Davide Palluda, lo chef stellato di Canale che, con la sua creatività, ha riscattato il patrimonio enogastronomico del Roero, una regione tutta da scoprire. Grande scuola, grande amore per la materia prima e dedizione totale, le chiavi del suo successo
Davide Palluda, chef stellato piemontese si è ispirato al cibo di strada della Sicilia, per una felice contaminazione di sapori fra quelli del suo territorio, il Roero, preziosa enclave enogastronomica italiana di cui Palluda è orgoglioso alfiere, e quelli mediterranei,…
A Montemerano, uno dei più bei borghi d'Italia del XIII° secolo, Valeria Piccini, chef due stelle Michelin, è riuscita nel miracolo di elevare la cucina povera contadina della Maremma toscana a livello di nobiltà culinaria.
Valeria Piccini chef del ristorante Da Caino a Montemerano, due stelle Michelin, propone una ricetta della tradizione maremmama, l'Acquacotta dei butteri, un piatto che nella sua semplicità conserva inalterato il sapore della storia
Triestina di nascita ma friulana per vocazione la Chef stellata è esplosa in pochi anni fino a prendere il posto di Cracco a Masterchef. L'audace scelta di un ristorante a pochi passi dal confine con la Slovenia come atto d'amore…
Una originale ricetta che profuma di Natale quella proposta dalla chef stellata Antonia Klugman. Un Natale dei boschi con i profumi del territorio, dall'abete al tartufo alle more, ai mirtilli, interpretato con grande creatività e delicatezza come è nelle sue…
Il grande Chef stellato italiano chiamato a cucinare al Cana Golf&Beach uno dei più lussuosi Resort dei Caraibi per un pubblico internazionale. Il menù un omaggio alle tradizioni italiane
Le seppie di Luigi Mollo, un Davide fra i Golia, la curiosa storia della Martorana, la Top 50 dei ristoranti italiani: tutto su First&Food.
Sulla spiaggia di Marina del Cantone resa celebre nel mondo dagli spaghetti alle zucchine e dove si registra un'alta concentrazione di grandi chef internazionali, il giovane Mollo si è affermato per la sua cucina creativa di territorio perseguendo costantemente l'umami.
Un piatto che racchiude in sé la sintesi dei sapori della costiera sorrentina, dal limone femminiello alle noci, trattato dal giovane ma già affermato chef della baia di Nerano in maniera creativa come è nel suo stile. La storia del…
Una ricetta che racchiude tutto l'estro del giovane ma già affermato chef della Cascina Vittoria nel pavese. Si parte da ingredienti semplici per creare una proposta gastronomica ricercata e la tradizione diventa punto di partenza per osare giochi di consistenze…
Un giovane chef di ottima scuola emerge dividendosi fra cucina di qualità, che coniuga tradizione e invenzione, e amore per i lievitati e le pizze. Nella sua Cascina Vittoria nel pavese porta avanti una proposta a 360 gradi senza compartimenti…
Una ricetta di stagione con elementi di tradizione provera che lo Chef Stefano Riva de L'Osteria dello Strecciolo a Robbiate rivisita in una proposta raffinata che ne esalta i sapori
La diatriba sul cioccolato con l'ultima ricerca della Bocconi in materia anima l'edizione weekend di First&Food ma la ricetta della settimana è quella di Vitantonio Lombardo che ha portato in Basilicata la prima stella Michelin.
Lasciò la Basilicata da giovane per andare ad apprendere i segreti del mestiere presso grandi chef in Italia e nel mondo. Ma promise a se stesso che sarebbe tornato a Matera e vi avrebbe aperto un suo ristorante. La promessa…
Pizza in black è un omaggio che lo chef stellato di Matera Vitantonio Lombardo rende al suo amico Davide Scabin del ristorante Combal.zero di Torino, autore di un memorabile piatto dissacrante e visionario, Black is Black, spaghetti al nero di…
Fiori di zucca con caviale su fondo di crostacei e zafferano: è la ricetta che su First&Food propone il grande chef Heinz Beck
Un fiore di zucca, ricetta tradizionale della cucina povera del ghetto ebraico romano, si trasforma con Heinz Beck, chef tre stelle Michelin de La Pergola del Rome Cavalieri, iin un esercizio di arte culinaria di altissimo livello.
Storia di un ribelle quindicenne tedesco che vuole fare il pittore, il padre non acconsente e lui per ripicca si iscrive ad una scuola di cucina. Poi diventa uno dei più grandi chef internazionali ed è tallmente innamorato dell'Italia da…
Su First&Food, il magazine di FIRSTonline dedicato al mondo della cucina, questa settimana svetta la storia dello chef Mauro Ricciardi: prima allievo, poi amico, poi erede, poi successore del grande Angelo Paracucchi.
Prima allievo, poi amico, poi erede, poi successore del grande Angelo Paracucchi, nella mitica "Locanda dell'Angelo" ad Ameglia, lo Chef Mauro Ricciardi, stella Michelin ha bruciato tutte le tappe in cucina. E pensare che tutto parte da un impiego all'ENEL.
Un piatto facilmente eseguibile, buono per tutte le stagioni, che lo chef stellato erede del grande Paracucchi propone ai lettori di First&Food per trasmettere loro i sapori della sua Liguria in tutta la loro semplicità.
La premiazione dei vincitori al Centro Congressi de La Nuvola. Due i premi assegnati ai migliori pizzaioli: Miglior Pizza Chef Uomo, Miglior Pizza Chef Donna. L'elenco delle 100 pizzerie
Lo Chef di Castel di Sangro conferma la supremazia già guadagnata l'anno scorso per i giudici della Guida dei Ristoranti d'Italia. Antonino Cannavacciuolo retrocesso di una posizione. Novità di quest'anno i premi ai migliori under 30 promesse del domani. TUTTI…
Una ricetta legata ai ricordi dell’infanzia quella proposta dai fratelli Sandro e Maurizio Serva chef due stelle Michelin de La Trota a Rivodutri. Era la merenda che si dava ai bambini a Rivodutri. Ovviamente rivisitata e nobilitata con grandi effetti…
A Rivodutri l'unico ristorante due stelle Michelin d'Europa dedicato ai pesci di fiume e di lago. I fratelli Sandro e Maurizio Serva, che hanno ereditato dai loro genitori rispetto e passione per la natura incontaminata di quei luoghi, sono riusciti,…
Dall'antipasto al dessert gli chef dell'Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo propongono per un mese un menù per rilanciare la conoscenza delle cipolle italiane di qualità. E per tutti il tradizionale piatto dei ceramisti di Vietri sul mare
La mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco della cittadina umbra celebra 40 anni. Per l'occasione lo chef Andrea Cesari ha creato un muffin che sposa con accostamento audace prodotti del territorio e Parmigiano reggiano. Presentato a Fico in anteprima ha…
Un piatto che racchiude tutta la filosofia dello chef stellato Agostino Buillas, del Café Quinson in Val d'Aosta: tradizione nella modernità e richiamo ai profumi dellla sua montagna
Pochi posti, tempi pacati, preparazioni al momento, prodotti del luogo: mangiare nel ristorante stellato Cafè Quinson di Agostino Buillas in Valle d'Aosta, equivale ad ascoltare un affascinante racconto di montagna dei tempi passati ma immerso nel presente.
Lo chef romano, 43 anni, fiormatosi alla scuola di Prassard, Aizpitarte e Nilsson, eletto da 50 Top Italy. Già nel 2016 era stato giudicato Chef migliore di Francia da "Le Fooding".
Daniel Canzian, che Gualtiero Marchesi volle per nove anni al suo fianco, espone i concetti della sua filosofia in cucina: restaurare la tradizione per guardare al futuro, partire dalla natura per afermare un nuovo rinascimento della cucina italiana di alto…
Per Daniel Canzian, discepolo di Gualtiero Marchesi, la cucina va giudicata con i parametri dell'arte. Qui propone un piatto che nell'esaltazione dei sapori elementari si rifà esteticamente a un quadro di Boccioni.
Un ristorante come un virtuale romanzo storico della Capitanata. Qui lo chef foggiano fa rivivere e riscoprire i sapori della cucina povera dei terrazzani elevandola a livelli gastronomici di eccellenza
Il grande chef di Villa Feltrinelli, due stelle Michelin, propone in menù una insalata di 120 essenze arboree e floreali, il suo biglietto da visita di una cucina che è un happening artistico-gastronomico che dialoga con il cliente coinvolgendo sensi…
Un piatto complesso ma leggibile in tutte le sue componenti come è nello stile di Stefano Baiocco, chef due stelle Michelin della esclusiva Villa Feltrinelli sul lago di Garda. Una semplicità costruita ad arte.
Grandi Chef hanno aderito all'iniziativa promossa da Slow Food e Relais&Chateaux: menù con ingredienti stagionali, del territorio, biologici e approvvigionati entro un raggio di 50 km. Proposte anche con elementi di scarto in fantasiose presentazioni. Il cibo responsabile del 30…
Ironia e illusionismo artistico in questo piatto dello Chef ampezzano Roberto Ottone, che ama trattare la materia tradizionale, in questo caso pesci comuni che si possono trovare tutto l'anno, con una forte carica innovativa.
Lo Chef della raffinata Baita Pié Tofane a Cortina d'Ampezzo, gioca fra sapori ed estetica in una sfida costante alla cucina d'alta qualità che rispetta il grande patrimonio italiano di tradizione
La Guida delle pizzerie del Gambero Rosso premia per la sesta volta lo Chef di Caiazzo. Che si piazza anche al secondo posto con la pizzera di Erbusco. L'ELENCO DI TUTTE LE MIGLIORI PIZZERIE D'ITALIA
Passato per la grande scuola del prestigioso George V a Parigi, unico italiano in una brigata di 80 chef francesi, Pietro Penna è approdato a Manduria in un castello di inizio 900 dove coniuga tradizioni del territorio con tecniche internazionali…
Sapori di territorio per la ricetta dello chef salentino che in un castello di Manduria tratta la materia interpretandola attraverso le sue esperienze di alta scuola francese
Nella formula del ristorante trendy milanese, IT Restaurant, importata da Ibiza, lo chef salernitano propone piatti che sanno coniugare tradizione e modernità merditerraneo-partenopee in un ambiente dove anche la musica gioca un suo ruolo
Lo Chef di IT Restaurant propone un piatto emblematico del suo percorso professionale: influenze del nord e del sud si fondono fra tradizione e modernità
INTERVISTA A MAURO COLAGRECO, chef con 3 stelle Michelin e titolare del ristorante Mirazur di Mentone, premiato come miglior ristorante al mondo: "Nella mia cucina sono presenti il mare e la montagna ma con creatività ed è una porta aperta…
Su First&Food intervista in esclusiva a Mauro Colagreco, tre stelle Michelin e titolare del Mirazur di Mentone, premiato come "miglior ristorante al mondo" - Fusione tra la cucina italiana e francese ma in salsa argentina - Le ultime delizie.
La rivoluzione del giovane chef a Giulianova: nel suo ristorante non si rispetta l'ordine tradizionale dei piatti ma il punteggio che Di Pasquale dà sulla base del grado di intensità gustativa. Il tutto frutto della grande scuola dei suoi maestri,…
Formatosi alla scuola di grandi Chef stellati in Italia e all'estero, Ferdinando Palomba guida la cucina del caffé-ristorante alla moda di Milano con rigore e stile proponendo una cucina mediterranea rivisitata, ispirandosi alla filosofia di tre grandi maestri, Gennarino Esposito,…
Un piatto elaborato che lo chef Ferdinando Palomba propone all'Emporio Armani Caffè e Ristorante di Armani di Milano. Sapori mediterranei interpretati con grande rigore e stile.
Due giornalisti italiani smontano un mito nazionale: l'Italia è uno dei Paesi dove meno si sa di quello che finisce dentro la tazza. Migliori dei nostri in Giappone, USA e Australia. Non siamo neanche ai vertici di consumo mondiale, battuti…
Nato a Lucca da genitori siciliani il giovane chef ha aperto un raffinato ristorante bistrot da 16 coperti arroccato su un cucuzzolo delle Madonie dove propone prodotti del territorio che scopre personalmente. Scelta audace coronata da successo. In un anno…
Modernità e tradizione nella ricetta dello chef siculo-fiorentino bib gourmand insediatosi sui monti delle Madonie. Tipico della sua cucina è la reinvenzione più che la rivisitazione dei prodotti più genuini del territorio.
Risale alla dominazione spagnola in Sicilia un tipo di dolce inventato nel 600 dalle suorine di un convento di Modica per dare sostegno ai frati predicatori in tempo di Quaresima quando il digiuno era un precetto: Camuffavano la carne con…
Due stelle Michelin in Italia e una a Hong Kong, il grande chef internazionale da 20 anni si è italianizzato a Brescia coninugando i nostri sapori con le tecniche della cunina d'aoltralpe
Una ricetta molto impegnativa del grande chef due stelle Michelin, espressione della sua cucina di fusione fra la cultura tradizionale francese e quella italiana. Sicuramente sorprendente anche nel titolo.
Il suo ristorante Le Tre Zucche può essere considerato un laboratorio di rivisitazione della tradizione gastronomica romana in chiave moderna. Una vocazione alimentata fin dall'infanzia, ispirata dalla madre che aveva vissuto in Francia
Ci vuole coraggio ad abbattere fisicamente, a picconate, il forno di una rosticceria-pizzeria di successo. Guida lo ha avuto ma da quel momento è iniziata la sua nuova vita di chef di successo premiato, ininterrottamente da dieci anni, dalla stella…
Una ricetta che è un classico del grande chef stellato Michelin di Vico Equense. Con due prodotti tipici della zona: i limoni, di cui si usano anche le bucce e le foglie, e il Provolone del Monaco, una rarità della…
Lo chef tedesco, bistellato Michelin, è stato folgorato dal nostro Paese. 25 anni fa lasciò Dusseldorf per coscere la cucina italiana ai fornelli di Jean Michel Feret. Da li partì per Capri per collaborare con Gualtiero Marchesi. Poi il passaggio…
Weekend ricco per il sito verticale di FIRSTonline dedicato al mondo del cibo: c'è la storia dello chef tedesco, italiano d'adozione e due stelle Michelin - E poi il World's 50 Best Restaurant col flop degli italiani.
Lo chef tedesco di nascita, ma italiano per vocazione, due stelle Michelin, vero cultore della cucina mediterranea, propone un piatto che rievoca antiche tradizioni culinarie delle campagne nostrane rivisitate attraverso il suo estro creativo.
Il grande chef palermitano propone una versione riveduta e corretta del cous cous, un antico piatto berbero di cui si parla per la prima volta in un libro di cucina dell'al-Andalus, la Spagna musulmana del XIII secolo
Il Mirazur di Mentone, guidato dallo chef argentino Mauro Colagreco, ha vinto l'importante riconoscimento assegnato a Singapore - La nuova formula ha penalizzato gli italiani: fuori Bottura, solo 29esimo Crippa - VIDEO.
SU First&Food di questo week end la ricetta d'autore di uno chef stellato come Filippo La Mantia e i risultati di un'indagine di Travel appeal sul menù più gradito dagli italiani
Roma, Porto Cervo, Giava, Milano, Venezia, ovunque si trasferisca La Mantia porta con sé la cucina, gli aromi e i profumi della sua Sicilia, rivisitata e corretta ma soprattutto il concetto di ospitalità che lo chef ha ereditato dalla nonna.…
Lo chef stellato e i pastry chef Gino Fabbri e Roberto Rinaldini sfideranno con la maglietta dell'Athletichef i giovani della comunità di San Patrignano. Poi tutti assieme si troveranno attorno ai fornelli per un Charity Dinner
Lo Chef stellato torinese propone un classico della sua cucina: un piatto di antica tradizione piemontese riproposto in chiave moderna e innovativa.
Nel suo ristorante "Casa Vicina", all'interno di Eataly, lo Chef, stella Michelin, propone un suggestivo viaggio nella grande tradizione gastronomica piemontese che però rivisita e rielabora offrendo nuove esperienze sensoriali
La classifica stilata da Pambianco vede al primo posto Massimiliano Alajmo, che con i suoi locali ha generato ricavi per oltre 14 milioni, mettendosi alle spalle due mostri sacri della tv come Cannavacciuolo e Cracco.
Salernitano di nascita il grande Chef ha posto solide radici al Piccolo Principe di Viareggio conquistando due stelle Michelin. Per lui un piatto si confeziona come un vestito attorno alla materia prima che deve sempre mettersi in evidenza e sedurre
Una ricetta di facile esecuzione ma con un tocco di orginalità proposta dallo Chef bistellato de Il Piccolo Principe di Viareggio, ideale per una serata all'aperto
La manifestazione ideata da Gennarino Esposito ha richiamato in tre giorni 15.000 appassionati che hanno potuto apprezzare specialità di circa 400 grandi Chef italiani pagando un ticket devoluto a favore di sette Onlus
La pizzeria dei fratelli Salvo a San Giorgio a Cremano è un tempio dell'eccellenza e considerata fra le migliori d'Italia. Salvatore ci conduce in un viaggio all'interno del mondo della pizza napoletana, rivelando segreti e filosofia di un patrimonio UNESCO
Partito dalla Sicilia, cittadino del mondo, approdato al ristorante Caruso di Sorrento, lo Chef Corrado Parisi resta ancorato ai sapori della tradizione elaborandoli attraverso il filtro creativo delle sue esperienze internazionali.
Un intrigante piatto di pesce proposto da Corrado Parisi, Chef del ristorante Enrico Caruso di Sorrento, con un tocco di originalità che rispetta il gusto della materia
Il grande chef Gennarino Esposito da 17 anni guida la Repubblica del Cibo, una manifestazione che presenta l'eccellenza della ristorazione italiana a migliaia di appassionati provenienti da tutta Italia
Il grande Chef umbro ama definirsi provocatoriamente il "Che Guevara" della cucina italiana. In effetti quaranta anni fa rivoluzionò con accostamenti inediti di sapori la cultura culinaria italiana e da allora non si è mai fermato
Accostamenti arditi per il crudo di pesce proposto dal grande Chef Gianfranco Vissani. Però poi dal piatto scaturisce una sorprendente armonia di sapori che lascia stupefatti
Dall'incontro fra un giovane chef e un imprenditore illuminato, entrambi innamorati della loro terra, nasce i "Tre Olivi" un ristorante laboratorio che partendo da Capaccio Paestum inivita a un viaggio sensoriale attraverso i grandi sapori della terra e del mare…
Tre sapori di mare uniti insieme al sapore delle fave per realizzare un piatto fresco primaverile che rispecchia la ricerca di semplicità dello Chef Sangiovanni del ristorante "Tre Olivi" di Capaccio Paestum
La rapida ascesa di uno Chef partito dal ruolo più umile in cucina per arrivare fra i grandi della ristorazione italiana. Un successo conquistato con tenacia con scelte personali sempre impegnative
Una ricetta che esprime la filosofia dello chef stellato fiorentino Antonello Sardi in cucina: il rispetto dei sapori e la loro freschezza
Lo chef stellato di Modena Luca Marchini risponde al cuoco italiano di Londra che aveva negato una spolverata di Parmigiano su un piatto di pesce. La comunità di Tripadvisor si divide sulla querelle fra il proprietario di "Maximo" e il…
Corelli, uno chef poliedrico dalle mille sfaccettature, che ha contribuito a rinnovare il volto dell'alta cucina italiana. Dalla cucina alla garibaldina alla cucina circolare e alla cucina democratica, il lungo percorso di un protagonista della ristorazione che non riposa mai…
La ricetta dello chef stellato Marco Sacco, titolare del ristorante "Il Piccolo lago" a Verbania è quella che First&Food offre ai lettori per Pasqua - Senza dimenticare carne d'agnello e colombe pasquali
Il grande Chef piemontese, due stelle Michelin, dalla scuola di Vergé, monumento del XX secolo, ai viaggi 'di studio' in oriente. Tutto per esaltare i sapori e i valori della Val d'Ossola e del Lago di Mergozzo
La lunga traiettoria culinaria che ha portato lo chef Francesco Bracali partito da una trattoria di famiglia a Massa Marittima a conquistare due stelle Michelin. Nella sua cucina la sintesi dell'incontro fra materia e arte
Uno dei piatti iconici del grande chef stellato che riesce a rendere etereo il sapore della cipolla maremmana mantenendone i profumi e i sapori. Il tutto coniugando cucina e arte
Il grande Chef di Labico affronta uno dei temi di grande attualità, food e innovazione, confrontandosi con l'antropologo Ernesto di Renzo
La folgorante ascesa fra le stelle Michelin, ben due, di uno Chef che riesce a sposare cuicina, arte e poesia in una totale esaltazione delle più pure tradizioni gastronomiche napoletane
Uno spaghetto al pomodoro, il piatto più classico della tradizione napoletana, diventa, nelle mani di Di Costanzo, una sinfonia di sapori e di colori. Cinque pomodori solisti si fondono e si "ascoltano" uno per uno.
Le prelibatezze dello chef colombiano Roy Caceres e la storia di due aziende eccellenti del Made in Italy alimentare - quella delle sorelle Fittipaldi a Bolgheri e quella di Molini Pivetti, gestita in Emilia dalla quinta generazione di mugnai, ora…
Sognava di diventare aviatore, poi campione di basket ma quando gli regalarono un libro di cucina divenne Chef ed anche stellato. Sempre spinto dalla voglia di vincere sfide con passione ed emozione
Mangiare in strada durante la pausa pranzo va sempre più di moda. La Guida del Gambero Rosso segnala 500 indirizzi di qualità in tutta Italia. Raddoppiati in cinque anni i Food Truck
Il matrimonio fra cucina e design parte da Roma con Oliver Growig e Paolo Gramaglia. La gara proseguirà in tutta italia privilegiando prodotti del terr
Chef del ristorante Signum a Salina riconosciuta come Talento femminile della cucina italiana. La scuola da Antonello Colonna e Gennarino Esposito
Napoli, Londra, Tokyo, Mumbay per poi approdare all'Hassler. Tutta la cucina dello chef stellato napoletano è come un viaggio, alla ricerca di sensazioni e intuizioni che esaltino la cucina di tradizione
La Bowerman della Glass Hostaria di Trastevere a Roma è una delle 10 chef stellate d'Italia: faceva l'avvocato ma negli Usa ha scoperto la cucina e non si è più fermata
Il tanto temuto Carlo Cracco, diavolo delle cucine, ha deciso di partecipare alla campagna Ifad Recipes for change. In Marocco a causa della desertificazione, il tartufo marocchino è a rischio.
Chef emergente dell'ultima generazione l'altoatesino Zippl si è formato alla scuola di Niederkofler, tre stelle Michelin, e di Stefano Baiocco
