Cristina Bowerman, chef una stella Michelin di Glass Hostaria a Roma, propone un piatto dei ricordi della sua infanzia pugliese in cui si combinano e si armonizzano perfettamente profumi e sapori di terra e di mare.
Originario di Busto Arsizio, nonni molisani, appassionato di Oriente, attivissimo sui social, a metà strada fra tradizione e innovazione, lo Chef 'nomade' si sente immerso nella cultura mediterranea, così ha vinto prima il Cous Cous Festival e poi il Girotonno.
ChefDeg nome di battaglia di Stefano De Gregorio, chef lombardo con la passione per la cultura della cucina meridionale, rivoluziona un piatto tradizionale della cucina siciliana. Ne scaturisce una preparazione innovativa e molto delicata ma con tutti i sapori di…
Si ispira al mercato del pesce di Fiumicino il piatto proposto da Daniele Usai, chef una stella Michelin del Ristorante Il Tino. Pesce fresco e povero che rispetta le stagioni. E si ispira anche alle tante erbe che si possono…
Il suo ristorante Kresios a Telese Terme, una stella Michelin, concepito come un viaggio attorno al mondo per esaltare il patrimonio della materia prima e delle tradizioni del territorio. E c'è anche un laboratorio per studiare nuovi scenari culinari
Il tonnato sbagliato è una delle 35 portate del menù che Iannotti cadenza nell’arco di due ore e trenta a chi si siede ai suoi tavoli, attestando un modernismo che si basa su innovazione e tecnologia mutuate dai suoi viaggi…
Partito da Modena, patria dell'enogastronomia, approdato, dopo un percorso internazionale, a Viareggio, lo Chef Valentino Cassanelli, una stella Michelin riesce a coniugare le sue due amime in una cucina di alto livello in costante movimento come un'onda sulla battigia
Un piatto che raccoglie tutta la filosofia "itinerante" di Valentino Cassanelli, Chef una stella Michelin del Lux Lucis di Forte dei Marmi. Si parte dalla sua terra d'origine, la bassa padana, con il vitello, ci si sposta in Thailandia per…
Per lo Chef dell'esclusivo ristorante Mirabelle sui tetti di Roma la cucina è una fucina di emozioni che devono muovere al sorriso. I suoi piatti una sintesi di creatività ed emozione. Ma il primo a soprprendersi deve essere lui
Il grande Chef della Torre del Saracino, organizzatore di Festa a Vico la più importante manifestazione di alta cucina in Italia, dovrà collaborare a individuare soluzioni concrete per far ripartire un settore strategico per l'economia regionale
Lo chef stellato Davide Puleio premiato dalla Guida Michelin come il miglior giovane Chef del 2020 propone un piatto di materie povere dai sapori contrastanti che tuttavia raggiungono una eleganza di sapore e di stile sposando un formaggio di nobile…
Tre grandi Chef, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio e Massimo Viglietti propongono tre menù gourmet da realizzare a casa sotto la loro guida in collegamento web tv. La spesa con tutti gli ingredienti arriva in un box a domicilio
La filosofia dello chef Ivan Silvestri di Alicina Hosteria a Porto Ercole si traduce in questo piatto di facile esecuzione dove il sapore del mare viene rispettato ed esaltato con piccoli tocchi di cucina creativa ottenendo un perfetto equilibrio di…
Con la sua Alicina Hosteria a Porto Ercole lo chef napoletano si è affermato come un sacerdote del pescato marino. Da lui si va per scoprire una cucina creativa rispettosa che sa innovare senza sovrapporsi a quello che il mare…
Una ricetta di facile esecuzione del carciofo spinoso di Sardegna proposta da Claudio Vicina, Chef stellato torinese. Vicina tratta la materia prima, puntando a fare emergere tutta la delicatezza del carciofo accompagnandola con erbe e verdure dalle grandi proprietà salutari.
In una dimora storica del '500 dove un tempo passava un camino di pellegrini dalla Murcia in Itala lo Chef Giacomo Sacchetto, formatosi alla scuola del pluristellato Niederkofler lancia una nuova proposta di ristorazione, un luogo dove ritrovarsi, dove scoprire…
Giacomo Sacchetto chef del ristorante La Cru in provincia di Verona esprime in questa ricetta la sua concezione rispettosamente culturale del territorio e della sua materia prima più genuina rivisitati in una chiave interpretativa moderna di grande raffinatezza.
Lo chef del ristorante DOC di Borgio Verezzi nobilita un piatto di vecchia tradizione ligure 'nobilitandolo' con il Carciofo spinoso di Albenga in luogo delle bietole. Un piatto di facile esecuzione e dal grande sapore.
Un grande chef, due stelle Michelin, tutto proteso alla cucina della contemporaneità, rivoluziona l'icona della tradizione pasquale gastronomica napoletana, la pastiera. Ne scaturisce un dolce di concetto futurista
Il grande Chef delinea uno scenario severo: vincerà il buono ma i grandi dovranno fare un bagno di umiltà. Il prezzo più caro lo pagheranno i giovani che dovranno rinunciare ai "piatti fighi da social". E' un mondo che si…
C'è l'essenza della Sicilia in questo piatto povero proposto da Martina Caruso enfant prodige della cucina italiana, la più giovane chef stellata d'Italia, innamorata della sua Salina. Il suo ristorante Il Signum è un tempio evocativo di antichi sapori attualizzati…
A 25 anni è stata la più giovane Chef stellata della storia dì'Italia. Tre anni dopo la Michelin l'ha incoronata Donna Chef dell'anno. L'amore smisurato per Salina e i suoi segreti. Il suo ristorante Signum è una lettura innovativa delle…
Può essere il buon ricordo di una gita in montagna la ricetta proposta da Heinrich Schneider, Chef due stelle Michelin, del ristorante Terra a Serentino, una ricetta che ha tutti i sapori del bosco. Per chi non andrà in montagna…
Ha vissuto tutta la sua vita fra le montagne delle Alpi Sarentine e qui lo Chef Heinrich Schneider, è riuscito a fregiare il suo ristorante,Terra, di ben due stelle Michelin. Il tutto a 1.600 metri d'altezza, La sua cucina è…
Il coronavirus fa la prima vittima illustre nel mondo della cucina: si è spento a 59 anni a New York il cuoco cresciuto alla scuola svizzera di Lespinasse.
Innamorata delle sue montagne, dei suoi boschi, Fabrizia Meroi, chef del Laite di Sappada, una stella Michelin, ha portato ad alti traguardi la cucina del territorio seguendo il suo istinto creativo e la sua sensibilità. La Michelin l'ha eletta Chef…
E' come addentrarsi nel sentiero di un bosco percependone i profumi profondi, la ricetta proposta da Fabrizia Meroi, chef del ristorante Laite a Sappada, stella Michelin. Il sapore selvaggio del Cervo si stempera in note delicate tutte femminili.
Lo chef francese tentò fortuna a Londra dove aprì La Gavroche, che nel 1982 fu il primo ristorante oltremanica a ottenere tre stelle Michelin.
L’emergenza coronavirus sta incidendo negativamente sull’economia italiana: ristorazione, turismo e ospitalità in genere si trovano ad affrontare una crisi senza precedenti. Mentre decolla il food delivery, i grandi chef sottoscrivono un appello per il ritorno alla normalità.
Su First&Food le virtù del ristoratore Alex Del Piero, le ricette della chef calabrese Caterina Ceraudo, la pazza idea di Starbucks a base di caffè e hamburger. E tanto altro
Chef stellata a 26 anni, miglior Chef donna d'Italia nel 2017, Caterina Ceraudo con il suo ristorante il Dattilo, a Strongoli, propone una riscoperta della più autentica cucina calabrese. E nei suoi piatti afferma una cucina della semplicità intimamente mediterranea.
Figlio d'arte, ovvero di uno dei padri della cucina italiana, Maurizio Santin ha ricevuto in gioventù una vocazione, quella della Pasticceria e vi è rimasto fedele tutta la vita mietendo successi. A Pompei si è aperto un nuovo stimolante capitolo.
Lo chef de La Terrazza dell'Hotel Eden, una stella Michelin, propone una originale versione di uno dei piatti iconici della cucina popolare romana, che viene totalmente rivisitato secondo i principi innovativi e salutistici della sua filosofia culinaria.
Lo chef stellato dello storico ristorante dell'Hotel Eden della Capitale coniuga la cucina delle sue origini e quella di ispirazione romana filtrandole attraverso l'innovazione e lo studio di metodologie scientifiche per una cucina di benessere di alta qualità.
L'incredibile storia dello chef cileno Rodolfo Guzman e del suo ristorante Boragò con una cucina basata sulla scoperta storica e culturalke di materie prime del territorio - Vissani sbarca a Roma - La nuova frontiera del food
Uno dei più grandi Chef al mondo, il cileno Rodolfo Guzman si fa paladino, nel suo ristorante "Boragò", di una cucina basata sulla scoperta storica e culturale di materie prime del territorio nella logica di una scienza della salute che…
Il grande Chef apre a Roma in pieno centro storico "Il tuo Vissani", ristorante smart dalla cucina rapida, con offerta di panini, insalate, tapas, rivolto a un target giovanile e a prezzi abbordabili.
Appartiene alla nuova generazione di alta cucina lo Chef de La Limonia a Torino che ha ereditato dalla famiglia di medici una cultura della salute del cibo e dei suoi effetti sulla natura umana. A partire dal rispetto per tutto…
Una raffinata proposta di risotto dello Chef de La Limonaia di Torino, giocata sui contrasti e la leggerezza con la nota originale dell'Erba di San Pietro usata in erboristeria per le sue proprietà antispasmodiche e diuretiche, che deve il suo…
Grandi scuole in Italia e all'estero, un prestigioso incarico in uno dei più lussuosi ristoranti gourmet sul Lago di Como poi la decisione dello chef di approdare a Palermo al Gagini Social Restaurant, con un progetto ambizioso, studiare una nuova…
Pino Cuttaia, chef due stelle Michelin de La Madia a Licata, nobilita un prodotto della memoria contadina siciliana proponendolo in una versione elegante e delicata che ne esalta i sapori
Pino Cuttaia, chef due stelle Michelin de La Madia a Licata, fonde il rigore delle sue esperienze formative piemontesi con il calore e la passione della sua Sicilia vista in cucina con gli occhi poetici della memoria e la ricerca…
Un piatto di facile esecuzione che esprime tutta la filosofia dello chef trevigiano Giancarlo Pasin: una cucina rispettosa del territorio e della sua materia prima con un pizzico di fantasia.
Nel suo ristorante di Dosson il Radicchio Tardivo di Treviso è assoluto protagonista in cucina. Una carriera nata dall'incontro e dall'affinità elettiva con il grande gastronomo Giuseppe Maffioli e dalla passione per le tradizioni gastronomiche del territorio rivisitate con fantasia.
Venti fra i migliori ristoranti della Lombardia, fra cui 10 stellati, propongono da qui ad aprile menù a 60 euro per avvicinare la cucina gourmet alla clientela meno tradizionale intimorita dai costi elevati
Un mese di sagre e mostre in Veneto per celebrare il Radicchio Rosso di Treviso conosciuto fin dal'500. Il Radicchio Tardivo IGP protagonista nella cucina dei grandi Chef. Per le sue proprietà nutritive è paragonabile a una farmacia ambulante. Preganziol…
Si è spento alle porte di Brescia lo chef stellato, diventato icona della Franciacorta: ecco la sua storia e i piatti più rappresentativi.
Davide Palluda, lo chef stellato di Canale che, con la sua creatività, ha riscattato il patrimonio enogastronomico del Roero, una regione tutta da scoprire. Grande scuola, grande amore per la materia prima e dedizione totale, le chiavi del suo successo
Davide Palluda, chef stellato piemontese si è ispirato al cibo di strada della Sicilia, per una felice contaminazione di sapori fra quelli del suo territorio, il Roero, preziosa enclave enogastronomica italiana di cui Palluda è orgoglioso alfiere, e quelli mediterranei,…
A Montemerano, uno dei più bei borghi d'Italia del XIII° secolo, Valeria Piccini, chef due stelle Michelin, è riuscita nel miracolo di elevare la cucina povera contadina della Maremma toscana a livello di nobiltà culinaria.
Valeria Piccini chef del ristorante Da Caino a Montemerano, due stelle Michelin, propone una ricetta della tradizione maremmama, l'Acquacotta dei butteri, un piatto che nella sua semplicità conserva inalterato il sapore della storia
Triestina di nascita ma friulana per vocazione la Chef stellata è esplosa in pochi anni fino a prendere il posto di Cracco a Masterchef. L'audace scelta di un ristorante a pochi passi dal confine con la Slovenia come atto d'amore…
Una originale ricetta che profuma di Natale quella proposta dalla chef stellata Antonia Klugman. Un Natale dei boschi con i profumi del territorio, dall'abete al tartufo alle more, ai mirtilli, interpretato con grande creatività e delicatezza come è nelle sue…
Il grande Chef stellato italiano chiamato a cucinare al Cana Golf&Beach uno dei più lussuosi Resort dei Caraibi per un pubblico internazionale. Il menù un omaggio alle tradizioni italiane
Le seppie di Luigi Mollo, un Davide fra i Golia, la curiosa storia della Martorana, la Top 50 dei ristoranti italiani: tutto su First&Food.
Sulla spiaggia di Marina del Cantone resa celebre nel mondo dagli spaghetti alle zucchine e dove si registra un'alta concentrazione di grandi chef internazionali, il giovane Mollo si è affermato per la sua cucina creativa di territorio perseguendo costantemente l'umami.
Un piatto che racchiude in sé la sintesi dei sapori della costiera sorrentina, dal limone femminiello alle noci, trattato dal giovane ma già affermato chef della baia di Nerano in maniera creativa come è nel suo stile. La storia del…
Una ricetta che racchiude tutto l'estro del giovane ma già affermato chef della Cascina Vittoria nel pavese. Si parte da ingredienti semplici per creare una proposta gastronomica ricercata e la tradizione diventa punto di partenza per osare giochi di consistenze…
Un giovane chef di ottima scuola emerge dividendosi fra cucina di qualità, che coniuga tradizione e invenzione, e amore per i lievitati e le pizze. Nella sua Cascina Vittoria nel pavese porta avanti una proposta a 360 gradi senza compartimenti…
Una ricetta di stagione con elementi di tradizione provera che lo Chef Stefano Riva de L'Osteria dello Strecciolo a Robbiate rivisita in una proposta raffinata che ne esalta i sapori
La diatriba sul cioccolato con l'ultima ricerca della Bocconi in materia anima l'edizione weekend di First&Food ma la ricetta della settimana è quella di Vitantonio Lombardo che ha portato in Basilicata la prima stella Michelin.
Lasciò la Basilicata da giovane per andare ad apprendere i segreti del mestiere presso grandi chef in Italia e nel mondo. Ma promise a se stesso che sarebbe tornato a Matera e vi avrebbe aperto un suo ristorante. La promessa…
Pizza in black è un omaggio che lo chef stellato di Matera Vitantonio Lombardo rende al suo amico Davide Scabin del ristorante Combal.zero di Torino, autore di un memorabile piatto dissacrante e visionario, Black is Black, spaghetti al nero di…
Fiori di zucca con caviale su fondo di crostacei e zafferano: è la ricetta che su First&Food propone il grande chef Heinz Beck
Un fiore di zucca, ricetta tradizionale della cucina povera del ghetto ebraico romano, si trasforma con Heinz Beck, chef tre stelle Michelin de La Pergola del Rome Cavalieri, iin un esercizio di arte culinaria di altissimo livello.
Storia di un ribelle quindicenne tedesco che vuole fare il pittore, il padre non acconsente e lui per ripicca si iscrive ad una scuola di cucina. Poi diventa uno dei più grandi chef internazionali ed è tallmente innamorato dell'Italia da…
Su First&Food, il magazine di FIRSTonline dedicato al mondo della cucina, questa settimana svetta la storia dello chef Mauro Ricciardi: prima allievo, poi amico, poi erede, poi successore del grande Angelo Paracucchi.
Prima allievo, poi amico, poi erede, poi successore del grande Angelo Paracucchi, nella mitica "Locanda dell'Angelo" ad Ameglia, lo Chef Mauro Ricciardi, stella Michelin ha bruciato tutte le tappe in cucina. E pensare che tutto parte da un impiego all'ENEL.
Un piatto facilmente eseguibile, buono per tutte le stagioni, che lo chef stellato erede del grande Paracucchi propone ai lettori di First&Food per trasmettere loro i sapori della sua Liguria in tutta la loro semplicità.
La premiazione dei vincitori al Centro Congressi de La Nuvola. Due i premi assegnati ai migliori pizzaioli: Miglior Pizza Chef Uomo, Miglior Pizza Chef Donna. L'elenco delle 100 pizzerie
Lo Chef di Castel di Sangro conferma la supremazia già guadagnata l'anno scorso per i giudici della Guida dei Ristoranti d'Italia. Antonino Cannavacciuolo retrocesso di una posizione. Novità di quest'anno i premi ai migliori under 30 promesse del domani. TUTTI…
Una ricetta legata ai ricordi dell’infanzia quella proposta dai fratelli Sandro e Maurizio Serva chef due stelle Michelin de La Trota a Rivodutri. Era la merenda che si dava ai bambini a Rivodutri. Ovviamente rivisitata e nobilitata con grandi effetti…
A Rivodutri l'unico ristorante due stelle Michelin d'Europa dedicato ai pesci di fiume e di lago. I fratelli Sandro e Maurizio Serva, che hanno ereditato dai loro genitori rispetto e passione per la natura incontaminata di quei luoghi, sono riusciti,…
Dall'antipasto al dessert gli chef dell'Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo propongono per un mese un menù per rilanciare la conoscenza delle cipolle italiane di qualità. E per tutti il tradizionale piatto dei ceramisti di Vietri sul mare
La mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco della cittadina umbra celebra 40 anni. Per l'occasione lo chef Andrea Cesari ha creato un muffin che sposa con accostamento audace prodotti del territorio e Parmigiano reggiano. Presentato a Fico in anteprima ha…
Un piatto che racchiude tutta la filosofia dello chef stellato Agostino Buillas, del Café Quinson in Val d'Aosta: tradizione nella modernità e richiamo ai profumi dellla sua montagna
Pochi posti, tempi pacati, preparazioni al momento, prodotti del luogo: mangiare nel ristorante stellato Cafè Quinson di Agostino Buillas in Valle d'Aosta, equivale ad ascoltare un affascinante racconto di montagna dei tempi passati ma immerso nel presente.
Lo chef romano, 43 anni, fiormatosi alla scuola di Prassard, Aizpitarte e Nilsson, eletto da 50 Top Italy. Già nel 2016 era stato giudicato Chef migliore di Francia da "Le Fooding".
Daniel Canzian, che Gualtiero Marchesi volle per nove anni al suo fianco, espone i concetti della sua filosofia in cucina: restaurare la tradizione per guardare al futuro, partire dalla natura per afermare un nuovo rinascimento della cucina italiana di alto…
Per Daniel Canzian, discepolo di Gualtiero Marchesi, la cucina va giudicata con i parametri dell'arte. Qui propone un piatto che nell'esaltazione dei sapori elementari si rifà esteticamente a un quadro di Boccioni.
Un ristorante come un virtuale romanzo storico della Capitanata. Qui lo chef foggiano fa rivivere e riscoprire i sapori della cucina povera dei terrazzani elevandola a livelli gastronomici di eccellenza
Il grande chef di Villa Feltrinelli, due stelle Michelin, propone in menù una insalata di 120 essenze arboree e floreali, il suo biglietto da visita di una cucina che è un happening artistico-gastronomico che dialoga con il cliente coinvolgendo sensi…
Un piatto complesso ma leggibile in tutte le sue componenti come è nello stile di Stefano Baiocco, chef due stelle Michelin della esclusiva Villa Feltrinelli sul lago di Garda. Una semplicità costruita ad arte.
Grandi Chef hanno aderito all'iniziativa promossa da Slow Food e Relais&Chateaux: menù con ingredienti stagionali, del territorio, biologici e approvvigionati entro un raggio di 50 km. Proposte anche con elementi di scarto in fantasiose presentazioni. Il cibo responsabile del 30…
Ironia e illusionismo artistico in questo piatto dello Chef ampezzano Roberto Ottone, che ama trattare la materia tradizionale, in questo caso pesci comuni che si possono trovare tutto l'anno, con una forte carica innovativa.
Lo Chef della raffinata Baita Pié Tofane a Cortina d'Ampezzo, gioca fra sapori ed estetica in una sfida costante alla cucina d'alta qualità che rispetta il grande patrimonio italiano di tradizione
La Guida delle pizzerie del Gambero Rosso premia per la sesta volta lo Chef di Caiazzo. Che si piazza anche al secondo posto con la pizzera di Erbusco. L'ELENCO DI TUTTE LE MIGLIORI PIZZERIE D'ITALIA
Passato per la grande scuola del prestigioso George V a Parigi, unico italiano in una brigata di 80 chef francesi, Pietro Penna è approdato a Manduria in un castello di inizio 900 dove coniuga tradizioni del territorio con tecniche internazionali…
Sapori di territorio per la ricetta dello chef salentino che in un castello di Manduria tratta la materia interpretandola attraverso le sue esperienze di alta scuola francese
Nella formula del ristorante trendy milanese, IT Restaurant, importata da Ibiza, lo chef salernitano propone piatti che sanno coniugare tradizione e modernità merditerraneo-partenopee in un ambiente dove anche la musica gioca un suo ruolo
Lo Chef di IT Restaurant propone un piatto emblematico del suo percorso professionale: influenze del nord e del sud si fondono fra tradizione e modernità
INTERVISTA A MAURO COLAGRECO, chef con 3 stelle Michelin e titolare del ristorante Mirazur di Mentone, premiato come miglior ristorante al mondo: "Nella mia cucina sono presenti il mare e la montagna ma con creatività ed è una porta aperta…
Su First&Food intervista in esclusiva a Mauro Colagreco, tre stelle Michelin e titolare del Mirazur di Mentone, premiato come "miglior ristorante al mondo" - Fusione tra la cucina italiana e francese ma in salsa argentina - Le ultime delizie.
La rivoluzione del giovane chef a Giulianova: nel suo ristorante non si rispetta l'ordine tradizionale dei piatti ma il punteggio che Di Pasquale dà sulla base del grado di intensità gustativa. Il tutto frutto della grande scuola dei suoi maestri,…
Formatosi alla scuola di grandi Chef stellati in Italia e all'estero, Ferdinando Palomba guida la cucina del caffé-ristorante alla moda di Milano con rigore e stile proponendo una cucina mediterranea rivisitata, ispirandosi alla filosofia di tre grandi maestri, Gennarino Esposito,…
Un piatto elaborato che lo chef Ferdinando Palomba propone all'Emporio Armani Caffè e Ristorante di Armani di Milano. Sapori mediterranei interpretati con grande rigore e stile.
Due giornalisti italiani smontano un mito nazionale: l'Italia è uno dei Paesi dove meno si sa di quello che finisce dentro la tazza. Migliori dei nostri in Giappone, USA e Australia. Non siamo neanche ai vertici di consumo mondiale, battuti…
Nato a Lucca da genitori siciliani il giovane chef ha aperto un raffinato ristorante bistrot da 16 coperti arroccato su un cucuzzolo delle Madonie dove propone prodotti del territorio che scopre personalmente. Scelta audace coronata da successo. In un anno…
Modernità e tradizione nella ricetta dello chef siculo-fiorentino bib gourmand insediatosi sui monti delle Madonie. Tipico della sua cucina è la reinvenzione più che la rivisitazione dei prodotti più genuini del territorio.
Risale alla dominazione spagnola in Sicilia un tipo di dolce inventato nel 600 dalle suorine di un convento di Modica per dare sostegno ai frati predicatori in tempo di Quaresima quando il digiuno era un precetto: Camuffavano la carne con…
