Ricco menù su First&Food, il magazine di FIRSTonline interamente dedicato al mondo del cibo e dell’agroalimentare, che come ogni weekend propone ai propri lettori il profilo e la ricetta di uno chef italiano. Questa volta tocca al siciliano Corrado Parisi, approdato al ristorante-museo Caruso di Sorrento, dedicato a Enrico Caruso il più grande tenore di tutti i tempi, scomparso a Napoli il 2 agosto del 1921 in una stanza dell’Hotel Vesuvio. Parisi, siciliano doc e nativo di Ispica (Val di Noto) resta ancorato ai sapori della tradizione elaborandoli però attraverso il filtro creativo delle sue esperienze internazionali. Ha iniziato prestissimo, vivendo in cucina con i suoi genitori, che un giorno si accorgono che ha estro creativo e a soli 6 anni gli fanno decorare i piatti da servire in tavola. La ricetta proposta è un piatto di mare, degno del Sud Italia: ricciola affumicata e cremoso di patate allo zafferano.
Non mancano però altre chicche, come l’olio alla… cannabis (tranquilli, è canapa legale che dà soltanto un aroma erbaceo e ottime proprietà salutari), oppure l’affascinante storia delle cozze sarde Nieddittas, un’avventura iniziata nel 1967 su idea di un gruppo di 9 pescatori del Golfo di Oristano che hanno fondato una cooperativa che oggi impiega oltre 100 persone e vende cozze e frutti di mare in tutta Italia. Approfondimenti anche sul batterio xylella che sta affossando la produzione di olio d’oliva in Puglia e sul latte.
