Categoria: Alimentação e saúde
Um famoso aforismo de Hipócrates diz: "Deixe o alimento ser seu remédio e o remédio seja seu alimento". Séculos depois, o Prêmio Nobel de Medicina George Herbert completou o raciocínio ao observar: "Quem foi pai de uma doença, uma alimentação incorreta foi sua mãe". É por isso que também abordamos os alimentos do ponto de vista de seus efeitos sobre a nossa saúde.
O crescimento dos preços ao consumidor nos EUA está em linha com as estimativas. Na Europa, a situação é de declínio, às vésperas da reunião do BCE. O Banco BPM registra alta em Milão, enquanto a STM, a Poste Italiane e a TIM apresentam bom desempenho.
Gastrônomo, jornalista, escritor e promotor de um sistema alimentar sustentável e justo, fundou em 1986 a Arcigola (posteriormente Slow Food Itália), uma experiência que rapidamente se espalhou pela Itália e pelo exterior. Em 9 de dezembro de 1989, em Paris,…
Entrevista com o imunologista ATTILIO SPECIANI: eis os aspectos positivos deste período e cinco dicas de ouro para limitar as potenciais consequências negativas de hábitos alimentares incomuns. Preste atenção também ao seu humor, caso os hábitos típicos...
Escolha ética ou moda passageira? Porque ser vegano significa reduzir o impacto ambiental, respeitar os animais, proteger a saúde e buscar coerência moral e relacional ao longo do tempo.
No país sul-americano, onde nossa gastronomia é muito difundida devido à presença de milhões de descendentes de italianos, o primeiro e até agora único produto italiano a receber a proteção da Indicação Geográfica Protegida é o prato da Romagna.
Sem descuidar dos conselhos necessários para combater o calor excessivo, Speciani lista as regras de ouro para aproveitar ao máximo o verão: melhora o humor, repõe a forma física e fornece vitamina D em grandes quantidades.
Novos cenários sobre as reais possibilidades de perda de peso para indivíduos obesos em artigo publicado na revista Nature.
A OMS estabeleceu que o álcool é cancerígeno e isso se aplica, entre as bebidas, também ao vinho e à cerveja. Como se comportar respeitando a saúde sem afundar a indústria? Conselhos do famoso cientista Silvio Garattini
ENTREVISTA COM SILVIO GARATTINI, pesquisador, farmacologista, oncologista de renome internacional e fundador e presidente do Instituto Mario Negri, que conhece os mecanismos que se entrelaçam entre saúde e doença e explica como, com alguns movimentos, é possível melhorar. O que…
Segundo o Observatório Immagino da GS1 Itália, os produtos alimentares que lembram a italianidade estão a diminuir, mas o seu valor está a aumentar: os consumidores estão dispostos a pagar mais por DOP e tradições regionais
A Toscana é a região italiana com o maior índice de qualidade de azeite de oliva extravirgem na Itália, de acordo com os princípios do Slow Food, seguida igualmente por Lácio e Marcas, e por Abruzzo e Úmbria. Na edição de 2025, 823 histórias são contadas…
Os alimentos que utilizamos são divididos em quatro grupos: Alimentos não processados ou minimamente processados, Ingredientes culinários processados, Alimentos processados, Alimentos ultraprocessados. O consumo habitual de alimentos ultraprocessados acarreta riscos de diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares e câncer
O livro de Michele Sala, "Payback in the Governance of Pharmacy Gas", analisa detalhadamente o sistema de reembolso e as suas implicações para o sistema de saúde italiano. Veja como esse mecanismo, criado para limitar os gastos públicos com drogas,…
Um novo projeto de lei introduz um logótipo voluntário para incentivar a retirada de alimentos não consumidos dos restaurantes, reduzindo o desperdício alimentar e promovendo a sustentabilidade em Itália. Na UE, todos os anos um cidadão desperdiça cerca de 131 kg de alimentos
Na Itália, a Perla del Garda lança o “Perledellago”, o vinho em lata que desafia as convenções tradicionais. Produzido com uvas Turbiana e pensado para consumidores jovens, oferece uma solução prática e sustentável, visando redefinir o mercado vitivinícola italiano. Mercado…
A água da torneira na Itália é segura para beber? Os dados dizem que sim: mais de 99% dos controlos realizados nos últimos 3 anos deram resultados positivos. A melhor água está em Emilia-Romagna, Piemonte e Veneto. Os resultados do primeiro…
Na taberna Cian de Bià Ivo Orengo, filósofo da simplicidade e da alimentação saudável, celebra a tradição gastronómica popular da Ligúria ocidental com um olhar sempre atento à salubridade
Massimiliano Mussoni, chef da taberna La Sangiovesa de Santarcangelo di Romagna, considerada um verdadeiro local de culto na região da Romagna, oferece uma saborosa sopa com cebola presidium do Slow Food em risco de extinção. As grandes propriedades nutracêuticas da cebola
O "poké da longevidade" de Valter Longo é uma versão saudável do poké havaiano, desenvolvido para promover a longevidade. Aqui estão três variações para uma dieta de desintoxicação
O chef de Orsara atesta uma filosofia da cozinha, do coração e da essência não de uma terra, neste caso a Puglia, mas do território no sentido cultural dos seus mil significados, da memória, da história, da tradição camponesa elevada a excelência
Um concentrado de propriedades benéficas e muito versátil na cozinha. Para Plínio o velho tirou a tristeza e deu alegria à vida. Pode ser ponto de partida para belos passeios pela mata, mas tome cuidado para não confundi-la com a Mandrágora, uma erva…
Para a receita, o chef que ensina alta gastronomia nos cursos Gambero Rosso escolheu a qualidade Risoinfiore, único arroz do mercado mundial com marca registrada e zero resíduo. Cravero: a minha cozinha começa na terra e a partir daí…
Além de serem uma fonte valiosa de proteínas, fibras e antioxidantes, as leguminosas desempenham um papel fundamental na promoção de práticas agrícolas sustentáveis. Para o Dia Mundial das Leguminosas, iniciativas em mais de 140 restaurantes em toda a Itália
O chef de La Locanda del Mulino em Valcasotto oferece um prato rico em propriedades nutricionais e saudáveis, fácil de preparar mas de ótimo sabor (graças também ao queijo Valcasotto)
O estudo conduzido por pesquisadores americanos da revista Nature. No entanto, permanece o conselho de não consumir mais de 200 g. de carne vermelha por semana, de preferência de animais pastando
Cavala marinada com citrinos, alcachofras espinhosas, aipo, pepino com limão, amêndoas: Neste prato do Chef do restaurante Calamosca, os legumes e a fruta são ricos em vitaminas e ferro e dão uma sensação de saciedade, o peixe fornece ómega três, um verdadeiro…
Considerado fruto do futuro diante das mudanças climáticas com estações cada vez mais quentes e longos períodos com poucas chuvas. Suas propriedades medicinais são muitas no combate ao colesterol, hipertensão e triglicerídeos. Rico em magnésio, potássio, selênio e…
O dicionário criado pela Wellmicro, que pode ser consultado gratuitamente online, permite aprofundar o conhecimento das funções fundamentais da microbiota no bem-estar do nosso organismo. Como combater todos aqueles microorganismos encontrados dentro do nosso sistema digestivo, como bactérias, vírus, fungos…
Para a Fundação Veronesi: o atual modelo de produção de alimentos, especialmente de carne, não é mais sustentável para o planeta. Os animais se reproduziam tanto que se fossem soltos não conseguiriam sobreviver devido ao alto uso de drogas,…
Para a Academia Nacional de Agricultura, os cereais antigos “são uma tendência cheia de falsidades”. Os trigos modernos têm menos proteína e, portanto, também menos glúten do que os trigos antigos. Os trigos antigos requerem uma área de superfície muito maior para…
Ameaçada durante muito tempo pelo despovoamento das terras, hoje a castanha tem a sua vingança na alimentação, na indústria da beleza e como bem de proteção ambiental. Uma rede de produtores de castanhas em toda a Itália. A história exemplar de Linda Orlandini:
Uma saborosa receita que concentra propriedades saudáveis para o corpo de Marco Bianchi, mentor alimentar e comunicador científico, depoimento da campanha da Fundação Veronesi para pesquisa de tumores masculinos
A OIPA assume uma posição dura contra a lei que proíbe a carne cultivada na Itália. Para a Fundação Veronesi, a investigação deve necessariamente encontrar alternativas válidas ao consumo de carne para a segurança alimentar. um problema de saúde...
Carlos Magno recomendou cultivá-lo e plantá-lo nos jardins imperiais de Aachen. Um concentrado de propriedades úteis em distúrbios respiratórios e digestivos, de antioxidantes (vitamina A, vitamina C e manganês). Tornou-se parte das Fortalezas Slow Food.…
Também foi exportado para Alemanha e EUA, depois uma doença dizimou as lavouras. Foram necessários 13 anos de estudos e experimentos. Agora o objectivo é relançar a indústria transformadora. É um concentrado de propriedades nutracêuticas saudáveis para o corpo
58% das unidades não oferecem atualmente serviços de Telemedicina e não têm intenção de fazê-lo no futuro. Aqui estão os resultados da primeira pesquisa nacional sobre Telemedicina em ambulatórios privados realizada pela Fondazione Bruno Visentini em parceria com a ISS…
O objetivo da colaboração é promover a saúde da população atuando em fatores culturais, nutricionais e ambientais: aqui estão os detalhes
Foi assinado o primeiro Memorando de Entendimento entre as duas instituições no âmbito do concurso da Fundação para facilitar a implementação de iniciativas de investigação no sector da saúde. As inscrições estão abertas até 29 de setembro. 1 milhão de euros de recursos disponíveis
O presidente do Instituto Mario Negri explica quais são as razões científicas que valorizam a carne cultivada e espera que o Governo reconsidere, retirando as proibições
Importadas pelos soldados que regressaram das guerras coloniais em África, têm um sabor mais amargo e exótico que as beringelas comuns. As folhas também são preparadas em massa e depois fritas. Tendo se tornado parte das Fortalezas Slow Food, é rico…
Oito anos atrás, apenas 20 árvores de quarenta anos sobreviveram. Agora também pensamos na transformação do produto em compotas, geleias e sucos. As propriedades nutricionais dos pêssegos: benéficas para os olhos, sangue, pele, intestinos
O Slow Food publica um guia útil para se familiarizar com os produtos da pesca na cozinha. Você descobre muitas possibilidades culinárias interessantes. A lista de peixes para comprar de acordo com as estações do ano. Assessoria de mercado para compras informadas
A média de idade dos médicos é de 51 anos, enquanto a dos enfermeiros é de 47. Três em cada 4 operadores reclamam do esforço físico, nove em cada 10 sobre salário e perspectivas de carreira. Burioni "médicos não faltam,…
Três ingredientes que são um concentrado de bem-estar e natureza. Quando a verbena foi usada contra vampiros antes que suas propriedades medicinais fossem descobertas. O pepino ideal para dietas. Eco-sustentabilidade no restaurante Faula na Casa Langa…
Os comportamentos mais inteligentes e os alimentos estratégicos: veja como ajudar nosso corpo a lidar com os picos de calor e congestão que levam à exaustão e à falta de tônus e lucidez
Iniciativa para financiar pesquisas na área de nutrigenômica, ou seja, a ciência que estuda a relação entre patrimônio genético e alimentação. A primeira pesquisa a estudar os efeitos benéficos dos polifenóis nos processos envolvidos na progressão do câncer gástrico
Um concentrado de saúde, assim se define a receita proposta pelo chef romano com estrela Michelin. todas as propriedades benéficas para o corpo humano explicadas pela nutricionista
Entre o homem e o sorvete uma relação de amor tão antiga quanto o mundo. A primeira foi preparada por Isaque para seu pai Abraão. Em 2000 aC os chineses já utilizavam uma mistura de frutas e gelo. Os árabes o introduziram na Sicília.…
Primeiro objetivo: a assinatura de um Manifesto contra os alimentos sintéticos e artificiais. Identificou 53 perigos potenciais para a saúde
O primeiro Simpósio sobre a Proximidade da Saúde do Observatório de Saúde, Bem-Estar e Resiliência da Fundação Bruno Visentini foi realizado no Luiss em Roma. O início concreto de uma mudança de abordagem ao tema da One Health
Eles garantem 38% da necessidade de ferro, 26% de potássio, 33% de fósforo, 42% de zinco, 42% de vitamina B1, 250 g de favas cozidas produzem o efeito equivalente à dose de um medicamento
Para o IARC é cancerígeno, mas também precisamos saber interpretar os dados que nos são disponibilizados. Errado por parte dos detratores do consumo de álcool para apoiar suas reivindicações, talvez com muita arrogância. Os estudos têm a tarefa…
O antigo costume das famílias Canaveses de cozer o feijão em tachos de terracota que eram levados ao forno de pão da aldeia. A descoberta das formidáveis propriedades nutracêuticas. Com o Slow Food Presidium, o objetivo é desenvolver o turismo e a gastronomia e o vinho na área
Todas as propriedades benéficas fundamentais do tomate. A iniciativa de apoio à pesquisa e tratamento de tumores que afetam crianças e adolescentes. O projeto PALM para o desenvolvimento de novos tratamentos para o tratamento da leucemia mielóide aguda pediátrica.
A venda de limões nas praças de 1 a 15 de março financia a pesquisa. A receita de Creme de Grão de Bico e Feijão Cannellini com Azeitonas Taggiasca, um concentrado de bem-estar. Função importante da casca de limão para proteger contra tumores do esôfago
As diretrizes do CREA-NUT para uma alimentação saudável destacam discrepâncias nos efeitos do consumo de álcool por um homem ou uma mulher.
Um concentrado de "saúde" que não deve ser perdido. É uma bebida detox, que ajuda a limpar o fígado e a melhorar a digestão. Veja como fazer água de alcachofra
Stefano Filipponi, nutricionista do departamento de Endocrinologia do hospital Cisanello de Pisa. intervém no debate sobre os rótulos da UE. Não é uma proibição mas sim uma informação que responsabiliza o consumidor pelo consumo consciente do vinho, como aconteceu…
Analgésico, anti-séptico, analgésico, antiespasmódico, expectorante, estomacal e tônico, também útil para espantar formigas agora entra em grande escala na indústria de alimentos e bebidas
O Ministério renovou o papel do Consórcio para o vinagre balsâmico na promoção e proteção de uma excelência italiana. A luta contra as imitações.
As leguminosas agora são reconhecidas internacionalmente como um elemento essencial em uma dieta favorável ao clima e à promoção da saúde - Veja por que as leguminosas são um tesouro de bem-estar
O Terra Madre Salone del Gusto será realizado em Turim de 22 a 26 de setembro. Mais de 3000 delegados de 150 países são esperados para cuidar da regeneração. As palavras de ordem: reduzir o consumo de carne, combater o desperdício alimentar e…
O Azeite Virgem Extra Picholine é um azeite perfumado e não amargo com um leve sabor picante, uma fonte alimentar antioxidante que ajuda a reduzir os efeitos do estresse oxidativo de acordo com alguns estudos
De 15 a 26 de setembro, as ruas da cidade de Vicenza homenagearão o peixe norueguês que entrou na tradição gastronômica veneziana. Acordo com fabricantes noruegueses para suprimentos de qualidade
Em Udine a revisão anual que apresenta a excelência de um território altamente sustentável. Um sinal de recuperação após a seca.
É difícil para o consumidor navegar no rico mercado de suplementos. Uma microbiota saudável é o melhor aliado do nosso sistema imunológico. A importância dos leites e iogurtes fermentados
Uma aposta totalmente italiana para substituir a manteiga de leite de vaca, mas também a margarina e o óleo de palma. Ideal não só para veganos e vegetarianos, mas também para pessoas intolerantes à lactose ou ao glúten
À mesa, sugere Stefano Filipponi - podemos identificar os aliados certos para combater os efeitos da vaga de calor deste agosto abrasador nos nossos corpos
Os italianos são grandes consumidores. Os perigos ocultos por trás das 2000 toneladas de pimenta que importamos de países não pertencentes à UE e da China. Em Rieti, a Feira Mundial de Pimentas Made in Italy
Nascido de uma colaboração da San Quirico Brewery com SienabioACTIVE, um spin-off inovador da Universidade de Siena, tem efeitos benéficos de bioatividade nas células osteoarticulares. Será certificado internacionalmente
Nomeação de sexta-feira 10 a domingo 12 de junho. Envolveu os alunos da Versilia para distinguir entre óleo comercial e óleo EVO de qualidade. Os melhores azeites premiados com as "Coroas"
As ervas silvestres podem servir de pretexto para passeios saudáveis nos vales e ao longo dos rios para recolher ervas curativas e raízes mas também úteis para saladas e receitas
A chef Mariangela Susigan, do estrelado restaurante Gardenia, no Caluso, revisita uma antiga receita cavalesa baseada em ervas e queijos silvestres que valoriza a biodiversidade dos vales
Há 50 produtores da Fortaleza Slow Food nos Alpes. Uma atividade fundamental para as pastagens e a proteção do território. O convite para jogar sementes de flores nos jardins da cidade
Um prato pobre da tradição camponesa do campo romano é um concentrado de propriedades benéficas. O chef Antonio Romano do Spazio7 faz dele um prato estrelado que pode ser replicado em casa
Os melhores azeites virgens extra italianos selecionados pelo Guia Slow Food de acordo com o princípio de um produto saudável limpo e justo. Todas as empresas indicadas por região. Os biológicos estão em alta
Os sujeitos mais frágeis emocionalmente devem evitar dietas neste momento. Entregar-se a alimentos satisfatórios e reconfortantes e algumas violações das regras é eficaz. Os benefícios da fitoterapia
Em junho será realizado em Milão o campeonato mundial do café, que atrai milhares de especialistas do setor. Competições e prêmios a serem ganhos. Dê ajuda aos bilhetes para a Ucrânia
Deixar o papel de chefe de cozinha do três estrelas Norbert Niederkofler para um restaurante eremitério na montanha exige coragem. Mas Michele Lazzarini tem projeto para cozinha de alto padrão
Um estudo do Instituto Americano de Neurociências verificou os gostos americanos em termos de pizza. O napolitano supera todos em sabor e propriedades saudáveis
Na Itália, 600.000 pessoas sofrem de doença celíaca. Para eles, a pomba do chef Marco Scaglione não contém glúten. O símbolo da pomba na história e invenção na década de 30
Pequenos segredos culinários, transmitidos ao longo do tempo, para o prazer da mesa mas também para curar algumas indisposições quando não havia suplementos num volume de Slow Food
Na nova publicação de Coalvi, especialistas concordam com uma dieta onívora ao escolher carne com baixo teor de gordura, como a de Fassone di Razza Piemontese
Mesmo antes de os biólogos Ancel e Keys desenvolverem os princípios da dieta mediterrânea, nesta parte feliz da Itália, o método Cuoncio Cuoncio marcava o bem-estar
140 chefs da Alliance adicionam pratos à base de leguminosas em seus cardápios. A importância das leguminosas em dietas contra diabetes e doenças cardiovasculares.
O Ministério da Saúde alerta contra "fraudes e desinformação". Tomar muito é até prejudicial. Podemos decidir a dose certa, com algumas surpresas, à mesa, em vez de recorrer a suplementos: malaguetas, pimentos, rúcula e brócolos contêm muito mais...
O Antitruste lançou uma série de investigações sobre o sistema de rotulagem NutriScore e o aplicativo Yuka. Para a Autoridade, seus sistemas de avaliação da salubridade dos produtos alimentícios seriam enganosos e enganosos para o consumidor
Por trás das sementes de gergelim para nossas saladas "saudáveis", saborosos pistaches, apetitosos amendoins e peitos de frango importados do exterior, escondem-se perigosos resíduos químicos, micotoxinas, metais pesados, poluentes microbiológicos, dioxinas e até aflatoxinas cancerígenas. A "lista negra" de alimentos nocivos...
Um prato de sabores exóticos que se está a tornar cada vez mais popular no nosso país. Somente no ano passado, houve um aumento de 700% nos pedidos do Uber Eats. Se preparada com ingredientes bem equilibrados, a poké bowl é…
Trinta anos de sucessos e um mercado próspero que atinge dezenas de bilhões de euros por ano. Mas os muitos benefícios são reduzidos por uma pesquisa do Cochrane Heart Group 1. O conselho do nutricionista para garantir nossa necessidade de ômega três…
Os substitutos de proteína animal são a maior revolução alimentar dos nossos tempos. A pecuária intensiva é uma das principais fontes de poluição e consumo de água. Bill Gates já havia alertado para a necessidade…
A iniciativa visa incentivar investimentos de médio e longo prazo: as primeiras emissões foram subscritas por mais de 27 milhões de euros por oito empresas do Sul do setor agroalimentar
Fácil de fazê-los em casa. Entre outras coisas, possuem importantes propriedades nutracêuticas. Os romanos gostavam disso: a receita do agrônomo Columella ainda é válida. A expressão bajuladora associada ao significado sexual
Está em curso uma mudança de época nos estilos alimentares americanos, comparável ao que está a acontecer na indústria automóvel com a chegada do carro elétrico: assim o relata o New York Times
Três dias de debates e encontros sobre a relação entre meio ambiente e alimentação. Discute-se juntar nova agricultura, novas técnicas, biodiversidade, com nutrição, desenvolvimento, fenômenos migratórios, defesa do planeta
Fibras solúveis em água aumentam a saciedade e reduzem o apetite. Importante para quem tem problemas de diabetes; comer vegetais antes de um prato de espaguete tem o efeito de diminuir o pico glicêmico.
Duas histórias diferentes, mas unidas pela paixão e curiosidade. São Annamaria Bruno e Maria Saldarini, ambas protagonistas da empresa lombarda Rondanini Salumi
Três dias imersos na natureza para uma viagem no tempo, para descobrir as origens da gastronomia, deixando-se levar pelo ritmo da natureza, aprendendo a ouvi-la e a respeitá-la. Pernoites em tendas, jantares ao redor do fogo, matérias-primas dolomitas, excursões a…
A crença de que as intolerâncias engordam está se espalhando cada vez mais. A nutricionista da Universidade de Pisa adverte contra o abuso dos muitos testes em circulação que correm o risco de eliminar da dieta alimentos que podem levar a déficits.
Com a Pandemia, foram fabuladas as propriedades imunológicas anti-Covid da vitamina D. A nutricionista da Universidade de Pisa esclarece suas prerrogativas, sugerindo alimentos ricos nela, mas alerta contra falsos mitos, especialmente sobre os efeitos da…
