Protagonista per eccellenza della dieta mediterranea, per le sue proprietà nutraceutiche e alimentari, l’olio extravergine d’oliva ha conosciuto un vero e proprio boom nell’anno del Covid, come conseguenza della maggiore attenzione riservata in Italia e all’estero ad una alimentazione sana e salutare. Un report europeo ha messo in risalto che le esportazioni verso i Paesi extraeuropei fra ottobre 2019 e settembre 2020, hanno registrato un +15,6% .
Dopo la Spagna, l’Italia è il secondo produttore di olio di oliva in Europa e nel mondo, con una produzione nazionale media di oltre 464 000 tonnellate, due terzi dei quali extra vergine. Inoltre, l’Italia possiede 41 denominazioni DOP e un’IGP riconosciute dall’Unione europea.
Una delle guide più autorevoli degli olii extravergine italiani è Bibenda, curata da un panel di degustatori della Fondazione italiana Sommelier che ogni anno traccia un quadro ragionato della migliore produzione lungo tutto lo stivale. Sulla base delle degustazioni effettuate sono state individuate 170m aziende meritevoli di conquistare le cinque gocce d’olio, il massimo riconoscimento attribuito.
Sul primo podio dell’eccellenza italiana di quest’anno sale, ma il risultato è fin troppo scontato, la Toscana con 39 aziende. Il secondo posto spetta – ma anche qui nulla di nuovo – alla Puglia che, nonostante sia stata flagellata dalla micidiale Xylella che ne ha dimezzato la produzione, ha portato a casa ben 32 aziende insignite dei cinque gocce d’olio. Il terzo posto se lo è aggiudicato l’Umbria con 19 aziende premiate. Si sono fatte molto onore Lazio e Sicilia che vengono subito dopo con 18 aziende ciascuna. A seguire, con notevole distacco, Veneto e, Abruzzo con 7 aziende; Trentino, Calabria e Sardegna con 5; Emilia-Romagna e Campania con 4, Marche con 3; Liguria e Lombardia con 2. Ultima il Molise con una azienda.
“Quello che colpisce particolarmente – osserva Daniela Scrobogna degustatore della Guida edita dalla Fondazione Italiana Sommelier – è il livello qualitativo espresso dai produttori italiani, in generale. Si percepisce una consapevolezza che qualche anno fa non c’era. Le nuove generazioni hanno raccolto il testimone dai loro padri e sulla base del know-how acquisito stanno andando verso una produzione di olio senza compromessi. Olio sempre più pulito e perfetto, che da un punto di vista organolettico ci regala non soltanto il piacere ma anche l’emozione, tanta è la forza della cultivar. E proprio questa attenzione alla materia prima ha comportato la riscoperta di antiche cultivar dimenticate e la conferma di altre considerate minori e offuscate da tempo.
Pidicuddara, Santagatese, Minuta di Chiusi, Verdello, solo per citarne alcune.
La qualità dell’annata 2020/2021 – aggiunge Daniela Scrobogna – è di buon livello in alcune regioni del Nord e del Centro, un po’ meno al Sud. Questa differenziazione è legata ai problemi meteorologici e alle infestazioni che
hanno inciso sulla qualità del raccolto. Quindi un’annata problematica che ha spinto i singoli produttori ad esprimere al meglio il proprio potenziale. Chiaramente una qualità che può essere amplificata da corrette pratiche sia in campo che nei processi produttivi, come raccogliere precocemente, lavorare le olive con sistemi moderni (accantonando definitivamente il sistema tradizionale /fiscoli) e conservare sotto azoto. Si possono così distinguere nella produzione
2020/2021 i produttori di qualità che, nonostante la cattiva annata, ci hanno offerto degli ottimi prodotti e altri che hanno evidenziato ancor più il gap che li separa dal vertice qualitativo. Nel primo caso abbiamo riscontrato oli di grande pregio che hanno espresso caratteristiche estremamente positive: fragranza, ampio ventaglio di profumi, grande personalità gustativa, peculiarità che ben si abbineranno alla nostra Gastronomia”.
ELENCO DELLE AZIENDE PREMIATE CON LE 5 GOCCE REGIONE PER REGIONE
LOMBARDIA
Olio EVO Casaliva Denocciolato 2020
Olio EVO Leccino Denocciolato 2020
COMINCIOLI
TRENTINO
Olio EVO Garda Trentino Monocultivar Casaliva
Tenuta Ferruccio 2020
BRIOLEUM
Olio EVO Garda Trentino Uliva 2020
FRANTOIO DI RIVA
Olio EVO 2020
GIOVANNI POLI
Olio EVO Casaliva 2020
GRUMEL
Olio EVO Garda Trentino 2020
MADONNA DELLE VITTORIE
VENETO
Olio EVO Fioi 2020
FAMIGLIA ORLANDI
Olio EVO Bio 2020
Olio EVO Green Selection 2020
FRANTOIO DI CORNOLEDA
Olio EVO Garda 2020
LE CREVE
Olio EVO Trefort 2020
PAOLO BONOMELLI – CA’RAINENE
Olio EVO Veneto Valpolicella Monocultivar Grignano 2020
SAN CASSIANO
Olio EVO San Colombano 2020
TRABUCCHI
LIGURIA
Olio EVO Estremo 2020
LA BAITA E GALLEANO
Olio EVO Extremum 2020
PAOLO CASSINI
EMILIA ROMAGNA
Olio EVO Brisighella I Calanchi 2020
CANTINE INTESA
Olio EVO Monocultivar Ghiacciola Claterna 2020
PALAZZO DI VARIGNANA
Olio EVO èvo 2020
SAN PATRIGNANO
Olio EVO Monovarietale Correggiolo Rodolfo
Etichetta Viola 2020
ULIVETO DEL FATTORE
TOSCANA
Olio EVO Pèppoli 2020
ANTINORI PEPPOLI
Olio EVO Toscano Anima 2020
ARGIANO
Olio EVO Grifo 2020
BELVEDERE
Olio EVO Monocultivar Leccino 2020
CAPUA WINERY
Olio EVO 2020
CASTELLO COLLEMASSARI
Olio EVO Castello di Fonterutoli 2020
CASTELLO DI FONTERUTOLI
Olio EVO Colline di Firenze Biologico 2020
CESARE E CESARA BUONAMICI
Olio EVO Toscano 2020
COLLINE SAN BIAGIO
Olio EVO Leccino Grand Cru
ELEONORA GUASTINI – L’ALTRO SAPORE
Olio EVO 2020
FATTORIA DI FUBBIANO
Olio EVO Biologico Plenum 2020
FATTORIA DI POGGIOPIANO
Olio EVO Laudemio 2020
FATTORIA LE SORGENTI
Olio EVO Cultivar Frantoio 2020
Olio EVO Cultivar Moraiolo 2020
FATTORIA RAMERINO
Olio EVO Moraiolo Denocciolato Biologico 2020
Olio EVO Pendolino Denocciolato Biologico 2020
Olio EVO Leccino Denocciolato Biologico 2020
Olio EVO Raggiolo Denocciolato Biologico 2020
Olio EVO Berardenga Denocciolato Biologico 2020
FÈLSINA
Olio EVO 40° Anniversario 2020
Olio EVO Grand Cru 2020
FONTE DI FOIANO
Olio EVO Chianti Classico Biologico 2020
FONTODI
Olio EVO Monocultivar Frantoio Villa Magra Gran Cru 2020
Olio EVO Olivastra Seggianese Rose 2020
FRANTOIO FRANCI
Olio EVO Monovarietale Moraiolo 2020
Olio EVO Monovarietale Frantoio 2020
FRANTOIO PRUNETI
Olio EVO Chianti Classico Moraiolo 2020
GIACOMO GRASSI
Olio EVO Primo Raccolto 2020
IL BORRO
Olio EVO Agrifoglio 2020
IL VIOLONE
Olio EVO Per Me 2020
MANNI
Olio EVO Toscano 2020
MAURIZIO MENICHETTI
Olio EVO Biologico 2020
PETRA
Olio EVO Chianti Classico Frantoio 2020
PODERE GRASSI
Olio EVO 2020
PODERE PAGLIAIOLO
Olio EVO Terre di Siena 2020
PODERE RICAVO
Olio EVO 2020
POGGIO AL SOLE
Olio EVO 2020
POGGIO DI SOTTO
Olio EVO Lucca 2020
RENZO BALDACCINI
Olio EVO Lucca 2020
TENUTA LENZINI
MARCHE
Olio EVO Monocultivar Ascolana Frà Bernardo 2020
CONVENTINO MONTECICCARDO
Olio EVO Monovarietale Leccino l’Olinda 2020
L’OLINDA
Olio EVO Monocultivar Tenera Ascolana 2020
SALADINI PILASTRI
UMBRIA
Olio EVO Chiusa di Satriano 2020
ANTONELLI SAN MARCO
Olio EVO Umbria Colli Martani 2020
ARNALDO CAPRAI
Olio EVO Tremilaolive Monocultivar Borgiona 2020
Olio EVO Harvest by Night 2020
Olio EVO Vibianino 2020
CASTELLO MONTE VIBIANO
Olio EVO Frantoio Bio 2020
CENTUMBRIE
Olio EVO Monocultivar Moraiolo 2020
Olio EVO Emozione 2020
DECIMI
Olio EVO Manacco 2020
EREDI MARIO SALMAREGGI
Olio EVO 2020
FALESCO – FAMIGLIA COTARELLA
Olio EVO Sesto 2020
FRANTOIO LORETI
Olio EVO Monocultivar Moraiolo 2020
GIULIO MANNELLI
Olio EVO Monocultivar Moraiolo Lirys 2020
LUIGI TEGA
Olio EVO Monocultivar Moraiolo L’Affiorante 2020
Olio EVO Umbria Riserva 2020
MARFUGA
Olio EVO Monocultivar Moraiolo 2020
PASSO DELLA PALOMBA
Olio EVO Monocultivar Biologico Moraiolo 2020
VILLA DELLA GENGA
Olio EVO Il Sincero 2020
Olio EVO Colli Assisi Spoleto Colleruita 2020
VIOLA
LAZIO
Olio EVO Biodinamico Solaria 2020
AGRICOLA BOCCEA
Olio EVO Tuscia 2020
BATTAGLINI
Olio EVO In 2020
Olio EVO Colline Pontine 2020
CETRONE
Olio EVO Colline Pontine Monocultivar Don Pasquale 2020
COSMO DI RUSSO
Olio EVO I&P Grand Cru Giocchina Iuvenis 2020
IONE ZOBBI
Olio EVO Monocultivar Itrana Biologico 2020
LUCIA IANNOTTA
Olio EVO Biologico Mò Mò 2020
Olio EVO Biologico Mò Mò n.1 2020
MARCO CARPINETI
Olio EVO Tuscia Monocultivar Caninese Denocciolato 2020
OLIO DEL MOLINO
Olio EVO Monovarietale Caninese 2020
PODERE TIBERI
Olio EVO Monocultivar Moraiolo 2020
POGGIO LE VOLPI
Olio EVO Olivastro 2020
Olio EVO Superbo 2020
QUATTROCIOCCHI
Olio EVO Monocultivar Caninese Biologico 2020
TAMIA
Olio EVO Athos 2020
Olio EVO Eximus 2020
TRALDI
Olio EVO Colline Pontine 2020
VILLA PONTINA
ABRUZZO
Olio EVO Monovarietà Intosso 2020
FORCELLA
Olio EVO Monovarietale Leccio del Corno Mantegna 2020
FRANTOIO TINI
Olio EVO Monocultivar Intosso 2020
GARRA
Olio EVO Monocultivar I-77
LA SELVOTTA
Olio EVO Monocultivar Dritta l’Uomo di Ferro 2020
PALUSCI
Olio EVO Unico 2020
TENUTA ZUPPINI
Olio EVO Monovarietale Intosso 2020
TRAPPETO DI CAPRAFICO
MOLISE
Olio EVO Rumignana Selezione Colle d’Angiò 2020
TAMARO
CAMPANIA
Olio EVO Monovarietale Ortice Bio 2020
FRANTOIO ROMANO
Olio EVO Monovarietale Ravece 2020
OLEIFICIO FAM
Olio EVO Monocultivar Frantoio Ofrà 2020
TENUTA TORTORELLA
Olio EVO Monocultivar Ortice Cuore di Ortice 2020
TORRE A ORIENTE
PUGLIA
Olio EVO Monocultivar Peranzana 2020
AGRICOLA PIANO
Olio EVO Coppadoro 2020
CICCOLELLA
Olio EVO Aura 2020
CORLETO
Olio EVO Verde Oro 2020
COSTANTINO
Olio EVO L’Oro di Angelo Monocultivar Picholine 2020
COSTANTINO SOLIMANDO
Olio EVO Sei Cinque Zero 2020
CRUDO
Olio EVO Tenuta Arcamone 2020
DE CARLO
Olio EVO Giove 2020
DEPALO
Olio EVO Monovarietale Posta Locone 2020
FRATELLI FERRARA
Olio EVO Monocultivar Cellina di Nardò 2020
FRATELLI SANTORO
Olio EVO Gran Cru Coratina 2020
GALANTINO
Olio EVO Monocultivar Cima di Mola 2020
Olio EVO Monocultivar Coratina 2020
INTINI
Olio EVO Selezione 2020
LE FERRE
Olio EVO Bio Coratina Gran Pregio 2020
MARIA CAPUTO
Olio EVO Coratina Giacomì 2020
MASSERIA PEZZE GALERE
Olio EVO Monocultivar Coratina 2020
MASSERIA SAN DOMENICO
Olio EVO Intrepido 2020
MAZZARRINO
Olio EVO Mimì Coratina 2020
Olio EVO Mimì Nocellara 2020
MIMI’- DONATO CONSERVA
Olio EVO Cru di Coratina Biologico 2020
Olio EVO Ricerca 2020
MONTERISI
Olio EVO Coratina Denocciolato 2020
Olio EVO Grand Cru Macchia di Rose 2020
MURAGLIA
Olio EVO Coratina Vergilium 2020
OLIVETI PILERI
Olio EVO Picholine Karpene 2020
PIETRASANTA
Olio EVO Rea 2020
PUJJE
Olio EVO Terra di Bari Castel Del Monte Don Gioacchino 2020
SABINO LEONE
Olio EVO Grandi Oli Monocultivar Coratina 2020
SCISCI
Olio EVO Delia Audace 2020
SOLOLIO
Olio EVO Monocultivar Coratina 2020
SPACCAVENTO
Olio EVO Blend 2020
TENUTA VENTERRA
Olio EVO Monovarietale Coratina Assoluto 2020
TENUTE CAPUTO
Olio EVO Monocultivar Coratina Limited Edition 2020
VALENZIANO
CALABRIA
Olio EVO Monovarietale Coratina 2020
AGRIBIO LA GOCCIA PURA
Olio EVO Blend 2020
DIANA
Olio EVO Monocultivar Ottobratica Dolciterre 2020
SORELLE GARZO
Olio EVO Biologico Monocultivar Nocellara del Belice 2020
Olio EVO Biologico Monocultivar Carolea 2020
TENUTE PASQUALE LIBRANDI
SICILIA
Olio EVO Valle del Belice Case di Latomie 2020
CENTONZE
Olio EVO Tonda Iblea 2020
CINQUE COLLI
Olio EVO Monocultivar Tonda Iblea 2020
CUNZATILLU
Olio EVO Tesoro 2020
DISISA
Olio EVO Milleanni 2020
DONNAFUGATA
Olio EVO Nocellara del Belice Salvatore Cutrera 2020
Olio EVO Monti Iblei Primo 2020
FRANTOI CUTRERA
Olio EVO Monocultivar Tonda Iblea Castel di Lego Oro 2020
Olio EVO Monocultivar Moresca 03 2020
FRANTOIO GALIOTO
Olio EVO Monocultivar Nocellara Biologico 2020
GERACI
Olio EVO Monocultivar Nocellara 2020
Olio EVO Monocultivar Cerasuola 2020
MANDRANOVA
Olio EVO Sicilia Tradizionale 2020
PLANETA
Olio EVO Monov. Nocellara del Belice Foglie di Platino 2020
SIGNORELLI
Olio EVO Don Peppino 2020
SIKULUS
Olio Extravergine di Oliva Miscazzé 2020
TENUTA CAVASECCA
Olio EVO Sicilia Tonda Iblea Cherubino Bio 2020
TERRALIVA
Olio EVO Blend 2020
TITONE
SARDEGNA
Olio EVO Fruttato Verde Gran Riserva Giuseppe Fois 2020
Olio EVO Sardegna Fruttato Verde Biologico 2020
ACCADEMIA OLEARIA
Olio EVO Monocultivar Semidana TresLizos 2020
IL GIGLIO – AGRICOLA ORRU’
Olio EVO Monocultivar Bosana 2020
TANCA BARBAROSSA
Olio EVO Igante 2021
TENUTE DELL’OLIVASTRO