Ricchissimo weekend su First&Food, il magazine d FIRSTonline dedicato al mondo del cibo, che sulle sue colonne ha l’onore di ospitare la storia del famosissimo chef Gianfranco Vissani. Umbro, chef dei Vip e presenza fissa in televisione da tanti anni, ama definirsi provocatoriamente il “Che Guevara” della cucina italiana. In effetti quaranta anni fa rivoluzionò con accostamenti inediti di sapori la cultura culinaria italiana e da allora non si è mai fermato.
Quando non partecipa a trasmissioni televisive, quando non viene intervistato, quando, a suo dire, non viene provocato, quando non gli salta la mosca al naso (cosa che accade abbastanza sovente), quando insomma non è sotto i riflettori, Vissani come tutti gli chef si mette in testa il cappello di cuoco ed entra nella cucina di “Casa Vissani” sulla riva del Lago di Corbara a Baschi, un piccolo borgo antico medioevale umbro che guarda dall’alto scorrere le acque del Tevere. Un tempio della alta cucina italiana, dove viene anche cucinata una ricetta che vi riproponiamo: il crudo misto di mare. Per farlo servono ricciola, branzino, salmone, tonno, gamberoni, scampi ma anche lamponi, mentuccia e marmellata di cacao.
Su Food vi raccontiamo anche la affascinante storia dell’Antica Trattoria Suban di Trieste, un locale leggendario dove mangiare la vera cucina triestino-slovena, peraltro a prezzi assolutamente ragionevoli. Da lì sono passati Papa Woytila e il presidente Francesco Cossiga, la Levi Montalcini e Gassman, Nereo Rocco, Fabio Capello e tanti altri personaggi famosi.
