Tempo esecuzione 1 ora
Difficolta’ media
Ingredienti per 4 persone
2 cespi di radicchio Tardivo di Treviso
1 kg di scampi
1 cipolla
100 gr di burro
400 gr di Bucatini
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe qb
Preparazione
Affettare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con meta’ del burro. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti; aggiungere il radicchio lavato, asciugato e tagliato a julienne.
Sgusciare gli scampi e strizzarne le teste nella padella per recuperare le sostanze che contengono. Mettere quindi in padella gli scampi sgusciati , salare e pepare , rosolare qualche attimo spruzzando con il vino bianco.
Cuocere i bucatini al dente, scolarli e saltarli nella padella assieme agli scampi, a fuoco spento aggiungere il rimanente burro e il prezzemolo.
Vini consigliati : ( Mauro Di Barbora wine&food educator)
se Bianco …Terlaner Alto Adige , Pinot Grigio , Chardonnay
se Bollicina ..un Rose’ Brut
se Rosso …Schiava Alto Adige o Pinot Nero Alto Adige