Ingredienti per 4 persone:
320 gr spaghetti
200 gr brodo di pollo leggerissimo
60 gr Pecorino Romano grattugiato
5gr rose alimentari
10gr pepe nero del Madagascar
30gr di olio extra vergine d’oliva
Procedimento
Infusione di rose
Riscaldare a 60°c il brodo di pollo unire i boccioli di rosa e lasciare a infusione per circa 4/5 minuti,
filtrare al passino.
La salsa
Scaldare leggermente l’olio d’oliva in una padella, unire il pepe precedentemente pestato con un mortaio e infine unire il brodo che abbiamo preparato prima.
A questo punto si può iniziare la cottura della pasta. A cottura ultimata versare la pasta al dente nella salsa e terminare la cottura a fuoco moderato.
Ora che la pasta e cotta passiamo alla mantecatura unendo il pecorino, un filo d’olio extra vergine d’oliva e mescolare con l’aiuto di un forchettone.
Presentazione
Finire il piatto con una spolverata di pepe pestato al momento.