Su First&Food, il magazine di FIRSTonline dedicato al mondo del cibo, torna protagonista la napoletanità. Lo chef di questa settimana è il pizzaiolo napoletano Salvatore Salvo, che insieme al fratello Francesco gestisce a San Giorgio a Cremano quello che viene considerato un tempio dell’eccellenza del piatto patrimonio dell’UNESCO. “La storia della mia famiglia è la storia di tre generazioni di pizzaioli. La nostra storia nasce fuori dal basso (il “vascio” piccola abitazione di uno o due vani, posta al piano terra, con l’accesso diretto sulla strada, dove ha abitato per secoli il popolo dei vicoli, quello dei meno abbienti, ndr) dove è nato mio padre, e dove la domenica mia nonna vendeva in strada le pizze “oggi a uotto” quelle che si mangiavano subito – erano tempi duri – e si pagavano dopo otto giorni, il tempo di racimolare qualche soldo”, rivela il maestro pizzaiolo, alto 1,95 metri.
First&Food propone anche una facile ricetta, sempre di Salvatore Salvo, per chi la pizza la vuole fare in casa: magari non a regola d’arte, ma in maniera assolutamente accettabile. Cosa serve: 1 litro di acqua dal rubinetto e assolutamente niente olio.
