Lo chef della settimana è il piemontese Marco Sacco, due stelle Michelin e titolare del ristorante “Il Piccolo lago” a Verbania, sul Lago di Mergozzo, un tempo unito al Lago Maggiore. Sacco è legato sin dalla gioventù al lago, dove praticava windsurf anche ad alti livelli, piazzandosi bene nelle competizioni nazionali ed internazionali. Poi però si fa conquistare dai fornelli e inizia la sua gavetta viaggiando per il mondo, per farsi le ossa in particolare presso alcuni ristoranti stellati della Provenza e della Costa Azzurra, fra cui l’altolocato Oasis, membro delle prestigiose catene Relais&Chateaux, Les Grandes Tables du Monde e Maitres Cuisiniers de France, ristorante bistellato dei fratelli Raimbault a La Napoule, l’esclusiva località di villeggiatura a due passi da Cannes.
La ricetta speciale di Marco Sacco
Di Sacco viene anche proposta una ricetta, il lingotto di Mergozzo, un pesce di lago al quale lo chef abbina i sapori dei boschi: tra gli ingredienti ci sono anche la segatura di faggio e un sontuoso aceto di lamponi. Eppure, un report del Codacons conferma che nonostante le ultime tendenze vegane e vegetariane, anche quest’anno – per la Pasqua – sulle tavole di una famiglia su due verranno serviti piatti a base di carne d’agnello. I dati dicono che effettivamente il consumo dell’agnello già l’anno scorso era diminuito del 10% rispetto all’anno precedente: se nel 2013 venivano macellati 4 milioni di capi a distanza di tre anni nel 2016 i capi abbattuti risultavano ridotti del 50 per cento a due milioni di unità.
