Guida Ristoranti Espresso: i dieci gran maestri della cucina

Sono dieci i gran maestri della grande cucina italiana per il 2020. Un numero perfetto, biblico, simbolico e magico, una rosa che racchiude i più grandi Chef italiani dell’anno secondo la Guida dei Ristoranti e dei vini de L’Espresso presentata oggi a Firenze.

A ottenere i 5 cappelli, il massimo della votazione dei giudici della Guida sono stati: Casadonna Reale di Castel di Sangro, St. Hubertus di San Cassiano, Le Calandre di Rubano, Lido 84 di Gardone Riviera, Osteria Francescana di Modena, Piazza Duomo di Alba, Uliassi di Senigallia, Seta del Mandarin di Milano, Madonnina del Pescatore di Senigallia e Villa Feltrinelli di Gargnano. 

Presentando il lavoro svolto nel corso dell’anno dai giudici della Guida, il direttore Enzo Vizzari ha sottolineato che nell’edizione 2020 “ci sono tante conferme eccellenti ma poche novità nella fascia media. I bravi sono sempre più bravi ma fenomeni emergenti con forza di irrompere al vertice se ne vedono sempre meno”.

“Non sono tempi di grandi cambiamenti né di svolte epocali quelli che sta attraversando la nostra ristorazione rispetto al fermento vivo di altre parti del mondo – sottolinea Vizzari – dove si affermano nuove realtà e nuove tendenze che riscrivono le regole mondiali del gusto mentre l’Europa mediterranea tira un po’ il fiato dopo due decenni di spinta. In casa nostra brillano perciò in modo più significativo le conferme dei valori noti che le novità, con un settore che si sta stabilizzando dopo gli anni dopati di un boom trainato dalla tv e da Expo. Se è vero che la qualità dei nostri ristoranti è in complesso cresciuta nell’ultimo decennio, è altrettanto vero che da due, tre anni a questa parte sono relativamente pochi i cuochi entrati nel novero dell’élite della nostra Guida, dai “tre cappelli” in su. Sta cioè accentuandosi la differenza di posizionamento nel mercato fra il cosiddetto “fine dining” e la ristorazione “generica”, intendendo per tale il variegato universo che comprende ristorazione di servizio, trattorie, osterie, pizzerie, enotavole, fast food… Ottimi nelle proprie categorie ma impegnati a giocare un campionato del tutto diverso; non minore o di seconda fascia, semplicemente differente nelle idee e nel tipo di esperienza proposta…”

E a proposito dei “soliti noti” si segnalano poche novità nella ristorazione dei massimi livelli, i ristoranti che hanno fatto storia, premiati con i cappelli d’oro, il massimo riconoscimento che va a chi ha segnato il corso della cucina italiana in tutti questi anni spingendola verso livelli di eccellenza. Un elenco in certo qual senso scontato per la caratura dei suoi protagonisti: Caino di Montemerano, Casa Vissani a Baschi, Colline Ciociare ad Acuto, Dal Pescatore Santini di Canneto sull’Oglio, Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui due golfi, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze, Lorenzo di Forte dei Marmi, Miramonti L’altro a Concesio, Romano a Viareggio, e San Domenico a Imola. Le4 novità riguardano due nuove entry: Da Vittorio di Brusaporto e La Pergola del Rome Cavalieri a Roma.

Ed ecco divisi per Regioni tutti i premi, dai cinque cappelli a 1 cappello, da tenere da parte per viaggi, spostamenti, vacanze o per vere e proprie missioni all’insegna del buon gusto e della buona tavola

Valle d’Aosta: 

3 cappelli: 
Grand Hotel Royal e Golf – PetitRoyal – Courmayeur

1 cappello:
Hotel Bellevue – LePetitRestaurant HotelHermitage – LaChandelle
LaClusaz

Piemonte: 

5 cappelli: 
Piazza Duomo – Alba 

4 cappelli: 
Antica Corona Reale 
Combal.Zero
Del Cambio
Villa Crespi
La Madernassa 

3 cappelli:
Condividere
Al Sorriso
All’Enoteca
Guido nella Villa Reale
Hotel Cinzia – Christian e Manuel
Il Centro
Osteria Arborina
Piccolo Lago
Relais Sant’Uffizio – Locanda Sant’Uffizio

2 cappelli: 
Locanda del Pilone
Cannavacciuolo Bistrot Torino
Casa Vicina
La Limonaia
Magorabin
Spazio 7
Vintage 1997
Locanda di Orta
Massimo Camia
Cucina Rambaldi
Dolce Stil Novo alla Reggia
Euthalia
Gardenia
Hotel Il Nazionale
Hotel Relais San Maurizio – Guido da Costigliole
Il Cascinalenuovo
Il Patio
L’Ostelliere – La Gallina La Ciau del Tornavento
La Credenza
La Stella
Relais Villa d’Amelia
Tenuta Carretta – 21.9 Flavio Costa
Trattoria Zappatori

1 cappello: 
Larossa
Al Gatto Nero
Banco Vini e Alimenti Consorzio
Contesto Alimentare
Hotel Sitea – Carignano Magazzino 52
Opera
Villa Tiboldi
Hotel Il Boscareto Resort La Rei
Bovio
Hotel Eurossola – Atelier
Anna Ghisolfi
Antine
Campamac
Ca’ Vittoria
Cacciatori
Cannavacciuolo – Cafe? & Bistrot Tantris
Casa Anna
Da Francesco
Filippo Oste in Albaretto
Fioraia
Geranio
Hotel Alli Due Buoi Rossi – I Due Buoi
La Fermata
Hotel Palazzo Righini – Antiche Volte
Il Clandestino
Villa Pizzini
La Coccinella
Le Piemontesine
Marc Lanteri al Castello
Marsupino
Matteo Caffe? e Cucina
Regallo
Pinocchio
Reis Cibo Libero di Montagna RistoranTino
San Marco
San Quintino Resort
Trattoria della Posta
Valli di Lanzo
Vecchia Arona

Lombardia: 

Cappelli d’oro: 
Da Vittorio
Dal Pescatore – Santini
Miramonti l’Altro

5 cappelli: 
Hotel Mandarin Oriental – Seta
Lido 84
Villa Feltrinelli

4 cappelli:
Berton
Contraste
Cracco
Lume
Wicky’s Wicuisine Seafood
D’O

3 cappelli: 
Enrico Bartolini – Mudec
Hotel Park Hyatt – Vun
Il Luogo di Aimo e Nadia
Il Morelli – Hotel VIU Milano
Iyo 
Joia
Tokuyoshi
Acquerello Dina Esplanade
Gambero
Grand Hotel Villa Serbelloni – Mistral
Il Portico
Materia

2 cappelli:

Eugenio Boer
28 Posti
Al Pont de Ferr
Antica Osteria Il Ronchettino Armani Hotel Milano
Attimi by Heinz Beck
Ba Asian Mood
Ceresio 7
Daniel – Cucina Italiana Contemporanea
Felix Lo Basso
Gong – Oriental Attitude
Hotel Bulgari – Niko Romito
Hotel Gallia – Terrazza Gallia
Hotel Magna Pars – Da Noi In
Langosteria
Michelangelo
Sadler
Serica
Spazio Trattoria Trippa
Viva
Grand Hotel Fasano – Il Fagiano
Ambasciata
Antica Osteria Magenes
Capriccio
Casa Leali
Cascina Vittoria
Casual
Collina
Da Candida
Da Nadia
Hotel de la Ville – Derby Grill
Hotel Il Porticciolo – La Tavola
Hotel Il Sereno – Berton al Lago
Hotel Mandarin Oriental – L’Aria
I Castagni
Il Saraceno
Il Sole di Ranco
Ilario Vinciguerra
Leon d’Oro
Ma.Ri.Na
Pierino Penati
Osteria della Brughiera
Pomiroeu – Giancarlo Morelli
San Martino
Sport Hotel Alpina – Cantinone
A’ Riccione
Al Mercato
Al Porto
Al Sale Grosso
Armani – Nobu
Bon Wei
Bullona
Carlo e Camilla in Duomo
Carlo e Camilla in Segheria
Dim Sum
Emporio Armani Ristorante
Esco
Exit – Gastronomia Urbana
Filippo La Mantia
Finger’s
Giuliano a Milano
Hotel Four Seasons – La Veranda
Hotel Principe di Savoia – Acanto
Identità Golose Milano
Il Liberty
Innocenti Evasioni L’Alchimia
L’Angolo di Casa
La Brisa
La Griglia di Varrone
La Mare?e
Langosteria Cafe?
Le Api Osteria
Locanda Perbellini
Manna
Masuelli San Marco
Mirta
Olio – Cucina fresca
Ratanà
Rovello 18
Sine
Sushi B
Trattoria del Nuovo Macello
Tre Cristi
Voce di Aimo e Nadia
Yazawa
Yoshinobu
Yuzu
Zero Milano

1 Cappello:

La Lepre
Hotel Villa d’Este – La Veranda
Ada e Augusto
Al Carroponte
Impronte
Lio Pellegrini
N.O.I.
LeoneFelice – Vista Lago
Il Moro
Veleno
Crotasc
Da Bassano
Due Colombe
Feel
Hotel Vista Palazzo Lago di Como
Sottovoce
I Tigli in Theoria
Il Comacino – Magister bistrot
The Market Place
Florian Maison
Fulmine
Hostaria del Teatro
Osteria da Pietro 
Hotel Cappuccini Resort
Cucina San Francesco
Castello Malvezzi
L’Osteria della Zia Gabri
La Bottega di Vittorio
Al Malo?
Al Porticciolo 84
Antica Osteria dei Camelì
Aquariva
Carlo Magno
Hotel Mulino Grande – Il Magiono
I 5 Campanili
Il Cantuccio
Il Cigno – Trattoria dei Martini
Il Gusto della Vita
La Buatta del Kangaroo
La Chiusa
La Locanda del Benaco
QB Due Punto Zero
La Prese?f
Trescore Corte Gargnano
Z M Q
Rose Salò
La Tortuga
Villa Giulia
Lanterna Verde
Lino
LoRo
Motta – Ristorante Macelleria Natura
Osteria della Villetta Osteria H2O Ristorante Gaudio Saur
Sedicesimo Secolo Selva
Tentazioni
Via Vai
Villa Naj
Villa Necchi alla Portalupa

Trentino 

3 cappelli:
ElMolin

1 cappello:
Hotel Alpen Suite – Il Convivio
Hotel Chalet Dv – Dolomieu
Il Gallo Cedrone – La Taverna dell’Hotel Bertelli
Hotel Gran Mugon – L Chimpl
Hotel Orso Grigio
La Stua del John
Le Due Spade
Le Tre Colombe
Locanda Alpina
Malga Panna

Alto Adige

5 cappelli:
Hotel Rosa Alpina – St. Hubertus

3 cappelli: 
Hotel Auener Hof – Terra
Hotel Castel – Trenkerstube

2 cappelli: 
Hotel Alpenroyal Gourmet Restaurant
Hotel Bischofhof – Jasmin
Hotel Engel – Johannes Stube
Hotel Gardena – Anna Stuben
Hotel La Perla
Kleine Flamme
Kuppelrain
Parkhotel Luna Mondschein In Viaggio
Schlosswirt Forst – Luisl Stube
Zur Rose

1 cappello:
Culinaria
Hotel Tyrol – Suinsom
Unterwirt
L’Osti?
Zur Kaiserkron
Hotel Laurin
Osteria Acquarol
AlpiNN Food Space & Restaurant
Hidalgo
Hotel Berghang Astra Restaurant
Hotel Castel Fragsburg Prezioso
Sissi
Hotel Elephant – Apostelstube
Hotel Kirchsteiger
Hotel Stafler – Einhorn
Johnson & Dipoli Mariannestube
Parkhotel Holzner – 1908
Schoeneck
Tilia
Zum Lowen

Friuli Venezia Giulia 

4 cappelli:
Agli Amici
L’Argine a Vencò

3 cappelli:
Altran
Grand Hotel Duchi d’Aosta – Harry’s Piccolo
Laite

2 cappelli:
Chimera di Bacco
Al Paradiso
La Primula
Ai Fiori
Antica Trattoria Menarosti Bollicine
Bracerie Venete
Hostaria Ai 3 Magnoni
Pepenero Pepebianco
Trattoria Nerodiseppia
900 all’Isola
Ai Cacciatori
Al Ferarut
Al Giardinetto
La Subida – Trattoria al Cacciatore
Barcaneta
Borgo Eibn
Campiello
Da Irma
Da Nando
Dama Bianca
HotelElliot
Il Pedrocchino
Ilja
L’Androna
La Darsena
LaTaverna
LocandaalCastello
Ristorante
Rosenbar
A T-Porto

Liguria

2 cappelli: 
Hotel Mare – A Spurcacciun-a
Il Marin
The Cook Restaurant al Cavo
Impronta d’acqua
Osteria della Corte
Paolo & Barbara
Sarri
Villa della Pergola – Nove


1 cappello:
Mercato Orientale
La Posta
Hotel Miramare – Mimosa Restaurant
Chez Braccioforte
Salvo Cacciatori
Ai Torchi
Aqua
Balzi Rossi
Giardino del Gusto
Cantine Cattaneo
Da U Titti
Doc
Hotel Bristol – Le Cupole
Hotel Claudio
Hotel Palazzo Vescovile Il Vescovado
La Brinca
 La Conchiglia
Langosteria Paraggi
Manuelina
Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Meta
Miky
Muraglia Conchiglia d’Oro
Officine del Cibo
San Giorgio

Emilia Romagna 

Cappello d’oro: San Domenico 

5 cappelli: Osteria Francescana

3 cappelli: 
DaGorini
Inkiostro
Marconi

2 cappelli:
Franceschetta 58
L’Erba del Re
Agostino Iacobucci
Cucina Massimiliano Poggi
Caffè Arti e Mestieri
Guido
HotelIPortici
Hotel Villa Aretusi – Sotto l’Arco
Il Grano di Pepe
Il Piastrino
La Palta
Magnolia

1 cappello:
Hosteria Giusti
Ai Due Platani
Hotel De La Ville
Parmigianino
La Maison du Gourmet
Parizzi
M in Cucina
The Craftsman
Abocar
Quartopiano
Acqua Pazza
Al Cambio
Oltre
Osteria Bottega
ViVo
La Buca
Marè
Alexander
Amerigo
Hotel Tosco Romagnolo Paolo Teverini
Trattoria Irina
Antica Corte Pallavicina
Antica Osteria del Mirasole
Antica Trattoria di Sacerno
Apelle
Makorè
Benso
Casa di Mare – San Domenico
Bottega Aleotti
Buriani 
Ca’ Matilde
Castello
Del Lago
La Zanzara
La Chiocciola
La Fefa
La Lumira
Locanda Liuzzi
Nido del Picchio
Onda Blu
Or
Osteria del Povero Diavolo
Ostreria La Faggiola
Righi
Riva
Secchia
Stella d’Oro
Hotel San Rocco
La Capanna di Eraclio

Veneto 

5 cappelli: 
Le Calandre 

4 cappelli: 
Antica Osteria Cera
La Peca 

3 cappelli:
Aqua Crua 
Casa Perbellini
El qoc – Garibaldi 
Hotel Palazzo Venart – Glam 
Ristorante Quadri 
La Tana Gourmet
Stube Gourmet dell’Hotel Europa 
Locanda San Lorenzo
Ristorante Perbellini
Spinechile Resort
Undicesimo vineria

2 cappelli: 
12 Apostoli 
Il Desco 
Il ridotto
Hotel Cipriani – Oro 
Amo
Local
Venissa
Dolada
Casin del Gamba
Gellius
La Casa degli Spiriti
La Locanda di Piero 
La Montecchia 
Lazzaro 1915 
San Martino 
SanBrite 

1 cappello:
L’Oste Scuro
Osteria Ponte Pietra 
Chat qui rit
CoVino
Hostaria Da Franz
Hotel Centurion Palace – Antinoo’s Lounge & Restaurant 
Hotel Monaco
Grand Canal Restaurant 
Hotel The Gritti Palace – Club del Doge 
Riviera
Vecio Fritolin
Zanze XVI 
Da Beppino
Le Beccherie
Hotel Rosapetra
La Corte del Lampone Tivoli
Ai Do Campanili
Al Callianino
Al Cjasal
Al Ponte
Hotel Ca’ Sette – Ca’ 7
Da Omar
Dalla Libera
Damini Macelleria & Affini Degusto
Due Mori
Locanda Baggio
Feva 
Fuel
Radici
Ristorante 19.94
Hotel Aldo Moro
Ristorante La Cuisine
Hotel Regina Adelaide – Regio Patio 
Hotel Sweet World – Alla Veneziana 
Hotel Villa Cordevigo – Oseleta L’Altro Penacio
L’Artigliere
Marcandole
Olio&Burro
Penacio
Opera Terza
Panevin
Storie d’Amore
TreQuarti
Valbruna
Vecchia Malcesine 

Marche 

5 cappelli: 
Madonnina del Pescatore
Uliassi

3 cappelli:
Andreina

2 cappelli:
Clandestino
Due Cigni
Signore te ne ringrazi L’Arcade 
Lo Scudiero 
Symposium

1 cappello: 
Hotel SeePort – Ginevra
MarcelloE2
Nostrano
Al mare
Hotel alla Lanterna
Antico Furlo
Casa Rapisalda
Hotel giardino
Il tiglio
L’angolo divino
Mangia
Marchese del Grillo
Osteria Ophis

Umbria: 
Cappello d’oro: Casa Vissani 

3 cappelli:
Palazzo Seneca – Vespasia

2 cappelli: 
Hotel Nun – Eat
La Locanda del Capitano

1 cappello: 
La Locanda del Cardinale
Bosco 131
La Forchetta
Da Luciano
I Sette Consoli
La Foresteria Alzatura
La Trattoria di Oscar… e quant’altro 
San Giorgio
Villa Roncalli 

Toscana:

Cappello d’oro: 
Enoteca Pinchiorri
Caino 
Lorenzo
Romano 

4 cappelli: 
Hotel Principe – Lux Lucis 
Bracali 

3 cappelli: 
Hotel Four Seasons – Il Palagio 
Bistrot
Hotel Byron – La Magnolia 
Giglio
Il bucaniere
Villa Rospigliosi Atman

2 cappelli: 
Borgo San Jacopo
Cible?o 
Cibre?o
Gucci Osteria
da Massimo Bottura
Hotel St. Regis
Winter Garden By Caino
La Bottega del Buon Caffè
Santo Pietro in the City
La Leggenda dei Frati
La Meénagère
Ora d’Aria
Hotel Villa Grey – Il Parco 
Hotel Principe di Piemonte – Il picccolo principe
L’Imbuto
Punto – Officina del Gusto 
Arnolfo
Borgo Santo Pietro – Meo Modo 
Castello di Spaltenna – Il Pievano
 Hotel Il Pellicano
Hotel Relais Borgo San Felice Poggio Rosso
Hotel Rosewood Castiglion del Bosco – Campo del Drago 
L’Andana – La Trattoria
Enrico Bartolini
La Pineta
Osteria di Passignano
Perillà
Silene 

1 cappello: 
Grand Hotel Minerva – La Buona Novella
Grand Hotel Villa Cora – Le Bistrot
Gurdulù
HotelBrunelleschi SantaElisabetta 
Hotel Savoy – Irene 
Hotel Westin Excelsior Se.Sto On Arno 
Filippo Mud 
Pesce Briaco
Hotel Castel Monastero Contrada
Osticcio Ristorante Enoteca 
Castello del Nero – La Torre 
Antica Porta di Levante
Baldo Vino
Butterfly
Castello di Fighine
Cum Quibus
Da Bibo
Del Duca
Hotel il Borro – Hosteria del Borro
Il Merlo
La Tenda Rossa
Locanda Martinelli
Maggese
Myo – Centro Pecci
Osteria della Magona
Osteria Le Logge
Pozzo di bugia
PS
Terramira


Lazio
Cappello d’oro: 
Colline Ciociare
Hotel Rome Cavalieri – La Pergola 

4 cappelli:
Il Pagliaccio
Metamorfosi
La Trota dal ’63

3 cappelli: 
Achilli Enoteca Al Parlamento 
Idylio by Apreda At The Pantheon Iconic Rome Hotel
Pascucci Al Porticciolo
Satricum

2 cappelli:
All’Oro
Antonello Colonna Open
Glass Hostaria
Hotel de Russie – Le Jardin de Russie
Il Convivio Troiani
Il Sanlorenzo
Il Tordomatto
Imago At The Hassler
Marzapane
Osteria Fernanda
PerMe
Pipero Roma
Retrobottega
The Corner Townhouse Marco Martini
Il Tino
Barrique by Oliver Glowig 
Essenza
Hotel Aminta Resort 
Romolo al Porto

1 cappello: 
Acciuga
Al Ceppo
Atlas Coelestis 
Bistrot64
Chinappi
Cu_cina food roots
Doozo
Giulia
Hotel Aldrovandi Villa Borghese 
Assaje
Hotel Bernini Bristol – The Flair 
Hotel Eden – La Terrazza
Hotel Palazzo Manfredi – Aroma 
Hotel San Francesco – Jacopa
 Hotel Splendide Royal – Mirabelle 
Hotel The First Luxury Art 
AcquaRoof
Hotel Villa Laetitia 
Enoteca La Torre 
L’Arcangelo 
Le Tre Zucche
Livello1
Moma
Osteria Siciliana 
Perpetual 
Roscioli
Spazio Niko Romito 
Sushisen
Zia 
Osteria dell’Orologio 
Il granchio
Alceste al Buon Gusto
Da Pierino 
Acqua pazza
Benito al bosco 
Chinappo
Da Fausto
Riso Amaro
Danilo Ciavattini
Hotel La Posta Vecchia – The Cesar 
La Parolina
Materiaprima
Ristorante degli Angeli
Sala della Comitissa
Sora Maria e Arcangelo

Abruzzo:

5 cappelli:
Casadonna Reale

3 cappelli:
La Bandiera
Villa Maiella

2 cappelli:
Al Metrò
Cafè Les Paillotes
Hotel Zunica 1880 
Tamo

1 cappello: 
Il Ritrovo d’Abruzzo
Cipria di Mare
D.One
Vecchia Marina 
Hostaria del Pavone
Hotel Castello Chiola – L’antico torchio
Hotel Lucia
Insight Eatery 
L’angolino da Filippo
L’angolo d’Abruzzo
La corniola
Magione Papale
Mammaròssa
Tosta

Molise

1 cappello:
Locanda Mammì
Miseria e Nobiltà
Risorta – Locanda del Castello 

Campania

Cappello d’oro: Don Alfonso 1890

4 cappelli:
Danì Maison 
Krèsios
Taverna Estia

3 cappelli:
Grand Hotel Excelsior Vittoria
Terrazza Bosquet
Il faro di Capo d’Orso
Piazzetta Milù
Quattro Passi
Taverna del Capitano
Torre del Saracino

2 cappelli:
L’Albergo della Regina Isabella – Indaco 
Casa del Nonno13
HotelCalaMoresca – Caracol 
HotelCapriPalace-L’Olivo
Hotel Quisisana
Mammà 
Hotel Monastero Santa Rosa – Il Refettorio 
Hotel Villa Cimbrone
Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra
La caravella
Oasis Sapori Antichi
Osteria Arbustico

1 cappello:
Giardino Eden
Hotel Il Monastero
La Cucina del Monastero
Hotel Miramare e Castello
La Lampara
Hotel Terme Manzi – Il mosaico
Zì Nannina a Mare
Umberto a Mare
Hotel Aquapetra Resort – La locanda del borgo
Canonico
Caruso
Il Buco
L’antica Trattoria
La Lanterna
Relais Blu
Grand Hotel Angiolieri – L’Accanto
La Tradizione
Villa Chiara Orto & Cucina 
La Locanda del Testardo 
Da Tonino
Hotel Punta Tragara – Le Monzù
Hotel Palazzo Avino – Rossellinis
Sensi
Brezza Marina
Hotel Savoy Beach – Tre Olivi 
Le Trabe – Tenuta Capodifiume
Al Convento 
Casa Rispoli
Cieddì
Don Geppi
Habituè
Roji
Taverna Vesuviana
Hotel Il San Pietro – Zass
Hotel Le Agavi – La Serra
Hotel Le Sirenuse – La Sponda 
Hotel Lloyd’s Baia – Re Mauriì
Hotel Parker’s – George Restaurant 
Hotel Romeo – Il Comandante 
Palazzo Petrucci 
Terrazza Calabritto 
Veritas 
Il foto dei Baroni
Il Vecchio Mulino 1834
Locanda Radici
Locanda Severino
Maeba
Megaron
President
Sud 
Tenuta Nannina 
Triglia
Vairo del Volturno

Basilicata
2 cappelli: 
SanBarbatoResort – DonAlfonso
VitantonioLombardo

1 cappello:
Ego Gourmet
Antica Osteria Marconi

Puglia

4 cappelli: 
Bros’ 

3 cappelli:
Angelo Sabatelli
Borgo Egnazia – Due Camini 
Pashà

2  cappelli: 
Il fornello da Ricci
Memorie
Menelao a Santa Chiara

1 cappello:
Alex Ristorante
Primo Restaurant
Le lampare al Fortino
Quintessenza
31-10 Osteria Lorusso
Al Primo Piano
Bacco
Casa Li Jalantuumene
Cozze e Gin – Lemì bar 
Creatività
Già Sotto l’Arco 
Hotel La Peschiera – SaleBlu Hotel Relais La Sommità Cielo
Masseria Il Frantoio 
Hotel Vinilia Wine Resort Casamatta
Il Capriccio
La Bul 
Le Giare
Laltro Baffo
Le Antiche Sere
Masseria Petrino 
Osteria del Borgo Antico 
Porta di Basso 
Ristorante Gaio
Roots
Tuccino
Umami 

Calabria

3 cappelli: 
Abbruzzino
Qafiz

2 cappelli: 
Biafora Restaurant Dattilo 
Hotel Praia Art Resort – Pietramare 
Il Gambero Rosso

1 cappello:
La Locanda di Alia
La Tavernetta 
Officina del gusto
San Domenico 

Sicilia

4 cappelli: 
Duomo
La Madia

3 cappelli:
Locanda Don Serafino
Accursio
I Pupi
The Ashbee Hotel St. George

2 cappelli: 
Hotel Villa Carlotta – La Fenice 
Belmond Grand Hotel Timeo – Otto Geleng
La Capinera
Bye Bye Blues
Hotel Capofaro – Malvasia Resort 
Hotel Signum 
Hotel Relais Briuccia – Capitolo Primo
Hotel Therasia Resort – Il Cappero 
Vota Vota 

1 cappello: 
L’oste e il Sacrestano
Fattoria delle Torri
Taverna Migliore
Hotel Belmond Villa Sant’Andrea – Oliviero
Villa Antonio
Gagini
Hotel Villa Igiea – Cuvèe du Jour 
Osteria dei Vespri
Palazzo Branciforte
Al Fogher
Boutique Resort Donna Carmela – La cucina di Donna Carmela
Hotel Zash 
Vicari 
Hotel Antica Filanda
Hotel Villa Neri – Le Dodici Fontane  
Shalai 
Hycesia Isola di Panarea 
Il Bavaglino
La Foresteria – Planeta 
Locanda Gulfi 
Modì
Sapio
Serisso 47
Terrazza Costantino 
Coria 
Crocifisso

Sardegna

3 cappelli:
Dal Corsaro

2 cappelli:
Luigi Pomata
Confusion

1 cappello: 
I sarti del gusto
I Frati rossi
Ristorante Enoteca Da Giovannino
Al Refettorio
Al Tuguri
Da Nicolo 
Essenza
Hotel Gabbiano Azzurro – Blu
Hotel Golden Gate
Hotel Moderno
Da Achille 
HUB
Il Cormorano 
La Gritta
Su Carduleu 
Su Gologone