Una cinque giorni, da sabato 29 giugno a mercoledì 3 luglio a tutta pizza. L’ AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana, indice le Giornate della Verace Pizza Napoletana, per raccontare 40 anni dell’Associazione che ha operato per rendere la pizza un fenomeno dal carattere mondiale. Una cinque giorni, da sabato 29 giugno a mercoledì 3 luglio, che vedrà i grandi pizzaioli dell’Associazione, istituzioni, comunicatori e professionisti del settore insieme per ripercorrere l’evoluzione del prodotto che più di tutti identifica la cultura gastronomica tricolore. Più di una celebrazione del quarantennale: un vero e proprio tributo all’arte bianca che darà il via a uno spettacolo di impasti e grandi abbinamenti nel cuore di Napoli. Sarà proprio la sede centrale dell’Associazione Verace Pizza Napoletana di Capodimonte (via Capodimonte, 19/A) il teatro di tutti gli incontri in programma: degustazioni, convegni e cene esclusive per celebrare la regina degli impasti in ogni sua forma e sapore.
“Un anniversario – afferma Antonio Pace, Presidente di AVPN – che premia tanto la nostra attività quanto il valore della pizza nel mondo e che vogliamo dedicare a tutti i professionisti e addetti ai lavori che da sempre ci sostengono e al pubblico di appassionati di tutto il mondo. Diamo il via a cinque giornate a tutto tondo che racconteranno i sapori, le storie e i grandi volti dell’arte bianca come mai prima d’ora, per rendere Napoli, ancora una volta, l’hub centrale nella divulgazione e valorizzazione di questo straordinario prodotto”.
Altro grande appuntamento: “Un Abbinamento Verace”, incentrato sull’affascinante binomio pizza-vino
E tra le tante attività in programma, un altro grande appuntamento: “Un Abbinamento Verace”, incentrato sull’affascinante binomio pizza-vino, il percorso portato avanti dall’Associazione per valorizzare i gusti della pizza, dai sapori classici ad accostamenti più creativi, insieme ai grandi vini del territorio e non solo. Quattro serate degustazione che vedranno i maestri pizzaioli AVPN provenienti da tutto il mondo proporre un menu inedito in abbinamento ai vini selezionati da AIS Campania.
Si parte sabato 29 giugno, con Gonzalo Garay Varo di La Esquina – Cile, Andrè Guidon di Leggera Pizza Napoletana – Brasile, Tani Kentaro de Il Sole Rosso – Giappone e Giancarlo Schiano di Neapolitan Pizza Truck – USA: saranno loro i protagonisti di “Un inizio in Delicatezza” il primo incontro moderato da Luciana Squadrilli interamente dedicato alle Pizze di Mare.
Quattro serate degustazione che vedranno i maestri pizzaioli AVPN provenienti da tutto il mondo proporre un menu inedito
Per la seconda serata, domenica 30 giugno, andrà in scena “Eleganza e Complessità”, la cena dedicata alle Pizze Vegetali, moderata da Laura Gambacorta, in compagnia di quattro grandi pizzaioli dell’Associazione: Attilio Bachetti di Da Attilio, Stefano Cafasso di Pizzeria Fratelli Cafasso, Antonio e Ciro Coppola di Fratelli Coppola Milano e Gaetano Genovesi dell’omonima pizzeria.
Lunedì 1° luglio si accendono i riflettori su Carmine Apetino di Pizzeria D’E’ Figliole, Enrico e Carlo Alberto Lombardi di Lombardi 1892, Salvatore Piccirillo di Antica Friggitoria La Masardona dal 1945 e Salvatore Salvo di Pizzeria Salvo che daranno il via a “Un’Esperienza Frizzante”, l’imperdibile degustazione sul tema della Pizza Fritta, moderata da Francesca Pace.
Grande chiusura, martedì 2 luglio, con “Una Sinergia di Gusti: i grandi Classici”, l’appuntamento moderato da Antonella Amodio che mette al centro i sapori della tradizione insieme ai maestri Vincenzo Paolo Capasso di Pizzeria Capasso, Ciro Salvo di 50 Kalò, Corrado Scaglione di Enosteria Lipen, Antonio Starita di Starita a Materdei e Guglielmo Vuolo di Guglielmo & Enrico Vuolo.
Le Giornate della Verace Pizza Napoletana danno il via anche a “Pizzaiolo Napoletano per un giorno”, 4 giorni di masterclass dedicate a tutti i pizza lover che, non solo sarà l’occasione per conoscere la storia e le tradizioni della pizza napoletana ma soprattutto darà la possibilità a tutti gli appassionati di mettere le mani in pasta insieme ai grandi maestri AVPN. Da sabato 29 giugno a martedì 2 luglio, dalle 10.00 alle 13.00 e dalle 15.00 alle 18.00, all’interno dell’AVPN School ogni visitatore potrà calarsi nei panni del pizzaiolo e scoprire tutti i segreti della pizza, dalla scelta materie prime di qualità alla stesura dell’impasto, dalla tecnica di cottura al topping. Il tutto attraverso il racconto di grandi artigiani della pizza che, ogni giorno, grazie al loro talento e maestria, portano in alto questo mestiere, non solo una professione ma un’affascinante espressione artistica.
Grande chiusura, mercoledì 3 luglio, con “Una storia Verace” l’incontro che ripercorrerà il grande e complesso mondo della pizza, dalle sue origini, al ruolo centrale nell’alimentazione, all’indissolubile legame con la sua città natale fino al raggiungimento di nuovi confini geografici. Il convegno, presso il Museo Nazionale Ferroviario di Pietrarsa, vedrà in dialogo i maestri AVPN dall’Italia e dal mondo, i brand ambassador dell’Associazione, comunicatori e tecnici del settore per rivivere il passato e guardare allo straordinario futuro della pizza napoletana, ripercorrendo i 40 anni di successi e traguardi dell’Associazione, che hanno reso AVPN il brand ambasciatore dell’eccellenza della pizza nel mondo.
Il valore alimentare della pizza come parte essenziale nel modello alimentare del bacino del Mediterraneo.
Ad aprire le danze, dalle ore 10.30, “La Vera Pizza Napoletana regina della Dieta Mediterranea”, il talk moderato da Luciano Pignataro che vedrà in dialogo Nicola Caputo – Assessore all’Agricoltura Regione Campania, Gennarino Esposito – Chef Ristorante La Torre del Saracino, Barbara Nappini – Presidente di Slow Food, Raffaele Sacchi – Professore di Scienze e Tecnologie Alimentari, Helga Sanità – antropologa, Joe Fugere – Fondatore gruppo Tuttabella Seattle e il Vicepresidente dell’Associazione Massimo Di Porzio, per riflettere sul valore alimentare della pizza come parte essenziale nel modello alimentare del bacino del Mediterraneo.
Seguirà, a partire dalle 12.00 con Angelo Cerulo, “Le radici di un piatto simbolo di un popolo e di una città”, grande momento celebrativo del prezioso matrimonio tra Napoli e la pizza con la partecipazione di Antonio Bassolino – Già Sindaco di Napoli dal 1993, Felice Casucci – Assessore al Turismo Regione Campania, Maurizio De Giovanni – Scrittore, Antonio Puzzi – Ricercatore Senior MedEatResearch, il Presidente Antonio Pace, il Segretario Generale dell’Associazione Paolo Surace e Peppe Miele – Delegato VPN Americas. Ad aprire il pomeriggio “Un’arte riconosciuta, una professione da regolamentare”, il talk delle ore 14.00, moderato da Gioacchino Bonsignore. Un’occasione di dialogo sull’arte del pizzaiuolo napoletano, con Ishida Masayoshi e Manabu Odawara – professori dell’Univeristà Ritsumekan Shiga, Bartolomeo Amidei – Commissione Agricoltura Senato, Rosanna Romano – Direttore generale per le politiche culturali e il turismo Regione Campania, Alfonso Pecoraro Scanio – Presidente Fondazione Univerde, Luigi Petrillo – Professore Diritto Pubblico Comparato del Patrimonio Culturale e Aldo Mario Cursano – Vicepresidente Vicario Nazionale FIPE. In chiusura di giornata, dalle ore 15.00, “La Vera Pizza Napoletana no limits, no borders”, l’incontro tenuto da Lara De Luna sul tema dell’assenza di confini geografici e sociali della pizza napoletana. La filosofia che da sempre caratterizza l’attività di AVPN, approfondita insieme a Andrè Guidon – pizzaiolo e delegato AVPN Brasile, Giorgio Budillon – Prorettore alla Ricerca e Rapporti Istituzionali Università “Parthenope”, Emanuele Di Cesare – Fotografo, Raffaele Fiorentino – Direttore del Dipartimento di Studi Aziendali ed Economici, Tommaso Luongo – Presidente AIS Campania e Corey Watson – titolare del progetto Pizza For Ukraine.
Un Abbinamento Verace
Sabato 29 – Un Inizio in Delicatezza: le pizze di Mare
Domenica 30 – Eleganza e Complessità: le pizze Vegetali
Lunedì 1 – Un’Esperienza Frizzante: le pizza Fritte
Martedì 2 – Una Sinergia di Gusti: i grandi Classici
Tutti dalle 20.00 presso AVPN Via Capodimonte, 19°. Su prenotazione
Pizzaiolo per un giorno
dal Sabato 29 al martedì 2 luglio,
dalle 10.00 alle 13.00 – dalle 15.00 alle 18.00
presso AVPN Via Capodimonte, 19°. Su prenotazione
Una Storia Verace
Mercoledì 3 luglio dalle ore 10.00
presso il Museo Nazionale Ferroviario di Pietrarsa. Su prenotazione
Info e prenotazioni su https://40.avpn.it