E’ di Pizzarium firmata da Gabriele Bonci, il “pizzaiolo che viene dal popolo”, come ama definirsi lo chef romano, arrivato però ad essere personaggio televisivo e sbarcato perfino negli Stati Uniti, la migliore pizza al taglio d’Italia.
Lo ha sancito la classifica 2021 delle 50 Migliori Pizze in Viaggio in Italia compilata dalla guida online 50 Top Pizza.
Dietro Bonci si classifica al secondo posto un’altra certezza del mondo della pizza italiana, La Masardona di Enzo Piccirillo a Napoli, tempio della pizza fritta dal 1945 e pizzeria nei pressi della stazione di Piazza Garibaldi. Terzo posto per l’‘Oliva Pizzamore’ di Acri (Cosenza), del maestro pizzaiolo Antonio Oliva.
La guida non ha principi ideologici, si ispira al concetto del buono in senso ampio, ma predilige chi punta ai prodotti di territorio e stagionali. Gli ispettori della guida considerano la pizzeria nel suo insieme e sulla base della sua capacità di garantire il benessere del cliente in base ad una sua scelta alimentare consapevole.
Le visite delle pizzerie vengono effettuate in anonimato. La metodologia di giudizio: la bontà della pizza (lievitazione e materie prime), il servizio, l’ambiente, l’eventuale attesa, la carta del bere.
La Guida de ’Le 50 Migliori Pizze in Viaggio in Italia da taglio e asporto ha operato un’accurata selezione dei migliori locali dove poter degustare un pasto veloce di livello e fruire dei servizi di delivery e asporto, due trend del settore del F&B in continua ascesa, complice anche la pandemia da Covid-19.
Un utile vademecum per i ‘pizza lover’, frutto del lavoro degli ispettori di 50 Top Pizza che, hanno percorso lo stivale dal Trentino-Alto Adige alla Sicilia.
“Mai come in questo travagliato periodo, delivery e take away si sono rivelati servizi essenziali per noi tutti – sottolineano Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, curatori di 50 Top Pizza – Chi non ha mai ordinato o portato a casa dei tranci di pizza? Da qui l’idea di creare la prima guida interamente dedicata alle Pizze in Viaggio da taglio e asporto di grande qualità, che va ad aggiungersi alla nostra “collana”, diventata ormai punto di riferimento essenziale per appassionati e curiosi.”
Due, inoltre, i premi ‘Forno Verde’, novità del 2021, che sono stati assegnati a ‘Pizzarium’ (RM) e a ‘Grotto Pizzeria Castello’ (SA), contraddistinte per l’attenzione alla sostenibilità ambientale nei loro locali.
A seguire la classifica completa de ‘Le 50 Migliori Pizze in Viaggio in Italia – da taglio e asporto – 2021’:
1 Pizzarium – Roma, Lazio
2 La Masardona – Napoli, Campania
3 Oliva Pizzamore – Acri (CS), Calabria
4 Saporè Pizza Bakery – San Martino Buon Albergo (VR), Veneto
5 Tellia – Torino, Piemonte
6 Sancho – Fiumicino (RM), Lazio
7 ‘O Fiore Mio Pizze di Strada – Bologna, Emilia-Romagna
8 Granocielo – Avezzano (AQ), Abruzzo
9 Grotto Pizzeria Castello – Caggiano (SA), Campania
10 Gina Pizza – Ercolano (NA), Campania
11 Lievito Pizza, Pane… – Roma, Lazio
12 Antico Forno Roscioli – Roma, Lazio
13 La Divina Pizza – Firenze, Toscana
14 Panificio Menchetti – Arezzo, Toscana
15 Alimento – Brescia, Lombardia
16 Forno Brisa – Bologna, Emilia-Romagna
17 1947 Pizza Fritta Napoli – Napoli, Campania
18 Pizzeria Cocco – Sassari, Sardegna
19 Pane E Tempesta – Roma, Lazio
20 Kalavrì – Catanzaro, Calabria
21 Piedigrotta 2 Express – Il Pizz’ino – Alessandria, Piemonte
22 Pizzeria Campana Dal 1990 – Corigliano Calabro (CS), Calabria
23 PorzioNi di pizza – Napoli, Campania
24 Pistamentuccia – Bologna, Emilia-Romagna
25 Scrocchia – Bergamo, Lombardia
26 Ghevido – Sesto Fiorentino (FI), Toscana
27 Pizzeria Paco Linus & Luca Iannicelli – Napoli, Campania
28 Pizzeria Da Filomena – Castrovillari (CS), Calabria
29 Lievitamente – Viareggio (LU), Toscana
30 Pizzeria a taglio Angelo & Simonetta – Roma, Lazio
31 Il Pizzicotto – Lecce, Puglia
32 Pane Pizza e… – Vicenza, Veneto
33 Romanorvm Pizza Romana – Trieste, Friuli-Venezia Giulia
34 Bianca Pizza Artigianale – Jesi (AN), Marche
35 Pizzeria Al Trancio Da Charlotte – Albenga (SV), Liguria
36 Pizzeria Mary Rose – Napoli, Campania
37 Rivoluzione Pizza Bembo – Padova, Veneto
38 Ben Cotta – Bologna, Emilia-Romagna
39 PezZ de Pane – Frosinone, Lazio
40 Sauardò – Civitanova Marche (MC), Marche
41 Officine Bartolini – Perugia, Umbria
42 Compagnia della Pizza – Giulianova (TE), Abruzzo
43 Panificio Graziano – Palermo, Sicilia
44 50 Teglie – Torino, Piemonte
45 Panificio Di Gesù – Altamura (BA), Puglia
46 IBRIS – focacce e pizze – Trento, Trentino-Alto Adige
47 5 Lire – Potenza, Basilicata
48 Storie di Pane – Vallo della Lucania (SA), Campania
49 L’Orso in teglia – Messina, Sicilia
50 20 Pizza & Delicious in Teglia – Cava de’ Tirreni (SA), Campania
Forno Verde 2021
Pizzarium – Roma, Lazio
Grotto Pizzeria Castello – Caggiano (SA), Campania