È Stefano Lorenzoni di Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino – Ar – Toscana), l’autore della migliore colomba tradizionale artigianale d’Italia: è stato laureato su quaranta finalisti dal Premio Divina Colomba che si è concluso presso l’Hotel Parco dei Principi di Bari.
È andato invece Pompilio Giardino del Panificio Pompilio (Ariano Irpino – Av – Campania) il primo premio per la miglior Colomba creativa d’Italia.
A definire la classifica attraverso gli assaggi alla cieca dei quaranta lievitati finalisti del concorso è stata la commissione tecnica della quarta edizione di “Divina Colomba”, composta dal presidente di giuria Giambattista Montanari dell’Accademia Maestri Pasticcieri d’Italia, da Francesco Borioli, co-fondatore di Infermentum, una delle realtà più importanti nel panorama nazionale per quanto riguarda i laboratori artigianali di prodotti lievitati, Beniamino Bazzoli, vincitore del premio “Miglior Panettone al Mondo 2020” per la categoria “Panettone Classico” nella gara indetta dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria (FIPGC), Massimo Ferrante, vincitore della Coppa del mondo del Panettone di Lugano e ancora Giuseppe Mancini, Andrea Barile e Matteo Dolcemascolo.
Se la migliore Colomba artigianale è toscana, la medaglia d’argento in questa categoria è andata a Vincenzo Baiano del Caffè Baiano (Marano di Napoli – Na – Campania) e sempre al Sud è andato il terzo premio per l’esattezza a Vito Saccente del Panificio Saccente (Palo del Colle – Ba – Puglia).
Pugliese è anche il secondo classificato della competizione per la migliore Colomba creativa, si tratta di Piero Netti di Chantilly Pasticceria (Castellana Grotte – Ba – Puglia). Terzo podio per Samuele Segala del Panificio Pasticceria Segala (Fumane – Vr – Veneto).
Infine il premio al “Miglior packaging”, che è andato alla Pasticceria Fabozzi di Casal di Principe (Caserta).
Giunto alla quarta edizione, il concorso “Divina Colomba” si pone ogni anno l’obiettivo di valorizzare sempre più la produzione artigianale del dolce tipico pasquale con particolare attenzione al rispetto del disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. GU n. 177 del 1-8-2005) e all’utilizzo del lievito madre. Tutte le informazioni sul concorso sono sul sito www.goloasi.it e sulla pagina Facebook Divina Colomba.