Das Format bleibt unverändert: Ein rund 400 Quadratmeter großer Tisch erstreckt sich über die historische Altstadt mit der Piazza Garibaldi und der Strada della Repubblica, und 1.000 Gäste sind eingeladen, die lokalen Köstlichkeiten zu probieren. Der Abend bietet außerdem…
Das symbolträchtige Gericht der Cerea-Dynastie wird zu einem Dessert aus weißer Schokolade, Chantilly-Sahne, Erdbeeren, Biskuit und Yuzu: Torta Pacchero, eine Kreation, die die gesamte Seele Da Vittorios zum Ausdruck bringt: Identität, Erinnerung...
Carnaroli-Reis, der drei Monate lang in einer Höhle reift, verliert einen Teil seiner Stärke, quillt auf und entwickelt ein Aroma, das dem von braunem Reis ähnelt. Das Gericht wird mit zwei aromatischen Kräutern – Salbei und Rosmarin – abgerundet und…
Die beiden brasilianischen Restaurants Tuju und Evvai wurden als erste in Lateinamerika mit drei Sternen ausgezeichnet. Letzteres wird von einem Schüler unseres Sternekochs Niko Romito geführt.
Ursprünglich aus Mesopotamien stammend, ist Spargel aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile und seiner vielseitigen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten seit jeher ein Grundnahrungsmittel. Der Küchenchef der Locanda Leon d'Oro* in Pralboino (BS) präsentiert ein wahrhaft beeindruckendes Rezept…
Küchenchef Lorenzo Neri vom Restaurant Barbagianni in Colle Val D'Elsa kreiert eine raffinierte Balance der Texturen in einem Gericht, das maritime Nuancen mit Aromen aus dem Landesinneren verbindet.
Drei Tage voller Veranstaltungen in Amatrice, um eines der berühmtesten italienischen Gerichte der Welt zu feiern. Das Angebot stammt von der Taverna Flavia, dem Restaurant, das auch bei den Stars von Dolce Vita beliebt ist und nach acht Jahren wiedereröffnet hat.
Anders als die Bologneser Lasagne mit Béchamelsauce ist die neapolitanische Variante ein Triumph der Aromen, der die Lust auf Genuss vor der Fastenzeit widerspiegelt. Franz II. von Bourbon liebte sie so sehr, dass er den Beinamen „König…“ erhielt.
Eine originelle Interpretation eines traditionellen Gerichts vom Sternekoch, ergänzt durch vier Beilagen, die darauf abzielen, das Kaninchen in seiner Gesamtheit zu zelebrieren und Rippe, Haxe und alternative Teilstücke wie Innereien und Hirn in den Vordergrund zu stellen.
Falls Sie die Weihnachtsfeiertage etwas erschöpft überstanden haben, können Sie auf einfache Weise wieder in Schwung kommen. Der Küchenchef des Restaurants Seguire le Botti im Terracina empfiehlt ein herzhaftes Pastagericht mit intensivem Geschmack…
Luca André, Küchenchef des Restaurants Soul Kitchen im Herzen Turins, im Schatten der Königlichen Gärten und nur wenige Schritte von der Mole Antonelliana entfernt, ernährt sich seit seinem 17. Lebensjahr vegetarisch und später vegan. Er hat beschlossen, seine in der klassischen Küche erworbenen Fähigkeiten in die Gastronomie zu übertragen…
Weihnachten 2025 rückt näher und zwischen Panettone und Pandoro wird der Wettstreit zwischen Tradition und Innovation intensiver denn je: Historische Meister, Sterneköche und junge, aufstrebende Konditoren bieten weiche Sauerteigprodukte, ausgewählte Früchte und klassische Aromen, die kreativ neu interpretiert werden.
Seine Küche basiert auf der Idee, dass ein Gericht nicht nur die Identität des Kochs, sondern auch den Ort, an dem er es serviert, widerspiegeln sollte, denn die Gäste an seinem Tisch sollen ein umfassendes und exklusives Erlebnis genießen. In seiner persönlichen Interpretation…
Laut Guide bietet das von Mammoliti geführte Restaurant ein gastronomisches Erlebnis von höchster Präzision und Poesie. Neu in der Zwei-Sterne-Liste sind Francesco Sodanos Famiglia Rana in Oppeano und I Tenerumi auf der Insel Vulcano. Alle Drei-Sterne-Restaurants…
Ein raffiniertes Gericht, entstanden aus der handwerklichen Tradition handgemachter Pasta und dem Bestreben des Restaurants, toskanische Köstlichkeiten neu zu interpretieren. Pici, vereint mit dem salzigen Geschmack von Meeresfrüchten und dem aromatischen Duft von Basilikum aus dem Gartenwald von…
In Italien gibt es 55 Spitzenrestaurants. Und die Welt der drei Gabeln wird von neuen Generationen, die bei den großen Meistern gelernt haben, entdeckt. Auch bei den Trattorien gibt es Neuigkeiten: Sieben neue Einträge in der Drei-Gabeln-Liste. Die Liste der…
Ein Originalrezept von Küchenchef Stefano De Gregorio, auch bekannt als Chef.Deg, ist eine Hommage an die Aromen des Herbstes. Die bemerkenswerten Nährstoffe der Pilze, die reich an Mineralien und Vitaminen sind und von vielen Menschen ignoriert werden, sind wohltuend für den Körper.
Vom 24. bis 26. Oktober veranstaltet das Nationalmuseum für Wissenschaft und Technik in Mailand ein großes Fest rund um das Essen, das Glück bringt. Von Brot bis Pizza, von Haute Cuisine bis Streetfood, von Gebäck bis Wein – das Publikum kann zuhören und…
In der traditionellen Küche, insbesondere der römischen und jüdisch-römischen, wird Bries wegen seines delikaten, milchigen Geschmacks und seiner weichen, zarten Konsistenz geschätzt. Ursprünglich war es ein Essen für Arme Leute, doch moderne Köche haben es wieder in ihr Sortiment aufgenommen …
Besuchen Sie uns am Sonntag, den 21. September, auf Ischia am Pier des Albergo della Regina Isabella zu der von Nino di Costanzo und Pasquale Palamaro ins Leben gerufenen Veranstaltung, einer Leistungsschau für Spitzenköche, Pizzameister und Konditormeister aus ganz Italien.
In Rom vom Montag, 8. September, bis Sonntag, 14. September, auf der Piazza di Siena, im Herzen der Villa Borghese. Hunderte von Veranstaltungen bieten dem Publikum die Möglichkeit, die herausragenden Leistungen und Talente unseres Landes zu entdecken. 3.200 Labels werden ausgestellt...
Der Küchenchef ist seiner Zeit voraus und besinnt sich auf die unverwechselbaren Aromen der Region, auf die Geschichten des Dorfes und auf die Emotionen der Tradition. „Ich suche nicht mehr den Applaus“, sagt er, „ich suche den Blick derer, die von einem Gericht berührt werden, das nach Heimat schmeckt.“
Chefkoch Dario Guidi von Antica Osteria Magenes (JRE) bietet einen Spezialreis aus Vercelli an, der mit einem Steinraffinierer im Hamburger Stil verarbeitet wird, einer restaurierten Vintage-Technologie, die ein schonendes Bleichen in nur zwei Schritten ermöglicht und gleichzeitig die ... beibehält.
Für eine authentische Fischsuppe werden 13 Fisch- und Schalentiersorten benötigt. Doch das Ergebnis ist außergewöhnlich. Die Geschichte eines einfachen Gerichts, das zu einem Klassiker der Haute Cuisine wurde. Daniele Tantucci führt uns Schritt für Schritt durch die Entstehung dieses Sommer-Triumphs.
Der Küchenchef des exklusiven Restaurants Iris im Palazzo Soave in Verona, ein Schüler von Norbert Niederkofler und Giancarlo Perbellini, bietet eine Küche, die sich einerseits auf die Suche nach der in zeitgenössischem Ton neu interpretierten gastronomischen Tradition der Scaliger-Küche und andererseits auf die Aromen der Adria konzentriert.
In Turin feierten die „World's 50 Best Restaurants“ die internationale Küche mit dem Maido in Lima auf dem ersten Platz, gefolgt vom Asador Etxebarri in Europa und Quintonil in Nordamerika; Italien wächst mit sechs Restaurants in den Top 50 und die…
Marene Cisse, Gewinnerin des Couscous-Festivals in San Vito Lo Capo, hat sich in Sizilien einen Namen gemacht, ist aber auch im Ausland bekannt. Ihr Linsenrezept bietet den raffinierten Geschmack eines Fusion-Gerichts mit hervorragenden nutraceutischen Eigenschaften.
Bodettofest, Nationales Festival der Brodetti und Fischsuppen vom 30. Mai bis 2. Juni am Lido di Fano. Fünfzig Veranstaltungen, darunter Kochshows, geführte Verkostungen, Bootsfahrten, Talkshows.
Die Küche des Küchenchefs von „Angiò, macelleria di mare“ in Catania basiert konsequent auf den frischesten, saisonalen Zutaten aus der Region und ist Ausdruck einer persönlichen kulinarischen Vision, die Technik, Forschung und Respekt für das Territorium vereint. große Aufmerksamkeit…
Mehr als 300 italienische und internationale Köche, über 100 Spitzengerichte und Weine aus Italien vom 9. bis 11. Juni auf der Kermesse Gennarino Esposito. Das Abendessen am Montag, den 9. Juni, soll die Kandidatur der italienischen Küche als immaterielles Kulturerbe fördern …
Es war der 15. Januar 1968, als ein heftiges Erdbeben der Stärke 6.5 das Belice-Tal verwüstete und die Stadt Gibellina aus dem XNUMX. Jahrhundert sowie einige umliegende Dörfer dem Erdboden gleichmachte. Angesichts der völligen Zerstörung der Stadt beschlossen die Behörden, nicht…
Eine Sinnesreise durch Geschichten, Düfte und Traditionen an den exklusivsten Orten Süditaliens: historische Häuser, Panoramavillen und verzauberte Gärten inmitten des Charmes des Meeres von Neapel, der Amalfiküste und der Halbinsel von Sorrent
Der Name erinnert an die Vignaroli, die Bauern, die in den Weinbergen arbeiteten und dieses Gericht mit frischen Produkten aus dem Garten zubereiteten, wobei sie Gemüse verwendeten, das oft am Rande der Weinberge wuchs. Einst galt Vignarola als Arme-Leute-Gericht, heute …
Am 6. April wird auf der ganzen Welt der Carbonara-Tag gefeiert. Der Küchenchef des Restaurants Il Marchese Roma e Milano schlägt ein Rezept mit Anweisungen zur Auswahl der Zutaten vor, das daraus ein Gericht von hoher und raffinierter Qualität macht…
Die roten Bohnen aus Lucca sind seit 1780 in aller Munde. Sie sind nicht mit Borlottibohnen zu verwechseln und zeichnen sich durch ihr intensives und entschiedenes Aroma und ihren Geschmack aus, kombiniert mit der extrem weichen Konsistenz ihrer Nudeln. sie sind die Protagonisten des Suppenrezepts…
Der Küchenchef der L'Orangerie in Bossolasco bietet ein raffiniertes Gericht mit großer Wirkung, ein Ausdruck der wichtigen kulinarischen Tradition der Langhe und seiner starken Verbundenheit mit seinem Herkunftsland sowie des Wunsches, „alte Gesten“ wiederzugeben, die heute …
Eine alte geriffelte Pasta, deren Ursprünge auf das Jahr 1600 zurückgehen, eine gastronomische Tradition der Küche der Emilia-Romagna, wird vom mehrfach ausgezeichneten Chefkoch von Piccolo Lago in einer Version mit einem delikaten Geschmack angeboten, die perfekt zu Fisch und Burrata passt
Ein origineller und einfach umzusetzender Vorschlag für eines der Produkte, die seit Jahrhunderten mit der neapolitanischen gastronomischen Tradition verbunden sind. Gramaglia zeigt, dass es bei einfacher Ausführung möglich ist, Ergebnisse auf hohem Niveau zu erzielen, indem man auf die Einhaltung strenger Regeln achtet
Ein Gericht, das von der dürftigen Küche der Fischer des Dorfes Fiumicino inspiriert ist, erhält im Rezept von Chefkoch Daniele Usai vom Restaurant Il Tino, einem Michelin-Stern, eine originelle Noblesse. Die ernährungsphysiologischen Vorteile der Distel, einem armen, aber qualitativ hochwertigen Gemüse
Chefkoch Walter Ferretto vom historischen Restaurant Il Cascinale Nuovo in Isola d'Asti, das seit dreißig Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wird, bietet ein Gericht, das auf der Tradition basiert, sich aber in seiner Interpretation weiterentwickelt. Der Protagonist ist ein seit 1277 bekannter Käse
Kohl, Brokkoli, Kohl, Grünkohl, Rüben, Wirsing und Daikon sind eine unglaubliche Konzentration an nützlichen Elementen für unseren Körper. Der Küchenchef des Restaurants Opera in Turin und die Wahl des Caterings, das die körperliche Gesundheit respektiert, aber auch…
Die handwerklich hergestellten Panettones der besten italienischen Sterneköche und Konditoren heben die Kunst des Sauerteigs auf ein neues Niveau, mit einzigartigen Kreationen, die Tradition und Innovation verbinden. Hier sind einige der besten des Jahres 2024
Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura, Enrico Crippa, Niko Romito. an der Spitze italienischer Restaurants. Die Liste der Gewinner. Die besten Weine unter 15 Euro und die besten Naturweine. An der Spitze der Weißen: Fosarin 2022 – Ronco dei Tassi und…
Der Küchenchef des Restaurants L'Aurora im charmanten Borgo dei Cipressi in Todi bietet ein Rezept, das das Herz der umbrischen Küche berührt, indem er seine Erfahrungen in großen Sterneküchen mit den Prinzipien der Nachhaltigkeit, Territorialität und Saisonalität kombiniert.
Giancarlo Perbellini betritt mit seinem Casa Perbellini - 12 Apostoli in Verona das Reich der italienischen Haute Cuisine. Insgesamt gibt es im diesjährigen Guide 36 Zwei-Sterne-Restaurants mit 2 Neuzugängen und 33 neue Restaurants mit…
Ein Gericht des Küchenchefs des Restaurants L'Acciuga in Rom, inspiriert von der Welt der Trabaccoli, alten Segelbooten, die entlang der Adria segelten, um Waren und manchmal auch Schmuggelware zu transportieren
Mit einer Wertung von 97 Cent liegen die beiden großen Köche an der Spitze des Gothaer Dreigabelns. An zweiter Stelle stehen Niederkofler und Massimo Bottura, 2.425 Betriebe, die dieses Jahr vom Guide befragt wurden, darunter Restaurants, Trattorien, Weinbars, Bistros, Clubs...
Der umbrische Chefkoch, der die Küche des Vocabolo Moscatelli Boutique-Restaurants in Calzolaro leitet, lässt sich von der Region, in der er geboren wurde, für eine raffinierte und kreative Küche auf hohem Niveau inspirieren. Alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Paprika und…
Vom 16. bis 20. Oktober In fünf Tagen über 140 Veranstaltungen mit großartigen internationalen Köchen aus 20 Ländern der Welt. Die Routen des Geschmacks, die Begegnung der großartigen Küche mit dem regionalen Erbe von Friaul-Julisch Venetien. Die geführten Verkostungen und…
Die Saison des Meeresschneckenfischens beginnt, der Küchenchef des Restaurants Opera in Turin schlägt ein Rezept vor, das den Rohstoff veredelt und in Kombination mit Koriander ein Gourmetgericht daraus macht
Der Küchenchef des lokalen Restaurants in Venedig schlägt eine originelle und gesunde Kombination aus einem chinesischen Schwarztee aus dem Jahr 1600 und Seeigeln in einer unvergesslichen Spaghetti vor
Der Protagonist des Gerichts des Michelin-Sternekochs des Restaurants Gardenia in Caluso ist Portulaca, ein armes Kraut, aber reich an Nähr- und Heilstoffen
Die Wiederentdeckung der Volksküche ist eine kulturelle Tatsache, zeugt aber gleichzeitig von einer nachhaltigen Ernährung, die die Umwelt und die Gesundheit respektiert und authentische und unverfälschte Aromen bietet. Der Protagonist des Rezepts ist die geschriebene rote Bohne aus Pantano, es gibt auch…
Vom 15. bis 17. September wird Ischia zum pulsierenden Herzen der mediterranen Küche, um über die Herausforderungen und Chancen der Lebensmittel- und Weinwelt zwischen Nachhaltigkeit und Innovation nachzudenken. Die Sterneköche als Protagonisten des Charity Dinners
Der Küchenchef des Restaurants Castello di Rocca Cilento schlägt ein Rezept vor, das Teil seiner Philosophie ist, eine Tradition, die auf die Herstellung ausgezeichneter Rohstoffe achtet und das Cilento-Gebiet in einem historischen Kontext identifiziert, auf moderne Weise darzustellen
Der Küchenchef des exklusiven Restaurants Don Pasquale-Maalot in Rom bietet im Namen der Leichtigkeit eine originelle Version des ikonischen Gerichts der jüdisch-römischen Küche, ohne jemals den Geschmack und die Köstlichkeit zu vergessen.
Der Küchenchef des Restaurants Le Spighe im Hotel Palatino schlägt ein Gericht aus armen Rohstoffen vor, das durch ein raffiniertes Rezept verfeinert wird, das seinen Geschmack verstärkt
Geplant für Dienstag, 10. September, für tausend Gäste, die an einem 400 Meter langen Tisch aufgereiht sind. Spigaroli, Präsident von Parma Food Valley: „Als UNESCO-Kreativstadt haben wir die Möglichkeit, etwas zu wagen: Es wird ein Menü sein, das überraschen und in die Zukunft blicken kann.“
Die Wette von Di Costanzo und Veccia: ein dynamisches Teilen, das die Grenzen zwischen Küche, Pizza und Barbecue verwischt. Ein innovatives Konzept: große Außenflächen (700 m150 Räume, ohne Parkplätze und XNUMX Sitzplätze) zur Demonstration eines…
Der Drei-Sterne-Koch setzt dabei auf die Nutzung von Rohstoffen durch biologische oder enzymatische Prozesse, die es in der Natur bereits gibt. Im Restaurant koexistieren Travertin und „römische“ Materialien mit wertvollem Gallé-Glas und Gemälden aus der historischen Sammlung des Hotels
Der Küchenchef des Restaurants La Lanterna Verde in Villa di Chiavenna bietet ein historisches Gericht des Restaurants mit Forellen aus einem Familienbetrieb an, die roh, mariniert und gekocht erhältlich sind. Die wichtigen nutrazeutischen Eigenschaften des Spargels werden in diesem Präparat verstärkt.
Am 19. und 20. Juni eine lange Tafel auf dem Platz für dreihundert Personen mit Gerichten von Sterneköchen, Bistro-Restaurants und Produkten aus einem Land voller Artenvielfalt. Eine einzigartige gastronomische Kultur, von Spaghetti über Zucchini bis hin zu großen…
In der kleinen Stadt Gagnano sul Garda haben Kapern ein günstiges Umfeld für ihre Fortpflanzung gefunden. Chefkoch Alberto Bertani vom Restaurant QB Duepuntozero in Salò hat ein ganzes Menü „Kapern, was für ein Menü“ gewidmet. Die großartigen nutrazeutischen Eigenschaften und…
Der Michelin-Sternekoch des neuen Restaurants Sustanza bietet eine Küche, die auch „eine gesellschaftliche Geste und ein politischer Akt“ ist. Seine Gerichte sind Geschichten der Realität wie die Artischocke, die als neapolitanischer Identitätswert gepriesen wird
Manche gehen sogar auf das Mittelalter zurück, als Bauern auf dem toskanischen Land, die in extremer Armut lebten, an Feiertagen Essensreste recycelten. Soledads Küche in Lucca. Das Mecenate-Rezept ist reich an…
Vom 10. bis 12. Juni versammelt Chefkoch Gennaro Esposito in Vico Equense über 300 große italienische und ausländische Köche und bietet 100 Made in Italy-Köstlichkeiten in den Straßen, Plätzen und Plätzen der Küstenstadt an. 50 erwartet…
Küchenchef Stephan Zippl vom Restaurant Park Hotel Holzner am Rittenplateau, mit dem roten und grünen Michelin-Stern ausgezeichnet, lädt Sie zu einer gesunden Küche ein, die nicht auf Geschmack verzichtet. Die tollen Eigenschaften des Spargels kommen in dieser Saison zum Tragen bei…
Ein Rezept aus dem 1400. Jahrhundert, ein ausgezeichneter Vorspeisenaufstrich auf Brot oder ein reichhaltiger und schmackhafter zweiter Gang. Der Grund für den seltsamen Namen Brandacujun. Das Restaurant La Brinca ist der Hüter alter Aromen
Über eine Million Inhalte auf Instagram des Hashtags #Carbonara. Der Aroma Chef bietet eine Originalversion an, die den Geschmack, das Aroma und die Konsistenz hervorhebt.
Eine originelle Interpretation des römischen Vignarola, vorgeschlagen von Giovanni Milana von Sora Maria e Arcangelo, ausgezeichnet als beste Trattoria Italiens
Köche und Gastronomen aus ganz Italien stellen ihre Arbeit kostenlos zur Verfügung. Das Menü ist in 4 Gänge mit Rezepten aus Nord-, Mittel- und Süditalien unterteilt. Für alle eine spezielle und nummerierte Ausgabe eines Gerichts zum Gedenken an…
Der großartige Koch Bruno Barbieri, sieben Michelin-Sterne, strenger Juror bei Masterchef, bietet ein einfaches Rezept für ein Gericht, das seine Mutter als Kind zubereitet hat, mit einigen Hauchen von Originalität
Der Küchenchef aus Orsara bezeugt eine Philosophie der Küche, des Herzens und der Essenz nicht eines Landes, in diesem Fall Apuliens, sondern des Territoriums in der kulturellen Bedeutung seiner tausend Bedeutungen, der Erinnerung, der Geschichte, der bäuerlichen Tradition, zu der es erhoben wird Exzellenz
Der Küchenchef des Restaurants SINE in Mailand lässt sich von einem alten Rezept seiner neapolitanischen Großmutter inspirieren, in die Freiheit zu fliegen
Für das Rezept wählte der Koch, der in den Gambero Rosso-Kursen Spitzengastronomie unterrichtet, die Risoinfiore-Qualität, den einzigen Reis auf dem Weltmarkt mit einer eingetragenen Marke und ohne Rückstände. Cravero: Meine Küche beginnt in der Erde und von dort aus ...
Francesco Sodano verlässt das legendäre Restaurant Faro in Capo D'Orso an der Amalfiküste in Richtung Vallese di Oppeano. Das Projekt: Erzählung des Territoriums, Kreativität, technologische Forschung, Kombination des veronesischen Charakters der Familie Rana mit der starken neapolitanischen Komponente des Küchenchefs
Der Küchenchef von La Locanda del Mulino in Valcasotto bietet ein Gericht mit vielen nährstoffreichen und gesunden Eigenschaften, das einfach zuzubereiten ist, aber großartig schmeckt (auch dank des Valcasotto-Käses).
Der Küchenchef des Restaurants Re Santi e Leoni in Nola lässt sich von der Erinnerung an das einfache Rezept seiner Mutter inspirieren, um einem traditionellen, beliebten Gericht einen Hauch kreativer Gourmet-Eleganz zu verleihen
Initiative des Gastronomiehistorikers Luca Cesari und des Sternekochs Luca Marchini: Am 20. Februar werden im Restaurant La Pomposa in Modena sechs Rezepte aus 400 Jahren live gekocht. Das klassische Rezept, das 1982 von der Delegation der Italienischen Akademie hinterlegt wurde…
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chefkoch des Restaurants Casa Sartini in San Marino kreiert ein Gericht, das seine gastronomische Philosophie verkörpert: Respekt vor dem Rohmaterial, Ausgewogenheit von Texturen und Zubereitung, Kreativität und Eleganz. Mit allen guten Eigenschaften der Endivie
Mit Zitrusfrüchten marinierte Makrele, stachelige Artischocken, Sellerie, Gurke mit Zitrone, Mandeln: In diesem Gericht des Küchenchefs des Restaurants Calamosca sind Gemüse und Obst reich an Vitaminen und Eisen und sorgen für ein Sättigungsgefühl, der Fisch liefert Omega-3, ein echtes…
Im historischen Dorf Cocconato, direkt an der Riviera des Monferrato, interpretiert das Restaurant Cantina Nicola auf kreative Weise die Geschmäcker und Aromen einer etablierten gastronomischen Tradition mit großem Respekt für das Gebiet und seine Tradition
Eine Süßwarentradition, die in den Klöstern Apuliens, Molises, der Toskana und Siziliens ihren Ursprung hat. Das Rezept von Küchenchef Gegé Mangano aus Monte Sant'Angelo
Ein elegantes Gericht, das eine ungewöhnliche Verbindung zwischen Hummer und den Aromen der Landschaft in der Küche von Marco Parizzi zelebriert, einem Sterne-Rekordhalter, der seine Wurzeln in der emilianischen Tradition hat und diese mit innovativen Lösungen mit raffinierten Aromen kombiniert
Der Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Il Fagiano bietet eine raffinierte Vorspeise, in der er die gastronomische Tradition Apuliens mit der des Gardasees verbindet, um dem Festtisch einen Hauch von Klasse zu verleihen
Der Cervere-Lauch, der historische Stolz der Stadt in der Provinz Cuneo, der für seine organoleptischen und gesunden Eigenschaften gefeiert wird, wird in einem Rezept des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Antica Corona Reale wieder zum Leben erweckt
Im Restaurant La Brinca in Ne, einem kleinen Dorf im ligurischen Hinterland zwischen Chiavari und Lavagna, scheint die Zeit stehen geblieben zu sein, dank einer Gastronomenfamilie, die die gastronomischen Traditionen der Region mit großer Hingabe pflegt
Weihnachten 2023 steht vor der Tür und die Suche nach dem Besten hat bereits begonnen. Zwischen Michelin-Sternen und der Zusammenarbeit mit Meisterkonditoren finden Sie hier einige Vorschläge. Die Preise der industriellen Modelle schwanken zwischen 6 und 14 Euro, während die handwerklichen zwischen 30 und XNUMX Euro schwanken.
Ein Gemüse mit tausend Vorzügen, das seit der Antike wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt wird, wird in der Küche von der Sterneköchin Antonia Klugmann neu bewertet. Der kostbare nutrazeutische Wohlstand
Der Küchenchef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Rei Natura, ein Verfechter einer natürlichen, gedächtnisbasierten und instinktiven Küche, schlägt ein Gericht vor, das Ausdruck seiner gastronomischen Philosophie ist. Haute Cuisine mit Blick auf das Territorium und die Welt der Erinnerungen
Der neue Star ist das Restaurant Quattro Passi in Nerano, Norbert Niederkofler kehrt an die Spitze der Sternerestaurants zurück, in Mailand springen die Capitaneo-Brüder auf zwei Sterne, das Piemont verliert fünf Sternerestaurants
Von Gambero Rosso zur aufstrebenden Köchin 2024 gewählt, bietet Arianna Gatti aus Abruzzo DOC, unterstützt von einem jungen Team, eine Küche, die keiner „besonderen Erklärungen bedarf“, die Zubereitungen aus ihrem Land mit modernen Formen in Brescia vereint
Der Koch der Osteria Francescana ist unschlagbar. Dicht gefolgt von Mauro Uliassi in Senigallia und der Enoteca Pinchiorri in Florenz. Die Liste der 50 besten tollen italienischen Restaurants
Im großen Park des Faula Ristorante di Casa Langa können Sie zwischen Eichen, Pappeln und Linden die Trüffelsuche ausprobieren. Das Rezept von Chefkoch Daniel Zeilinga ist eine perfekte Kombination mit der typischen Langhe-Pasta, die laut…
Ein einfaches Rezept, vorgeschlagen vom Küchenchef des Restaurants La Corniola, das die Aromen dieser Saison enthält und sich auf die intensiven Düfte von Bergwiesen und Wäldern bezieht, eine Einladung, sich einem Tag voller Natur hinzugeben
Ein vom Küchenchef des Restaurants Il Frantoio in Assisi kreiertes Gericht als Hommage an die Einfachheit und Güte mediterraner Zutaten, eine authentische Geschmacksharmonie
Der Chefkoch des Restaurants La Palma, dem ältesten Hotel in Neapel, das von Gennaro Esposito mit zwei Michelin-Sternen geführt wird, schlägt Bavuso ein Rezept vor, das die Richtung der neuen Küche vorgibt: Tradition und Territorialität in einer neuen Wertedimension
Beteiligt sind Sterneköche von Gennaro Esposito bis Ernst Kham, von Lele Usai bis Raffaele Lenzi. Abendessen in Solidarität mit berühmten Künstlern, im Jahr 2022 wurden 100.000 Euro für Projekte gegen Mangelernährung gesammelt. Der Kalender der Initiativen beginnt am 16. Oktober
Cipriani gab die Gründung des Cipriani Hospitality Fund in Höhe von 500 Millionen US-Dollar bekannt, mit dem Ziel, die Marke im Ausland zu verbreiten. Bevorstehende Eröffnungen in London, Dubai und Istanbul. Mittlerweile kommen große Sterneköche nach Rom, wo dank der Hotels…
Der Küchenchef des Restaurants Saporium, der an der Schule von Norbert Niederkofler und Gaetano Trovato ausgebildet wurde, bezeugt eine kulinarische Philosophie, die als eine Reise vom Land in die Stadt konzipiert ist, ein gastronomisches Labor der Artenvielfalt und regenerativer Landwirtschaft, gefiltert in verführerische kulinarische Techniken.
