Messicano di nascita, spagnolo di adozione, Ton Cortés, musicista appassionato di musica medioevale e celebre fornaio a Barcellona dove è proprietario di tre pasticcerie, è l’artefice del miglior panettone tradizionale del mondo. Il titolo gli è stato assegnato a Milano, al termine di una sfida che lo ha visto competere con 24 finalisti provenienti da Europa, Asia, America Latina, Stati Uniti e Australia, da una giuria internazionale, presieduta da Iginio Massari e composta da esperti di fama mondiale come Julien Alvarez (Francia), campione del mondo di pasticceria nel 2011, Bruno Buletti (Svizzera), Rogerio Shimura (Brasile), Paco Torreblanca (Spagna), Juan Carlos López (Perù), Markus Bohr (Inghilterra), Marta Boccanera (Italia), Gianbattista Montanari (Italia) e Giuseppe Mascolo (Italia), campione dell’edizione 2022. Per la cronaca lo chef messicano era riuscito a posizionare il suo panettone nel 2019, quando vinse il premio come Miglior Panettone di Spagna.
Appassionato di musica medioevale possiede tre pasticcerie a Barcellona, nel 2019 miglior panettone di Spagna
Al secondo posto del contest dopo due anni di selezioni si è classificato l’italiano Pasquale Pesce e un altro italiano, Maurizio Sarioli ha conquistato il terzo posto nella categoria tradizionali.
Oltre alla categoria Panettone Tradizionale, l’evento ha previsto una categoria per il Panettone al Cioccolato. La giuria di questa categoria era presieduta dallo chef e maître chocolatier Ernst Knam (Italia) e comprendeva maestri come François Stahl (Svizzera), Jimmy Griffin (Irlanda), Andrea Besuschio (Italia), Carlos Mariel (Spagna) e Annibale Memmolo (Italia). E questa volta il podio è stato tutto italiano: Primo classificato Pasquale Iannelli della Pasticceria Casa Mastroianni di Lamezia Terme, secondo Pasquale Marigliano, al terzo posto Armando Pascarella.
Tutto italiano il podio per il miglior panettone al cioccolato
Gli altri premi: il premio della stampa per il miglior panettone al cioccolato è andato a Pasquale Iannelli. il Premio del Maestro del Panettone 2024 è stato assegnato a Piergiorgio Giorilli con la seguente motivazione “per la competenza e la passione che ha saputo trasmettere a tutti i professionisti che ha incontrato lungo il suo cammino”. Giorilli dell’Associazione Panificatori di Varese, rappresentante di Zona e Vicepresidente, ha ricevuto premi e riconoscimenti, è fondatore nel 1996 e presidente del “Richemont Club Italiano”. È docente all’Istituto Universitario Professionale di Scienze Culinarie per la Facoltà di scienze e tecniche della panificazione, Istituto associato all’Università Europea Jean Monnet di Bruxelles, che gli ha conferito la Laurea Honoris Causa. Nel 2022 è stato nominato MAM – Maestro d’Arte e Mestiere, premio promosso dalla Fondazione Cologni dei Mestieri d’Arte, in collaborazione con ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Il premio miglior Club internazionale è andato a quello del Perù per il lavoro di organizzazione delle selezioni nazionali che si sono svolte a Lima nell’aprile 2024. È stato premiato Juan Carlos Lopoez Maestro panettiere e Direttore Choco Pastry.
Due anni di selezioni e concorrenti da Europa, Asia, America Latina, Stati Uniti e Australia
Grande successo anche per la seconda edizione del Panettone Art Capsule Collection, promosso da Artecarta, il contest aperto ad artisti, creativi, studenti e designer e finalizzato alla realizzazione del packaging del panettone vincitore della quarta edizione della Coppa del Mondo del Panettone. Il premio della giuria è andato Linda Sandrini dell’Istituto “C. Golgi” di Brescia indirizzo Tecnico Grafico e Comunicazione per aver compreso il progetto di Coppa del Mondo del Panettone nella sua completezza in quanto evento internazionale capace di valicare i confini italiani. La scelta di raccontare i diversi paesi attraverso i monumenti che li rappresentano interpretando il panettone come metafora e raccontare l’eccellenza italiana nel mondo.
Menzione speciale a Sara Merigo Linda Sandrini dell’Istituto “C. Golgi” di Brescia, indirizzo Tecnico Grafico e Comunicazione per l’originalità e la creatività guardando oltre il tradizionale concetto del Natale. Partendo da una riflessione ispirata allo stile degli anni 70’-80’ ha progettato un packaging colorato e originale.
Il premio per il Panettone extra europeo per la categoria Panettone tradizionale è andato alla pasticcera Yasuda Tazumi (Giappone) e per la categoria Panettone al cioccolato a Carlo Strobbe (Perù).