LA RICETTA di Paolo Rota
per 4 persone
Ingredienti
1 cipolla piccola
2 cucchiai olio
100 g carne magra di vitello
100 g carne magra di manzo
100 g pasta di salame
50 g mascarpone
½ bicchiere di marsala
100 cl fondo di vitello
30 g grana padano
200 g conchiglioni
Esecuzione
In un soutè rosolare la cipolla tritata, aggiungere in sequenza: pasta di salame, manzo, vitello, far cuocere per 4 minuti circa, bagnare con marsala e far ridurre il tutto. Aggiungere fondo vitello e mascarpone, salare pepare e terminare la cottura.
Scolare i conchiglioni e fateli saltare in padella con il sugo aggiungendo grana padano.
Da Vittorio
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