È un pasticciere napoletano, Gianluca Cecere di “Cecere Visionary Dessert” a Frattaminore in provincia di Napoli il vincitore dell’edizione 2024 di “Divina Colomba” il concorso organizzato da Goloasi che ogni anno premia le migliori colombe artigianali italiane.
A trionfare per la categoria dedicata alla colomba al cioccolato con impasto scuro è stato Camillo La Morgia di Crema e Cioccolato a Lanciano (Ch). Prima classificata fra quelle salate, invece, la colomba di Davide Muro dell’Antica Pasticceria Castino di Pinerolo (To).
A decretare i vincitori dell’edizione 2024 del concorso la giuria tecnica, composta da Claudio Gatti, Maurizio Cossu, Daniele Scarpa, Alessandro Bertuzzi, Claudio Colombo e Paolo Caridi, che in occasione della finale all’Hotel Parco dei Principi di Bari hanno degustato alla cieca i 40 lievitati arrivati in finale (20 colombe tradizionali, 15 al cioccolato e 5 salate), selezionati fra gli oltre 300 iscritti al contest da circa 200 artigiani di tutta Italia. L’appuntamento presentato dall’ideatore del concorso Massimiliano Dell’Aera e dalla conduttrice Irene Colombo è stato trasmesso anche in diretta sulla pagina Facebook ufficiale e ha visto anche la premiazione del Miglior packaging, assegnato alla scatola di Pasticceria Guantiera di Bacoli (Na).
La selezione del premio Divina Colomba di Goloasi fra gli oltre 300 iscritti al contest da circa 200 artigiani di tutta Italia.
Il contest Divina Colomba è rivolto a tutti i titolari, familiari e dipendenti di attività con sede in Italia che producono colombe artigianali nell’assoluto rispetto del disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. GU n. 177 del 1-8-2005) e che si impegnano ad utilizzare solo lievito madre fresco e canditi senza anidride solforosa e a non utilizzare conservanti, emulsionanti, mono e digliceridi, oltre a coloranti o aromi artificiali. Non vi è alcun vincolo di utilizzo di materie prime; pertanto, i partecipanti sono liberi di utilizzare gli ingredienti che abitualmente usano.
Saliti sul podio per la versione tradizionale artigianale anche Vito Saccente del Panificio Saccente di Palo del Colle (Ba) secondo classificato e Mattia Orso della Pasticceria Mimosa (Fermo), terzo classificato. Il secondo e il terzo posto per la “Miglior Colomba al Cioccolato” sono andati a Lorenzo Perilli de Il Brezel -a San Nicandro Garganico (Fg) e Leonardo Romano della Pasticceria Pesce 1896 ad Avella (Av). Mentre ad aggiudicarsi la seconda e la terza posizione per la categoria “Miglior Colomba Salata” sono stati Stefano Bianco della Pasticceria Bianco di Lecce e Sergio Scovazzo di Grano Fornai in Fermento di Santena (To).
