Duecento quattordici artigiani pasticcieri e fornai da tutta Italia concorreranno a “Divina Colomba” il contest che assegnerà il titolo di migliore colomba italiana 2024 indetto da Goloasi, portale di riferimento per le pasticcerie e gelaterie italiane, nato nel 218 con l’obiettivo preservare le tradizioni dolciarie italiane e a stimolare l’innovazione nel settore.
In particolare, saranno 300 i lievitati in gara per tre sezioni: “Miglior Colomba Tradizionale”, “Miglior Colomba al Cioccolato” e “Miglior Colomba Salata” la novità di quest’anno.
Chiuse le iscrizioni, ci si prepara ora alla prima fase di selezione che vedrà la commissione tecnica impegnata nella selezione dei finalisti della sesta edizione del contest: il 20 e il 22 febbraio i prodotti saranno oggetto di assaggio da parte della giuria del concorso. Alla fase finale accederanno 20 su 178 colombe iscritte in totale nella categoria “Miglior Colomba Tradizionale”, quindi quella con canditi di agrumi, 15 su 96 iscritte quelle nella categoria “Miglior Colomba al Cioccolato”, rigorosamente con impasto scuro, e 5 su 34 iscritte nella categoria novità di quest’anno: “Miglior Colomba Salata”.
In gara per tre sezioni: “Miglior Colomba Tradizionale”, “Miglior Colomba al Cioccolato” e “Miglior Colomba Salata”
La degustazione finale si terrà lunedì 4 marzo 2024 all’Hotel Parco dei Principi di Bari e in diretta streaming, e sarà seguita dalla proclamazione dei vincitori.
Al contest possono partecipare tutti i titolari, familiari e dipendenti di attività con sede in Italia che producono colombe artigianali nell’assoluto rispetto del disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. GU n. 177 del 1-8-2005) e che si impegnano ad utilizzare solo lievito madre fresco e canditi senza anidride solforosa e a non utilizzare conservanti, emulsionanti, mono e digliceridi, oltre a coloranti o aromi artificiali. Non vi è alcun vincolo di utilizzo di materie prime; pertanto, i partecipanti sono liberi di utilizzare gli ingredienti che abitualmente usano.
Prodotti realizzati solo con lievito madre fresco e canditi senza anidride solforosa no conservanti, emulsionanti, coloranti o aromi artificiali.
A raccontare le novità della sesta edizione di Divina Colomba è Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi.it e ideatore del concorso: “Sicuramente la novità più importante è l’introduzione di una terza categoria, quella dedicata alla colomba salata, che si affianca a quella delle colombe tradizionale e al cioccolato con impasto scuro. Sono certo che gli artigiani sapranno stupire positivamente la giuria anche in questa nuova categoria. Altra novità, poi, riguarda proprio la commissione tecnica e la modalità in cui sarà gestita la valutazione dei lievitati, che quest’anno sarà unanime. Verrà infatti espressa una sola scheda di valutazione a seguito del confronto dell’intera giuria, non più una scheda per ogni componente, cosa che contribuirà maggiormente ad alimentare i valori che più ci stanno a cuore: la trasparenza del concorso e la tutela di ogni singolo partecipante”.
