“Non abbiamo nulla da invidiare ai francesi, che infatti ci rispettano, ma potremmo fare molto di più”: Guido Gobino, artigiano del cioccolato torinese, tiene alta la bandiera della tradizione e lo fa attraverso un’intervista a First&Food, il nuovo magazine di FIRSTonline tutto dedicato all’universo del cibo e dell’agricoltura. Gobino, titolare della storica boutique di via Lagrange, nel centro della città sabauda, vende molto all’estero ma sogna un’ulteriore espansione internazionale, magari aprendo un negozio “a Parigi o a Londra. Sarebbe bello sfidare i francesi in casa loro. Ma per la mia esperienza il Paese più interessato al made in Italy è il Giappone”.
L’intervista tocca vari temi, tra cui quello di una realtà come Eataly, che ha saputo dare spazio alle piccole eccellenze del territorio e ai produttori di nicchia, come Gobino, specializzato in giandujotti ma continuamente alla ricerca di nuovi sapori e nuovi prodotti da offrire a un clientela che cerchi l’alta qualità. Anche delle materie prime: “Il miglior cacao è quello del Venezuela”, ammette l’artigiano figlio d’arte, rilevando anche una marcata attenzione per la sostenibilità e, dove possibile, del chilometro zero, premiando in molti casi realtà locali piemontesi o comunque nazionali.
Quella di Gobino è una tradizione di famiglia: nel 1964 il padre Giuseppe diventa responsabile di produzione di una piccola fabbrica di via Cagliari, dove vengono confezionati cioccolatini e caramelle per conto terzi. Nel 1980 Giuseppe Gobino diventa titolare della fabbrica, che diventa negli anni ’90 “Laboratorio Artigianale del Giandujotto” e poi, sotto la guida di Guido, un negozio dove artigianato e modernità si fondono per offrire la più alta qualità.
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