Rigels Tepshi: l’albanese che ha sposato Lomellina e Napoli
Albanese di nascita, ma italiano per elezione, lo chef formatosi alla scuola di grandi maestri stellati ha scelto di insediarsi…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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La ricetta di Rigels Tepshi: bottone caprese, estratto di quattro varietà di pomodori, basilico
Un omaggio a Capri dello chef albanese Rigels Tepshi, del ristorante Ottocentodieci a Sannazzaro dei Burgondi. Lo Chef nella sua…
Il pecorino di Carmasciano nuovo presidio Slow Food
Un formaggio dalle caratteristiche uniche prodotto dal latte di pecora Laticauda (altro presidio Slow Food) e Bagnolese ( a rischio…
Le soste 2020: salgono a 93 i ristoranti di alta cucina italiana
I nuovi ingressi: Sarri (Imperia), D’O (San Pietro all’Olmo, Cornaredo, Milano), Nostrano (Pesaro), Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Roma), Tordomatto (Roma),…
Dieta e immunità: le fibre nuova frontiera, non trascuriamole
Un’equivoca cultura sull’assunzione di proteine ci ha distolto dalla vera funzionalità del nostro intestino che conserva alcune lontane funzioni tipiche…
Alimentazione: italiani sempre più per prodotti a km zero
Una ricerca di Reale Mutua Assicurazione consolida una tendenza alla sostenibilità già anti Covid. Privilegiato il rapporto con i prodotti…
Il caffè fa bene, alle persone ma anche ai Pupi siciliani
Il caffè Morettino celebra il suo centenario finanziando il restauro di antiche marionette del Museo Antonio Pasqualino e la digitalizzazione…
La pasta più dietetica? Gli spaghetti integrali
Lo sapevate che l'indice (e dunque il carico) glicemico della pasta dipende anche dalla sua forma? Ecco tutti i segreti…
La ricetta di Domenico Iavarone: triglia con patate, lattuga romana e ravanelli
Domenico Iavarone chef una stella Michelin del José Restaurant di Torre del Greco propone un piatto in cui la sapidità…
Domenico Iavarone: una stella brilla sul Miglio d’Oro del Re
A Torre del Greco in una villa del '700 tornata a nuova vita, con una vista strepitosa su tutto il…
Agricoltura: la ripresa è nelle mani delle donne
Parte il bonus finanziario “Donne in campo” per l’ammodernamento delle aziende e la sostenibilità delle produzioni. Sono 200 mila le…
Il fagiolo Regina di Gorga: riscoperta di un legume che crea benessere
Una varietà di fagiolo bianco rampicante è tornato a far girare la microeconomia del borgo di Stio. Prende il nome…
La ricetta di Davide Mea: fagioli di Gorga con tagliatella di seppia pane al timo e cozze
Lo Chef de La Taverna del Mozzo di Marina di Camerota propone un piatto in cui condensa la sua passione…
Vini Rosati: Bererosa 2020 raddoppia tra reale e virtuale
Appuntamento il 2 luglio per gli appassionati dei vini fermi e delle bollicine in rosa. Ci sarà un wine tasting…
Vini: Roccato 2015, Cabernet Sauvignon che profuma di Chianti Classico
Rocca delle Macie, azienda fondata nrgli anni '70 dal produttore cinematografico dei film di Bud Spencer e Terence Hill, ha…
Mozzarella di bufala, occorre ricredersi su grassi e colesterolo
Contrariamente a quanto si può credere i suoi valori di colesterolo sono molto più bassi dei formaggi francesi e anche…
Miele dell’ape nera, natura fa rima con qualità sull’Etna
Peppe Lazzaro mancato ingegnere meccanico per amore dell'Ape nera, sopravvissuta all'epoca delle glaciazioni ma che si credeva scomparsa dagli anni…
La ricetta di Joao Monteiro: costine di maiale glassate, involtini di verza affumicata, mele e sedano rapa
Joao Monteiro, chef portoghese-americano del ristorante La Bottiglieria al Pigneto, storico quartiere popolare romano oggi centro di una effervescente movida,…
Joao Monteiro, una cucina poliglotta e dell’incontro al Pigneto
Nel popolare quartiere romano amato da Pasolini e da Rossellini, cuore della movida romana, un giovane chef portoghese-americano afferma un…
Vino italiano: colpito dal Covid, ma sempre al top
La ricerca Italy Wine Landscapes 2020, pubblicata dall'autorevole sito Wine Intelligence, rileva che il mercato italiano è in crisi, ma…
Coronavirus: gli italiani hanno privilegiato i prodotti made in Italy
L’82% dei consumatori ha privilegiato nel carrello prodotti tricolori per sostenere l’occupazione e l’economia nazionale. In netto calo acquisti di…
Alimentazione sostenibile nel lockdown? Ricerca della “Bicocca” su comportamenti alimentari
Un questionario scaricabile da tutti per accertare come ci siamo comportati: dagli acquisti al consumo.
Tre ristoranti gourmet per restaurare opere d’arte
Tre grandi chef italiani (Canzian, Saporito e Dandini) aderiscono al progetto di restauro di opere di Beato Angelico, Sangregorio e…
Il Cammino del Bardolino: un viaggio tra paesaggi e vigneti del Garda
Dopo il Lockdown c'è voglia di riscoprire il territorio con le sue eccellenze ricche di storia e tradizione. Il Cammino…
Contrordine compagni: la pizza “verace” si può fare nel forno elettrico
Scoppia la guerra fra puristi e innovatori dopo la decisione dell'Associazione Verace Pizza Napoletana di approvare le pizze cotte con…
La ricetta di Cristina Bowerman: risotto di grano saraceno patate e calamari
Cristina Bowerman, chef una stella Michelin di Glass Hostaria a Roma, propone un piatto dei ricordi della sua infanzia pugliese…
Unionbirrai e DESPAR: birrifici artigianali sbarcano nella GDO
In 39 punti vendita tra Veneto, Friuli Venezia Giulia, Emilia Romagna e Trentino Alto Adige già disponibili le birre di…
Miele dell’ape nera, natura fa rima con qualità sull’Etna
Peppe Lazzaro mancato ingegnere meccanico per amore dell'Ape nera, sopravvissuta all'epoca delle glaciazioni ma che si credeva scomparsa dagli anni…
Grano saraceno, ritorna in Valnerina ed è Presidio Slow Food
Senza glutine, biologico ed essiccato naturalmente adatto anche a chi soffre di diabete e colesterolo ha un mercato tutto da…
Le fragole up&down di Sofia, giovane imprenditrice sostenibile
Sofia Michieli con una tecnica importata dall'Olanda ha avviato in provincia di Rovigo una coltivazione in serra di fragole che…
L’agroalimentare sostenibile perde 8 miliardi di euro
La chiusura delle frontiere e l’impossibilità di muoversi tra le Regioni costa caro ad una delle eccellenze italiane. L’analisi di…
Osteria Francescana: Bottura “serve” i Beatles
Riapre i battenti il ristorante stellato di Modena, e lo fa rispolverando una vecchia passione dello chef Massimo Bottura: le…
Stefano De Gregorio: un lombardo immerso nel Mediterraneo
Originario di Busto Arsizio, nonni molisani, appassionato di Oriente, attivissimo sui social, a metà strada fra tradizione e innovazione, lo…
La ricetta di ChefDeg: ricordo di una parmigiana
ChefDeg nome di battaglia di Stefano De Gregorio, chef lombardo con la passione per la cultura della cucina meridionale, rivoluziona…
Ristorazione: in Lombardia si riparte “Ingruppo” e a prezzi contenuti
La Fase 2 della ristorazione “INGRUPPO” durerà 54 giorni, tanti quanti quelli che sono stati di chiusura.
Vino e Territorio: Asolo Prosecco lancia il “cru” di collina
Vento in poppa per Asolo Prosecco che ha superato 17 milioni di bottiglie nel 2019 e che ha registrato un’ulteriore…
Nanofood: vantaggi ma anche rischi da nanoparticelle negli alimenti
Prodotti alimentari, cosmetici, e farmaci: le nanoparticelle hanno invaso la nostra vita. Nonostante i numerosi studi e ricerche scientifiche sull’argomento,…
Alimenti: una app combatte lo spreco dei prodotti in via di scadenza
Un sistema per recuperare tonnellate di prodotti rimasti nei magazzini durante il lockdown .
Alimentazione, vitamina C e immunità: conosciamole meglio a tavola
Non basta assumere cibi con alto contenuto di vitamina C bisogna anche sapere come mangiamo e cosa si produce nell'intestino.…
Kylie Minogue, nel suo rosé provenzale l’energia del pop
La popstar australiana si è fatta un regalo per i suoi 52 anni, lanciando la propria gamma di vino rosé:…
La ricetta di Daniele Usai: un giardino iodato stellato… e salutare
Si ispira al mercato del pesce di Fiumicino il piatto proposto da Daniele Usai, chef una stella Michelin del Ristorante…
Aceto Balsamico di Modena: per Germania Cremonini uber alles
Un test dell'organizzazione tedesca di tutela dei consumatori elegge come prodotto di eccellenza il "5 Grappoli invecchiato” dell’Acetaia Giuseppe Cremonini…
Riapertura ristoranti stellati: un barometro della Guida Michelin
Nel mondo, solo il 21% dei 3.000 ristoranti stellati sono attualmente aperti. La situazuione aggiornata settimanalmente
Montefalco celebra la ripartenza con un mega pranzo all’aria aperta
La cittadina umbra, uno dei più bei borghi storici d'Italia, apre ai turisti con una suggestiva iniziativa: il 2 Giugno…
Wine Style Awards di Vivino: cinque rossi italiani fra i migliori del mondo
Rese note le classifiche del premio internazionale che coinvolge una comunità di 35 milioni di estimatori. L'Italia piazza cinque rossi…
Biasetto: “Il dolce anti-crisi? Quello del passato”
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Fattorie Garofalo acquisisce Fattoria Apulia e punta all’estero
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Parte dalla Calabria la via della seta, ma anche delle more e del Moretto
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La ricetta di Giuseppe Iannotti: tonnato sbagliato
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Il farsumagru siciliano: quando l’apparenza inganna
Il falsomagro è uno dei pilastri della cucina siciliana, di origine francese, preparato per le feste e pranzi domenicali. Si…
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Wojciechowski: l’aceto balsamico è solo italiano
Lo chiarisce il commissario all'Agricoltura Ue, sollecitato da Paolo De Castro, dopo la sentenza della Corte europea: nessuno può pensare…
Food delivery, arriva l’app per certificare il cibo
La startup Authentico ha lanciato un sistema che tramite tecnologia Blockchain garantisce ai clienti la massima protezione alimentare - Primo…
Fase 2: Nardini, il gel per mani è alla grappa
La trovata della storica distilleria, tra i leader italiani dei liquori: un contributo importante per la prevenzione del virus.
New York Oil Competition: oro, argento e bronzo per Farchioni negli USA
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Fase 2: street food e ambulanti, una risorsa per i piccoli produttori
Le famose bancarelle si stanno rivelando particolarmente preziose in tempi di coronavirus - Il fenomeno era già esploso negli ultimi…
Covid-19: il leggendario Noma rinuncia alle stelle e si converte in cheeseburger
L'ennesima rivoluzione del grande Redzepi: non è tempo per una cucina di alta qualità e alti costi. Per due mesi…
Studio Unicredit sul settore vitivinicolo: Sicilia al top qualità
La Regione registra un costante percorso di crescita qualitativa. Prima per superficie a vite Bio e prima per numero di…
Agroalimentare: l’Umbria combatte il virus con finanziamenti e blockchain
Un cluster locale di quattro aziende apre nuove strade verso la sostenibilità e la trasparenza. Un sistema intelligente traccia e…
La ricetta classica della Tiella di Gaeta
A Gaeta ogni famiglia custodisce gelosamente la sua ricetta de La Tiella, antico piatto della tradizione gastronomica. Se ne coscono…
Tiella di Gaeta: non è una pizza, è un trattato gastronomico
E' un piatto povero ma le sue origini risalgono al Rinascimento. Un piatto che abbraccia il mare e l'entroterra agricolo.…
#Sommelierathome: in viaggio con i sommelier dell’Aspi nelle regioni del vino
Degustazioni virtuali in compagnia di sommelier e produttori per scroprire i tanti patrimoni enoici dello stivale. Si parte con Piemonte…
Ristorazione, un protocollo in 27 punti di Gennaro Esposito: “Così si riparte”
Il documento, predisposto per la Regione Campania - ma con valenza nazionale - messo a punto coinvolgendo oltre 1000 fra…
Vino: le piccole cantine scoprono il web
Nella crisi generale crescono gli ordinativi tramite e-commerce. Prodotti di qualità da terreni sostenibili combattono sul mercato globale
Valentino Cassanelli: il cuore a Modena, l’emozione in Versilia
Partito da Modena, patria dell'enogastronomia, approdato, dopo un percorso internazionale, a Viareggio, lo Chef Valentino Cassanelli, una stella Michelin riesce…
La ricetta di Valentino Cassanelli: linguine allo zenzero con testina di vitello e grué di cacao
Un piatto che raccoglie tutta la filosofia "itinerante" di Valentino Cassanelli, Chef una stella Michelin del Lux Lucis di Forte…
Una pizza da 5 euro: la moneta che celebra Napoli
La Zecca dello Stato ha lanciato in tiratura limitata una moneta da collezione da 5 euro, che omaggia il simbolo…
#ILVINONONSIFERMA: liquidità e stoccaggio a tutela di un pilastro del made in Italy
I vignaioli italiani dicono no alla distillazione e difendono il valore della loro produzione di qualità. Chiedono misure che non…
Ripartiamo dalla terra: all’appello Slow Food aderiscono in 2500
Non si può ripartire con il sistema produttivo e di sviluppo di prima: Il mondo del food fa rete. Protagonisti…
Zafferano e oro: la ricetta dell’indimenticabile risotto di Marchesi
Gualtiero Marchesi, Il gande maestro della cucina moderna italiana lo ha mantenuto in carta ininterrottamente dal 1981 fino alla sua…
Zafferano: in Toscana si tinge di rosa
Da tintura per gli abiti dei re alla realizzazione di profumi e cosmetici fino all’uso più disparato in cucina. Si…
Agricoltura: slitta al 2023 la nuova politica agricola europea
Una proroga utile per definire meglio strategie, quantità dei prodotti e sostenibilità. Chiesti nuovi aiuti finanziari dopo il coronavirus. De…
Coronavirus: gli italiani ricorrono alle mele, crescono i consumi
Torna d'attualità il detto "una mela al giorno toglie il medico di torno". Le grandi proprietà benefiche delle mele elencate…
Ristorazione in Campania: De Luca chiama Gennaro Esposito per la fase 2
Il grande Chef della Torre del Saracino, organizzatore di Festa a Vico la più importante manifestazione di alta cucina in…
De Castro: per misure crisi ‘no’ a elemosina di 7 euro per agricoltore europeo
Dura presa di posizione del coordinatore S&D ComAgri nei confronti del commissario Wojciechowski: ci vuole più coraggio, potrebbe anche venir…
1 Maggio: niente gite? Il picnic si fa a casa
L'iniziativa coinvolge gli agricoltori di Campagna Amica: dato che siamo ancora in lockdown, è possibile farsi spedire un kit di…
Ravanello: dalla radice alle foglie ortaggio benefico e versatile
Immancabile nelle insalate di primavera. Pochi sanno però che le sue foglie sono versatili nella cucina gourmet. Radice e foglie…
La ricetta di Davide Puleio: ravanelli alla brace con robiola di Roccaverana e topinambur
Lo chef stellato Davide Puleio premiato dalla Guida Michelin come il miglior giovane Chef del 2020 propone un piatto di…
Agricoltura: De Castro, rinviata riforma PAC e prorogati fondi europei
La proroga dei fondi attuali evita tagli inaccettabili sul budget Pac, e consente di far fronte ai rischi aziendali e…
Comte de Montaigne: lo Champagne con il cuore del riscatto
Ci sono voluti otto secoli per poter fare Champagne nell'Aube dove il vitigno dello Chardonnay arrivò nel 1300. Un imprenditore…
Dinner at home: cene gourmet a casa guidati da grandi chef
Tre grandi Chef, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio e Massimo Viglietti propongono tre menù gourmet da realizzare a casa sotto…
La ricetta di Ivan Silvestri: filetti di triglia ai gamberi, pistacchio e carciofi
La filosofia dello chef Ivan Silvestri di Alicina Hosteria a Porto Ercole si traduce in questo piatto di facile esecuzione…
Ivan Silvestri all’Argentario: il mare come una musica in cucina
Con la sua Alicina Hosteria a Porto Ercole lo chef napoletano si è affermato come un sacerdote del pescato marino.…
Bar chiusi? La colazione arriva a casa
L'emergenza coronavirus sta costringendo bar e pasticcerie a riorganizzarsi: a Torino, Milano e Roma qualcuno sta salvaguardando il rito del…
#mangiaebeviitaliano: campagna per la promozione del Made in Italy
Il progetto si basa sul principio della “cena sospesa”, una forma di pagamento anticipato, accordato dal cliente al proprio “posto…
Cinelli Colombini: per il turismo del vino scenario devastante
L'apporto del turismo estero in Italia è valutato attorno ai 40 miliardi di euro. Il Covid-19 ha messo in ginocchio…
Carreri’s Wine: degustazioni guidate con kit in videocall
Previsti tre percorsi, Neri, Bianchi, Sparkle. Un kit con 6 bottiglie e due calici per seguire da casa le lezioni…
Lo spinoso sardo, il carciofo gentile riscoperto negli anni ’60
Le prime testimonianze risalgono al 1780. Coltivato ad uso familiare nel Campidano fino agli anni '30 solo pochi decenni dopo…
Coronavirus, agricoltura 4.0 contro l’emergenza
La quarantena sta costringendo l'agroalimentare a digitalizzarsi sempre di più: oggi vale 450 milioni in Italia - Boom soprattutto della…
La ricetta di Claudio Vicina: carciofo spinoso ripieno in insalatina con curcuma e pistacchio
Una ricetta di facile esecuzione del carciofo spinoso di Sardegna proposta da Claudio Vicina, Chef stellato torinese. Vicina tratta la…
Coronavirus: ristoranti, arriva il menù digitale
My Contactless Menù è una soluzione offerta dalla startup italiana Healthy Food: si può prenotare, ordinare e pagare direttamente dallo…
Coronavirus, non solo food delivery: ecco i meal kit
La quarantena ha costretto ristoratori e anche consumatori a reinventarsi: ecco perché oltre alla consegna di piatti pronti sta prendendo…
Addio a Sirio Maccioni, l’italiano che conquistò New York
Classe 1932, era partito da Montecatini per inseguire il sogno americano. L'apoteosi nel 1974 con l'apertura di Le Cirque, diventato…
#iorestoacasa: più riso sulla tavola degli italiani
Vendite aumentate del 50 per cento. Il nostro riso coltivato con principi di sostenibilità esportato anche in Cina. Bellanova: un…
Giacomo Sacchetto, a La Cru memoria e nuova accoglienza
In una dimora storica del '500 dove un tempo passava un camino di pellegrini dalla Murcia in Itala lo Chef…
La ricetta di Giacomo Sacchetto: tagliatelle di riso, foglie di vite, vinacce e gamberi di fiume
Giacomo Sacchetto chef del ristorante La Cru in provincia di Verona esprime in questa ricetta la sua concezione rispettosamente culturale…
Olio Extravergine: i migliori dell’annata 2020 nella Guida Slow Food Italia
La Guida Slow Food traccia una mappa dei migliori oli extravergine di oliva giudicati con il metro di "buono, pulito…
Coronavirus: agricoltori mobilitati per i pasti a animali da circo
Dal Friuli alla Sicilia latte, frutta e verdura per salvare elefanti, ippopotami e leoni dei circhi italiani in difficoltà.
Post Covid 19: agricoltura sostenibile a rischio
La filiera agroalimentare non può resistere ancora a lungo dice il Centro Studi l'Uomo e l'Ambiente. Il valore commerciale del…
La Pasqualina, regina delle torte salate in Liguria dal ‘500
La torta pasqualina, una torta salata ligure consumata tradizionalmente per Pasqua, vanta una storia di oltre 500 anni ed è…