![Polvere di vinaccia: l’ultima scoperta di una cucina da chef](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/10/polvere-di-vinaccia-480x270.jpeg)
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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![Polvere di vinaccia: l’ultima scoperta di una cucina da chef](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/10/polvere-di-vinaccia-480x270.jpeg)
![Agroecologia: è ora che l’Europa volti pagina](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/10/Agricoltura-biologica-Thanasis-Papazacharias-da-Pixabay-480x270.jpg)
Agroecologia: è ora che l’Europa volti pagina
Hespresso, a Roma arriva il mitico Train Bleu
![Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, dopo la Campania le migliori sono al nord](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2021/01/Pizza-Associazione-Vera-Pizza-Napoletana-480x270.jpg)
Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, dopo la Campania le migliori sono al nord
![Oli d’Italia 2020: i migliori extravergine italiani, Puglia e Calabria sul podio](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/Guida-Oli-Italia-2020-Gambero-Rosso-480x270.jpg)
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Bloody Pizza, a Napoli la Margherita diventa un cocktail
![Camillo Sorrentino, uno chef immerso nella storia del sapore sorrentino](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/10/Camillo-Sorrentino-480x270.jpg)
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![La ricetta di Camillo Sorrentino: Cavatelli con cozze e finocchietto su crema di fagioli butirri.](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/10/Ricetta-Camillo-Sorrentino-480x270.jpg)
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Più biologico sulla tavola degli italiani: è l’effetto Covid
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Goji, peperoncini, olive: attenti alla provenienza, possono essere contaminati
A Caserta, a Caserta! La migliore pizza d’Italia è all’ombra della Reggia
![Digital Wine Fair: a Milano operatori del vino dialogano con buyers mondiali](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/milano-wine-weeck-480x270.jpg)
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![Ampelio, testimonial dell’identità del Vignaiolo Indipendente](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/vigneto-preparazione-salici-les-cretes-480x270.jpg)
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![Dieta: gli italiani in Lockdown hanno riscoperto il riso in tavola](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/Riso-risotto-Foto-di-Niki-Dinov-da-Pixabay-480x270.jpg)
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![Tiramisù World Cup: 100 assaggiatori per 200 dolci da tutto il mondo](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/Tiramisu-fragole-480x270.jpg)
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![Pasta Excellence 2020: chef e pastifici celebrano a Roma i primi piatti](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/pasta-480x270.jpg)
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![La Pasta alla Norma di Barone, un angolo di Catania nel cuore di Milano](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/terrammare-norma-480x270.jpg)
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![Finocchiona: registrato il marchio in Giappone dove è apprezzata e imitata](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/finocchiona-pizza2-480x270.jpg)
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![Decanter World Wine Awards: Otto vini italiani si aggiudicano i Best in Show](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/Decanter-480x270.jpg)
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![Dalle campagne boom delle vendite dirette, è l’effetto del Lockdown](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/consegne-domicilio-Foto-di-siala-da-Pixabay-480x270.jpg)
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![Il Covid? secondo uno studio si combatte pure a tavola: con la Quercetina](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/capperi-foto-di-Paolo-Cantone-da-Pixabay-480x270.jpg)
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![Il Nobile di Montepulciano celebra i 40 anni di D.O.C.G.](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/nobile-due-480x270.jpg)
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![Accordo Cova Archivio Ricordi: il panettone celebra le eroine della lirica](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/iris-480x270.jpg)
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![Troppo caldo, avremo meno olio extravergine d’oliva quest’’anno](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/news/images/84495-480x270.jpg)
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![Davide Puleio: temerarietà, l’arma del giovane chef stellato](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/Puleio-primo-piano-480x270.jpg)
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![La ricetta di Davide Puleio: il Risotto Roma-Milano](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/risotto-puleiobis-480x270.jpg)
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Alex Del Piero getta la maglia: il ristorante di Milano non regge al Covid
![World Beer Awards 2020: Lisa di Birra del Borgo migliore lager internazionale](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/birra-del-borgo-winnerbis-480x270.jpg)
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![A Dossena il formaggio stagiona nella antica miniera](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/news/images/51548-480x270.jpg)
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L’uva dei Papi, il Pizzutello, ritorna in auge
Mondiale Vini Estremi: all’Italia tre Gran Medaglie d’oro
![La carota viola: un concentrato di sapori e salute da rivalutare](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/carote-viola2-480x270.jpg)
La carota viola: un concentrato di sapori e salute da rivalutare
![Marcello Trentini, un torinese atipico fra tradizione e anarchia](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/magorabin-Profilo-2019-Mago-0143-480x270.jpg)
Marcello Trentini, un torinese atipico fra tradizione e anarchia
![La ricetta di Marcello Trentini: lingua, gamberi e mandarino](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/Magorabin-Signature-022bis-480x270.jpg)
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![La Parmigiana del Principe, elogio della melanzana](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/melanzana-carli-480x270.jpg)
La Parmigiana del Principe, elogio della melanzana
![Pizza: la migliore in Europa (esclusa Italia) si mangia a Londra da 50 Kalò](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/Pizzaiolo-pizza-forno-480x270.jpg)
Pizza: la migliore in Europa (esclusa Italia) si mangia a Londra da 50 Kalò
![Marianna Vitale, napoletana di Quarto, è la Chef Michelin donna dell’anno](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/marianna-vitale-premio-michelin-chef-donna-2020-by-veuve-clicquot-credits-andrea-moretti-21--480x270.jpg)
Marianna Vitale, napoletana di Quarto, è la Chef Michelin donna dell’anno
![Parma tiene a battesimo l’Accademia del lievito madre e del panettone](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/Panettone-Claudio-Gatti-Pasticceria-di-Tabiano-480x270.jpg)
Parma tiene a battesimo l’Accademia del lievito madre e del panettone
![Vini buoni: Golden star e Corone, i migliori da vitigni autoctoni](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/PreBritish_HeritageFrancescoIntorcia-copia-480x270.jpg)
Vini buoni: Golden star e Corone, i migliori da vitigni autoctoni
![Coppa del Mondo del Panettone: partono le selezioni italiane](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/coppa-mondo-panettone-480x270.jpg)
Coppa del Mondo del Panettone: partono le selezioni italiane
Pipolà, l’e-commerce del “made in Ciociaria” arriva a Roma
![La ricetta di Alfonso Pepe: parmigiana di melanzane, seppie e aglio nero](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/Parmigiana-di-melanzane-chef-Alfonso-Pepe-480x270.jpg)
La ricetta di Alfonso Pepe: parmigiana di melanzane, seppie e aglio nero
![Baccalà che passione: Roma gli dedica una festa](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/baccala-pastella-480x270.jpg)
Baccalà che passione: Roma gli dedica una festa
![Salone del gusto: fissati i calendari per i primi appuntamenti a tavola e laboratori](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/terra-del-gusto-480x270.jpg)
Salone del gusto: fissati i calendari per i primi appuntamenti a tavola e laboratori
![Aglio nero: ultima tendenza food dal sapore delicato e dalle mille proprietà](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/news/images/65030-480x270.jpg)
Aglio nero: ultima tendenza food dal sapore delicato e dalle mille proprietà
![Bere un liquore in … Sollucchero, accade a Montevalentino](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/sollucchero-nuovo-480x270.jpg)
Bere un liquore in … Sollucchero, accade a Montevalentino
![Gustaminori: la costiera amalfitana rilancia fra cucina locale musica e teatro](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/news/images/53408-480x270.jpg)
Gustaminori: la costiera amalfitana rilancia fra cucina locale musica e teatro
![FVG: Nuova Cucina, cene laboratorio per un patto innovativo con il territorio](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/1-Friuli-Venezia-Giulia-La-Nuova-Cucina-480x270.jpg)
FVG: Nuova Cucina, cene laboratorio per un patto innovativo con il territorio
![Heinz Beck chiude Attimi di Citilyfe a Milano, arriva Wagamama](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/attimidue-480x270.jpg)
Heinz Beck chiude Attimi di Citilyfe a Milano, arriva Wagamama
![Agricoltura green: Università e Coldiretti insieme in Campania](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/09/agricoltura-green-480x270.jpg)
Agricoltura green: Università e Coldiretti insieme in Campania
![Vendemmia Experience, una full immersion al Colle di Trequanda](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/news/images/90709-480x270.jpg)
Vendemmia Experience, una full immersion al Colle di Trequanda
![La ricetta di Roberto Serra: Cannolicchi alla vernaccia con zuppetta di bietole e fiori di zucca](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/cannolicchi-serra-480x270.jpg)
La ricetta di Roberto Serra: Cannolicchi alla vernaccia con zuppetta di bietole e fiori di zucca
![Curarsi a tavola: dove trovare le vitamine A e D per aumentare le difese immunitarie](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/tuorlo-duovo-480x270.jpg)
Curarsi a tavola: dove trovare le vitamine A e D per aumentare le difese immunitarie
![Torna in vita il melone Rospa, raffigurato nei dipinti del ‘600](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/antichi-meloni-reggiani-480x270.jpg)
Torna in vita il melone Rospa, raffigurato nei dipinti del ‘600
Made in Italy da esportazione: tutti pazzi per pasta e dolci
![Agricoltura: Fondo di garanzia per una ripresa green](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/03/agricoltura-campi-coltivati--480x270.jpg)
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![Il basilico coltivato in fondo al mare: a Noli diventa realtà](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/basilico-marino-nemo-480x270.jpg)
Il basilico coltivato in fondo al mare: a Noli diventa realtà
![La ricetta estiva: spaghetti con telline, vince la semplicità](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/spaghetto-con-telline-PROLOCO-TRASTEVERE-Dol-Fish-Day-480x270.jpg)
La ricetta estiva: spaghetti con telline, vince la semplicità
![Simone Cantafio raddoppia in Giappone, nuovo ristorante a Karuizawa](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/Guiappone-Cantafio-480x270.jpg)
Simone Cantafio raddoppia in Giappone, nuovo ristorante a Karuizawa
![Le Figaro: otto santuari gastronomici da non perdere a Napoli](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/scaturchio-in-vetrina-480x270.jpg)
Le Figaro: otto santuari gastronomici da non perdere a Napoli
![Le telline, quando la Hollywood sul Tevere correva a Fregene](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/telline-pisa-480x270.jpg)
Le telline, quando la Hollywood sul Tevere correva a Fregene
![Elisa Masoni, alta cucina per il popolo dei celiaci e non solo](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/masoni-fotobis-480x270.jpeg)
Elisa Masoni, alta cucina per il popolo dei celiaci e non solo
![La ricetta di Elisa Masoni: cannelloni di coniglio gluten free](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/involtini-coniglio-480x270.jpg)
La ricetta di Elisa Masoni: cannelloni di coniglio gluten free
![Vini Carpineto, quando Nord e Sud si incontrano in Toscana per un Vermentino innovativo](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/Verdicchio-Valcolomba-Carpineto-un-vino-che-guarda-il-mare-480x270.jpg)
Vini Carpineto, quando Nord e Sud si incontrano in Toscana per un Vermentino innovativo
![As.Co.T, nuova casa comune per Consorzio Vino Chianti, Morellino Scansano](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/news/images/90657-480x270.jpg)
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![Portulaca: cenerentola infestante negli orti, principessa in tavola](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/portulaca-insalata-480x270.jpg)
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![Curarsi a tavola: zinco e selenio potenti alleati delle difese immunitarie](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/Legumi-e-odori-480x270.jpg)
Curarsi a tavola: zinco e selenio potenti alleati delle difese immunitarie
![La ricetta di Claudio Ruta: gallina ragusana con mozzarella di bufala, gelsi neri e vinaigrette di “quarto” cioccolato](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/08/Ricetta-Gallina-Ruta-480x270.jpg)
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![Un 2019 col vento in poppa per i big del vino, fatturato a 7 miliardi](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2019/11/uva-e-barile-480x270.jpg)
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![Adotta un pistacchio: crowdfunding per riportare in vita antico frutto siciliano](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/Pistacia_napoletana_1-480x270.jpg)
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![Una norma europea minaccia il Cannonau: monta la rivolta dei produttori](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/news/images/90579-480x270.jpg)
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![La ricetta di Gabriele Muro: Capriccio d’estate](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/Capriccio-dEstate-5.1-ADELAIDE-Vilon-480x270.jpg)
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![Gabriele Muro, chef di palazzo nella dimora della principessa Adelaide](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/Gabriele-Muro-chef-Adelaide-Vilon-esterno-bis-480x270.jpg)
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![Toma di Mendatica: sapore d’alta montagna a rischio estinzione](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/toma-Mendatica2-480x270.jpg)
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![Oleoturismo: una grande opportunità per tutti gli operatori della filiera](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/olive-480x270.jpg)
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![Caciocavallo Silano, quello che piaceva tanto a Garibaldi](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/caciocavallo2-480x270.jpg)
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![Barolo e Barbaresco, Intesa Sanpaolo aiuta la filiera delle Langhe](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2019/09/barolo-mod-1-480x270.jpg)
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La ricetta di Rosanna Marziale: zuppa di cozze nel latte di mozzarella nera
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Street Food: un coppo “civile” e emozionante a Ravarino
![La ripartenza c’è, va colta. Parola di Cedroni, Oldani, Negrini e Berton](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/moreno-cedronibis-480x270.jpg)
La ripartenza c’è, va colta. Parola di Cedroni, Oldani, Negrini e Berton
![Prodotto a Loculi, in Sardegna, pecorino record: pesa 600 kg](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/pecorino-480x270.jpg)
Prodotto a Loculi, in Sardegna, pecorino record: pesa 600 kg
![Le cozze italiane: il frutto di mare principe dell’estate](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/Cozze-italiane-480x270.jpg)
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![I ristoratori alla Castelli: altro che cambiare, siamo il 13 % del PIL, ma Il Gambero Rosso la difende](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/vissani-per-te-large-480x270.jpg)
I ristoratori alla Castelli: altro che cambiare, siamo il 13 % del PIL, ma Il Gambero Rosso la difende
![Il boom della Bresaola della Valtellina IGP: non è solo una moda](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/Bresaola-intera-e-a-fettine-e-intera-480x270.jpg)
Il boom della Bresaola della Valtellina IGP: non è solo una moda
![Le caramelle di Bresaola dei Fratelli Lebano, nord e e sud si incontrano in un piatto per l’estate](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/bresaola-ricetta-foto-480x270.png)
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![Pane&Panettieri: i migliori d’Italia nella Guida del Gambero Rosso](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/Pane12-480x270.jpg)
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![La sfida di Antonello Colonna, lo chef raddoppia in Lombardia](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/colonna-480x270.jpg)
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JRE: si riparte con menù gourmet a 50 euro
![Il ravanello, prima verdura sperimentale per i futuri orti sulla luna](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/Ravanello-daikon-mazzetti-480x270.jpg)
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![Confagricoltura lancia “Agrosocial”: programma contro la crisi](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/03/agricoltura-campi-coltivati--480x270.jpg)
Confagricoltura lancia “Agrosocial”: programma contro la crisi
![Con Niko Romito si mangerà da Bulgari sui tetti di Roma](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2019/10/niko-romito-480x270.jpg)
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![Dopo Covid: nasce la figura dello Chef nutraceutico](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/Chef-nurtraceutico-foto-480x270.jpg)
Dopo Covid: nasce la figura dello Chef nutraceutico
![La ricetta di Enrico Gerli: spiedo di petto d’oca, cipolla dolce di Breme ripiena e peperoni di Voghera](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/spiedo-petto-doca_carni-ridotto-480x270.jpg)
La ricetta di Enrico Gerli: spiedo di petto d’oca, cipolla dolce di Breme ripiena e peperoni di Voghera
![Vini per l’estate 2020: Washington Post ne seleziona cinque e due sono italiani](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/grechetto_collimartani-480x270.jpg)
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![Tempo di ciliegie tempo di clafoutis: la ricetta di Livia Coarelli](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/06/clafoutis-cottobid-480x270.jpeg)
Tempo di ciliegie tempo di clafoutis: la ricetta di Livia Coarelli
![La Dolcissima di Breme: la cipolla rossa dalla storia millenaria](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/2020/07/cipolla-di-breme-e-sacco-ridimensionata-480x270.jpg)
La Dolcissima di Breme: la cipolla rossa dalla storia millenaria
![Birre: le migliori d’Italia per Slow Food](https://www.firstonline.info/wp-content/uploads/news/images/89041-480x270.jpg)