La ricetta di Filippo La Mantia: couscous di kamut con pesto di pachino, basilico e melanzane
Il grande chef palermitano propone una versione riveduta e corretta del cous cous, un antico piatto berbero di cui si…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
Iscriviti alla Newsletter di Food
Ciliegie a prezzi folli? L’originale idea di un 19enne veneto
Elia Fedrigo è un agricoltore veneto, del team dei Giovani di Confagricoltura Verona: prendendo spunto dall'idea di un ricercatore del…
Formaggi naturali: introdurre in etichetta caratteristiche nutrizionali
Educare il consumatore all'uso dei formaggi naturali significa slavaguardare la biodiversità dei pascoli, l'ambiente la stroia del territorio. Cheese 2019…
World’s 50 Best Restaurant: nessun italiano nei primi posti
Il Mirazur di Mentone, guidato dallo chef argentino Mauro Colagreco, ha vinto l'importante riconoscimento assegnato a Singapore - La nuova…
Parma: una notte dedicata a panettoni, colombe e lievitati
L'iniziativa con la partecipazione dei più importanti pasticceri da tutta Italia intende promuovere il consumo dei lievitati lungo tutto l'arco…
L’industria del cibo cresce più del Pil: +3% nel 2019/2020
Secondo il Food Industry Monitor, uno degli osservatori di riferimento sulle performance delle aziende italiane del settore agroalimentare, i migliori…
Su First&Food chef La Mantia e i piatti più recensiti su Internet
SU First&Food di questo week end la ricetta d'autore di uno chef stellato come Filippo La Mantia e i risultati…
Filippo La Mantia, oste-chef cittadino del nord con il cuore in Sicilia
Roma, Porto Cervo, Giava, Milano, Venezia, ovunque si trasferisca La Mantia porta con sé la cucina, gli aromi e i…
Italian Food, ecco i piatti preferiti dai turisti
Travel Appeal ha esplorato la percezione dell’enogastronomia in Italia attraverso l’analisi di oltre 17 milioni di recensioni online - Nel…
Riserva Ducale Ruffino, il vino scoperto dal Duca d’Aosta
La storia di un vino iconico del Chiantishire e di un'azienda che ha portato alto il nome della Toscana nel…
Salame Cacciatore Italiano, un evergreen dai tempi degli etruschi
Uno dei più antichi salamini italiani sta vivendo una nuova giovinezza: è sempre più apprezzato all'estero e i consumi in…
Birra: nasce il Consorzio di quella artigianale made in Italy
I produttori di birra artigianale italiana si organizzano contro le imitazioni in un momento di grande richiesta del mercato. Il…
Commodity agroalimentari, a Milano la seconda edizione del Cemi
Il 21 giugno il Palazzo del Ghiaccio ospita la seconda edizione del CeMI - Commodities Exchange Milano, la borsa internazionale…
Vini, il maremmano Marujo è medaglia di platino Decanter
La medaglia di platino, con 97/100, è stata vinta dal Syrah della Tenuta Casteani di Gavorrano (Grosseto) - Per il…
Igles Corelli in campo con i ragazzi di San Patrignano e poi in cucina
Lo chef stellato e i pastry chef Gino Fabbri e Roberto Rinaldini sfideranno con la maglietta dell'Athletichef i giovani della…
Xylella, danni per i vivaisti: class action contro la Regione Puglia
I vivaisti hanno promosso una class action da diversi milioni di euro per il danno di immagine subito dall'espandersi del…
La ricetta di Claudio Vicina: Bagna caoda da bere, con tocco d’artista
Lo Chef stellato torinese propone un classico della sua cucina: un piatto di antica tradizione piemontese riproposto in chiave moderna…
Hamburger vegani e nuggets sintetici: il futuro è la “non carne”?
Che siano polpette di verdure o carne prodotta in laboratorio (col sapore di quella vera), una cosa è certa: l'alimentazione…
Miele, dalla Ue più controlli su import dalla Cina
A comunicarlo Paolo De Castro, presidente pro-tempore della Commissione agricoltura del Parlamento europeo: "Dalla Cina arriva miele non conforme".
Food, boom di ristoranti (+27%): exploit del Sud
I dati di Unioncamere evidenziano una crescita delle imprese della ristorazione del 27% dal 2011, a livello nazionale - Boom…
Su First&Food la bagna caoda “da bere” e la cravatta… all’arancia
Lo chef della settimana è il piemontese Claudio Vicina, stellato Michelin, che insieme alla moglie Anna gestisce il ristorante “Casa…
Claudio Vicina, la tradizione canavese diventa modernità
Nel suo ristorante "Casa Vicina", all'interno di Eataly, lo Chef, stella Michelin, propone un suggestivo viaggio nella grande tradizione gastronomica…
Agricoltura, accordo Ministero-Cdp per finanziamenti
L'accordo siglato con tra il Ministero delle Politiche agricole alimentari, forestali e del turismo e Cdp è finalizzato a fornire…
Napoli: la cravatta di moda ricavata dalla produzione degli agrumi
La collezione ecosostenibile di Marinella è realizzata in Orange Fiber, sottoprodotto della lavorazione industriale degli agrumi. L'idea da una azienda…
Con Assocamerestero il made in Italy conquista 3 continenti
Entra nel vivo “The Authentic Italian Table”, l’iniziativa di promozione delle eccellenze del made in Italy agroalimentare autentico - Dopo…
Vino, i dazi mettono a rischio l’export italiano: allarme Confagricoltura
Il presidente americano Donald Trump ha dichiarato guerra al vino francese, ma gli effetti di una ritorsione sulle tariffe coinvolgerebbero…
Agapanto Bolgheri, il vino della dottoressa che ama il Ciliegiolo
L'azienda Podere Conca a Castagneto Carducci produce vini rigorosamente biologici con nomi di fiori sposando vitigni autoctoni con vitigni francesi.
I salumi Ferrarini sbarcano a Las Vegas
Gli americani sempre più pazzi per il prosciutto di Parma (quello vero): lo storico brand emiliano è già diffuso da…
Chef imprenditori: la top 10 di chi fattura di più
La classifica stilata da Pambianco vede al primo posto Massimiliano Alajmo, che con i suoi locali ha generato ricavi per…
Strichetto bolognese, la pasta dei poveri diventa ricetta tipica
La tipica pasta emiliana, nata dal recupero dei ritagli delle sfoglie di tortellini e tortelloni, diventa la 31esima ricetta depositata…
Frutta, allarme in Campania per la “mosca orientale”
Allarme dalla Campania: la mosca orientale sta assalendo i frutteti, con enormi danni - Il ministro Centinaio (Lega) rassicura: è…
Le colline del Prosecco patrimonio Unesco: si decide il 7 luglio
L'organo consultivo dell'Unesco che si occupa dei siti protetti ha ufficialmente "raccomandato" che le colline del Prosecco di Conegliano e…
Su First&Food tra chef stellati e pere speciali
Il menù del weekend vede sul piatto la storia dello chef salernitano Giuseppe Mancino, due stelle Michelin, e un approfondimento…
Giuseppe Mancino: la sua cucina è come un atelier d’alta moda
Salernitano di nascita il grande Chef ha posto solide radici al Piccolo Principe di Viareggio conquistando due stelle Michelin. Per…
La ricetta di Giuseppe Mancino: calamarata di Gragnano con frutti di mare ed asparagi
Una ricetta di facile esecuzione ma con un tocco di orginalità proposta dallo Chef bistellato de Il Piccolo Principe di…
Fred: la pera svizzera, croccante come una mela, studiata 18 anni
La nuova qualità di pera, nata dopo una sperimentazione quasi ventennale, arriva sul mercato italiano: è conservabile più a lungo…
Il cibo che fa bene: Festa a Vico destina 200.000 € in beneficenza
La manifestazione ideata da Gennarino Esposito ha richiamato in tre giorni 15.000 appassionati che hanno potuto apprezzare specialità di circa…
Una barricaia di volti immobili per il Cru La Regola Cabernet Franc
Nel territorio della necropoli di Belora l'artista Stefano Tonelli ha affrescato le pareti della Barricaia come una volta che racchiude…
Salvatore Salvo: la pizza, un mistero napoletano senza fine
La pizzeria dei fratelli Salvo a San Giorgio a Cremano è un tempio dell'eccellenza e considerata fra le migliori d'Italia.…
Francesco Mastrandrea: i giovani in agricoltura devono puntare alto
Francesco Mastrandrea è stato nominato a 33 anni Presidente dell'ANGA, l'Associazione che riunisce i giovani imprenditori di Confagricoltua. Qui espone…
Il salame prodotto da Verdi è rinato oltre un secolo dopo
Il pregiato salume veniva prodotto nell'Ottocento nella tenuta del compositore Giuseppe Verdi: era ricavato dal maiale nero, una razza scomparsa…
Federvini, nasce l’Osservatorio Wine&Spirits di Nomisma e Mediobanca
Il nuovo punto di riferimento del settore testimonia la buona salute del comparto vitivinicolo e la crescita degli spiriti.
CruPerdu 2011 Castello Bonomi, un perfetto connubio tra uomo e territorio
Da una scommessa di recupero di "vigne perdute" unitamente a una vendemmia, la migliore degli ultimi 15 anni, è nato…
Una mela toglie il medico di torno… ma il fruttosio lo fa ritornare
Fin dal medioevo si sono celebrate le proprietà benefiche della mela e della frutta in generale. Ma gli eccessi di…
Il Consorzio Vino Chianti viaggia in Vietnam e in Cina
Tour asiatico per i produttori del Chianti: prima in Vietnam e poi in Cina
Settant’anni fa nasceva il consorzio per la difesa del vino Frascati
Nell'immediato dopoguerra, ai tempi della rinascita agricola dei Castelli Romani, un lungimirante gruppo di 18 produttori decise di preservare la…
Hamburger, giornata mondiale per i 150 anni del re dei panini Usa
Le regole per una perfetta cottura: a riposo dieci minuti prima di mettere la carne a fuoco, niente olio, vietato…
Corrado Parisi, una cucina innovativa nel ristorante museo di Caruso
Partito dalla Sicilia, cittadino del mondo, approdato al ristorante Caruso di Sorrento, lo Chef Corrado Parisi resta ancorato ai sapori…
La ricetta di Corrado Parisi: Ricciola affumicata e cremoso di patate allo zafferano
Un intrigante piatto di pesce proposto da Corrado Parisi, Chef del ristorante Enrico Caruso di Sorrento, con un tocco di…
50 Kalò di Salvo a Londra migliore pizzeria d’Europa fuori da Italia
Ciro Salvo ha trasferito nella capitale inglese l'eccellenza delle sue pizze di Piazza Sannazzaro a Napoli. L'Inghilterra vanta il maggior…
Xylella e maltempo: l’olio extravergine made in Italy crolla del 57%
L'Italia costretta a importare olio extravergine di oliva dall'estero. Su 10 bottiglie esposte negli scaffali solo 4 sono 100% italiane.…
Latte: troppe fake news, è ora di rivalutarlo
Il consumatore è stato disorientato in questi ultimi tempi da una preoccupante campagna di disinformazione, che spesso non ha basi…
Festa a Vico: oltre 400 chef da tutta Italia alla Repubblica del cibo
Il grande chef Gennarino Esposito da 17 anni guida la Repubblica del Cibo, una manifestazione che presenta l'eccellenza della ristorazione…
Un museo ad Atripalda con la storia del vino Mastroberardino dal 1700
Dalla riforma agricola del Regno di Napoli la storia dei Mastroberardino documentata in un avvincente percorso che ha portato la…
La ricetta di Vissani e il gioiello Suban su First&Food
Il magazine d FIRSTonline dedicato al mondo del cibo ha l'onore di ospitare la storia del famosissimo chef Gianfranco Vissani:…
Agroindustria: Mantova, Brescia e Cremona, le sfide del futuro
L'agricoltura tra innovazione e agroenergie è stato il tema al centro del Mantova Food & Science Festival che ha discusso…
Gianfranco Vissani, un iconoclasta ai fornelli ma la storia è dalla sua
Il grande Chef umbro ama definirsi provocatoriamente il "Che Guevara" della cucina italiana. In effetti quaranta anni fa rivoluzionò con…
La ricetta di Gianfranco Vissani: crudo misto di mare
Accostamenti arditi per il crudo di pesce proposto dal grande Chef Gianfranco Vissani. Però poi dal piatto scaturisce una sorprendente…
Vino: cinque produttori storici alleati per rilanciare l’Orvieto Classico
Una alleanza enoica 'benedetta' da un nome che fa grande nel mondo il vino italiano, Incisa della Rocchetta, e ideata…
Confagricoltura con Enel per la competitività del settore agricolo
È stato siglato un accordo per migliorare la qualità del servizio elettrico per l’analisi delle esigenze delle imprese e le…
Suban, l’Antica Trattoria che piace a Papi, statisti e maghi dello sport
L'Antica Trattoria Suban di Trieste non è solo un ristorante unico e dall'offerta culinaria di qualità ma è un pezzo…
Cibo e salute: sostanze chimiche addio, la frutta si protegge con olio e ozono
La soluzione, brevettata da un'azienda bergamasca, è stata certificata dal Ministero anche per l'agricoltura biologica: stimola la produzione di clorofilla,…
A Pienza il poeta viticoltore scrive versi sulle bottiglie
Per Marco Capitoni i suoi vini sono "dono della natura e del territorio", vinifica in anfore di terracotta toscana e…
Moscato d’Asti si promuove in USA: masterclass a New York e a Huston
Il Consorzio astigiano punta a rafforzare la propria presenza in un mercato che già assorbe i 2/3 di tutta la…
Pesce: consumiamo più il surgelato e meno il fresco
Gli italiani nel 2018 hanno preferito ricorre più al pesce surgelato che a quello fresco. Le ragioni? La frenesia della…
First&Food: l’insalata di Sordi e i paccheri di Matteo Sangiovanni
Le ricette dei grandi Chef, il vino biodinamico e i consigli per l'alimentazione sana: glutine o non glutine? Su First&Food
Matteo Sangiovanni: l’orgoglio dei sapori del Cilento in tavola
Dall'incontro fra un giovane chef e un imprenditore illuminato, entrambi innamorati della loro terra, nasce i "Tre Olivi" un ristorante…
La ricetta di Matteo Sangiovanni: Paccheri, fave, scampi e calamari
Tre sapori di mare uniti insieme al sapore delle fave per realizzare un piatto fresco primaverile che rispecchia la ricerca…
Insalata “co’ la pajata”: l’omaggio di Tomei al “marchese” Sordi
Il ristorante "L'Imbuto" di Lucca, una stella Michelin, si è trasferito a Palazzo Pfanner: nel suo splendido giardino barocco, disegnato…
Il Trunzo, un epiteto che nasconde un patrimonio Slow Food
Dietro il nome di Cavolo Trunzo, usato dai catanesi per canzonare gli abitati di Acireale, si nasconde in realtà un…
Food: il falso made in Italy tocca 100 mld e sottrae 300.000 occupati
Il falso made in Italy è aumentato nel mondo del 70 per cento in 10 anni. I dazi minacciati da…
Su First&Food la ricetta dello chef stellato Antonello Sardi
Il magazine di FIRSTonline dedicato al mondo del cibo propone questa settimana la storia dell'autodidatta toscano, ma anche l'annosa querelle…
Antonello Sardi, un toscanaccio “Virtuoso” in Mugello
La rapida ascesa di uno Chef partito dal ruolo più umile in cucina per arrivare fra i grandi della ristorazione…
Ferrarini, la tradizione del prosciutto “come una volta”
Si tratta di due cotti, il “Big Storico” e il "Nazionale”: così l'azienda promuove “Sapori d’Italia” per valorizzare la cultura…
La ricetta di Antonello Sardi: Triglia di scoglio, crema di carote, gel di marinata
Una ricetta che esprime la filosofia dello chef stellato fiorentino Antonello Sardi in cucina: il rispetto dei sapori e la…
Akronte, il vino di Napoleone che piace agli italiani
A Boccadigabbia in provincia di Macerata viene prodotto un Cabernet Sauvignon in una vigna appartenuta fino a 60 anni fa…
Parmigiano sul pesce. E chi ha detto che non si può?
Lo chef stellato di Modena Luca Marchini risponde al cuoco italiano di Londra che aveva negato una spolverata di Parmigiano…
First&Food, la ricetta romagnola di Igles Corelli
La ricetta della settimana di First&Food, il portale verticale di FIRSTonline dedicato all'Italian food e all'eccellenza agrialimentare, è riservata oggi…
Igles Corelli, cinque stelle fuori dal coro guardando sempre avanti
Corelli, uno chef poliedrico dalle mille sfaccettature, che ha contribuito a rinnovare il volto dell'alta cucina italiana. Dalla cucina alla…
Seed&Chips, Milano capitale del Food
Dal 6 al 9 maggio Milano sarà al centro del dibattito sul futuro del cibo, con due eventi internazionali in…
Agroalimentare: pratiche sleali, conto alla rovescia per la direttiva Ue
Paolo De Castro, Vicepresidente della Commissione Agricoltura del Parlamento europeo e relatore del testo, sollecita i Paesi membri a recepirlo…
Vitignoitalia 2019: a maggio l’Italia del vino sbarca a Napoli
300 cantine con 2500 etichette animano la manifestazione a Castel dell'Ovo che richiama buyers anche dall'estero. In apertura la terza…
Il Pranzo di Pasqua e la ricetta dello chef Sacco
La ricetta dello chef stellato Marco Sacco, titolare del ristorante "Il Piccolo lago" a Verbania è quella che First&Food offre…
Marco Sacco: il ristorante è un allegro teatro del mondo
Il grande Chef piemontese, due stelle Michelin, dalla scuola di Vergé, monumento del XX secolo, ai viaggi 'di studio' in…
La ricetta di Marco Sacco: il Lingotto di Mergozzo
Una ricetta impegnativa (ma non troppo) proposta dallo Chef del Piccolo Lago, due stelle Michelin, per riscoprire i pesci d'acqua…
Pasqua: una famiglia su due mangerà carne di agnello
Anche se i consumi si sono dimezzati in questi ultimi anni per le battaglie degli animalisti l'agnello resta uno dei…
Ca Fiui, il Valpolicella biodinamico in rosa a Corte Sant’Alda
Federica Camerani, 30 anni e la madre Mariella hanno avviato un progetto di coltura biodinamica riproponendo antichi metodi di lavorazione…
Alimentazione: dieta “senza glutine”, a chi fa bene e a chi fa male
Vale 320 milioni di euro il mercato del glute-free in Italia. Un marketing aggressivo ha ampliato la platea dei consumatori…
Università Scienze Gastronomiche: corso pizzaioli professionisti
Seminari sensoriali, indice glicemico, aspetti nutrizionali e microbiologici abbinamenti con birra e vino, saranno tratatti nell'ottica della promozione e tutela…
Gelato artigianale: partito 1° tour nazionale di degustazione sensoriale
Da Firenze ad Aprilia, un viaggio nel gusto italiano attraverso 300 gelaterie con Slow food Editore e l’ice cream master…
Francesco Bracali, la sua Maremma fra istinto e ragione
La lunga traiettoria culinaria che ha portato lo chef Francesco Bracali partito da una trattoria di famiglia a Massa Marittima…
La ricetta di Francesco Bracali: Cappuccino di cipolla maremmana e guanciale croccante
Uno dei piatti iconici del grande chef stellato che riesce a rendere etereo il sapore della cipolla maremmana mantenendone i…
Cibo e salute: fave, pericolose per alcuni ma benefiche per molti
Un legume antico da rivalutare e che riserva molte sorprese salutari per chi soffre di osteoporosi, parkinson, diabete. Sono inoltre…
La Molisana: vendite +30%, e investimenti per 25 mln in tre anni
L'AD Ferro annuncia ambiziosi obiettivi di crescita: il 2019 dovrebbe chiudersi con un fatturato di 150 milioni di euro. Importanti…
Vino biologico, agli italiani piace sempre di più bere naturale
Una ricerca presentata al Vinitaly attesta che le vendite di vini bioloigici, biodinamici e naturali sono aumentate del 18 per…
Vinitaly: al via la rassegna dei record e dei grandi numeri
Verona da oggi al 10 capitale mondiale del Vino. 4000 espositori in rappresentanza dei cinque continenti. L'Italia assoluta protagonista. Il…
Chef in cattedra: Colonna a Tor Vergata, Lectio su cibo e blockchain
Il grande Chef di Labico affronta uno dei temi di grande attualità, food e innovazione, confrontandosi con l'antropologo Ernesto di…
Pasta napoletana, vino e sake: il menù di First&Food
Torna l'appuntamento con i grandi chef stellati sul magazine di FIRSTonline dedicato al mondo del cibo: questo weekend è il…
Nino Di Costanzo: sacerdote stellato della più pura napoletanità
La folgorante ascesa fra le stelle Michelin, ben due, di uno Chef che riesce a sposare cuicina, arte e poesia…
La ricetta di Nino Di Costanzo: spaghettoni “Gerardo di Nola” ai cinque pomodori
Uno spaghetto al pomodoro, il piatto più classico della tradizione napoletana, diventa, nelle mani di Di Costanzo, una sinfonia di…