Olio Extravergine, molto più di una spremuta di olive
L'olio extravergine di oliva secondo le ultime scoperte della ricerca scientifica possiede importanti e indispensabili proprietà salutari. L'Italia dovrebbe promuovere…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
Iscriviti alla Newsletter di Food
Cenone Capodanno, la spesa è di 94 euro a famiglia
Secondo Coldiretti la spesa delle famiglie italiane aumenta del 14% rispetto al 2018: il 71% cena a casa - Gli…
Gelato, lo yogurt alla fragola sarà il gusto del 2020
Arriva dai Paesi Bassi il gusto "ospite" dell'ottava edizione del Gelato Day, la giornata europea del gelato artigianale, che si…
Davide Palluda, la riscoperta intima dell’anima del Roero
Davide Palluda, lo chef stellato di Canale che, con la sua creatività, ha riscattato il patrimonio enogastronomico del Roero, una…
Le lenticchie di Santo Stefano del Sessanio, sapore d’alta quota
Se c’è una cosa che dal Nord al Sud Italia non manca in nessuna tavola durante l’ultima cena dell’anno sono…
La ricetta di Davide Palluda: sfoglia di mandorla, spalla, acciughe e tartufo
Davide Palluda, chef stellato piemontese si è ispirato al cibo di strada della Sicilia, per una felice contaminazione di sapori…
Valeria Piccini, il riscatto stellato della Maremma
A Montemerano, uno dei più bei borghi d'Italia del XIII° secolo, Valeria Piccini, chef due stelle Michelin, è riuscita nel…
Panettone: i “migliori d’Italia” sono tanti e differenti
Il panettone artigianale italiano rappresenta un mercato da 107 milioni di euro. Nel nostro Paese non si contano gare e…
Vini: Abrigo, un Dolcetto del cuore in mezzo ai grandi
La famiglia Abrigo, vignaioli da tre generazioni nelle Langhe, accanto ai classici Barolo, Nebbiolo e Barbera produce un Dolcetto che,…
La ricetta di Valeria Piccini, l’Acquacotta dei butteri
Valeria Piccini chef del ristorante Da Caino a Montemerano, due stelle Michelin, propone una ricetta della tradizione maremmama, l'Acquacotta dei…
A Dubai il primo ristorante ispirato a Masterchef
Negli Emirati Arabi ha aperto il primo ristorante dove la chef deve improvvisare un piatto in base a ingredienti scelti…
Antonia Klugman, chef stellata oltre ogni confine
Triestina di nascita ma friulana per vocazione la Chef stellata è esplosa in pochi anni fino a prendere il posto…
Vino: con la Brexit gli inglesi non rinunciano alla qualità made in Italy
Una ricerca dell'Istituto Grandi Marchi e Wine Monitor di Nomisma rileva che i vini italiani top label non ne risentirebbero…
Il folloviello: l’antico dolce portafortuna per Capodanno
Un dolce propriziatorio di fortuna per il nuovo anno che risale all'epoca romana resta vivo nella tradizione napoletana e sorrentina…
Spumanti: Sparkle, guida agli acquisti per le feste
Alla vigilia di Natale arriva Sparkle 2020, guida ragionata per brindare italiano di qualità al nuovo anno. L'elenco dei migliori…
L’oliva bianca etrusca torna dopo 3.000 anni
L'oliva bianca, detta leucolea perché veniva coltivata in Grecia nell'isola di Kasos e citata pure nella Bibbia, fu usata anche…
La ricetta di Antonia Klugman: sorbetto di abete e more
Una originale ricetta che profuma di Natale quella proposta dalla chef stellata Antonia Klugman. Un Natale dei boschi con i…
Freddo: come proteggerci con una sana alimentazione
Una alimentazione mirata può aiutare il nostro organismo a mantenere alte le difese immunitarie del nostro organismo dai rigori dell'inverno.…
E’ “sano come un pesce” quello che mangiamo?
Considerazioni sull'allarme lanciato da un servizio di Report. In Italia si pescano 180.000 tonnellate di pesce l’anno ma oltre un…
Massimo Bottura: tre cene per il jet set a Punta Cana
Il grande Chef stellato italiano chiamato a cucinare al Cana Golf&Beach uno dei più lussuosi Resort dei Caraibi per un…
Gruè, miglior panettone artigianale di Roma
Lo ha decretato “Panettone Maximo”, il 1° Festival del Panettone di Roma, organizzato dal magazine online MangiaBevi e RistorAgency.
La Top 50 dei ristoranti italiani e la ricetta di Mollo
Le seppie di Luigi Mollo, un Davide fra i Golia, la curiosa storia della Martorana, la Top 50 dei ristoranti…
Luigi Mollo, lo chef di Nerano: un Davide fra i Golia
Sulla spiaggia di Marina del Cantone resa celebre nel mondo dagli spaghetti alle zucchine e dove si registra un'alta concentrazione…
Martorana, i dolci che rubarono la scena alla Chiesa
La Pasta reale di Mandorle a forma di frutta risale al 1500. La inventarono le suorine di un convento di…
La ricetta di Luigi Mollo: seppia all’essenza di femminiello sorrentino
Un piatto che racchiude in sé la sintesi dei sapori della costiera sorrentina, dal limone femminiello alle noci, trattato dal…
Amedei, il cioccolato da Oscar tornato in Italia
Gli italiani gran consumatori di cioccolato, ne mangiano 4 chilogrammi all’anno. La storia di Amedei, l'azienda toscana fiore all’occhiello del…
Ristoranti per fasce di prezzo: i 50 Top Italy
Duecento indirizzi di facile consultazione per fasce di prezzo: oltre i 120 euro, entro i 120 euro, trattorie/0sterie e low…
La ricetta di Giovanni Ricciardella: Millefoglie di melanzane e tre consistenze di parmigiano
Una ricetta che racchiude tutto l'estro del giovane ma già affermato chef della Cascina Vittoria nel pavese. Si parte da…
Giovanni Ricciardella: un talento fra cucina e pizza
Un giovane chef di ottima scuola emerge dividendosi fra cucina di qualità, che coniuga tradizione e invenzione, e amore per…
Il made in Italy che nasce all’estero: necessità, virtù o… ?
I prodotti italiani sono molto ricercati ma o sono troppo cari o non si trovano, Ecco dove nasce il nuovo…
Vini eccellenti sotto i 13 euro, la lista di Berebene
Non c'è bisogno di svenarsi per acquistare un buon vino. Con l'avvicinarsi delle feste e delle cene di fine d'anno…
Soft Drinks: Alain Milliat lancia i succhi di uva varietali
Dopo i succhi di frutta d'alta gamma Milliat lancia la nuova gamma: succhi da uve di vino francesi e spagnole…
Vino: arriva la nuova generazione alla Badia di Morrona
L'azienda pisana celebra gli 80 anni con due verticali importanti e la discesa in campo dei tre rampolli destinati a…
Dieta: no a quelle “senza”, sì alla mediterranea
In un convegno dell'associazione italiana dei gastroenterologi (AIGO) si è ribadita l'importanza di una corretta alimentazione anche a scopo terapeutico:…
Barawards 2019: “Gruè” a Roma bar pasticceria dell’anno
Una pasticceria e un laboratorio a Roma dove la tradizione dei grandi dolci italiani viene esaltata con una estetica importante,…
Sushi, il pericolo giallo per l’Italian cooking
In Italia la cucina giapponese avanza da tempo e l'ultima tendenza è quella di una fusione tra due diete diversissime…
Scienza delle verdure: come vanno cotte e conservate
Il libro dello scienziato Dario Bressanini rivela alcune curiosità sulle reazioni chimiche delle verdure e quindi su come vanno conservate,…
Una Mole di Panettoni: a Torino i migliori da tutta Italia
Per due giorni saranno in mostra e si potranno assaggiare 200 panettoni, rigorosamente artigianali. L'elenco dei 42 maestri pasticcieri di…
Godiva come Starbucks: diventerà una caffetteria
Lo storico marchio di cioccolato belga ha deciso di puntare sui Café: ne aprirà 2.000 nel mondo da qui al…
Fausto Bertolini, in pasticceria col cuore d’atleta
Il suo panettone tradizionale è stato riconosciuto da una prestigiosa giuria, presieduta da Iginio Massari, il migliore panettone artigianale d'Italia.…
La ricetta del panettone di Fausto Bertolini, il numero 1 della tradizione
Fausto Bertolini, titolare della "Casa del dolce" di Cologna Veneta, è il vincitore quest'anno del Panettone Day, premiato da una…
Il marrone di Roccadaspide dal dolce alla cucina salata
Considerato tra le migliori castagne prodotte in Campania ha ricevuto la denominazione Igp nel 2008. Il gusto fortemente zuccherino lo…
Ricetta: risotto alla zucca, castagne arrosto e gorgonzola di capra
Una ricetta di stagione con elementi di tradizione provera che lo Chef Stefano Riva de L'Osteria dello Strecciolo a Robbiate…
Prosecco verso 485 milioni di bottiglie: francobollo commemorativo
Dieci anni di successo internazionale del Consorzio celebrati dall'emissione di Poste Italiane. Il 75% della produzione prende la via dell'export:…
Gambero Rosso: a Brescia la migliore pasticceria d’Italia
E' Iginio Massari con la sua Pasticceria Veneta di Brescia a guidare da anni la classifica delle migliori pasticcerie italiane.…
Un Chianti classico il 3° miglior vino al mondo
Il Chianti Classico 2016 della Fattoria San Giusto a Rentennano si aggiudica il terzo posto nella classifica mondiale di Wine…
Il cioccolato è una malattia o no? Parliamone
La diatriba sul cioccolato con l'ultima ricerca della Bocconi in materia anima l'edizione weekend di First&Food ma la ricetta della…
Vitantonio Lombardo, la promessa vinta della stella su Matera
Lasciò la Basilicata da giovane per andare ad apprendere i segreti del mestiere presso grandi chef in Italia e nel…
La ricetta di Vitantonio Lombardo: pizza in black
Pizza in black è un omaggio che lo chef stellato di Matera Vitantonio Lombardo rende al suo amico Davide Scabin…
Malandrone, il Parmigiano Reggiano DOC di 120 mesi
Sull'appennino tosco-emiliano, in provincia di Modena, Giovanni Minelli produce un eccezionale Parmigiano Reggiano stagionato 120 mesi, un vero e proprio…
Il primo storico gin cubano? Nasce a Torino
Il Criollo Cuban Gin, ideato da un gruppo di imprenditori torinesi, è stato presentato in edizione limitata a inizio novembre…
Bondiola ferrarese, il sapore della longevità
Secondo una diceria popolare nonostante la sua composizione sarebbe un elisir di lunga vita. E' un antico insaccato di suino…
La ricetta del mitico Heinz Beck
Fiori di zucca con caviale su fondo di crostacei e zafferano: è la ricetta che su First&Food propone il grande…
La ricetta di Heinz Beck: fiori di zucca con caviale su fondo di crostacei e zafferano
Un fiore di zucca, ricetta tradizionale della cucina povera del ghetto ebraico romano, si trasforma con Heinz Beck, chef tre…
Heinz Beck: cuore e passione italiana a dispetto del nome
Storia di un ribelle quindicenne tedesco che vuole fare il pittore, il padre non acconsente e lui per ripicca si…
Alla Fattoria dei Barbi il Brunello scrive la storia
Stefano Cinelli Colombini in un libro ripercorre la storia di un vino che è diventato mito, e di una famiglia…
Non solo vino, dall’uva spremuta una carica d’energia
Si parla sempre del vino e delle sue proprietà, ma i benefici nutraceutici di una spremuta d'uva per il corpo…
Pane Ammore e Tarantella: ad Avella gastronomia e folclore
Tre giorni fra arte. spettacolo, cultura e enogastromia per rappresentare le eccellenze del territorio e delle tradizioni culturali
Un “sorso” di Roma: l’acqua Egeria diventa una birra
Arriva la “birra di Roma”: i mastri birrai del birrificio romano Oxiana hanno trasformato l’acqua della storica sorgente capitolina in…
Nusat, la torta di zucca delle “sette cene” medievali
Oggi è per lo più un dolce. In realtà il Nusat nasce come torta salata per la "Sera delle sette…
La ricetta di Mauro Ricciardi e le classifiche di vini, chef e ristoranti su First&Food
Su First&Food, il magazine di FIRSTonline dedicato al mondo della cucina, questa settimana svetta la storia dello chef Mauro Ricciardi:…
Vino: Autochtona, premiati i migliori Lagrein dell’anno
La selezione per le categorie Kretzerr, Classico e Riserva. Il 2016 una annata importante con vini potenti e complessi
Mauro Ricciardi, l’impegnativa eredità di Paracucchi
Prima allievo, poi amico, poi erede, poi successore del grande Angelo Paracucchi, nella mitica "Locanda dell'Angelo" ad Ameglia, lo Chef…
La ricetta di Mauro Ricciardi: spaghetti con seppioline nere
Un piatto facilmente eseguibile, buono per tutte le stagioni, che lo chef stellato erede del grande Paracucchi propone ai lettori…
Guida Michelin 2020: tornano 3 stelle su Milano
Salgono a 11 gli chef tre stelle Michelin in Italia. Premio speciale Mentor Chef Michelin 2020 a Gennaro Esposito, patron…
Zucca berrettina, il “capé da prèvi” salvato dall’estinzione
Della zucca berrettina, che ha radici antiche nell'Oltrepò pavese, si erano perse tutte le tracce da più di cinquant'anni. Finchè…
Panettone, 72 vini suggeriti per ogni tipo
L'Associazione Nazionale Le Donne del Vino ha stilato un vademecum con abbinamenti possibili tra panettone e vini italiani: non solo…
Cento pizzaioli in concorso per i Pizza Awards 2019
La premiazione dei vincitori al Centro Congressi de La Nuvola. Due i premi assegnati ai migliori pizzaioli: Miglior Pizza Chef…
Niko Romito numero uno in Italia per Gambero Rosso
Lo Chef di Castel di Sangro conferma la supremazia già guadagnata l'anno scorso per i giudici della Guida dei Ristoranti…
Gambero Rosso: i migliori vini d’Italia 2020
Toscano il miglior rosso, Ligure il miglior bianco. Vladobbiadene si aggiudica il premio bollicine. A un barbera piemontese il premio…
I migliori indirizzi per mangiare italiano di qualità nel mondo
La Top Italian Restaurants del Gambero Rosso segnala 600 locali italiani di qualità nel mondo. Le città più premiate: Parigi,…
La ricetta dei fratelli Serva: pane, vino su concia di fragole e limone e finta mozzarella
Una ricetta legata ai ricordi dell’infanzia quella proposta dai fratelli Sandro e Maurizio Serva chef due stelle Michelin de La…
Ristorante La Trota, il regno bucolico dei fratelli Serva
A Rivodutri l'unico ristorante due stelle Michelin d'Europa dedicato ai pesci di fiume e di lago. I fratelli Sandro e…
Bava di lumache: dalla cosmesi al caviale e al… gelato
Note fin dall'antichità in cucina ora se ne apprezza la bava sia in pasticceria che in cosmesi. Il maestro gelatiere…
Ferrero si dà ai biscotti: nascono i Nutella Bisquits
10 anni di studi e investimenti per 120 milioni di euro. La Ferrero si butta nel mercato dominato da Barilla…
Pasta a domicilio: tagliatelle battono lasagna e carbonara
Nel 2019 sono stati ordinati 27.000 chili di pasta a domicilio. Tagliatelle al ragù le preferite. Roma la città più…
Guida vini Veronelli: assegnati i 10 Sole 2020
Il vini del Nord si aggiudicano il maggior numero di premi. Il Sud si fa onore, male il centro con…
Una Ferrari di cioccolato per i 50 anni di Schumacher
L'omaggio di Sciocolà, il Festival della cioccolata di Modena, al grande campione. Realizzata con 20 quintali di cioccolato. Attesi a…
Un novembre di cipolle… da buon ricordo
Dall'antipasto al dessert gli chef dell'Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo propongono per un mese un menù per rilanciare la…
Trifola Finger Food, il supertartufo di Città di Castello
La mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco della cittadina umbra celebra 40 anni. Per l'occasione lo chef Andrea Cesari ha…
First&Food tra chef stellati e… Sferaebbasta
Sul sito di FIRSTonline dedicato alla cucina, si va dalla ricetta dello chef aostano Agostino Buillas fino al centenario dello…
Al Pappagallo di Bologna si festeggia un secolo di cucina che ha fatto la storia
Sotto le Due Torri Michele Pettinicchio ed Elisabetta Valenti hanno rinnovato lo storico ristorante bolognese che ha avuto per clienti…
La ricetta di Agostino Buillas: Millefoglie di coniglio e trota salmonata di Morgex
Un piatto che racchiude tutta la filosofia dello chef stellato Agostino Buillas, del Café Quinson in Val d'Aosta: tradizione nella…
Agostino Buillas, un montagnard d’alta cucina
Pochi posti, tempi pacati, preparazioni al momento, prodotti del luogo: mangiare nel ristorante stellato Cafè Quinson di Agostino Buillas in…
Pinot Bianco Santarosa, il pluripremiato dal nuovo stile
Un imprenditore del mobile decide di rendere omaggio alla propria terra, il Friuli VG, con un vino che esprima i…
Nutraceutici: i cinque colori del benessere in cucina
La nutraceutica è la nuova frontiera del benessere nell'alimentazione. Nei colori delle verdure le basi per la prevenzione di numerose…
Passerini a Parigi è il miglior ristorante italiano nel mondo
Lo chef romano, 43 anni, fiormatosi alla scuola di Prassard, Aizpitarte e Nilsson, eletto da 50 Top Italy. Già nel…
Il riso del Delta del Po IGP, una filiera pronta per il biologico
Eccellenza gastronomica fra Emilia-Romagna e Veneto, cresce in un territorio unico al mondo: dalle parti di Jolanda di Savoia, comune…
Mattia Cianca miglior sommelier d’Italia ASPI 2019
Nato a Roma, dopo essersi qualificato come Best Sommelier of Australia 2017 ha vinto il titolo nazionale nelle prove classiche…
Dimore storiche e Confagricoltura insieme per agroalimentare di qualità
Firmato un accordo per promuovere azioni congiunte per promuovere turismo esperienzale, produzione agroalimentare e tutela delle dimore d'arte. Un patrimonio…
Food e Archeologia: Di Martino sponsor restauri a Paestum
Si studieranno, sulla base del progetto di scavi avviato dal direttore del sito archeologico Gabriel Zuchtriegel, le dinamiche sociali dell'antica…
Turismo enogastronomico: il Monferrato è la nuova Toscana?
Negli ultimi decenni le presenze turistiche legate all'enogastronomia in Piemonte sono cresciute del 30% - Il segreto: un ricco calendario…
Daniel Canzian: costruiamo dalla natura il nostro futuro
Daniel Canzian, che Gualtiero Marchesi volle per nove anni al suo fianco, espone i concetti della sua filosofia in cucina:…
La ricetta di Daniel Canzian: divisionismo in cucina… Un risotto “exponenziale”
Per Daniel Canzian, discepolo di Gualtiero Marchesi, la cucina va giudicata con i parametri dell'arte. Qui propone un piatto che…
Le moeche, le saporite pepite di Venezia note fin dal ‘500
Una antica prelibatezza veneta, le moeche, i granchi che durante la muta perdono il carapece, e si possono mangiare tenerissimi…
Tartufo, occasione d’oro: annata super e prezzi stracciati
Il tartufo bianco d'Alba, che viene raccolto e anche celebrato in queste settimane nell'89esima edizione della Fiera nella città piemontese…
Acqualagna mostra i suoi gioielli: il tartufo bianco
Dal 27 ottobre al 10 novembre torna la grande fiera. In programma numerosi eventi e showcooking. In tutta la città…
Per la prima volta in Italia i World Cheese Awards
Il prestigioso comncorso approda a Bergamo per FORME, l'evento dedicato all'arte casearia. Sarà possibile conoscere i migliori formaggi del mondo…
La ricetta di Nicola Russo: Troccoli con ragù ancestrale di cazmarro
Lo Chef Nicola Russo propone un piatto della più genuina e antica tradizione della Capitanata, una ricetta povera dei tempi…
Castagne secche: a Calizzano e Murialdo la storia nei tecci
Se nella cultura contadina il detto più ricorrente è “del maiale non si butta mai via niente”, lo stesso si…