Il tonno Ammuttunato di Tony Lo Coco, la ricetta stellata della sicilianità all’aglio di Nubia
Una ricetta di tradizione sicula rivisitata dallo Chef Tony Lo Coco, stella Michelin de I Pupi a Bagheria dove il…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Il Made in Italy alimentare all’estero vale 52 miliardi quanto il fatturato dell’ENI
Toccato un record storico. Il successo dell'agricoltura italiana che è la più green d'Europa. Il vino è la voce trainante.…
Aglio rosso di Nubia: gemma della Sicilia protagonista del pesto alla trapanese
Buccia rossa, sapore intenso, leggermente piccante, ricco di proprietà nutrizionali, è presidio Slow Food in attesa di DOP e IGP.…
Parmigiano Reggiano, un 2021 da record e l’estero assorbe il 45% della produzione
Toccato il massimo storico del giro d'affari di 2,7 miliardi di euro. Prodotte oltre 4 milioni di forme. USA, Francia,…
Mondiali di macelleria: l’Italia, dopo gli europei, sfida tutti in California a settembre
La nazionale italiana, nella quale compaiono due donne, sfiderà le squadre di 16 nazioni. Il nuovo ruolo del macellaio in…
Quaresima: i divieti religiosi in tavola e la fantasia delle ricette tradizionali per non rinunciare al gusto
I precetti religiosi per l’alimentazione di magro. Carlo Magno puniva con la morte chi mangiava carne il venerdì. Un giro…
Steakhouse e macellerie: la prima guida ragionata per i carnivori d’Italia
Oltre 400 locali fra macellerie e bracerie dove mangiare carne di qualità. Con informazioni sui tagli di carne, provenienza, lavorazione,…
Primo ristorante NFT in Italia: è in Abruzzo
E' il Sushi Bar Oishi di Teramo e Pescara. L’opera d’arte del digital artist Barnabei in arte FRUTTI. Un menù…
La ricetta della Ricciola terra-mare di Mirko De Mattia, voglia di nuovo in cucina
La ricetta proposta dallo Chef Mirko De Mattia, Premio internazionale “Chef de l’avenir” 2019 , nel suo ristorante Livello 1…
Olimpiade Young Chef: è italiano, 19 anni, il miglior cuoco giovane del mondo
Matteo Cignetti, 19 anni, della Valle d’Aosta medaglia d’oro all’Olimpiade Young Chef 2022, sbaraglia concorrenti di 50 nazioni. La prima…
Le antiche origini dei dolci del carnevale: le Frappe aristocratiche e il povero Berlingaccio
A tavola il Carnevale si impose sin dal ‘400 come l’antitesi tra il magro, tipico della quaresima, ed il grasso,…
Apistos: l’elegante vino di Silvia Cirri, primario-vigneron che celebra cinque anni di successi
Podere Conca a Bolgheri la scommessa riuscita di Silvia Cirri, primario a Milano, vigneron in Toscana, che vanta in cinque…
Giornata mondiale dei legumi: protagonisti sulle tavole dei cuochi di Alleanza Slow Food
140 chef dell'Alleanza inseriscono piatti a base di legumi nei loro menù. L'importanza dei legumi nelle diete contro il diabete…
La ricetta originale del Bacalà alla vicentina de “La Venerabile Confraternita” di Sandrigo
Vanta 400 anni l'antica ricetta del Bacalà (con una sola C) alla Vicentina frutto di studi della Venerabile Confraternita di…
Baccalà e stoccafisso: protagonisti indiscussi della cucina quaresimale
Tra i cibi poveri tipici della Quaresima spiccano il baccalà e lo stoccafisso. Capisaldi della tradizione culinaria nostrana, dietro alla…
Buywine alla Fortezza da Basso: 100 buyer da 30 paesi per il top della produzione toscana
Oltre 2.500 gli incontri in programma nella due giorni fiorentina, per più di 20.000 degustazioni che coinvolgeranno più di 1.300…
Vino: dieci rossi e cinque bianchi italiani al top in tutte le guide dell’anno
L'elenco dei vini più premiati dell'anno ottenuto da un data base del magazine Gentleman che ha sommato i punteggi ottenuti…
La ricetta del Carciofo imbufalito di Ciccio Sultano, la sicilianità che spinge al rilancio della Via Veneto della Dolce Vita
Esalta il principio della sostenibilità e del riciclo degli scarti la ricetta proposta dallo Chef due stelle Michelin sbarcato a…
Giornata dello spreco: i prodotti alimentari scartati valgono un pasto per 3 milioni di poveri
Gli italiani gettano nella spazzatura avanzi alimentari per 7,4 miliardi di euro. Un affronto all'8 % della popolazione che rischia…
Vino: l’anteprima del Chiaretto di Bardolino a fine aprile sulla sponda veronese del Garda
Saranno in degustazione i vini della vendemmia 2021, i primi per i quali è obbligatoria in etichetta la dizione Chiaretto…
Palazzo Manfredi: a Roma barlady da tutto il mondo per cocktail tutti al femminile
Da qui a maggio, il cocktail bar The Court ospiterà barlady da tutto il mondo per colmare il divario di…
Pasta e pomodoro: un concorso per delineare un futuro di cucina d’autore
Organizzato da Pastificio dei Campi e 50 Top Italy è aperto a Chef, sous-chef, capopartita, sotto i 35 anni con…
Chiocciole che passione: il delicato risotto con i porri
Apprezzate dai tempi di Apicio le lumache hanno sempre occupato un posto di rilievo nella storia della cucina gourmet. La…
Le lumache piacciono sempre di più, e non solo in tavola, ma la produzione non basta
Un settore interessante con molteplici sbocchi nel campo gastronomico, cosmetico e medico. Il consumo è cresciuto del’83% in 10 anni.…
Ristoranti: Dal Cordaro celebra 100 anni di autenticità romanesca per palati esigenti
Da quattro generazioni la famiglia Dori assicura autenticità nelle specialità della tradizione. Qui c'era l'arsenale del papa che custodiva i…
La ricetta di Paola Chiolini: gambero di Sanremo con uovo in crosta, cipolla egiziana e bulbi caramellati al Rossese
Paola Chiolini chef de La Balena Bianca a Vallecrosia propone una ricetta multisensoriale, ricca di contrasti sia dal punto di…
Cipolla egiziana: dalla Liguria un ortaggio per tutte le stagioni
Un pò cipolla a grappolo, un pò scalogno è tutta commestibile, dai bulbi alle foglie, e ha notevoli proprietà nutrizionali.…
Distillati: Nonino Gran Riserva 27 Years premiata da Falstaff come numero uno al mondo
Storica affermazione per Gran Riserva 27 Years Nonino: 1° distillato italiano premiato con 100 punti al pari del mitico Remy…
Mignon alle mura, nuovo ristorante alla Stazione Termini che ambisce ad una clientela non di soli viaggiatori
Il nuovo ristorante gode di una suggestiva vista a tutto campo sulle mura serviane che risalgono al VI° secolo a.C.…
Pasta Cacio e Pepe: un festival da Eataly per lo storico piatto della transumanza
L'umile piatto cucinato dai pastori nei campi durante la transumanza è diventato un must della cucina romanesca. L'espediente degli osti…
La ricetta di Michele Gioia: il carciofo fondente, tradizione rivisitata per un pubblico Jet set
Michelino Gioia, Chef stellato del ristorante dell'esclusivo Hotel Il Pellicano di Porto Ercole, propone una ricetta omaggio alla territorialità laziale…
Il caffè italiano candidato a patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO
Con la formula “Il caffè espresso italiano tra cultura, rito, socialità e letteratura nelle comunità emblematiche da Venezia a Napoli”…
Vino: il Brunello di Montalcino non conosce crisi, oltre 11 milioni di bottiglie
Attestato il 37% in più rispetto al triennio precedente, con oltre 1 milione di Riserve (+108% sul 2020). Era dal…
Arriva il “risotto da passeggio” il Fast food alternativo
Parte da Roma il progetto Kikky: un risotto da passeggio in 14 versioni diverse che può essere ordinato e consumato…
Fake news alimentari: la vitamina C non combatte il Covid anche se è utile all’organismo
Il Ministero della salute mette in guardia da "bufale e disinformazione". Assumerne troppa è addirittura dannoso. La giusta dose, con…
Anteprima Sagrantino: il 25 maggio la presentazione a Montefalco di vini e territorio
La presentazione alla stampa internazionale. La valutazione dell'annata 2018 di Montefalco sagrantino espressa in centesimi. Valutazione in stelle invece per…
Arriva il primo foglio di carta all’aglio amico dell’ambiente
Un po' ruvida e simile a un sottile cartoncino, la carta d’aglio è l’esempio dell’ingegno italiano nella lotta al cambiamento…
La ricetta di Roberto Scarnecchia da calciatore Roma e Milan a Chef stellato dei cinque sensi
Una vita intensa e atipica quella di Roberto Scarnecchia, campione di serie A, ma anche docente di formazione alla Bocconi,…
Sana Slow Wine Fair: il grande vino mondiale buono pulito e giusto si dà appuntamento a Bologna
Oltre 800 cantine daranno vita alla prima edizione di Sana Slow Wine Fair a fine febbraio presentando 5000 etichette nel…
Pizza Day: per Sant’Antuono protettore dei pizzaioli una masterclass AVPN in 15 paesi del mondo
Il 17 gennaio n tour planetario per raccontare in un giorno e in dodici lingue diverse il mondo della pizza…
La pizza “etica” di Denis Lovatell: è un’esperienza mentale prima di tutto
Il pizzaiolo bellunese profeta di una filosofia che si fonda sulla stagionalità ed il rispetto dell'ambiente, la riduzione degli sprechi,…
Salumi: La ventricina vastese, pregiata, saporita e di nobili carni, prodotto Slow Food
Nel 2009, nel 2016 e nel 2017 la Ventricina vastese ha vinto il Campionato italiano del salame organizzato dall'Accademia delle…
La ricetta di Luigi Salomone: Sgombro, mela verde, cetrioli, sedano e alghe, ovvero miseria e nobiltà in tavola
Un pesce povero come lo sgombro, si trasforma, nella ricetta dello chef Luigi Salomone del ristorante Re Santi e Leoni…
Ostriche: il derby Italia-Francia si gioca anche in mare
Le ostriche italiane prendono sempre più piede puntando sulla qualità e la diversificazione. Sono gustose, saporite e carnose ma sono…
The Banker’s Jam, Andrea Tagliabue: dalla finanza alle marmellate
Il giovane ex trader finanziario Andrea Tagliabue ha deciso di lasciare una carriera avviata a Londra per dedicarsi alla sua…
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: un 2021 da record, dimenticate le difficoltà dell’emergenza Covid
Il 2021 ha fatto registrare un incremento della produzione e delle vendite di oltre il 17%. 250 produttori, detengono circa…
Don Alfonso 1890 a Toronto miglior ristorante italiano nel mondo
Il ristorante della famiglia Iaccarino aperto nel 2018 scala la classifica di 50 Top Italy. In seconda posizione Fiola di…
La ricetta di Bruno Barbieri: gamberi in pasta kataifi e ceci, una contaminazione pluristellata mediterranea
Gamberi in pasta Kataifi e ceci: una ricetta dal sapore mediterraneo dello chef pluristellato Bruno Barbieri, temuto giudice di Masterchef,…
Formaggi rari: la Tuma Persa..ma ritrovata grazie a Salvatore Passalacqua
Nell’entroterra siciliano si produce un formaggio dalle origini antiche, recuperato da un caseificio di Castronovo in provincia di Palermo. Doppia…
Torrone: l’Italia dei campanili si divide in tante produzioni. Poi c’è il mandorlato Scaldaferro…
Non c'è capodanno senza torrone. Conosciuto fin dai tempi dei Greci e dei Romani il torrone è trasversale a tutte…
Feste di Natale: tutti i dolci tipici regione per regione
Le feste sono l’occasione ideale per gustare le prelibatezze tradizionali italiane, soprattutto i dolci. Dal Panettone lombardo al Pampepato umbro,…
La ricetta per un tocco di classe a capodanno: Crema bianca d’uovo, tuorlo croccante e caviale Beluga Siberian
L'Italia è il più importante produttore di caviale pregiato d'Europa. Lo amava anche Leonardo da Vinci. Per dare un tocco…
Il fagiolo poverello (ma solo di nome) di Mormanno nuovo presidio Slowfood
La superficie coltivata a fagiolo poverello in passato era andata drasticamente riducendosi, per l’abbandono della terra e delle attività agricole…
Panettoni: originali e innovativi, buoni per Natale e per tutto l’anno
Nato nella metà del '400 a Milano oggi è un dolce apprezzato, consumato e replicato in tutto il mondo. Oramai…
Semi di grano: l’home restaurant gourmet sul Lago di Como
In un piccolissimo borgo sul Lago di Como si trova l’home restaurant Semi di Grano. La cucina riprende piatti della…
Il Buccellato goloso dolce natalizio siciliano con la ricetta dello chef Fabio Potenzano
Ha origini antichissime il Buccellato o "cosi ruci" dolce che non può mancare sulle tavole natalizie a Palermo proposto dallo…
Il miglior ristorante italiano all’estero è in Belgio, ma ce ne sono anche altri da appuntare
La Guida Top Italian Restaurant 2022 del Gambero Rosso premia le esperienze di autentico Made in Italy nel mondo. Chef…
La cavatura del tartufo in Italia è patrimonio dell’umanità UNESCO
L’arte della ricerca del tartufo coinvolge in Italia 73.600 detentori e praticanti, chiamati tartufai, riuniti in 45 gruppi associati nella…
Tartufi, l’Italia primo produttore ed esportatore mondiale di varietà pregiate
Le prime notizie certe sul tartufo compaiono nella Naturalis Historia, di Plinio il Vecchio. 13 le specie che si possono…
Ai calciatori italiani piacciono i ristoranti e ne aprono ovunque
Sempre più calciatori, sia ex che ancora in attività, hanno deciso di investire nel mondo culinario e aprire un ristorante.…
Slow Wine Fair: oltre 600 cantine da 12 Paesi al meeting della Slow Wine Coalition a Bologna
Saranno 480 le aziende italiane presenti alla manifestazione internazionale dedicata al vino buono, pulito e giusto. In testa Piemonte e…
Bottarga Reale d’Ogliastra: l’oro sardo da 400 euro al chilo
Le sue origini risalgono al 1316. E' ottenuta con antichi procedimenti di pesca e lavorazione immutati nel tempo. Era così…
La ricetta di Gaetano Trovato un elegante piccione per salutare i sapori autunnali della Toscana
Una ricetta importante il Piccione alle castagne e melagrana dello Chef Gaetano Trovato del ristorante Arnolfo , due stelle Michelin…
Ristoranti e Accoglienza: il miglior servizio di sala in Italia è all’Arnolfo di Colle val d’Elsa
Assegnati i premi PASS organizzati da Noi di Sala associazione nata con lo scopo di rivalutare la figura del cameriere…
Vini: Orlando Abrigo innova nel Barbaresco con il clone rosé di Nebbiolo
L'azienda piemontese scommette sul biotipo di Nebbiolo CN111 per aprire una nuova pagina nella produzione del Barbaresco. Perde in intensità…
Percebes, i preziosi mostri marini dal sapore di gamberetto amati dai grandi chef
Una rara prelibatezza sotto Natale. Hanno l'aspetto di una mano ungulata che si protende dalla roccia. Vivono sulle scogliere atlantiche…
Alternative vegetali, è svizzero il primo uovo sodo a base di soia con tuorlo e albume
Le alternative di origine vegetale non rappresentano più una novità sugli scaffali e nei frigoriferi di supermercati in tutto il…
Panettone Maximo: Cattive Compagnie e Pasticceria Barberini i migliori del Lazio
Il premio tornato in presenza al Boscolo Circo Maximo punta a valorizzare e promuovere la qualità dell’offerta gastronomica dolciaria delle…
Ulivo Day: Natale nei frantoi con Pane&Olio e mercatini salutari e cosmetici
Il Movimento Turismo dell’Olio in Puglia, Toscana e Umbria apre i frantoi con offerta di Pane&Olio ai visitatori, ma anche…
La ricetta di Daniele Patti, l’uovo d’oro al tartufo di un siciliano pesarese che guarda al mondo
Un raffinato piatto da cenone di fine d'anno quello proposto da Daniele Patti chef de Lo Scudiero di Pesaro concepito…
Planet Farms, in Brianza insalate e erbe aromatiche dalla più grande serra verticale d’Europa
Una serra sostenibile che consente di coltivare di più, ridurre lo spazio e gli sprechi. È la più grande vertical…
Alessio Lacco, la storia della sua pizza cotta in forno su un’Apecar negli USA finisce su Netflix
La sua avventura americana parte da un corso dell'AVPN, l'Associazione verace pizza napoletana che ora gli ha rilasciato la certificazione…
Formaggio ubriaco: la rarità nata dalla furbizia dei contadini della prima guerra mondiale
Il formaggio ubriaco, prodotto dalla Casearia Carpenedo, riprende una tradizione dei contadini nella zona del Piave. che per sottrarre i…
Vino: due produttori di Chiaretto di Bardolino entrano nell’Associazione Rosés de Terroirs
Con una decisione senza precedenti due aziende di vino italiano, Le Fraghe e Guerrieri Rizzardi, entrano nella prestigiosa associazione francese…
Il Sud promuove il food sostenibile
La Fondazione con il Sud lancia vendita on line di prodotti senza fitofarmaci e in terreni confiscati alla mafia.
Vino: numeri record di vendite e export per l’Amarone delle Famiglie Storiche
Registrati nei primi 10 mesi del 2021 un + 56% di vendite e + 48% di export soprattutto verso Canada,…
Pasticcerie: la migliore d’Italia è di Alessandro Dalmasso ad Avigliana
La Guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso consacra i migliori locali (sono 25) in Italia su 595 selezionati. Pasticciere…
Premio Re Panettone: torna a un milanese la palma per il migliore del 2021
La Boutique del Dolce di Achille Zoia storico maestro dei lievitati di Cologno Monzese si aggiudica l'oro per la sezione…
Vino: per gli enoturisti del Friuli Venezia Giulia un passaporto con degustazioni gratuite
Apre le porte di oltre cinquanta produttori per effettuare tre degustazioni gratuite e collezionare i timbri che danno il diritto…
Guida Flos Olei: Olio Extravergine, il migliore del 2021 viene dalla Campania
Su venti riconoscimenti della Guida internazionale l'Italia porta a casa 14 medaglie seguita dalla Spagna, da Francia, Croazia, Grecia e…
I migliori vini italiani sotto i 13 euro, una Guida al bere bene risparmiando con soddisfazione
La Guida Bere Bene del Gambero Rosso seleziona 848 vini di qualità in tutta Italia che si possono acquistare sotto…
La ricetta della Millefoglie di bollito di Isa Mazzocchi, una stella conquistata con determinazione femminista
La ricetta del Bollito per le occasioni speciali di Isa Mazzocchi del ristorante La Palta, stella Michelin, recupera la tradizione…
Funghi con i fondi del caffè: un’idea nata dall’arte del riciclo che fa pure bene
Una startup toscana si pone l’obiettivo di produrre funghi freschi in modo sostenibile e naturali riutilizzando i fondi del caffè…
VitignoItalia: anteprima a Napoli con l’occhio a ripartenza e a nuovi modelli imprenditoriali
In attesa della manifestazione di giugno martedì 30 novembre all'hotel Excelsior si terrà un'Anteprima con 80 aziende provenienti da tutta…
La notte degli alambicchi accesi: torna la festa della Grappa trentina a Santa Massenza
Il borgo storico con un centinaio di abitanti ha la più grande concentrazione di distillerie in tutta la provincia. Tutte…
Salute e sostenibilità: i consumatori italiani disposti a spendere di più in tavola per maggiori garanzie
La salute è un criterio di scelta per l’86% dei consumatori e la sostenibilità per il 70%. Bassa la considerazione…
Guida Ristoranti Michelin Italia 2022: 11 i grandi, 35 nuove stelle, mai così tante
In totale il firmamento stellato della grande cucina italiana può contare su 288 ristoranti, di cui 239 a una stella…
Cibo sano, etichette a semaforo nel mirino dell’Antitrust
L’Antitrust ha avviato una serie di istruttorie sul sistema di etichettatura NutriScore e sull’app Yuka. Per l’Autorità i loro sistemi…
Vino: l’Oltrepò pavese punta alla diffusione internazionale delle sue denominazioni
Il suo territorio rappresenta il 60 per cento della produzione del vino in Lombardia ed è terza area produttiva mondiale…
Guida Ristoranti Gambero Rosso: Niko Romito batte Massimo Bottura e Heinz Beck
Terzo podio per Le Calandre di Rubano (PD) dei fratelli Alajmo, per Piazza Duomo ad Alba (CN) di Enrico Crippa…
L’omaggio del ristorante Il Marchese ad Alberto Sordi: un menù ispirato a Il Marchese del Grillo
A quarant'anni dal celebre film di Mario Monicelli un menù ispirato alla tradizione gastronomica romana,. Protagonisti i Rigatoni co' la…
La castagna: un pianeta da riscoprire, dal frutto all’albero, anche le sue potenzialità economiche
Da primo produttore mondiale di Castagne l'Italia oggi è costretta ad importarne. C'è una richiesta crescente di prodotti di qualità…
La ricetta dello Chef Giacomo Ignelzi: Ceviche di capesante fra Italia e Giappone
Un piatto impegnativo quello proposto dallo chef Giacomo Ignelzi del “J contemporary Japanese Restaurant” di Napoli, un incontro, perfettamente riuscito,…
E’ Siciliano il Miglior Sommelier d’Europa
Salvatore Castano, 31 anni, ha conquistato il titolo nella competizione della Association de la Sommellerie Internationale, che sio è svolta…
Cibo e Salute: attenzione ai pericoli nascosti in quello che portiamo in tavola
Dietro semi di sesamo per le nostre insalate "salutiste", gustosi pistacchi, stuzzicanti arachidi e petti di pollo importati dall'estero si…
BIb Gourmand Michelin: 255 ristoranti in Italia dove mangiare bene sotto i 35 euro
Venti ristoranti novità. Roma guida la classifica delle città con il maggior numero di ristoranti risparmiosi. Ma la regione più…
Grappa italiana: un’eccellenza green che conquista il Giappone
A Tokyo, in occasione della "Settimana della cucina italiana nel mondo", si parlerà della bevanda più green prodotta oggi in…
Carne prodotta in Laboratorio: la Coldiretti all’attacco, è tutt’altro che salutare e ambientalista
L'organizzazione smantella "Cinque "bugie" che nascondono "colossali interessi commerciali e speculativi". Siamo pronti a dare battaglia contro la carne in…
Sparkle 2022: Guida ai migliori spumanti italiani (da conservare per i brindisi delle feste natalizie)
Novantacinque etichette premiate con le cinque sfere, il top dell'annata spumantistica. Dieci spumanti selezionati da Mondo Food indipendente dal prezzo…
Il Panettone d’Elite che unisce i sapori d’Italia: vi hanno lavorato 75 maestri dei lievitati
L'iniziativa dell'Elite del Panettone Artigianale ha richiesto mesi di studi e approfondimenti fra i pasticcieri della penisola. Gli ingredienti, dalle…