Gelato: oltre a dare piacere nella calura estiva può diventare una dieta-fast
Fra l'uomo e il gelato un rapporto d'amore antico come il mondo. Il primo lo preparò Isacco per il padre…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Prosciutto Toscano DOP: sbarca al Summer Fancy Food Show di New York, degustazioni e masterclass per un mercato che assorbe il 15 % del fatturato
E' la principale fiera b2b dedicata al mondo delle specialità alimentari e del beverage che si svolge negli Stati Uniti.…
La ricetta della Caponata siciliana di melanzane nel cannolo di gambero rosso amata dalla Regina Margherita riproposta da Il Moro di Monza
Il ristorante dei fratelli Butticé, avamposto gourmet di cucina siciliana in terra di Brianza propone la versione di una caponata…
Sorèl: il respiro dei Crotti della montagna in Valchiavenna che rende unici i salumi di antica tradizione
Cantine in pietra che avevano lo scopo di imprigionare la sorgente d’aria fresca che proviene dal cuore della montagna e…
Cibo sintetico: Organizzazioni di salute, ambiente, consumatori e imprese alleate nella difesa della cultura del cibo di qualità
Primo obiettivo: la sottoscrizione di un Manifesto contro il cibo sintetico e artificiale. Individuati 53 pericoli potenziali per la salute
The World’s 50 Best Restaurants 2023: Central di Lima migliore ristorante al mondo, l’Italia perde posizioni
Il ristorante Il Lido 84 di Riccardo Camanini di Gardone Riviera è il ristorante n. 7 al mondo. Retrocessi Uliassi…
Pane e panettieri: dove trovare i migliori d’Italia, sempre più donne artiste della lievitazione
Sessantuno indirizzi in tutta Italia dove il pane è una vera e propria rivelazione. Diminuiscono i consumi ma aumenta la…
La ricetta del cacio e pepe, gamberi e lime dello chef Michele Minichillo, incrocio stellato di culture e territorio
Modernità e tradizione, Oriente e Occidente convivono nella cucina creativa dello chef pugliese Michele Minichillo che in tre anni ha…
Vino: a Roma premiazione e degustazione dei vini italiani vincitori di medaglie al Concours Mondial de Bruxelles
La cerimonia il 20 giugno a Palazzo Valentini. Il Concorso, ha esaminato 9.380 vini provenienti da 50 diversi Paesi con…
Formaggi: la Fiera della Carrettesca celebra il Roccaverano DOP apprezzato fin dai tempi di Plinio il vecchio
Da sabato 24 e domenica 25 due giorni di all’insegna dell’enogastronomia con degustazioni dello storico formaggio piemontese e dei prodotti…
La carne stampata in 3D è arrivata anche in Italia: ecco dove mangiarla
Una alternativa alla carne che riproduce sapori e gusti senza la sofferenza animale. La sola a produrre questi tagli plant-based…
Saurnschotte, l’antico e pregiato formaggio al dragoncello riportato in vita da due sorelle di Sappada
Presidio Slow food, stava scomparendo, salvato dopo aver raccolto antiche testimonianze nelle famiglie oggi ha un disciplinare di produzione. Strumento…
Festa a Vico, la grande cucina italiana chiamata da Gennaro Esposito a Vico Equense celebra valori, cultura e luoghi della gastronomia
Oltre settanta chef stellati e le grandi promesse della cucina italiana del domani chiamati da Gennaro Esposito a partecipare ad…
Le buone cose di una volta: la ricetta dell’involtino alla vecchia maniera di Piera Selvatico, cuoca dell’Alleanza Slow Food
Agli italiani piace sempre di più tornare nei ristoranti dove la cucina è quella di una volta come quella di…
Lupino di Anterivo, un legume…da bere! Ottimo surrogato del caffè senza caffeina
Il legume è prodotto nel piccolo paese di Val di Fiemme e dai suoi chicchi tostati si ottiene un’ottima alternativa…
Sanpa, panino gourmet con Mucchino, Pancetta e tartufo nato dalla collaborazione fra De Santis e la Comunità San Patrignano
Il Mucchino nato nel 2004 dal latte proveniente dall’allevamento della comunità, leggermente aromatico, dal sapore dolce con un leggero tono…
Pizza fatta in casa: il campione mondiale AVPN è di Salerno, il secondo classificato è polacco
Stefano di Filippo ha vinto su 641 concorrenti di 55 paesi. L'Italia ha fatto la parte del leone seguita a…
Birra: grande successo per i birrai artigianali italiani al Barcellona Beer Challenge 2023: 67 premi
19 medaglie d’oro, 24 argenti e 24 medaglie di bronzo): più del 30% delle medaglie assegnate sono state conquistate dai…
Baccalà alla cappuccina: la ricetta storica dell’Antica trattoria Ballotta dove nacque la Confraternita Panavina del Baccalà
A Torreglia nell'Antica Trattoria Ballotta, dove nacque la Confraternita Panavina del Baccalà, ancora oggi si ripropone in menù il Baccalà…
Roma Baccalà: alla Garbatella diventa festa di primavera dalla Norvegia alla Sicilia
Un viaggio antropologico che toccherà la Norvegia, dove si festeggia St. Hans, la ricorrenza scandinava che celebra la luce. Serata…
Viaggi e enogastronomia di qualità: accordo fra Costa Crociere e La Scolca
I passeggeri dell'ammiraglia della compagni di navigazione che farà scalo a Genova potranno fare un tour guidato fra i vigneti…
Il miglior Brodetto e la migliore zuppa di pesce italiani? Tirreno e Adriatico si sfidano al Brodettofest di Fano
La sfida tra Marche, Puglia, Veneto per il versante adriatico e Liguria, Toscana, Lazio per il versante tirrenico dal 1…
Vini d’Abbazia: dal 2 al 4 giugno i vini dei monasteri italiani si ritrovano nell’antico borgo di Fossanova
Un viaggio alla scoperta di tutte quelle cantine e abbazie che dal Medioevo hanno salvaguardato vino e vitigni che altrimenti…
La ricetta dello Scooby-doo di alici su spuma di piselli dello chef Maurizio Urso: la cucina del benessere ancorata al territorio
Lo Chef de I Carusi boutique bio relais di Noto propone una ricetta di terra e di mare ispirata alla…
Fave secche: prodigio nutrizionale … per chi se lo può permettere, fondamentali contro il Parkinson
Assicurano il 38% del fabbisogno di ferro, il 26% di potassio, il 33% di fosforo, il 42% di Zinco, il…
Carne di coccodrillo in Italia: dove si compra, quanto costa e che sapore ha? Ecco tutti i dettagli
Il coccodrillo ha una carne bianca, molto pregiata e nutriente. Ma il costo è abbastanza alto e per questo è…
Cibo sintetico: dopo carne e pesce arriva anche il latte “in provetta”. Coldiretti lancia l’allarme
Uno spettro si aggira per il mondo: quello del cibo sintetico. Dopo che in Israele è partita la produzione anche…
Berebianco: a Roma una manifestazione tutta dedicata ai grandi vini da invecchiamento
Il 31 maggio e 1° giugno all’Hotel Quirinale 45 cantine e 130 etichette, Un viaggio attraverso le più interessanti realtà…
Legumi: i Piselli Centogiorni, condensato di sapori del Vesuvio, salvati dall’estinzione ora Presidio Slow Food
Diffusi fin dall'antichità, ricchi di proprietà salutari per l'organismo: ferro, calcio, potassio e vitamina C. Buoni anche crudi assorbono le…
Liguria e Piemonte si incontrano ai Balzi Rossi nella ricetta dei Tortelli burro, acciuga, misticanze selvatiche e bergamotto dello Chef Enrico Marmo
Lo chef stellato de I Balzi Rossi a Ventimiglia Enrico Marmo unisce i sapori della sua terra d'origine, il Piemonte,…
Aria di festa: la kermesse enogastronomica del Prosciutto di San Daniele che celebra il legame con il territorio
Dal 30 giugno al 3 luglio talk, masterclass, laboratori, visite guidate e attività dedicate alla promozione del Prosciutto di San…
Vino fra possibili benefici e pericoli reali: per il nutrizionista il rischio è alto, ma non vanno demonizzate libertà individuale e la storia
Per lo IARC è cancerogeno, ma bisogna anche sapere interpretare i dati che ci vengono messi a disposizione. Sbagliato da…
Spongarda: un concentrato di dolcezza cremasca che ha attraversato i secoli e che mise d’accordo Peppone e Don Camillo. La ricetta
Per alcuni risalirebbe ai romani, per altri agli ebrei cacciati dalla Spagna nel 1492, più probabile fosse un fast food…
Vino: alla Cornell University di New York Lectio Magistralis su Prosecco e il territorio di Conegliano Valdobbiadene
Migliaia di studenti in presenza e in collegamento per conoscere la storia del Prosecco Carpenè Malvolti e la sua relazione…
Vino: le vigne sospese in Liguria protagoniste di Mare&Mosto a Sestri Levante domenica 21 e lunedì 22 maggio
Due giornate di conferenze, workshop e degustazioni per un pubblico di appassionati e di settore. 80 produttori vitivinicoli, a rappresentare…
La ricetta della Cassoeula di Mentasti, la leggerezza stellata di un piatto dai forti genuini sapori lombardi
Massimo Mentasti chef lombardo doc trasferitosi a Maglie rende omaggio alla sua regione con una ricetta che dà leggerezza ed…
Vino: il Freisa celebra 50 anni di doc con tre giorni di degustazioni feste e gastronomia
Masterclass, degustazioni, showcooking, incontri e approfondimenti con un occhio attento alla sostenibilità per il vino simbolo del Piemonte citato già…
Vino: dal 19 al 21 maggio alla scoperta del Teroldego Rotaliano e del suo territorio
Conosciuto fin dal 1300 il suo sapore rimanda a frutti di bosco molto maturi come la mora, il mirtillo e…
Cassoeula: il piatto tipico della tradizione lombarda da gustare in compagnia tra leggenda e cultura contadina
Preparato con verza e scarti del maiale, la cassoeula è un piatto invernale della tradizione popolare della cucina lombarda: la…
Hot Pot: l’antica zuppa cinese dei Mongoli si può gustare a Roma scegliendo il piccante in sette tonalità
L'antica abitudine alimentare dei cavalieri mongoli oggi è un piatto apprezzato dai gourmet per i suoi sapori ed effetti benefici.…
Le fave, pericolo per alcuni, miniera di salute per i più: la ricetta delle orecchiette dello chef Pietro Zito, come Natura comanda
Temute da chi soffre di favismo le fave riservano molte sorprese nutrizionali. L'ultima moda è nei Poke. Di origini antichissime…
Arancia Belladonna di San Giuseppe: il frutto dolce e succoso della Calabria amato dagli zar
Agrume identitario di Reggio Calabria. commercializzate non solo in Italia ma esportate in tutta Europa, raggiungevano perfino la Russia apprezzate…
La Migliore Pizzeria in Europa? E’ Sartoria Panatieri a Barcellona
Il premo 50 Top Pizza Europa 2023. Il locale di Rafa Panatieri e Jorge Sastre ha scalzato dal podio 50…
Aceto Balsamico di Modena: il consorzio celebra trenta anni con numeri da primato e preannuncia un secondo livello IGP-DOP
Nel 2021 superati i 100 milioni di litri e oltre un miliardo di euro al consumo. Primo ambasciatore del Made…
Rarità gastronomiche – la ricetta dello chef Marco Furlano: i Cjarsons, i ravioli speziati, dolci-salati, degli gnomi della Carnia
Un piatto della tradizione che racchiude all’interno la storia e l’attaccamento dei friulani alla propria terra e alle proprie radici.…
“Roma doc”: tra Cultura, Promozione e Business i vini della capitale puntano sul brand della città eterna
“Roma è e deve essere il naturale riferimento commerciale per le nostre cantine – spiega Tullio Galassini, Presidente del Consorzio…
Street Food: dal 19 al 21 maggio il Festival della Porchetta italiana a San Terenziano di Gualdo Cattaneo
Tre giorni di festival e un percorso gastronomico dai “cru” della porchetta umbra fino a quelli delle regioni del centro…
Legumi: il riscatto dell’umile Piattella di Cortereggio, il fagiolo a rischio di estinzione scelto come cibo della Stazione Spaziale Europea
L'antica consuetudine delle famiglie canavesane di cuocere i fagioli in pignatte di terracotta che venivano portate al forno del pane del…
SOS, salvare il gambero di fiume italiano dalle specie aliene: la parola d’ordine di Slow Fish 2023
I nostri corsi d'acqua invasi dai gamberi della Louisiana e della California aggressivi e portatori di una malattia pericolosa. A…
Pera nobile di Parma, da frutto dimenticato a Presidio Slow Food, protagonista della mostarda nobile, ottima cotta nel vino
Un frutto antico molto apprezzato dalla duchessa Maria Luigia d'Austria. Ingrediente principe del ripieno dei Tortel dols. Ecco la storia…
Camillo il magnifico: un cocktail toscano a base di olio dedicato al padre del Negroni
Un drink originale che interpreta attraverso i suoi componenti la storia e la cultura di un territorio presentato al Florence…
La ricetta degli involtini di pesce spada dello chef Fabio Potenzano, un piatto che preannuncia la buona stagione
Lo chef Fabio Potenzano volto noto della trasmissione "E' sempre mezzogiorno" di Raiuno propone una sua personale interpretazione di un…
Orcia Wine festival: quattro giorni di degustazioni di vino, prodotti gastronomici e scoperta del territorio patrimonio Unesco
Il programma dal 22 al 25 aprile con eventi pensati per i winelovers, ma anche per chi vuole scoprire un…
Pecorino Toscano DOP: blockchain, tecniche digitali, spettrometria per garantire tracciabilità a tutela del consumatore
Un dispositivo portatile traccia e riconosce, tramite la spettrometria a infrarossi le molecole che compongono il prodotto. Strumento fondamentale per…
Starbucks sbarca in Campania patria storica del caffè napoletano … chissà che avrebbe detto Eduardo
Il programma di espansione di Starbucks in Italia che vanta 28.720 punti vendita in 78 paesi di tutti i continenti.…
Prosciutto di Parma: sessanta anni fa la nascita del consorzio che ha tutelato un prodotto leader del made in Italy
L'atto di costituzione firmato il 18 aprile 1963. Dai 23 produttori fondatori ai 134 di oggi che possono fregiarsi della…
Associazione Verace Pizza Napoletana: al via il Campionato Mondiale della pizza fatta in casa
Qualificazioni da lunedì 17 aprile al 7 maggio, finalissima in presenza a Napoli il 29 e 30 maggio. lo scorso…
La ricetta del Moro australiano dello chef Ivan Fargnoli: fra fine dining e storia nell’Aromi del Molino Stucky
Oriente e Occidente con le loro rispettive tradizioni trovano un punto di incontro nelle ricetta del Moro Australiano, finocchi ,…
Il Pomodoro della Fondazione Veronesi: il 15 e 16 aprile in piazza un concentrato di nutrienti e di solidarietà in scatola
Tutte le fondamentali proprietà benefiche del pomodoro. L'iniziativa a sostegno della ricerca e cura dei tumori che colpiscono bambini e…
La Grande cucina italiana stellata torna a incontrare il pubblico a Vico con la “Festa” di Gennaro Esposito
Dall'11 al 13 giugno a Vico Equense si danno appuntamento i più grandi chef stellati e non d'Italia. Per il…
Bollicine italiane da record: nel 2022 sfiorato il miliardo di bottiglie prodotte. Boom dell’export
Molto apprezzati sia in Italia che all’estero gli spumanti italiani stanno vivendo un momento d’oro nonostante l’inflazione e i timori…
Borgo DiVino: mille etichette in degustazione girando per i Borghi più belli d’Italia
Da aprile a ottobre percorsi di degustazione per conoscere vini e vitigni e produzioni tipiche dei vari territori. Più di…
Olio Extravergine: la Guida del Gambero Rosso premia i migliori d’Italia
Sicilia, Toscana e Sardegna si aggiudicano il palmares dei migliori oli fruttati leggero, medio e intenso. Alla Puglia il miglio…
La ricetta della rana pescatrice, finocchietto selvatico e salsa al foie gras: la Maremma stellata dello chef Alessandro Rossi sposa il mare
Alessandro Rossi talentuoso chef de il Gabbiano 3.0 di Orbetello propone una cucina mediterranea che non disprezza tecniche d'oltremanica in…
Vino: Peratara, il nuovo Valpolicella superiore DOC 2019 in tiratura limitata
Un rosso elegante e strutturato prodotto da La Collina dei Ciliegi, l’azienda vitivinicola della Valpantena da uve Corvina, Corvinone e…
Caseifici aperti: il 15 e il 16 aprile il mondo del Parmigiano Reggiano apre le sue porte
Visite guidate ai caseifici, alle stalle e ai magazzini di stagionatura, spacci aperti in tutte le province della Zona di…
La ricetta di Pasqua: Turciniuna, l’antico piatto ragusano che celebrava la fine del digiuno con le campane del Sabato Santo
La preparazione a base di interiora di Agnello e formaggio ragusano avvolti nella retina. Un piatto che ha i sapori…
Vino: i 130 migliori vini italiani selezionati da OperaWine presentati al Vinitaly
Su tutte le regioni italiane domina la Toscana con 35 aziende seguita dal Piemonte con 19 etichette, dal Veneto con…
Pasqua, Colombe artigianali 2023: quali sono le migliori? Ecco qualche suggerimento
È partita la caccia alle migliori Colombe artigianali. Ma quali comprare? Ecco qualche suggerimento per tutte le tasche tra le…
Lasagna di carciofi, mozzarella e prosciutto di Praga la ricetta dello chef Marco Bottega, un suggerimento stellato per il pranzo di Pasqua
Marco Bottega chef una stella Michelin del ristorante Aminta immerso in una tenuta e un bosco di 50 ettari, nelle…
Pizzaioli da 45 Paesi per il Campionato mondiale della Pizza di Parma dal 18 al 20 aprile
Oltre 700 pizzaioli si sfideranno sul tema della sostenibilità e logiche antispreco in gare di cotture e di abilità: pizza…
Olio Extravergine Oliva, è tempo di acquisti: La Guida 2023 di Slow Food individua i migliori d’Italia (e i più salutari)
La guida recensisce 766 realtà tra frantoi, aziende agricole e oleifici, 1227 oli tra gli oltre 1600 assaggiati. Le 40…
VitignoItalia: il Salone dei Vini e dei Territori Vitivinicoli Italiani di Napoli sbarca al Maschio Angioino
250 aziende, oltre 1500 etichette, 20 buyer da 15 Paesi saranno presenti domenica 14 e lunedì 15 maggio .alla più…
Fagiolo della levatrice: la storia dell’antico legume simbolo della fertilità recuperato da un giovane molisano
Il giovane Carmine Valentino Mosesso si è guadagnato uno degli Oscar Green di Coldiretti per aver recuperato questa varietà di…
Italia capovolta al Premio “Divina Colomba Divina Pastiera”: la migliore Pastiera è in Brianza e la migliore Colomba ad Avellino
La Colomba vincitrice è di una pasticceria di Mirabella Eclano (AV), mentre la Pastiera prima classificata è della Pasticceria Elite…
La ricetta della Giardiniera di cavolfiore dello chef Stefano Sforza, la raffinata declinazione dell’ingrediente unico
Nel menu vegetariano, del ristorante Opera Torino lo chef Stefano Sforza esalta un ingrediente di stagione alla volta in un…
La cucina italiana candidata a Patrimonio Unesco: i turisti già spendono un terzo del budget del loro viaggio per cibo e acquisti
Un impatto economico valutato per la sola spesa alimentare in oltre 30 miliardi di euro nel 2023, divisi tra turisti…
La cucina italiana candidata a patrimonio Unesco per il 2023 come un insieme di pratiche sociali, riti e gestualità di saperi locali
La Commissione nazionale ha approvato all'unanimità. Ora il dossier verrà trasmesso dal ministero degli Esteri all'Unesco e la proposta sarà…
Culatello di Zibello; volano produzione e fatturato del prezioso salume che Verdi portò con sé in Russia
Amato da Verdi, D'annunzio, Bacchelli e Zavattini ha origini antiche, destinato alle tavole dei nobili già nel 1300. Nel 2022…
T21, la birra solidale prodotta in Sicilia da 11 ragazzi con la sindrome di Down
L'inizio di un progetto che prevede una produzione stabile e un pub dove i giovani potranno essere impiegati e in…
Il vino ( non il Vin ) santo: ad aprile in Valle dei Laghi e a Trento si celebra “DiVin Nosiola”
Per l’occasione, degustazioni dedicate al passito Vino Santo e alla cono0scenza del Noiosa, unico vitigno a bacca bianca del Trentino.…
Vini Veri: a Cerea dal 31 marzo al 2 aprile è di scena il vino secondo natura, identitario dei territori d’origine
Produttori provenienti da Italia, Francia, Slovenia, Spagna, Austria e, per la prima volta, Svizzera per attestare un cambiamento di paradigma,…
Italy Beer Week: una settimana di appuntamenti in tutta Italia alla scoperta del pianeta Birra. Il calendario degli eventi
Un calendario prezioso di eventi per scoprire le novità del settore. Secondo l'Annual Report di Assobirra, la birra italiana è…
Vigneti Aperti 2023: un anno speciale per i 30 anni del Movimento Turismo del vino
Un programma di weekend da marzo ad ottobre con degustazioni, laboratori sensoriali, escursioni in bici, passeggiata a cavallo, picnic e…
“Formaggi & Sorrisi, cheese & friends” dal 24 al 26 marzo a Cremona per scoprire tesori nascosti, curiosità casearie e abbinamenti
La manifestazione si snoda per le vie della città proponendo il top della produzione casearia italiana. presenti i migliori rappresentanti…
La ricetta della zuppa di legumi e frutti di mare di Marco Caldora, rievocando i Trabocchi dannunziani
Un piatto di grande sapore e di facile esecuzione proposto dallo chef Marco Caldora del ristorante di Punta Vallevò che…
Insetti, cucina e alimentazione, gli italiani si ricredono: 1 su 3 disposto a provarli
Una ricerca dell'Università degli Studi di Bergamo esplora come è cambiato il sentiment dei consumatori. Il mercato del Novel Food…
Gelato Day: il 24 marzo tutta Europa celebra con l’Apfelstrudel il gelato artigianale, la leadership è italiana
Il gelato artigianale fattura in Italia 2,7 miliardi di euro con 65.000 punti vendita e 300.000 addetti. Il Gelato Day…
“Saperi e sapori” grandi chef si ritrovano ad Argenta ricordando Trigabolo, il ristorante che rivoluzionò la cucina italiana
Igles Corelli rievoca il mitico ristorante di Argenta, due stelle Michelin, che rivoluzionò negli anni '80 la cucina italiana forgiando…
San Giuseppe Festa del Papà: in Italia è tutto un dolce. La ricetta originale della Raviola di Trebbo
San Giuseppe amato più dalle credenze popolari che dalla chiesa delle origini. Per il 19 marzo si preparano dolci in…
Divina Colomba 2023: Pugliese la migliore Colomba tradizionale pasquale, Lombarda la migliore creativa
I vincitori del premio organizzato da Goloasi.it nel rispetto del disciplinare di legge sulla produzione e vendita dei prodotti dolciari…
Vino: il tappo di sughero non è più un tabù, per quello di qualità avanza il tappo a vite
La rivoluzione di cinque grandi cantine di eccellenza Franz Haas, Graziano Prà, Jermann, Pojer e Sandri e Walter Massa riunite…
La ricetta dell’uovo nell’orto di Eugenio Boer, un tuffo stellato nel risveglio della primavera
Un trionfo di colori, sapori, profumi di primavera nella ricetta dello chef Eugenio Boer stella Michelin . Il suo uovo…
Vini Selvaggi: a Roma due giorni di conoscenza e degustazione con oltre 100 vignaioli artigiani italiani ed europei
In degustazione vini da agricoltura biologica e biodinamica di aziende che hanno scelto di scommettere sui valori di un'agricoltura salubre…
Frascàtula siciliana: la polenta del Sud dalla lunga storia e dal grande sapore
Ha origini secolari la polenta di grano duro e verdure che si trova un pò in tutta la Sicilia inserita…
Arance ancora più salutari grazie al genome editing: ecco i super-agrumi dello studio del Crea
Utilizzando le tecniche di evoluzione assistita i ricercatori del Crea hanno realizzato arance che contengono sia antociani sia licopene: due…
Prosciutto di Parma DOP: nuovo disciplinare, aumenta la stagionatura e il peso, diminuisce la salinità
Il nuovo disciplinare pubblicato sulla Gazzetta Europea. Importanti innovazioni per un prodotto leader del made in Italy che fattura 1,6…
Vino: eccellenze enologiche, biologiche e biodinamiche in passerella a Summa 2023
Appuntamento l’1 e il 2 Aprile a Magrè sulla Strada del Vino (BZ), Oltre 100 produttori da tutto il mondo,…
Italy Beer Week 2023: la settimana della birra artigianale, da lunedì 20 a domenica 26 marzo
La settimana dedicata alla birra artigianale italiana e a tutto il settore craft italiano giunge alla sua tredicesima edizione. Ecco…
La ricetta della zuppa di legumi, cereali e gamberi: il ricordo della grande arte culinaria di Gualtiero Marchesi
Una ricetta di facile realizzazione del grande maestro dell'alta cucina italiana Gualtiero Marchesi. In un piatto si concentrano sapori, leggerezza…