Iginio Massari: “Panettone, ecco come sarà quest’anno”
INTERVISTA a IGINIO MASSARI, il pluridecorato fondatore della Pasticceria Veneto di Brescia, ancora una volta insignito del premio del Gambero…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Asoli dalle stelle al bistrot, per una cucina democratica di qualità
Un nuovo concept di ristorazione fa tendenza a Milano. Il grande Andrea Berton affida la cucina ad un talento dei…
Nasce l’Unione Italiana Food con Lavazza e Barilla al vertice
Una nuova realtà associativa nasce dall’unione di Aidepi e Aiipa: Unione Italiana Food - E' la più grande associazione europea…
Economia circolare per il Tech-Food: due iniziative di Intesa Sanpaolo
La banca italiana lancia a Londra due eventi dedicati al cibo: dalla produzione ecosostenibile al riutilizzo dell’invenduto, dalla lotta allo…
Sassicaia San Guido 2015: migliore vino al mondo nella classifica di Winespectator
Grande affermazione dei vini italiani, ben 19 entrano nella top 100 della prestigiosa rivista americana. Al terzo posto il Tenuta…
Il carciofo fa bene a fegato, ma anche a colon e intestino
Conosciuto dagli antichi romani per il suo fiore decorativo solo nel '600 è entrato nell'uso alimentare. Le sue proprietà lo…
Caffé: dopo Starbucks il 30 novembre sbarca in Italia anche il “Milan Coffee Festival”
Arriva in Italia il “Milan Coffee Festival” una tre giorni di manifestazioni dedicate al Caffè declinato in tutte le sue…
Presto in vendita negli USA carne sintetica, gli italiani restano favorevoli alla bistecca
Gli States aprono le porte dei supermercati alla carne sintetica. Chi l'ha assaggiata dice che il gusto si avvicina a…
Paolo Gramaglia, the starred archaelogist-chef of Pompeii
At a stone's throw from the archaeological excavations of Pompeii, a chef in love with his homeland and passionate about…
Astice al Lacryma Christi, caviale e “Ketchup Partenopeo”: la ricetta di Paolo Gramaglia
Ubriacare qualcuno è un delitto? Si chiede Paolo Gramaglia. E se ad essere “ubriacata” fosse una meravigliosa astice che la…
Tenores, un rosso Cannonau che canta in sardo
Il sardo Alessandro Dettori si è rivelato uno dei produttori più innovativi degli ultimi anni che si ispira solo a…
Guida Michelin, 10 ristoranti italiani con tre stelle: ecco quali
L'Italia, seconda nazione più stellata al mondo. Uliassi sale ai vertici, Carlo Cracco non riesce a riconquistare la stella persa.…
Mozzarella di bufala: DOP e IGP non sono un optional, dice Raimondo (Afidop)
Domenico Raimondo, salernitano, classe 1971, è presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP dal 2011, una…
Pasta made in Italy: più del 50% va all’estero
Il prodotto simbolo della grande cucina italiana rafforza il suo successo all’estero e fa da traino anche ad altri prodotti…
Vendemmia 2018 ok nonostante il maltempo: +15%
Secondo i dati di Federvini, rispetto al 2017 si è registrato in Italia un incremento medio del 15%, con una…
Pasticcerie italiane, Iginio Massari a Brescia gran maestro di tutte
La guida delle pasticcerie italiane del Gambero Rosso riconferma la Pasticceria Veneta di Brescia la migliore d'Italia. Salerno resta un…
Fico Eataly World compie un anno: tutti i numeri e gli eventi in programma
Nel Parco agroalimentare più grande del mondo alla periferia di Bologna sono cominciati i festeggiamenti del primo compleanno di Fico…
Pane, che cos’è e come farlo: il Senato vuole regolarlo così
Un fatturato di 7 miliardi, 400 mila addetti in 25 mila imprese per lo più a carattere familiare: il Senato…
Cuochi italiani: accordo col Governo sul Made in Italy dell’agroalimentare
Firmato un accordo alla presenza del ministro Centinaio per una serie di inziative in favore della conoscenza e della promozione…
Farchioni, la birra “Mastri Birrai Umbri” completa il ciclo produttivo
Dopo olio, vino e farina, la storica azienda umbra ha deciso di produrre anche la birra ma la vera avventura…
Le castagne fanno bene ad anziani, sportivi e celiaci
La castagna ha sempre ingolosito giovani e anziani, è stato un momento di socializzazione per la famiglie in autunno ai…
Agricoltura biodinamica, la Cattaneo durissima: “E’ stregoneria”
Durissima lettera della scienziata e senatrice a vita Elena Cattaneo al rettore del Politecnico di Milano contro la "sorprendente e…
Ricetta dello chef, grandi vini ed eccellenze del made in Italy su First&Food
Una ricetta in 30 minuti firmata dallo chef stellato Giuseppe Di Iorio, la storia di un vino di qualità scelto…
Serate Dop e Igp, dopo Roma è il turno di Napoli
Le serate Dop e Igp, promosse dal Ministero dell'Agricoltura con la Borsa Merci, sbarcano martedì 13 a Napoli al Rosolino…
Giuseppe Di Iorio, creativity and Mediterranean flavours at the Colosseum
There's a restaurant overlooking the Colosseum with a breathtaking view over the rooftops of Rome: it is the "reign" of…
Giuseppe Di Iorio, creatività e sapori mediterranei al Colosseo
Un ristorante mozzafiato affacciato sul Colosseo con uno spettacolare panorama sui tetti di Roma: è il regno di uno Chef…
Mauro Rosati, Qualivita per l’eccellenza del Made in Italy
Un bilancio sull'azione svolta dalla Fondazione Qualivita per promuovere in Italia e all'estero le Dop e IGC, espressione di genuinità…
Mutti: “Meno pomodoro, ma di qualità e lotta al caporalato”
INTERVISTA A FRANCESCO MUTTI, imprenditore di terza generazione e ad dell'azienda omonima - "Per noi la qualità della produzione è…
Caponatina mediterranea, con tacos, panna acida e crema basilico: la ricetta di Giuseppe Di Iorio
Tradizione e innovazione si sposano in questo piatto che esalta la genuinità dei prodotti unitamente alla leggerezza regalando un perfetto…
Un vino, una storia: Anno Quinto de La Pizzuta del Principe, rosso dal sapore antico
Un farmacista convertito all'enologia decide di riportare a nuova vita terre di famiglia abbandonate in quel di Strongoli vicino a…
Il cibo di domani: storie di dieci aziende virtuose
Esce, edito da Egea, il libro di Guia Beatrice Pirotti, docente di SDA Bocconi, che pone domande alle quali rispondono…
Olio, prima il gelo e poi il vento: produzione 2018 ridotta del 40%
Le gelate di febbraio e l'ondata di maltempo di questo autunno hanno provocato un pesante calo della produzione di Olio…
Coldiretti, cambio al vertice: Ettore Prandini nuovo presidente
Il bresciano Ettore Prandini, già presidente dell'organizzazione agricola in Lombardia e figlio dell'ex ministro dei Lavori Pubblici Gianni, è stato…
Macchine agricole, orgoglio del made in Italy: aperta l’Eima a Bologna
Trattori, trebbiatrici, macchine agricole e per il giardinaggio in mostra dal 7 all'11 novembre all'Esposizione internazionale di Bologna - Il…
Vini e dolci, vola l’export dei distretti piemontesi
E’ lontano il brutto ricordo di un’Italia che produceva vini da taglio da fornire all’estero. Oggi siamo ai vertici mondiali…
Consumi alimentari a dieta, ma ristorazione ed export in controtendenza
Nel 2017 i consumi alimentari sul mercato domestico si sono fermati a quota 160 miliardi con un modesto +0,5%, più…
Tiziana Primori: “Il modello Fico ha sedotto anche i cinesi: ecco perché”
INTERVISTA a TIZIANA PRIMORI, amministratore delegato di Fico Eataly Word, "il parco del cibo più grande del mondo" che in…
La zucca, contrordine: entra nelle diete anche dei diabetici
Considerata un tempo cibo dei poveri la zucca è entrata nei menù dei grandi cuochi. Ma, soprattutto, si è imposta…
Chef stellato, sommelier e nutrizionista: tutti i consigli su First&Food
Una ricetta dello chef Paolo Rota del ristorante Tre Stelle Michelin "Da Vittorio" di Brusaporto, un grande vino consigliato dalla…
Mangiar bene e mangiar sano: il vademecum del dottor Speciani
INTERVISTA AD ATTILIO SPECIANI, noto immunologo e allergologo milanese - L’equazione mangiare sano = miglior benessere/vita più lunga è nota…
Conchiglioni con fricassea di vitello e granello di Grana Padano: la ricetta di Paolo Rota
Una primizia di Paolo Rota, Sous Chef del ristorante Tre Stelle Michelin "Da Vittorio" di Brusaporto: si può fare in…
Il Frappato di Arianna, vino siciliano nel segno delle origini
Arianna Occhipinti, natural woman, è riuscita a produrre un vino biologico, il Frappato, realizzando un sogno perseguito fin dalla gioventù:…
Mozzarella bufala: bloccato commercio in Spagna di mozzarelle taroccate
La Mozzarella di Bufala Campana, un prodotto di successo all’estero, vittima sempre più di contraffazioni. Di fronte a una produzione…
Il vino italiano e i Cotarella, la Dinasty del riscatto
Riccardo e Franco Cotarella non sono solo due enologi ma due veri e propri maghi del vino che hanno contribuito…
Tartufo, in mostra a Città di Castello per attrarre il turismo
Grande festa del pregiato tartufo umbro a Città di Castello dall'1 al 4 novembre - La città coinvolta dalla Mostra…
Fondi europei, così l’agricoltura italiana rischia il flop
Al giro di boa della programmazione utilizzato solo il 14% delle risorse comunitarie destinate a rafforzare le aziende agricole italiane…
Le “coppiette”, da carne di recupero a snack gourmet per intenditori
Le "coppiette" di maiale, tipica produzione dei Castelli Romani, sono diventate un prodotto cult e ora un'azienda viterbese le ha…
Biotecnologie e Gm: è ora che la politica ascolti la scienza
Il duello tra favorevoli e contrari alle piante geneticamente modificate (Gm) è sempre acceso ma la senatrice a vita Elena…
Niko Romito, per il Gambero Rosso è il miglior chef italiano
L’eccellenza della cucina italiana nelle Tre Forchette assegnate dai giudici della Guida del Gambero Rosso. Niko Romito da autodidatta a…
Prodotti “firmati” dagli agricoltori italiani per il Qatar
I principali prodotti della dieta mediterranea arriveranno nelle grandi catene di distribuzione del paese arabo con la scritta "Firmato dagli…
Spaghettini alla colatura di alici e pesce bandiera: la ricetta di Gennarino Esposito
Un piatto che porta in tavola la più pura tradizione campana: Il pesce spatola, o pesce bandiera, o pesce sciabola,…
Confagricoltura, Giansanti: “Un piano strategico per l’agroalimentare made in Italy”
INTERVISTA A MASSIMILIANO GIANSANTI, presidente di Confagricoltura - Secondo il numero uno degli imprenditori agricoli italiani bisogna investire di più…
Barbaresco riserva di Giacosa, una leggenda dalle Langhe
Bere il Barbaresco Asili Riserva 2011, dell’azienda Falletto di Serralunga d’Alba, un vino prezioso sotto tutti i punti di vista,…
Gennarino Esposito, quando le stelle sorridono in cucina
Un grande cuoco innamorato della sua terra propone nel suo elitario ristorante, a Seiano nel mare di Vico Equense, con…
Maccaferri: una risposta “naturale” alla crisi dello zucchero made in Italy
Miele multiuso e zucchero estratto dal mosto d’uva: le strategie del gruppo industriale bolognese puntano sulla valorizzazione dei prodotti naturali…
Italian food, che passione: metà degli italiani parla tutti i giorni di cibo
Secondo una recente ricerca commissionata dalla Coca Cola, il 51% degli italiani parla ogni giorno di cibo, con un picco…
I broccoli, piatto povero ma miniera di vitamine e altre virtù
Apprezzato fin dai romani per le sue proprietà medicamentali, il Broccolo contiene sostanze che si sono rivelate importanti per combattere…
Bio, che boom: tutti i numeri del primato italiano
I dati di Biobank confermano la crescita del settore, che ha ormai raggiunto il 15% della superficie coltivata in Italia,…
Il vino italiano vola nel mondo: export + 5,9%
Vola il vino italiano all’estero, i dati Istat relativi al primo quadrimestre 2018, attestano un forte incremento delle esportazioni dei…
Non sempre il maltempo viene per nuocere, con le piogge funghi a iosa
L’autunno piovoso di questa matta stagione ha provocato disagi e creato qualche problema all’agricoltura. In compenso ha gettato le premesse…
La Calcara dei fratelli Colonna, in masseria per scoprire formaggi e sapori contadini
A pochi chilometri da Altamura l’antica masseria La Calcara accoglie gli ospiti secondo i più rigorosi dettami della cultura contadina…
Food, portale delle eccellenze Made in Italy e dei gourmet
Food è il portale dell’enogastronomia e delle eccellenze made in Italy dell’agro-alimentare. È curato da Giuliano De Risi, professionista di…
Nasce il portale Food: enogastronomia e agro-alimentare in vetrina
Lunedì 29 ottobre debutta Food, portale sulle eccellenze del Made in Italy nell'enogastronomia e nell'agro-alimentare promosso da FIRSTonline. Food sarà…
Turismo “Food&Wine”, ecco le 10 startup premiate a Torino da MiBAC e Invitalia
All'Accelerathon gli startupper si sono sfidati con progetti innovativi sul turismo enogastronomico spartendosi i 100.000 in palio. Esperienza Turistica, Marketing&Export…
Vino: l’export cresce, ma bisogna diversificare
Secondo Federvini, al momento nell'industria italiana del vino c’è un pesante sbilanciamento su alcuni mercati: "Serve più diversificazione non solo…
Treviso: aspettando l’Unesco due giorni di eccellenza green
Gli spazi dell’ex fabbrica Pagnossin ospiteranno OpenDream Food, una due giorni (26 e 27 maggio) all’insegna del food, del vino…
Vino in Borsa, boom delle aziende vinicole: ecco la classifica
DAL BLOG DI ADVISEONLY - L’indice mondiale delle aziende vinicole è salito del 720% in meno di vent’anni, quasi il…
Vino italiano ai raggi X di Unicredit: il fatturato sale a 11,3 miliardi
Al Vinitaly, UniCredit ha presentato l'Industry Book 2018, lo studio che conduce annualmente sulle tendenze, le dinamiche competitive e le…
Vino, vola l’export: Veneto e Toscana al top per redditività
Lo studio condotto dall'Area Studi Mediobanca analizza il settore vinicolo italiano e internazionale attraverso i bilanci aggregati del periodo 2012-2016:…
Vino, record storico per export spumante
Nel 2017 le vendite di spumante all'estero sono ammontate a 1,3 miliardi di euro, con un aumento sul 2016 del…
Cibo: nasce alleanza europea per proteggere vite, olivo e grano duro
Coordinato dall'ENEA, il progetto MED-GOLD ha come partner industriali tre leader mondiali: Barilla per la pasta, la spagnola DCoop per l'olio d'oliva e la portoghese Sogrape Vinhos…
Addio Gualtiero Marchesi, primo chef stellato italiano
Primo chef italiano a ricevere le tre stelle Michelin, fu anche il primo al mondo a restituirle - Fautore della…
Vini: Asti spumante da dolce si fa secco e punta sui giovani
La sfida è stata presentata a Roma nell’avveniristica “Lanterna” di Massimiliano Fuksas - L'obiettivo è andare oltre il tradizionale brindisi…
Vino, Amarone alla conquista di Usa e Canada
Grande offensiva promozionale delle "Famiglie dell'Amarone d'arte", un'associazione che riunisce tredici fra le più prestigiose cantine che rappresentano il Gotha…
Ascoli Piceno, a cena con Bertozzi&Casoni: “Minimi avanzi”
In occasione del finissage dell’esposizione "Bertozzi&Casoni.Minimi Avanzi", una cena in collaborazione con lo Chef stellato Marco Cavallucci di Casa Spadoni…
Gewurztraminer lancia il vino custodito in miniera a 500 metri sotto terra
La cantina Tramin ha lanciato il vino Epokale della scuderia Gewurztraminer custodito dal 2009 in una miniera a 500 metri…
Al via la vendemmia 2017: è la più precoce del secolo e vino sarà ottimo
Produzione complessiva in calo secondo le stime Coldiretti ma quest'anno l'Italia conquisterà il primato produttivo rispetto alla Francia. Anche Confagricoltura…
Agricola Vallecamonica: i fondali del Lago d’Iseo come cantina del suo vino
I PRODUTTORI DE "IL PALATO ITALIANO " - Alex Berlinghieri affina il vino Nautilus, che produce con la sua Agricola…
I cioccolatai svizzeri fanno shopping in Abruzzo
L'azienda svizzera Barry Callebaut ha comprato D'Orsogna Dolciaria, società a conduzione familiare della provincia di Chieti che produce decorazioni
Preparare un menù: Il Palato Italiano racconta come si fa
Tutti i suggerimenti dello chef Filippo Sinisgalli - Le portate devono essere coerenti e armoniche con l'insieme - Decisiva la…
Cuochi, traino del turismo: nuova guida di Euro-Toques Italia
La nuova edizione della guida, che include 211 cuochi tra cui tutti i trestellati, punta a valorizzare la cucina italiana…
Vini: il 21 maggio al via VitignoItalia
Il Salone dei vini e dei territori vitivinicoli italiani si terrà il 21, 22 e 23 maggio prossimi a Napoli,…
Autogol Puglia: presenta il suo vino in Germania, ma le vigne pubblicizzate sono in Cile
Nella brochure utilizzata per promuovere il vino pugliese alla 22esima edizione del ProWein di Düsseldorf (Germania) tenutasi dal 19 al…
Chef e ristoratore italiano di successo in Giappone: la storia di Elio Orsara
"FARE IMPRESA ALL'ESTERO SI PUO'", il progetto digitale di Assocamerestero, ha portato alla ribaltala storia emblematica di Elio. E. Orsara,…
Mediobanca: il vino rende 5 volte più della Borsa
Stando a un'analisi di Piazzetta Cuccia, dal 2001 l'indice di Borsa mondiale del settore vinicolo è cresciuto del 522%, contro…
Vino, vola l’e-commerce: boom tra i 50enni
Maschio, età media 48 anni, prezzo medio pagato a bottiglia pari a 13 euro, con preferenza verso i vini rossi:…
Chef, meno donne che uomini: differenza di genere o di vocazione nell’alta cucina?
Parla Filippo Sinisgalli, lo chef del Palato Italiano, club di gourmet che punta sul made in Italy d'eccellenza e che…
Vino, Italia primo produttore al mondo
Anche quest'anno battute Francia e Spagna - Secondo uno studio della Coldiretti la raccolta di un grappolo alimenta opportunità di…
Wine Spectator: è californiano il miglior vino al mondo
Secondo la prestigiosa rivista il miglior vino di quest'anno è il Cabernet Sauvignon Napa Valley 2013 made in California -…
Italian Food: entrano in scena gli ambasciatori del Gusto
Nasce la diplomazia del Food italiano all’estero, all’insegna del fare sistema per promuovere il Made in Italy agroalimentare nel mondo:…
A tutto export: alimentare italiano alla conquista dei mercati esteri
DAll'ATLANTE di PROMETEIA - Le aziende alimentari italiane hanno saputo conquistare spazi sempre maggiori sui mercati internazionali e nel 2015…
Vini: ecco perché l’export italiano vale metà di quello francese
Ecco l'analisi di Massimiliano Bruni (Sda Bocconi) pubblicato sul sito dell'università milanese. L'Italia è il primo produttore di vino al…
Cibus 2016 al via: italiani sempre più “green” a tavola
Le nuove tendenze dei consumi alimentari italiani: +50% nell'acquisto di alimenti senza glutine e +20% in alimenti bio - Il…
Alibaba venderà il vino italiano in Cina
"Nel mio Paese oggi c’è una classe media di 300milioni di persone che hanno voglia di acquistare prodotti di qualità…
5 Star: l’Italia sul podio dei vini
Al premio “5 Star Wines” indetto in occasione del Vinitaly di Verona, l'Italia riscuote successi con vini bianchi, rossi, rosati…
Vinitaly arriva su Amazon: store dedicato con oltre 700 vini
La fiera internazionale dei vini e dei distillati (a Verona dal 10 al 13 aprile) avrà uno store dedicato su…
Vino: export record, migliora rischiosità
L'osservatorio di Crif Ratings e Wine Monitor di Nomisma rileva la crescita dell'export (+5,3%) e della domanda interna (+1,8%) del…
Vini preziosi all’asta: da 50 a 13.000 euro l’uno
La sesta edizione dell'asta Ansuini presenta un catalogo di 450 bottiglie, divise in 170 lotti - Spiccano alcuni storici vini…
Vino, ricavi in crescita per Frescobaldi
Il gruppo, inoltre, sta portando avanti le trattative per rilevare un'azienda nel cuore del Chianti - Non ha invece in…
Vini: Nomisma, spumanti italiani i più venduti al mondo
Anche quest'anno il Wine Monitor di Nomisma conferma che l'85% dei vini frizzanti (spumanti, champagne e prosecchi) provengono da Italia,…