La ricetta di Fabrizia Meroi: hamburger di cervo, olio di betulla, ketchup di rosa canina
E' come addentrarsi nel sentiero di un bosco percependone i profumi profondi, la ricetta proposta da Fabrizia Meroi, chef del…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Fabrizia Meroi, il suo Laite come una strada nel bosco
Innamorata delle sue montagne, dei suoi boschi, Fabrizia Meroi, chef del Laite di Sappada, una stella Michelin, ha portato ad…
Warhol e i suoi dolci alla Tate di Londra
La mostra dedicata al re della pop art è aperta fino al 6 settembre: con un biglietto unico da 56…
L’Amatriciana è patrimonio gastronomico europeo
Da oggi, con il riconoscimento di Specialità Tradizionale Garantita, uno dei piatti più famosi della cucina italiana è salavaguardato dalle…
Dalla salumeria alle tre stelle: addio a chef Roux
Lo chef francese tentò fortuna a Londra dove aprì La Gavroche, che nel 1982 fu il primo ristorante oltremanica a…
Coronavirus, il vino si degusta online con #StappatInCasa
L’iniziativa social è stata lanciata dall’imprenditore di vino Luca Balbiano: ogni sera alle 19 una live Facebook in cui un…
Coronavirus: bar e ristoranti chiusi in tutta Italia
Il Governo ha deciso di estendere a tutto il Paese le misure più restrittive chieste dalla Lombardia: fino al 25…
Coronavirus: consigli SmartFood per un nuovo stile di vita in casa
Alcuni utili suggerimenti dell'Istituto Europeo di oncologia di Milano per rendere meno triste la vita in casa dalla cucina, al…
Coronavirus: cibo non è un mezzo di trasmissione
A ribadirlo è l'eurodeputato Pd Paolo De Castro, coordinatore S&D alla commissione Agricoltura del Parlamento europeo.
Coronavirus, bar e ristoranti rischiano perdite per 4 miliardi
La crisi sanitaria sta mettendo in ginocchio l'intero settore della ristorazione italiana, che in condizioni normali fattura 86 miliardi e…
Birra artigianale italiana, oro alla New York Beer Competition
La Cotta 21 dei Mastri Birrai Umbri si aggiudica la medaglia d'oro nella competizione internazionale di New York per la…
Coronavirus: a Milano via a lezioni virtuali per la formazione cuochi
Congusto Gourmet Insitute, aggira il divieto delle lezioni in aula per i giovani cuochi avviando un nuovo modello didattico per…
Aglione, una gustosa e delicata riscoperta a tavola
Da qualche anno la cucina ha riscoperto l'Aglione che non è un aglio bensì un derivato del porro dal sapore…
Coronavirus: bar e ristoranti vuoti? C’è il delivery, ma gli chef non ci stanno
L’emergenza coronavirus sta incidendo negativamente sull’economia italiana: ristorazione, turismo e ospitalità in genere si trovano ad affrontare una crisi senza…
Del Piero premiato dal Gambero Rosso e le ricette della chef Ceraudo
Su First&Food le virtù del ristoratore Alex Del Piero, le ricette della chef calabrese Caterina Ceraudo, la pazza idea di…
Caterina Ceraudo, la Calabria gentile in tavola
Chef stellata a 26 anni, miglior Chef donna d'Italia nel 2017, Caterina Ceraudo con il suo ristorante il Dattilo, a…
La ricetta di Caterina Ceraudo: bottoni di mandorle e nduja
Si può fare alta cucina con materie prime povere che rappresentano la storia di un territorio. La ricetta proposta da…
Del Piero in gol anche da ristoratore: premiato da Gambero Rosso
La guida Top Italian Restaurants del Gambero Rosso, che valuta la cucina italiana all'estero, ha conferito Due Forchette tricolori a…
DOP e IGP, Italia al top mondiale: export triplicato
Secondo XVII Rapporto Ismea-Qualivita le 800 etichette di denominazione e origine geografica protetta italiane valgono ormai il 20% dell'intero mercato…
Carciofo violetto di Sant’Erasmo, trionfo della biodiversità
In un'isoletta della laguna veneziana, a mezz'ora di vaporetto dal capoluogo, viene coltivata questa rarità gastronomica. Molti hanno tentato di…
Agricoltura green, anche le multinazionali cominciano a guardare avanti
La BASF, che in Italia è presente con 13 siti produttivi, investe su programmi che puntano a una agricoltura sostenibile.…
Meteo e agricoltura: il ritorno del freddo è un problema
Le forti precipitazioni e il brusco abbassamento delle temperature rischiano di compromettere la fioritura anticipata nelle campagne e soprattutto il…
Vocabolario del contadino: guida ai prodotti stagionali
Un manuale per aiutare il consumatore negli acquisti ragionati e salutari redatto da "Road to green 2020". Solo rispettando la…
Cibo italiano: export record nel 2019, ma il coronavirus…
Il made in Italy agroalimentare chiude un anno trionfale, soprattutto per il vino, ma le incognite per il 2020 sono…
Maurizio Santin, la vita va presa con dolcezza
Figlio d'arte, ovvero di uno dei padri della cucina italiana, Maurizio Santin ha ricevuto in gioventù una vocazione, quella della…
La ricetta di Maurizio Santin, la torta omaggio a Pompei
Si è ispirato ai dolci dell'antica Roma Maurizio Santin per realizzare un dolce celebrativo del suo 'matrimonio' con la Pasticceria…
La parmigiana di fico d’India di Ponza riconosciuta patrimonio tradizionale
Un piatto della tradizione contadina isolana che fu fondamentale per l'alimentazione dei ponzesi durante la guerra quando non arrivavano rifornimenti…
Coronavirus, a rischio 1/3 del made in Italy agroalimentare
Primi effetti negativi dell'emergenza sanitaria anche sulle aziende agricole delle zone rosse di Lombardia e Veneto: per 500 di loro…
Nesos, il vino dal profondo del mare
All'Isola d'Elba una giovane imprenditrice ha avviato un progetto di archeologia sperimentale: realizza un vino come si faceva in Grecia…
Il sapore del cibo? E’ questione di olfatto
A differenza di quanto ci fa credere il nostro cervello, buona parte del piacere che proviamo mangiando o bevendo non…
Glossario Enologico, manuale per “immergersi” nel vino
Il libro "Glossario Enologico. La terminologia del vino dalla vigna alla tavola", scritto da Alessandro Tacconelli per Edizioni Efesto, aiuta…
Glutine, un grande affare (non sempre giustificato) per l’industria
Sono 200.000 in italia i celiaci diagnosticati ma sei milioni ricorrono ai prodotti gluten free. Che presentano problemi nutrizionali per…
Caldo anomalo: spuntano già le fragole e i prezzi calano
L'arrivo anticipato delle primizie ha fatto scendere in particolare i prezzi delle verdure, ma in vista della primavera preoccupa la…
La ricetta di Fabio Ciervo: cacio e pepe (del Madagascar) al profumo di boccioli di rosa
Lo chef de La Terrazza dell'Hotel Eden, una stella Michelin, propone una originale versione di uno dei piatti iconici della…
Fabio Ciervo, una Terrazza sotto il cielo fra Roma e Napoli
Lo chef stellato dello storico ristorante dell'Hotel Eden della Capitale coniuga la cucina delle sue origini e quella di ispirazione…
Limone-caviale, la nuova eccellenza made in Italy
Il finger lime, o caviale vegano, è l’ultima moda dell’alta gastronomia. Un prodotto australiano, dalle innumerevoli virtù nutrizionali, che da…
Giovani e agricoltura, Italia al top in Europa
In Italia le aziende agricole guidate da under 35 sono oggi 56mila, il 12% in più di cinque anni fa…
Cibo di strada: parte da Roma il Festival itinerante
Il tour toccherà 80 piazze d'Italia con trenta chef di strada che proporranno preparazioni intaliane e internazionali
Vino, la degustazione virtuale è realtà: Brunello di Montalcino pioniere
Ciacci Piccolomini D’Aragona, il cui prodotto di punta è il noto Brunello di Montalcino, inaugura il progetto grazie alla collaborazione…
Una guida alle enoteche per un approccio diretto al vino
320 indirizzi selezionati da una Guida del Gambero Rosso in tutta Italia. Sono la moderna edizione degli antichi vini e…
Da Zero: la passione di un Capricorno coniugata in rosa
Un vino concentrato sulla qualità e la naturalità è la scommessa, vinta, di una giornalista di cucina convertitasi all'enologia in…
Birra: Ritual Lab (Roma) miglior birrificio dell’anno 2020
Ha meno di dieci anni di vita il laboratorio artigianale di Roberto e Giovanni Faenza ma ha già raccolto grandi…
Lo chef futurista e il Km0
L'incredibile storia dello chef cileno Rodolfo Guzman e del suo ristorante Boragò con una cucina basata sulla scoperta storica e…
Rodolfo Guzman: il futurismo endemico di un grande chef
Uno dei più grandi Chef al mondo, il cileno Rodolfo Guzman si fa paladino, nel suo ristorante "Boragò", di una…
Giarolo, un antico salame con i quarti di nobiltà
Un prodotto più unico che raro, tipico del basso Piemonte, dei Colli Tortonesi. Il salame Nobile del Giarolo vanta una…
Da Masterchef ai supermercati: ecco i micro-ortaggi Km0
La nuova frontiera del food è di coltivare alcuni ortaggi direttamente in punti vendita e ristoranti, grazie ad una tecnologia…
Vini: i migliori d’Italia di quest’anno nella guida di Luca Maroni
Ventidue vini, l'eccellenza, hanno ottenuto il punteggio di 99. Maroni: vini di qualità eccezionale. Le etichette premiate nelle diverse categorie
San Valentino a tavola: ecco i cibi dell’amore
La Festa degli innamorati non si celebra solo con fiori e cioccolatini, ma spesso anche con una bella cena romantica:…
Vissani sbarca a Roma con la “cucina democratica”
Il grande Chef apre a Roma in pieno centro storico "Il tuo Vissani", ristorante smart dalla cucina rapida, con offerta…
Vinifera Forum: si parla di vino, poesia, cinema e teatro
Dodici appuntamenti per parlare dei vini artigianali dell'arco alpino, concepiti come un percorso di avvicinamento culturale al Salone di marzo…
Cracco cede all’e-commerce: ecco le delizie da ordinare online
Lo chef stellato Michelin ha presentato nel suo locale a Milano una collezione destinata al web: basta cliccare su shop.carlocracco.it.
Un aperitivo agli scavi di Paestum per una nobile causa
L'iniziativa che prevede dopo l'aperitivo la visita gratuita agli scavi archeologici di Paestum destinata a programmi di visita per bambini…
Influenza, ecco cosa mangiare per combatterla
L'influenza (quella "normale", non il coronavirus) sta raggiungendo il suo picco in Italia proprio in questi giorni: ecco come nutrirsi…
L’asparago violetto di Albenga, un gioiello atteso quattro anni
La Liguria vanta una tradizione enogastronomica molto ricca – L’asparago violetto di Albenga ha rischiato di scomparire a causa dei…
Ristorazione: Ghost Kitchen contro la crisi dei locali
Nonostante il gran parlare di cucina sui media tv la ristorazione italiana sta conoscendo un periodo di grande mutamento. Per…
Cesare Grandi: la nuova via, la cucina del benessere
Appartiene alla nuova generazione di alta cucina lo Chef de La Limonia a Torino che ha ereditato dalla famiglia di…
La ricetta di Cesare Grandi: risotto al peperone, robiola, erba di San Pietro, limone salato
Una raffinata proposta di risotto dello Chef de La Limonaia di Torino, giocata sui contrasti e la leggerezza con la…
Hotel “al formaggio”, la pazza idea di Londra
A Camden Town ha aperto The Cheese Suite, la prima camera d'albergo interamente dedicata al formaggio: dalla carta da parati…
Accordo Whole-Parmigiano Reggiano: più punti vendita in Usa
In un momento particolarmente delicato per l'agroalimentare Made in Italy a causa della politica dei dazi adottata dagli Usa, l'accordo…
Un terzo del cibo nel mondo non viene mangiato
Secondo un rapporto della FAO, in Italia sprechiamo in media ogni anni 65 chili di cibo pro capite - Il…
Addio ad Alfonso Pepe, l’eterno ragazzo che sognava il panettone perfetto
Se ne va a 55 anni uno dei grandi maestri della pasticceria italiana. Ha lottato fino all'ultimo lavorando nel suo…
Bologna, il distretto della pizza nel cuore del centro
Nuove aperture nel capoluogo emiliano: dalla storica “Da Michele” all’ultima arrivata Pizzium, tutte all’insegna del prodotto di alta qualità.
Italiani sempre più pigri in cucina: in 19 milioni scelgono il food delivery
Il 37% degli italiani si fa consegnare il cibo a casa, anche regolarmente: oltre la metà ammette di farlo per…
Brexit: registrato in Uk il marchio mozzarella di bufala DOP
Il Regno Unito è il terzo paese per export della nostra mozzarella di bufala con un giro d'affari di quasi…
Le fettuccine di Alfredo alla Scrofa, Caritas per un giorno
Il celebre piatto che entusiasmò i grandi di Hollywood e i vip di mezzo mondo per un giorno verrà offerto…
La ricetta di Max Mandozzi: terrina di coda di bue alla vaccinara, birra, verbena, mela e topinambur
Nata nel cuore di Roma, nel rione Regola, dove abitavano i vaccinari, la coda alla vaccinara è considerata la "regina"…
Max Mandozzi, dalla Lombardia in Sicilia per una nuova cucina
Grandi scuole in Italia e all'estero, un prestigioso incarico in uno dei più lussuosi ristoranti gourmet sul Lago di Como…
I cocktail del 2020? Ecologici, sani ed etnici
Anche la mixology è al passo con i tempi: a dettare le nuove tendenze dei drink sono la sostenibilità, il…
VinNatur Tasting: l’Europa del vino Bio a Gambellara
Piccoli produttori di vino naturale si danno appuntamento per la più importante manifestazione europea del settore per confrontarsi su ricerca,…
Mais: Glass Gem, l’arcobaleno in una sola pannocchia
Un giovane agricoltore di Illegio (Udine) ha vinto l'Oscar Green 2020 di Coldiretti per aver coniugato tradizione e innovazione nella…
Prosciutto San Daniele: nuovo disciplinare, più qualità
Introdotte nuove regole più rigorose per elevare lo standard di qualità di uno dei prodotti leader del made in iItaly.…
Coppa del mondo di gelateria: l’Italia batte tutti
L'Italia si afferma con una torta gelato e una scultura di ghiaccio "Segreti del bosco". L'argento al Giappone, il bronzo…
Viticoltura eroica: un Manifesto per i vignaioli estremi
Esiste in Italia, ed è tutelata dalla legge, una particolare forma di viticoltura, che si svolge su terreni con pendenza…
Il caffè perfetto? Lo decide l’algoritmo
Un team guidato da Christopher Hendon, professore di Chimica all’Università dell’Oregon, ha provato a definire un modello scientifico per l'espresso…
Curato con latte d’asina, ora lo produce: la storia di Leonardo, ingegnere-agricoltore
Storia curiosa quella di Leonardo Belotti, il 23enne ingegnere titolare dell’azienda agricola “Mondo Asino” di Olmo al Brembo: grazie al…
Broccolo di Torbole, gustoso e salutare figlio del vento
Sulle rive del Lago di Garda cresce un broccolo dalle caratteristiche uniche, grazie ai venti caldi che proteggono le coltivazioni…
Latte, per i bambini allergici è meglio di asina
La commissione Agricoltura del Senato intende valorizzare le filiere del latte di asina italiana: riduce di 2,5 volte il rischio…
Pizza, lounge bar e asilo: Qvinto, nuovo polo del food romano
Riqualificare la periferia per creare un polo della ristorazione. Dopo l’esperienza vincente dell’Ostiense, Roma ci riprova con Qvinto Lounge Restaurant…
La ricetta di Pino Cuttaia: carciofo spinoso di Licata
Pino Cuttaia, chef due stelle Michelin de La Madia a Licata, nobilita un prodotto della memoria contadina siciliana proponendolo in…
Pino Cuttaia, la poesia della Sicilia e della memoria
Pino Cuttaia, chef due stelle Michelin de La Madia a Licata, fonde il rigore delle sue esperienze formative piemontesi con…
Volata via una stella dal ristorante di Paul Bocuse
Clamorosa decisione degli Ispettori della Guida Michelin, tolta una stella al ristorante mito della cucina francese e mondiale “L'auberge du…
Dazi Usa: Europa (e Italia) nel mirino di Trump
Dopo l'accordo con la Cina gli Stati Uniti si scagliano contro l'Europa - Entro gennaio potrebbero entrare in vigore dazi…
Torcolato, l’oro passito dei nobili di Breganze
Noto fin dal '700 per le sue benefiche proprietà, il Torcolato, vino raro e prezioso, ha ricevuto la DOC nel…
Mozzarella di bufala, il web occasione ma anche terreno minato
Le vendite online di mozzarella di bufala campana doc hanno conosciuto una notevole impennata nell'ultimo anno. Ma nel web si…
Made in Italy tra Brexit e dazi: la crisi dei piccoli artigiani
La produzione alimentare italiana è più difficile da delocalizzare e si trova schiacciata tra burocrazia interna, dazi esterni e concorrenza…
Alimentare: made in Italy cresce, ma Germania più competitiva
Il settore alimentare è uno dei più importanti del nostro Paese, con un fatturato totale nel 2018 di oltre 140…
Apre a Roma Latta, tempio della birra e della fermentazione
Per gli appassionati della fermentazione apre a Roma nel complesso industriale degli ex Mulini Biondi, nel quartiere Ostiense, “Latta”, un…
A Los Angeles il ristorante con menù alla cannabis
"Lowell Farms - A Cannabis Café" è vietato agli under 21 (secondo la legge californiana) e non serve alcolici: la…
La ricetta di Giancarlo Pasin: bucatini scampi e radicchio
Un piatto di facile esecuzione che esprime tutta la filosofia dello chef trevigiano Giancarlo Pasin: una cucina rispettosa del territorio…
Giancarlo Pasin: dai cicchetti al radicchio, un cuore trevigiano
Nel suo ristorante di Dosson il Radicchio Tardivo di Treviso è assoluto protagonista in cucina. Una carriera nata dall'incontro e…
Il gelato artigianale vale 16 miliardi nel mondo (3 in Italia)
Il 30% del fatturato europeo dei gelati artigianali viene fatto in Italia: da noi ci sono 39.000 gelaterie, quasi quante…
Ingruppo: alta cucina in Lombardia a prezzi contenuti
Venti fra i migliori ristoranti della Lombardia, fra cui 10 stellati, propongono da qui ad aprile menù a 60 euro…
Radicchio tardivo di Treviso, la cicoria che divenne nobile
Un mese di sagre e mostre in Veneto per celebrare il Radicchio Rosso di Treviso conosciuto fin dal'500. Il Radicchio…
L’Olio Extravergine di Puglia è la nuova IGP d’Italia
Il Regolamento pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea. Salgono così a 300 le denominazione italiane registrate in ambito comunitario. Italia…
Addio a Vittorio Fusari, lo chef filosofo
Si è spento alle porte di Brescia lo chef stellato, diventato icona della Franciacorta: ecco la sua storia e i…
Dieta mediterranea, le sorprendenti intuizioni di Galeno
Duemila anni prima che Ancel Keys coniasse il termine di Dieta Mediterranea, Galeno di Pergamo aveva già previsto gli effetti…
Olio Extravergine, molto più di una spremuta di olive
L'olio extravergine di oliva secondo le ultime scoperte della ricerca scientifica possiede importanti e indispensabili proprietà salutari. L'Italia dovrebbe promuovere…
Cenone Capodanno, la spesa è di 94 euro a famiglia
Secondo Coldiretti la spesa delle famiglie italiane aumenta del 14% rispetto al 2018: il 71% cena a casa - Gli…
Gelato, lo yogurt alla fragola sarà il gusto del 2020
Arriva dai Paesi Bassi il gusto "ospite" dell'ottava edizione del Gelato Day, la giornata europea del gelato artigianale, che si…
Davide Palluda, la riscoperta intima dell’anima del Roero
Davide Palluda, lo chef stellato di Canale che, con la sua creatività, ha riscattato il patrimonio enogastronomico del Roero, una…