Tartufi Molise, una risorsa economico-identitaria e una opportunità per i giovani
La storia esemplare del Centro Tartufi Molise che oggi esporta tartufi made in Italy in tutto il mondo. Quando un…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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I migliori ristoranti del Gambero Rosso: l’Italia che non cede con molte novità
2650 locali recensiti in tutta Italia. Quattro big conquistano le Tre forchette. E' calabrese il Cuoco emergente dell'anno. Il Premio…
Giulio Terrinoni: bisogna guardare oltre, serve un cambiamento
Lo Chef stellato del ristorante "Per Me" nel centro storico di Roma aveva già avviato prima del lockdown un servizio…
La ricetta di Giulio Terrinoni: Moon blanc di lenticchie
Si presta a un gioco di parole la ricetta di Giulio Terrinoni, chef una stella Michelin del ristorante "Per me"…
Procida capitale della cultura 2022 passa anche per la cucina
Gabriele Muro, chef del prestigioso ristorante Adelaide dell’hotel Vilon, a Roma, dedica alla sua isola piatti della tradizione. Ricette semplici,…
Bibenda: tutti i vini premiati dai sommelier per il 2021
Nella Guida della Fondazione Sommelier Il Piemonte fa l'en plein dei vini premiati con i cinque grappoli. Segue la Toscana.…
Osterie d’Italia: nella Guida Slow Food un invito a visitare l’Italia che resiste
Selezionate 1.697 osterie su tutto il territorio nazionale. Non ci sono chiocciole quest'anno, il miracolo è che siano rimaste aperte.…
Trionfa il Brunello nella “Top 100 Wines of 2020 di James Suckling
Le etichette italiane occupano 20 posti nella classifica dei 100 migliori vini al mondo. Il Brunello di Montalcino Sassetti al…
Panettone senza confini: il migliore 2020 è della provincia di Salerno
Il primo premio a Vincenzo Faiella, pasticcere di San Marzano sul Sarno. Nessun panettone milanese o lombardo nella finale del…
Marco Failla, giovane dessert stylist del momento
Ispirato dalla moda, dall’arte visiva e dal cake design, Marco Failla, il pastry Chef che ha firmato la torta nuziale…
Wine2Wine Exhibition: Veronafiere trasferisce tutto su piattaforma digitale
Dal 22 al 24 novembre Wine2Wine Exhibition viene rimodulata in modalità online per le restrizioni imposte dal coronavirus. Sarà possibile…
Domenico Pichini: a Pitigliano la storia arriva in tavola
La cucina dello Chef de Il tufo Allegro è come un viaggio a ritroso nelle tradizioni gastronomiche della Maremma e…
La ricetta di Domenico Pichini: Agnello appenninico, variazioni sul tema
Tre culture in un piatto integrate nella ricetta dello Chef Domenico Pichini de Il Tufo Allegro di Pitigliano. La cucina…
Oro per Mastri Birrai Umbri all’International Beer Challenge di Londra
Premiata la California West Coast Ipa, una birra realizzata con prodotti italiani al 100% con largo uso di materie prime…
Massari, re della pasticceria, apre un Pop up natalizio alla Stazione Termini di Roma
Nel temporary store del grande pasticcere solo prodotti confezionati fra cui i suoi celebri panettoni. E' l'esordio a sorpresa del…
Covid: c’è poco da bere, e l’export del vino cala per la prima volta in 30 anni
La chiusura di bar e ristoranti in tutto il mondo ha inferto un duro colpo alle esportazioni di vino italiano.…
Pizze con ricette d’autore: Domino’s lancia la pizza dal sapore DOP e IGP
Si chiamano Emiliana, Dolomitica, Mantovana: le ha ideate lo Chef Marco Valletta. Vengono utilizzati solo prodotti DOP e IGP regionali…
La Mozzarella di Gioia del Colle è DOP: una battaglia durata 10 anni
Una lunga corsa a ostacoli ha preceduto questo importante risultato. L'opposizione di produttori bavaresi di mozzarella (!) e una associazione…
Grano saraceno di Terragnolo: il presidio Slow Food scampato alla guerra mondiale
Una antica varietà di grano saraceno che racchiude la storia di un territorio e della sua comunità. Salvata da alcuni…
Mastro Panettone: di Castellana Grotte il miglior panettone artigianale dell’anno
Il concorso di Goaloasi.it premia nella categorie tradizionale tre pasticcieri del Sud. La giuria popolare elegge però un bresciano. La…
La ricetta di Giancarlo Morelli: pera allo zafferano, panna alla salvia e croccante alla nocciola
Lo Chef stellato del Pomiroeu di Seregno propone una rivisitazione della classica pera al vin brulè creando un piacevole contrasto…
Din-Doc: il vino a denominazione di origine raccontato come un fumetto sui canali Federdoc
Il mondo del vino a denominazione di origine raccontato in modo divetente, da come si legge un’etichetta ai controlli, 6…
Il decalogo “anti-Covid”: difendersi a tavola
Un’alimentazione equilibrata e diversificata può rendere il sistema immunitario più forte, anche se non può proteggerci dal rischio di un’infezione…
Emanuele Petrosino: sul lago di Annone lo chef fa rivivere la memoria del gusto
Cucina stellata, premiato dalla Michelin come il più giovane Chef dell'anno, a 32 anni si lancia in una nuova avventura…
Agroalimentare settore strategico per il Paese: vale 538 mld
L’Italia può contare su una risorsa da primato mondiale ma deve investire per superare le fragilità presenti, difendere la sovranità…
Si affida a Meneghino la Giovanni Cova & C per i 90 anni del suo panettone
Il celebre personaggio della commedia dell'arte campeggerà nelle confezioni natalizie del Panettone dell'azienda nata nel 1930
Mastro Panettone: 60 finalisti artigianali da tutta Italia
Tre categorie: panettone artigianale tradizionale, panettone creativo al cioccolato, pandoro artigianale. I vincoli: rispetto del disciplinare, uso esclusivo del lievito…
Poké-Sushimania: a Roma il delivery si trasforma in ristorante
Un'azienda di Delivery di sushi e poké cavalca l'onda di successo delle due mode gastronomiche e, nonostante il difficile momento,…
Maradona arriva a tavola: ecco la “pasta di Diego”
La trovata è del Pastificio Paone di Formia, in occasione dei 60 anni del Pibe de Oro: dal 10 novembre…
La ricetta di Eugenio Boer: un dessert di pere e tartufo che sa di Piemonte
Lo chef stellato di origini olandesi del ristorante Bu:r di Milano, saldamente radicato nella cultura gastronomica di tradizione italiana propone…
Bar d’Italia: nella classifica dei migliori vince la Lombardia
La Guida Bar d'Italia del Gambero Rosso è un invito a recarsi al bar per bere e ridere come cantava…
Bottura a Conte: un ristorante è come una bottega rinascimentale
Con una lettera aperta al Presidente del Consiglio Massimo Bottura sollecita l'attenzione della politica verso la ristorazione una delle maggiori…
A capodanno brinderemo con il primo Prosecco Rosé, la UE ha dato l’ok
Con la nuova versione il Prosecco si prepara a catturare un nuovo mercato che ha avuto negli ultimi anni una…
Fico secco di Carmignano: da cibo povero a prodotto di alta qualità
Sta per iniziare la stagione dei fichi secchi. Dalla terza settimana di ottobre si possono trovare in commercio i fichi…
Tri Pizzi, il peperoncino della ‘Nduja è presidio Slow Food
In Calabria cresce nell’area del Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia, un territorio rurale, dove non ci sono industrie…
A Luni e Carli il premio per il miglior panettone del mondo della Federazione Internazionale Pasticceria
I due pasticcieri di Padova e di Badia Polesine si sono aggiudicati il premio per la sezione Classico. Per la…
Vino naturale: dicitura ingannevole per la Commissione UE
C’è il rischio che l’uso del termine “naturale” induca il consumatore in errore inducendolo a ritenere che il prodotto così…
Roero Wine Week sposa il Tartufo Bianco d’Alba
La manifestazione annuale dedicata al Roero si arricchisce di una serie di iniziative per sottolinere l'unicità del patrimonio enogastronomico delle…
Mostarda: virtuale e diffusa, grande festa a Cremona
Un mese di celebrazioni con appuntamenti, dimostrazioni, ricette on line ma anche degustazioni diffuse sul territorio: è il nuovo format…
La ricetta di Marc Lanteri: Spuma di funghi porcini, uovo poché e tartufo bianco d’Alba
Tempo di tartufi. Ad Alba c'è la Fiera internazionale del Tartufo bianco. Lo Chef stellato Michelin Marc Lanteri nel suo…
Vini: i migliori premiati dalla Guida Oro Veronelli
Dieci etichette premiate con i Sole come "Racconti in forma di vino". Il top dei vini bianchi, rossi, rosati e…
50 Top Italy: Bottura resta in vetta, Gorini sale sul podio
Assegnati i premi della Guida per fasce di prezzo. Bottura primo nella fascia elevata. Nella fascia medio alta fa il…
La Roma del Gambero Rosso fra novità, chi resiste e chi rinnova
La Guida dei ristoranti del Gambero Rosso 2021 fotografa la situazione della ristorazione della capitale e della regione nell'epoca del…
Pizza Fritta, la Masardona porta a Roma i sapori napoletani di un tempo
La pizza fritta, cibo dei poveri del dopoguerra napoletano, entrato anche nel film de l'Oro di Napoli con una indimenticabile…
Borsch, una ricetta come alleato contro i primi freddi
Amata dallo zar Alessandro e dalla grande étoile del balletto russo Anna Pavlova, è la tipica zuppa invernale russa. Ma…
Vagh in Ufezzi: a Bologna si mangia e si paga a tempo
Una coppia di ristoratori del centro storico reagisce alle strette del postcovid con una nuova formula che ottimizza tempi e…
La ricetta di Umberto Amato: ravioli di cappasanta e crostacei con curcuma e salvia
Alfiere della cucina salutista Umberto Amato Chef de La Fontanina a Monte Argentario proporne ai lettori di First&Food un suo…
Umberto Amato, lo chef erborista di Monte Argentario
Appassionato di nutraceutica, convinto salutista, Umberto Amato chef de La Fontanina a Monte Argentario ha realizzato accanto al suo ristorante…
Vino: i migliori d’Italia da bere nel 2021 a colpo sicuro
La Guida dei vini del Gambero Rosso premia le cantine italiane eccellenti. Rosso dell'anno: Barolo di Pio Cesare. Bianco dell'anno:…
Alimentazione e Covid: obesi e diabetici maggiormente a rischio
Uno studio del Dipartimento di biologia cellulare di Dallas nel Texas sottolinea l'importanza di una corretta alimentazione per contrastare l'acutizzazione…
Italian Taste Summit: buyer internazionali a Roma per vini italiani di qualità
Due giornate di intense attività di B2B hanno coinvolto 30 importatori provenienti da 12 paesi dei 4 continenti e 35…
Tartufo Bianco di Alba: due mesi di Fiera e grandi chef in digitale
Fitto calendario di appuntamenti per celebrare un'eccellenza mondiale della gastronomia delle Langhe, Monferrato e Roero, che attira appassionati da tutto…
Finto made in Italy, in Asia i preferiti sono i sughi pronti
Il fenomeno dell'Italian Sounding è sempre più diffuso ad Oriente e i prodotti più colpiti sono salse, sughi e condimenti.…
La ricetta di Emanuele Petrosino: Raviolini del plin, brodetto e zuppetta di cannolicchi
Diverse culture gastronomiche si condensano nella ricetta proposta da Emanuele Petrosino Chef stellato del ristorante Bianca sul lago di Annone…
Nobel al World Food Programme: è strumento di Pace
Il Nobel per la pace 2020 al Programma Alimentare Mondiale delle Nazioni Unite, che ha base a Roma, per il…
Polvere di vinaccia: l’ultima scoperta di una cucina da chef
Estremamente versatile nel conferire nuovi sapori alla cucina, dal pane alla carne al dolce. Un ingrediente ricco di proprietà nutrizionali…
Agroecologia: è ora che l’Europa volti pagina
Nel pieno del dibattito sulla nuova politica agricola si mobilitano Associazioni e cittadini per scelte radicali nella prospettiva di un…
Hespresso, a Roma arriva il mitico Train Bleu
Il ristorante vicino alla Stazione Termini ripropone le atmosfere del treno di lusso che dal 1922 collega Calais alla Costa…
Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, dopo la Campania le migliori sono al nord
Sono 650 gli indirizzi segnalati in tutta Italia per gustare una pizza eccellente. Dopo la Campania vengono Toscana, Lazio, Veneto,…
Oli d’Italia 2020: i migliori extravergine italiani, Puglia e Calabria sul podio
Anche quest’anno torna la Guida Oli d’Italia del Gambero Rosso, giunta alla sua decima edizione. Con 448 aziende recensite e…
Bloody Pizza, a Napoli la Margherita diventa un cocktail
Il richiamo è al famoso Bloody Mary, ma l'ispirazione è un atto d'amore per due miti della città: la pizza,…
Camillo Sorrentino, uno chef immerso nella storia del sapore sorrentino
Arroccato nella sua spettacolare Torre Ferano, sulla collina di Vico Equense, che guarda su tutto il golfo di Napoli, lo…
La ricetta di Camillo Sorrentino: Cavatelli con cozze e finocchietto su crema di fagioli butirri.
Camillo Sorrentino, chef dello scenografico ristorante Torre Ferano di Vico Equense, terra di grandi cuochi, concentra, in un unico piatto,…
Più biologico sulla tavola degli italiani: è l’effetto Covid
Le vendite di cibi biologici nei supermercati sono aumentate dell'11 per cento. Italia primo paese europeo per numero di aziende…
Goji, peperoncini, olive: attenti alla provenienza, possono essere contaminati
Una black list dei prodotti importati che arrivano sulle tavole degli italiani. Si pensa di mangiare cibi salutari e invece…
A Caserta, a Caserta! La migliore pizza d’Italia è all’ombra della Reggia
Nella classifica di 50 Top Pizza Francesco Martucci de I Masanielli a Caserta scalza dal podio n. 1 Franco Pepe,…
Digital Wine Fair: a Milano operatori del vino dialogano con buyers mondiali
Un fitto palinsesto di eventi si snoderà tra Milano e le metropoli di 7 Paesi chiave per l’export del vino,…
Ampelio, testimonial dell’identità del Vignaiolo Indipendente
Un video animato a sostegno del simbolo dei Vignaioli Indipendenti. Il protagonista è Ampelio, colui che cura la vigna e…
Dieta: gli italiani in Lockdown hanno riscoperto il riso in tavola
I consumi sono aumentati del 16 per cento. Una scelta di comodità gastronomica dovuta alla varietà delle preparazioni casalinghe durante…
Tiramisù World Cup: 100 assaggiatori per 200 dolci da tutto il mondo
Si avvicina la competizione più golosa dell’anno. Tre giorni dedicati al re dei dolci: il tiramisù. Dal 30 ottobre fino…
Pasta Excellence 2020: chef e pastifici celebrano a Roma i primi piatti
Una due giorni di dibattititi, cooking show e cooking class con chef stellati della capitale, ed esperti gastronomi. L'importanza della…
La Pasta alla Norma di Barone, un angolo di Catania nel cuore di Milano
Uno dei piatti più noti al mondo della cucina catanese è ispirato all'opera Norma di Vincenzo Bellini. Un omaggio al…
Finocchiona: registrato il marchio in Giappone dove è apprezzata e imitata
Il Paese del Sol Levante rappresenta il secondo Paese extra-UE per export in volume nel 2019 del famoso insaccato toscano.…
Decanter World Wine Awards: Otto vini italiani si aggiudicano i Best in Show
L'Italia si afferma subito dopo la Francia nel concorso enologio più grande del mondo. Su quasi 17.000 vini mondiali esaminati…
Dalle campagne boom delle vendite dirette, è l’effetto del Lockdown
Crescono ordinativi e fatturato dice l’Ismea nella sua ultima indagine. Segnale rassicurante per l’ambiente. I produttori hanno aumentato del 5%…
Il Covid? secondo uno studio si combatte pure a tavola: con la Quercetina
Una molecola naturale contenuta in molti alimenti come capperi, cipolla rossa e radicchio, sarebbe in grado di inibire una delle…
Il Nobile di Montepulciano celebra i 40 anni di D.O.C.G.
Fu il primo vino in Italia ad averla, aprendo un importante capitolo nella storia enologica del Paese. E ora a…
Accordo Cova Archivio Ricordi: il panettone celebra le eroine della lirica
Da un esame di documenti musicali e iconografici conservati nell’Archivio Storico Ricordi ha preso vita una linea di panettoni “Le…
Troppo caldo, avremo meno olio extravergine d’oliva quest’’anno
Prevista una riduzione della produzione del 22 per cento. A pesare è il crollo dei raccolti nelle regioni del Sud,…
Davide Puleio: temerarietà, l’arma del giovane chef stellato
Chapter a Roma è la nuova scommessa di Puleio, stella Michelin, premiato come Miglior Giovane Chef Michelin dell’anno 2019. Dalla…
La ricetta di Davide Puleio: il Risotto Roma-Milano
Davide Puleio, una stella Michelin, eletto Miglior Chef Giovane dell'anno dalla famosa Guida Rossa, fonde in un'unica soluzione due piatti…
Alex Del Piero getta la maglia: il ristorante di Milano non regge al Covid
L'ex campione bianconero aveva aperto il secondo locale della sua catena N10 (il primo è a Los Angeles) nel capoluogo…
World Beer Awards 2020: Lisa di Birra del Borgo migliore lager internazionale
Birra del Borgo ha portato a casa tre importanti affermazioni al “World Beer Awards”, il concorso birrario internazionale che ogni…
A Dossena il formaggio stagiona nella antica miniera
Parte la sperimentazione di una nuova soluzione per la stagionatura dei formaggi. Individuate tre tipologie di formaggio le cui caratteristiche…
L’uva dei Papi, il Pizzutello, ritorna in auge
Apprezzata da Plinio il vecchio, da Isabella d'Este per le sue proprietà, da Papa Leone XIII per il suo sapore,…
Mondiale Vini Estremi: all’Italia tre Gran Medaglie d’oro
La Val d'Aosta premiata per la categoria Vini dolci, il Molise per la categoria vini rossi. L'Italia porta a casa…
La carota viola: un concentrato di sapori e salute da rivalutare
Molti non lo sanno, ma la madre di tutte le carote è viola e nasce in Afghanistan 5000 anni fa.…
Marcello Trentini, un torinese atipico fra tradizione e anarchia
Nel suo ristorante stellato, il Magorabin, lo chef torinese con i dread dà vita a una alchimia culinaria in cui…
La ricetta di Marcello Trentini: lingua, gamberi e mandarino
Marcello Trentini, Chef una stella Michelin del ristorante Il Magorabin a Torino propone con la ricetta di Lingua, gamberi e…
La Parmigiana del Principe, elogio della melanzana
Dallo Chef Gian Marco Carli del ristorante Principe di Pompei l'idea di rendere giustizia alla protagonista di un piatto storico…
Pizza: la migliore in Europa (esclusa Italia) si mangia a Londra da 50 Kalò
Ciro Salvo il re della pizza di Piazza San Nazzaro a Napoli conquista per la seconda volta consecutiva la vetta…
Marianna Vitale, napoletana di Quarto, è la Chef Michelin donna dell’anno
Patron del ristorante SUD di Quarto (NA), la chef Marianna Vitale continua a collezionare premi e riconoscimenti. Un'avventura iniziata solo…
Parma tiene a battesimo l’Accademia del lievito madre e del panettone
L’obiettivo è di “tutelare nel mondo la qualità, la storia e la tradizione del panettone made in Italy". Nel direttivo…
Vini buoni: Golden star e Corone, i migliori da vitigni autoctoni
Riflettori puntati sulla biodiversita vitivinicola italiana nella guida di Alessandro Scorsone e Mario Russo. L'elenco di tutti i vini premiati,…
Coppa del Mondo del Panettone: partono le selezioni italiane
In Italia sono previste tre preselezioni, una per area geografica: Sud, Nord, Centro. Solo 6 finalisti partecipano al concorso internazionale…
Pipolà, l’e-commerce del “made in Ciociaria” arriva a Roma
Da oggi la rete di piccoli produttori della provincia di Frosinone incrementa la propria fascia d'utenza da 40.000 a 5…
La ricetta di Alfonso Pepe: parmigiana di melanzane, seppie e aglio nero
Un piatto molto scenografico da apparire un quadro astratto, quello proposto dallo Chef Alfonso Pepe del Leon D'Oro di Pralboino,…
Baccalà che passione: Roma gli dedica una festa
Nel piazze e nelle vie del popolare quartiere della Garbatella, set cinematografico privilegiato per Pasolini e Nanni Moretti, si parlerà…
Salone del gusto: fissati i calendari per i primi appuntamenti a tavola e laboratori
I primi eventi prenotabili, previsti dal 7 al 12 ottobre, mentre il programma di Appuntamenti a Tavola e Laboratori del…
Aglio nero: ultima tendenza food dal sapore delicato e dalle mille proprietà
Nato in Corea, si sta diffondendo velocemente anche nel nostro Paese, apprezzato sia dalla cucina gourmet che dai nutrizionisti, per…