Ceci neri delle Murge: un condensato di salute riscoperto da poco
Un prodotto povero scoperto qualche anno fa nelle campagne murgesi riportato in vita rivela insospettate proprietà gustative e nutrizionali. Presidio…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Vino Barolo, ecco la vendemmia 100% sostenibile
La viticoltura green di altissima qualità diventa realtà in Piemonte, grazie all'accordo tra la storica casa vinicola Fontanafredda e FPT…
Buttiglieddru, il pomodoro di una volta che rispetta la natura
Il buttiglieddru, nuovo presidio Slow Food porta in tavola il sapore dei pomodori siciliani di un tempo. E' un concentrato…
Il sanguinaccio, antico protagonista del carnevale napoletano
Liscio, setoso, speziato e con sfumature fruttate, il sanguinaccio napoletano anticamente veniva preparato con sangue fresco di maiale, cioccolato e…
Chef in streaming con i Butticé: cucinare sotto la guida dello chef
I due fratelli Chef de Il Moro di Monza avviano corsi di cucina in streaming: si riceve una box e…
Agroalimentare e Territorio: la Regione Marche vara un hub digitale del food&wine
L'enogastronomia come motore di sviluppo di economie locali. Uno studio tv digitale innovativo per promuovere il "prodotto" Marche nel mondo.…
Rafanata lucana, la ricetta salata di Carnevale
A Carnevale non può mancare sulle tavole dei lucani la rafanata: una frittata cotta al forno o alla brace. Prende…
La ricetta vegana dei ravioli con il fermentino, una pausa salutare fra gli eccessi del carnevale
Daniela Cicioni, chef insegnante di cucina a base vegetale, crudista, e macrobiotica propone una ricetta salutare ideale per prendersi una…
Covid: cambiano abitudini a tavola, è boom del Vegan food
La dieta vegana si fa largo sempre di più nella grande distribuzione: non si tratta più di una scelta di…
A Castellino pane e pasta si acquistano coi ducati Maradona
Il Molise anticipa l’Argentina. Dal 13 febbraio 2021 circoleranno le banconote-ducati raffiguranti Maradona, con cui le famiglie in difficoltà economica…
Chino Recoba Wines, il vino uruguayo dell’ex Inter
L'ex giocatore dell'Inter è titolare di una azienda vinicola in Uruguay: è solo una delle sue tante attività post-calcistiche -…
Caffè El Diamante, la nuova frontiera, dal Costarica a Firenze
Prodotto dalla Farm Finca El Cerro dal gusto dolce e speziato, è frutto di un innovativo processo di fermentazione anaerobica.…
Testa di Turco: il dolce siciliano che celia la dominazione araba
A Scicli, il paese del Commissario Montalbano, c'è una vecchia tradizione: la Testa di turco, dolce a forma di turbante…
Con il Covid la dieta mediterranea Made in Italy si afferma nel mondo
Con la pandemia e le misure restrittive nel 2020 si è registrato un incremento delle esportazioni del 9%, soprattutto pasta,…
Agroalimentare: fattorie verticali nuovi scenari sostenibili
L’Italia potrebbe favorire la diffusione di queste nuove strutture per un’agricoltura che usa meno acqua. Con il 90% in meno…
Medici, chef e Università Padova: un confronto per migliorare la salute a tavola
Si chiama “Healthy Living” l'iniziativa lanciata dal cardiochirurgo di fama internazionale Gino Gerosa, l'Università di Padova e Venicepromex:: una serie…
La ricetta di Roberto Murgia, Culurgiones sardi per festeggiare il Carnevale
La Sardegna ha una ricca tradizione di dolci fritti per Carnevale. Lo chef Roberto Murgia della pasticceria "Dolci in Corso"…
I cretti di Burri diventano dolci di Musco, numerati in edizione limitata
Walter Musco, chef della Pasticceria Bompiani di Roma rende omaggio ad Alberto Burri con un dolce realizzato in soli 60…
L’export agroalimentare made in Italy cresce nonostante la crisi
Da una analisi Coldiretti su dati Istat emerge che l'export dell'agroalimentare italiano nel 2020 è aumentato dell'1,4 % riseptto al…
Carnevale, festa degli eccessi dalle fritture al trionfo del maiale
Gli eccessi del Carnevale odierno sono senza dubbio molto più miti del carnevale medioevale. Il carnevale esprimeva il totale sovvertimento…
Scarpetteria: lo street food di Carter Oblio pronto subito o per casa
Ristorazione e Lockdown. Lo Chef Cucciniello del ristorante Carter Oblio realizza una temporanea Scarpetteria per uno street food da asporto…
La ricetta di Giovanni Rugolotto, chef cimbro innamorato del carciofo spinoso di Menfi
Lo Chef dell'Hostaria San Benedetto a Montagnana cultore della cucina di territorio e della riscoperta dei presidi slow food dedica…
Lo spinoso di Menfi, il carciofo che piaceva a Goethe tutto sapore e sostanze benefiche
Diretto discendente del carciofo spontaneo. Ha proprietà organolettiche uniche come spiega Filippo Romano. Ottimo da mangiare crudo, cotto sulla brace…
Biodinamica: il Molise lancia la via italiana a un nuovo rapporto con la terra
Fondazione Quid Novi e MoliseFood hanno dato vita a un progetto basato su una regione che può contare su un…
Vini: la Guida d’oro Veronelli arriva sugli smartphone
2.099 produttori recensiti, 16.679 vini valutati, presentazioni regionali e commenti dei Curatori, 400 etichette premiate. Prevista una versione in inglese…
Chiacchietegli, il saporito broccoletto viola recuperato dall’estinzione
Tramandati di padre in figlio fra i vecchi contadini di Priverno i Chiacchietegli un broccoletto saporito dalle inflorescenze violacee stava…
ViniVeri: appuntamento virtuale con 70 vignaioli ad Assisi
In attesa di potersi ritrovare a giugno alla manifestazione di Cerea, 70 vignaioli artigiani si raccontano in video-pillole in un…
Roberta Colombero: la margara che porta in alpeggio le sue “ragazze”
Roberta Colombero, margara piemontese di terza generazione, dedica la sua vita all’allevamento delle vacche. Alleva circa 200 bovini di razza…
Dopo i pranzi a domicilio ora è la volta degli aperitivi firmati
Lo chef milanese Daniel Canzian erede di Gualtiero Marchesi lancia il box aperitivo per due persone fra Caviale e DOCG…
Festina Lente, in Brianza i libri si leggono e si mangiano
L'idea originale di un bistrot letterario nel cuore della Brianza: un format che prevede piatti ispirati a pagine del racconto…
Vino: per il Verdicchio un’annata d’oro, exploit dell’imbottigliato
Verdicchio dei Castelli di Jesi e Verdicchio di Matelica chiudono il 2020 con un incremento esponenziale dell’imbottigliato, segnalato da Valoritalia…
Procida capitale della cultura, e lo chef de l’Adelaide le dedica un menù
Gabriele Muro, chef dell'esclusivo ristorante dell'Albergo Vilòn a Roma, considerato da Travel&Leisure dei nuovi hotel più belli al mondo, rende…
La rivincita del cardo gobbo, dalla bagna cauda a piatto gourmet
L'umile ortaggio della bagna cauda, piatto povero dei contadini piemontesi, rifiutato un tempo dalle classi abbienti, diventa presidio Slow Food…
La ricetta di Mariuccia Roggero: cardo gobbo e tartufo, trionfo dei sapori del Monferrato
La Chef del ristorante San Marco a Canelli, stellato Michelin per 30 anni, combina un matrimonio di sapori fra due…
FAO: Anno frutta e verdura, no agli sprechi e aiuto a paesi in via di sviluppo
Se vogliamo un mondo più sostenibile bisogna mangiare più frutta e verdura. Una sfida globale per sanare anche ingiustizie sociali.…
La minestra di pesce di Mazzama di Anzio secondo Romolo al Porto
Lo chef Walter Regolanti recupera la "Mazzama" il pesce povero dei pescatori di Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, trascurato…
Coltivazione fuori suolo: un rimedio per l’ambiente
In un mondo sempre più sovraffollato e soggetto ai cambiamenti climatici, ripensare l’agricoltura in chiave sostenibile diventa una necessità. Una…
Condimenti biologici: l’aceto balsamico di Modena IGP
Chi ama il bio lo sa: la scelta di condimenti per insalate non si limita all’olio evo e al classico…
#Uffizidamangiare: l’arte esce dai quadri e entra nei piatti di grandi chef
Capolavori della storia dell’arte escono dai dipinti e diventano piatti appetitosi da gustare a tavola. Si comincia con Valeria Piccini,…
La ricetta di Manuel Marchetta: Alici marinate in zafferano con carpione di verdurine, papaya e cardamomo
Nella ricetta proposta dallo Chef del Mimosa Restaurant di Sanremo le alici si sposano con esiti molto felici con i…
Datteri, un pieno di storia, dolcezza e salute
Portano fortuna se mangiati alla fine dell'anno. In realtà il frutto della palma apporta notevoli benefici al corpo umano in…
Food delivery: si ordina l’healthy per recuperare gli eccessi delle feste
In forte aumento gli ordini di cibi vegetariani e vegani per tornare in forma e disintossicarsi. Anche i ristoranti propongono…
I delitti della costiera: un gastrothriller fra pentole e sartù
Uno chef di un albergo a Furore sulla costiera Amalfitana si trasforma in un acuto investigatore che risolve il caso…
Cibo e salute: dal riso nero arriva Black, preziosa gemma ricca di valori nutrizionali
Dall'Acquerello arriva una novità mondiale: Black, una gemma che coniuga gusto e salute. Sono serviti anni di studio con centri…
Agroalimentare: nel dopo Brexit si riaffacciano gli OGM
Londra lancia una consultazione per i prodotti modificati con nuove tecniche. La contrarietà della comunità scientifica e gli effetti sulla…
Molise, nuova meta del tartufo in Italia: 4 su 10 vengono scavati lì
Il territorio, a basso livello di inquinamento ambientale produce un ottima qualità di tartufi che per l'80 per cento prendono…
Canelin, il numero uno dei torroni, sempre lo stesso da 70 anni in qua
E di Visone in provincia di Alessandria. Lo lavora personalmente un artigiano novantenne che iniziò a farlo nel 1948 con…
Zafferano: le sorelle Linardi lanciano l’oro rosso della Calabria
Una produzione al 100% naturale, lavoro artigianale, valorizzazione del territorio e un’impresa al femminile. Sono gli ingredienti di uno zafferano…
La ricetta di Salvatore Giugliano, la Menesta mmaretata di Mimì alla ferrovia come una volta
La minestra maritata, un piatto della tradizione napoletana che risale alla dominazione aragonese proposto in una versione moderna dallo Chef…
Prosciutto San Daniele: nel 2021 produzione a 2.700.000 unità
Il piano di regolazione approvato dal ministro Bellanova per garantire la corretta valorizzazione di una eccellenza del Made in Italy…
Il Vigna Cataratte di Fontanavecchia, un vino che esprime i valori del Sannio
L'azienda della famiglia Rillo, premiata con il Tastevin AIS per aver portato all'eccellenza "vitigni dimenticati". E il Vigna Cataratte Aglianico…
Pitina: la pregiata polpetta-salame delle valli alpine dalle umili origini
Prodotto antico, povero, tipico delle valli pordenonesi dal sapore deciso e sapido, caratterizzato da un’aroma di fumo ed erbe aromatiche,…
Arrivano fondi per vino, birra e buona tavola dalla legge di Bilancio
Previsto un fondo di 10 milioni per il rilancio della filiera vinicola di qualità e per quella brassicola che vive…
L’Italia che resiste: A Formia Michele Chinappi lancia un format di pescato innovativo
In una ex discoteca in pieno centro storico apre un locale che propone il pesce in versione ristorante, pizzeria e…
Vera Pizza Day: una maratona mondiale AVPN per diffondere l’arte dei pizzaiuoli
Impasto, stesura e cottura della pizza saranno le tematiche trattate in una 24 ore di diretta streaming con 15 masterclass…
Prosecco italiano il più amato ma anche il più imitato, un “Sistema” di protezione mondiale
Oltre 135 azioni legali portate avanti quest'anno da "Sistema Prosecco" per tutelare uno dei prodotti di punta del Made in…
La ricetta di Stefano Cerveni: una lussuosa vellutata di lenticchie, calamari e caviale
Lo Chef stellato de Le Due Colombe in Franciacorta propone una ricetta di facile esecuzione utilizzando un tronchetto di caviale…
Olio: i migliori extravergine d’Italia e del mondo nella guida Flos Olei
L'Italia occupa quattro su sei posizioni fra le eccellenze assolute. La Spagna seconda con due aziende. Le Tenute Librandi premiate…
Il menù per Capodanno dello chef stellato Gennaro Russo sognando una cena a Positano
Il Covid ci impedisce di viaggiare ma si può dare libero sfogo alla fantasia con il menù suggerito dallo chef…
Frutta secca a Capodanno: ragioni storiche e proprietà nutritive
Miele fichi e datteri erano oggetto di dono già in epoca romana. il consumo di semi diventa elemento augurale perché…
La ricetta di Peppe Guida, il Sartù di riso, un piatto per le feste
Il grande Chef stellato di Vico Equense stampa con Il Gambero Rosso: "100 ricette a spreco zero, per onnivori, vegetariani,…
La proposta di Ernst Knam: un dolce per ridurre gli sprechi a Natale
Per sensibilizzare verso un consumo più responsabile del cibo, l’app danese Too Good To Go lancia la campagna “Fai durare…
Godono buona salute ristoranti e pizzerie italiane all’estero
La Guida Top Italian Restaurants 2021 del Gambero Rosso fotografa un mondo flessibile e innovativo che sa rinnovare l'offerta gastronomica.…
Natale 2020: boom di e-commerce dei prodotti Made in Italy
Con il Covid e le misure restrittive, sono nate diverse piattaforme online per sostenere i piccoli produttori che a causa…
La ricetta dello Chef Luca Antonucci: Panettone Gluten-free per Natale,
E' rivolta al popolo dei celiaci la ricetta del panettone proposta per i lettori di First&Food dallo Chef Luca Antonucci…
Paolo Baratella lo chef vegano che ha sbaragliato tutti al video contest di Master Chefs
A 25 anni ha lasciato tutti di stucco vincendo a sorpresa il primo premio del video contest mondiale Chefs Bench…
La ricetta di Paolo Baratella: una ciotola della salute vegana per le feste
La “Ciotola della salute” più comunemente conosciuta in inglese come “Buddha bowl” perché rotonda come la pancia di Buddha colma…
Berebene: vini di qualità a basso costo, guida agli acquisti risparmiosi
Il Gambero Rosso seleziona oltre 1500 etichette sparse per lo stivale per acquisti di vino ragionati sotto i 13 euro…
Cortale, un fagiolo per cinque ricette, Fregoli della cucina, è presidio Slow Food
Coltivato in un piccolo paese della Calabria si presenta in cinque ecotipi, ognuno adatto a una ricetta diversa: lesso, con…
Buonissimo.it e Pinterest firmano i menù per le feste di Natale
Sulla bacheca Pinterest dedicata alle festività natalizie, Buonissimo.it propone un menù completo, dall’aperitivo al dolce: 7 gustosi piatti da portare…
Pegno Rotativo: Intesa Sanpaolo Ferderdoc e Valoritalia a sostegno dei vini nobili
Le scorte di vino da affinamento come garanzie utili per ottenere nuove linee di credito. Riccardo Ricci Curbastro: strumento fondamentale…
Gianfranco Pulina apre nella Repubblica Dominicana e sposa cucina sarda e caraibica
Il famoso chef gallurese, ha aperto un ristorante a Las Galeras Village, nella penisola Samanà dove fa cucina fusion ma…
Andrea Berton apre un temporary restaurant all’Hotel de Paris di Montecarlo
Doppia attività per lo chef stellato friulano-milanese, riapre a Milano , zona gialla, il suo ristorante e si alterna con…
Panettoni di pasticceria, stellati, da concorso e solidali: i migliori da scegliere per il 2020
Gli italiani privilegiano sempre più i panettoni artigianali su quelli industriali. Un mercato da 100 milioni di euro. Decisivi per…
Wine Spectator: è un Rojas Castlillo il vino n.1 al mondo, ma un Brunello conquista il terzo posto
E' il San Filippo Brunello di Montalcino le lucere 2015 di Roberto Giannelli, definito dalla prestigiosa guida americana "un rosso…
Sono dieci i ristoranti cool al mondo per Forbes e uno è a Ischia
Grande riconoscimento per lo Chef ischitano Nino Di Costanzo, due stelle Michelin e Ambasciatore Relais Chateaux del mondo. Per il…
Guzzerie: i sapori d’Italia sulle pareti di casa
Il cibo è convivialità, divertimento. Da qui nasce Guzzerie, il brand milanese ideato da Francesco Bevacqua e Lorenzo Medici. Un’interpretazione…
La ricetta dello chef Cristiano Bonolo: la ciambella “salutista” che voleva essere un panettone
La proposta dello chef vegano-vegetariano per le feste di quanti soffrono di intolleranze: un dolce di facile esecuzione per alleggerire…
“Condomini romani” sotto la stella di Andrea Pasqualucci
Lo Chef una stella Michelin del Moma costruisce un piatto come un affresco della capitale, con i suoi quartieri popolari…
Si terrà in Abruzzo il Concours Mondial dei vini rosati
Un riconoscimento ad una Regione che ha una lunga tradizione di eccellenza. A marzo del 2021 un panel di esperti…
Panettone Maximo: a Roma trionfa quello della pasticceria D’Antoni
La scalata verso il successo di un laboratorio di pasticceria nato cinquant'anni fa in una zona periferica della capitale. Primo…
Le Lenticchie di Onano, amate dai papi e salvate da un farmacista
Coltivata e apprezzata fin dal 1500, la preziosa lenticchia del paese viterbese era destinata all'estinzione sopraffatta dalla maggiore rimuneratività di…
Caffè, tutti pazzi per le capsule
La piattaforma ilcaffeitaliano.com, presente in 45 Paesi, che produce in proprio e lavora con i principali brand, ha già venduto…
I migliori vini dell’anno selezionati dai Sommelier dell’AIS
Mille sommelier hanno esaminato il top della produzione vinicola italiana. Vini da scegliere a colpo sicuro. Assegnati 22 Tastevin. L'elenco…
La ricetta di Stefano De Gregorio per le feste: guazzetto di lenticchie allo scoglio (per chi non ama il cotechino)
Per chi vuole osservare la tradizione delle lenticchie beneauguranti di soldi e benessere a fine d'anno ma non ama l'accostamento…
Apre Green Pea: rivoluzionario store ecosostenibile di Farinetti, tutti i dettagli
Si può vivere in armonia con il nostro pianeta senza però rinunciare alle bellezze. In questa ottica si pone Green…
Gli Alajmo rilanciano: parte l’avventura di Hostaria a Cortina d’Ampezzo
Raffaele e Massimiliano Alajmo ripropongono nella località dolomitica l'originale esperienza della Certosa avviata in pieno Lockdown. L'accordo con Renzo Rosso…
La ricetta di Simone Bortolus: il Pan Gigio, originale panettone alle arachidi
Un panettone innovativo quello proposto da Simone Bortolus, affermato maestro pasticciere di Codroipo. Un suo panettone, l'anno scorso fu considerato…
Covid, lockdown e smart working: il 44% degli italiani è aumentato di peso
Lo stile di vita domestico ha comportato un sensibile cambiamento delle abitudini alimentari. Secondo un’analisi di Coldiretti sui dati Crea…
Aperitivo a casa: iniziativa del Prosciutto di San Daniele a supporto dei ristoratori italiani
L'iniziativa prevede box delivery nelle principali città italiane con prodotti dei ristoranti locali assieme al Prosciutto
Chiusi in casa? Diamoci alle conserve e al sottovuoto
I suggerimenti del biologo nutrizionista. Non si tratta solo di occupare piacevolmente il tempo che siamo costretti a passare in…
Lockdown: l’Osteria fa riscoprire la città, a Roma pranzo e visite guidate
Per per un pranzo o una merenda è previsto che una guida turistica organizzata porti alla scoperta dei monumenti e…
E’ di Solofra il “Re” dei panettoni tradizionali 2020
Su 28 grandi pasticcieri italiani in gara a "re Panettone 2020", Raffaele Vignola si aggiudica l'oro per il Panettone tradizionale…
Matteo Metullio, cucina, amore e due stelle andata e ritorno
Dietro le lacrime di un grande chef che riceve per la seconda volta le due stelle Michelin il vero segreto…
La ricetta di Matteo Metullio: risotto all’acqua di pomodoro, plancton, capperi, acciughe e basilico
Il risotto che lo chef Chef Matteo Metullio, due stelle Michelin appena conquistate con il suo Harry's Piccolo di Trieste,…
Olio Brado, torna a vivere l’antica arte del Cilento
Dall'iniziativa di due giovani imprenditori è rinata la tradizione di un olio 100% italiano, prodotto artigianalmente con metodi di lavorazione…
Pasticcerie d’Italia: la Veneta di Massari è campione imbattibile
La Guida Pasticceri&Pasticcerie di Gambero Rosso rende omaggio al Gran Maestro della pasticceria italiana. La Campania guida la classifica delle…
Agroalimentare: è boom per le produzioni sostenibili.
Soddisfazione per i buoni risultati del 2019. Crescono fatturato e quantità di terreni biologici. La partita della Nuova Politica Agricola…
Guida Michelin: anche con la crisi arrivano le stelle sui ristoranti italiani
Premiati 371 ristoranti in tutta Italia. Tre chef passano da una a due stelle e 26 per la prima volta…
Spumanti sotto i riflettori con Sparkle Month e la Guida ai migliori brindisi di Natale
Lombardia, Veneto e Trentino guidano la classifica dei migliori spumanti italiani. Per la prima volta il Lazio piazza una bottiglia…