Energia e agricoltura di qualità: la ricchezza dell’agrovoltaico
Un progetto Enea e le risorse del PNRR mettono in risalto la validità di una fonte green. La connessione tra…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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La ricetta dello chef Cristiano Bonolo: paccheri vegano-vegetariani ai funghi Shiitake
E' ponte ideale fra oriente e Mediterraneo la ricetta proposta dallo Chef vegano Cristiano Bonolo, alfiere della nuova cucina salutista,…
Shiitake, i saporiti funghi amici della salute e del benessere
Famosi per le proprietà nutrizionali e antivirali, gli Shiitake sono la seconda specie di funghi edibili più diffusa a livello…
Vino: la Primavera del Chiaretto Bardolino riapre le porte delle cantine del Garda
Coinvolte venti cantine in un percorso che unitamente alle degustazioni punta a promuovere una conoscenza più approfondita del territorio e…
Isa Mazzocchi premio Michelin Chef Donna 2021
Alla chef del Ristorante La Palta, una stella Michelin, a Borgonovo Valtidone (PC) i giudici della Guida Rossa riconoscono la…
Pesce di lago: il Piemonte punta sul rilancio gastronomico e produttivo
La provincia del Verbano-Cusio-Ossola rilancia la filiera della pesca professionale e degli allevamenti ittici nei laghi Orta e Maggiore. Il…
Covid e alimentazione: le regole dello stile di vita che influiscono sulla salute
Le indicazioni dell'esperto nutrizionista dell'Università di Bologna per influire tramite l'alimentazione sul nostro stato di salute. Con il Covid aumentati…
Turismo enogastronomico: un patto pubblico privato per il rilancio
Costituito un tavolo del Turismo Enogastronomico fra Associazioni Città del Vino e Città dell’Olio, il Movimento Turismo del Vino e…
Archeologia e sostenibilità, a Roma torna il vino sul foro Palatino
Il Parco del Colosseo ritorna alle origini e diventa centro di produzione agricola. Dopo il miele e l'olio, a breve…
Spumante italiano: un impero che poggia su 750 milioni di bottiglie l’anno
La produzione del mondo delle bollicine italiane, inquadrata per la prima volta attraverso le fonti ufficiali degli organismi di certificazione.…
Viator: Modena terza città acclamata al mondo per la buona tavola
Viator, sito di Trip Advisor specializzato in viaggi e tempo libero in tutto il mondo, elogia la cucina dell'Osteria Francescana…
Aglio orsino, amato dagli orsi e ricco di proprietà benefiche
Dalle preparazioni culinarie a quelle terapeutiche fino alla cosmetica: l’aglio orsino è una pianta aromatica amata dagli orsi e che…
Fave e cicorie, il gusto dolce-amaro della Puglia
La semplicità e la tradizione della cucina pugliese si ritrovano in un piatto dal sapore unico e genuino: fave bianche…
La ricetta di Antonio Ziantoni, una crème brulée trionfo di erbe di primavera
Chef stellato, Premio Michelin giovane Chef dell'anno, Stefano Ziantoni del ristorante Zia a Roma, propone un raffinato piatto di erbe…
Tavolette di cioccolato: le migliori 2021 premiate ad uso dei golosi
I premi della Compagnia del Cioccolato 2021 per le categorie: fondente e origini, latte e latte ad alta percentuale di…
“Sua maestà il grano”: maxifinanziamento per aziende cerealicole di “La Molisana”
L'operazione per un amontare di 9 milioni di euro nella quale concorrono CDP, Intesa Sanpaolo e MIPAAF punta alla creazione…
Rianata: a Trapani sapori mediterranei con i pregi dell’origano
Un cibo povero, nato dagli avanzi di quello che rimaneva in cucina, è diventato oggi una vera e propria icona…
Si ritorna a vivere, è il momento di raccogliere asparagi selvatici nei boschi
Apprezzati fin dall'antichità sia per le loro proprietà medicamentali sia gustative. Hanno un sapore così particolare che l'Artusi consigliava di…
Pecorino Romano, formaggio di storia millenaria per il primo maggio
Nutriente e digeribile, dal sapore aromatico e piccante, il Pecorino Romano vanta una storia millenaria. Alimento base per il sostentamento…
Accordo Ice-Tannico per promuovere vini italiani sui canali digitali mondiali
Ne beneficeranno 400 piccole cantine italiane che potranno sbarcare gratuitamente o a costo agevolato su una piattaforma che ha oltre…
Grandi Chef: la ripartenza di Ricciardi è la nuova gioventù delle Tamerici
Il grande chef stella Michelin lascia il ristorante che lo ha visto erede spirituale del mitico Angelo Paracucchi per ritornare…
Il carciofo, la lunga storia dell’afrodisiaco amato da Caterina de’ Medici
Anche re Luigi XIV ne andava pazzo così' come Enrico VIII. Lo scrittore siriano Mardam Bey lo elogia come il…
La ricetta dello Chef Marco Lagrimino, un nido di primavera con l’aglio orsino
Gioca sul contrasto della dolcezza dei piselli, l'amaro delle erbe e l'aromaticità dei fiori selvatici, fra cui l'aglio orsino, arricchita…
Primavera: impariamo a colorare i piatti con i fiori da gustare
Sempre più utilizzati in cucina, i fiori eduli conferiscono ai piatti profumo, gusto e bellezza. Ce ne sono più di…
Caffè: Slow Food Coffee Coalition, manifesto per produttori e consumatori
Il movimento di Carlo Petrini e Lavazza Group danno vita a una rete mondiale senza confini che riunisce tutti i…
Agricoltura post Covid: i finanziamenti, opportunità di rilancio
Maggior respiro per i programmi ecosostenibili. Si applica una norma del Decreto liquidità, mentre manca l’accordo sulla ripartizione dei fondi…
Vignaiole e chef: le donne conquistano l’enogastronomia italiana
Produttrici, imprenditrici, vignaiole e chef: le donne stanno conquistando l'enogastronomia italiana. A partire dal prossimo giovedì, i winelovers potranno andare…
Salvi: cambiamento climatico, una vera e propria pandemia per l’agricoltura
Il presidente di Fruitimprese lancia l'allarme: i mutamenti climatici in atto possono determinare una crisi epocale dell'economia agricola nel nostro…
Master Ca Foscari-AIS: si studiano scenari food and wine dopo la pandemia
Gli studenti del Master lavoreranno secondo i principi e le tecniche del design thinking, in stretto contatto con le imprese,…
Il Food che riparte: Cheese dà appuntamento a settembre a Bra
Il mondo internazionale del formaggio a latte crudo si ritrova dal 17 al 20 settembre sotto l'egida di Slow Food.…
SOS, una food revolution per salvare il pianeta
È sempre più evidente che la nostra salute dipende fortemente dal nostro rapporto con il pianeta. Con una popolazione crescente…
Ripartenza: “La Cannoleria Siciliana” vola in Italia e all’estero
Nuova apertura a Roma ( la sesta) per la catena dedicata al dolce siciliano per eccellenza che si estende anche…
La ricetta del coniglio stellato di Marcello Corrado, un napoletano in Val d’Orcia
Una raffinata ricetta quella di Marcello Corrado, Chef una stella Michelin del ristorante Perillà in Val d'Orcia che richiede tempi…
Pistacchio di Bronte DOP: la scommessa dolciaria di Pistì in Sicilia
L'avventura di due amici che da un laboratorio di dolci tipici siciliani creano un'azienda da 50 milioni di fatturato che…
Olio Extravergine d’Oliva: Slow Food indica i migliori d’Italia
Regione per regione tutti gli oli EVO d'eccellenza. Se ne è prodotto di meno ma la qualità dell'annata è buona.…
Agricoltura sostenibile: i rifugiati stranieri vanno a lezione
Il progetto promosso da Reale Foundation per reclutare manodopera ed avere un Made in Italy alimentare trasparente. Una piattaforma per…
Solo, il nuovo vino da Merlese, incrocio Sangiovese-Merlot
Solo, il nuovo vino della cantina Umberto Cesari a Castel San Pietro Terme vede la luce dopo anni di studi…
Cannavacciuolo apre nel paese natale: un omaggio al padre
L'Italia che vede la ripartenza: Il nuovo ristorante dello Chef stellato, il primo tutto suo, realizzato in una vecchia casa…
Vino: 200 milioni di litri invenduti in cantina causa pandemia
Si tratta per lo più di produzioni di alta qualità. Chi non soffre è invece il mercato del falso. La…
Vino: il Chianti aggira la pandemia e punta sugli influencer per promuoversi in Russia
Il consorzio ne ha selezionati 10 seguiti da 1,3 milioni di persone in totale, ma con la capacità di raggiungere…
Enoturismo: passa di qui la ripartenza del sistema paese
Promuovendo il vino e l'agroalimentare si possono trasformare le 25/30.000 cantine italiane aperte al pubblico in propulsori di sviluppo. La…
Politica agricola europea, l’Italia pensa alla sostenibilità
Il Ministro Patuanelli annuncia un tavolo con le associazioni per le prossime mosse in Europa. In ballo oltre 36 milioni…
La ricetta di Salvatore Riontino: purea di fave di Carpino, polpo e zafferano
Sapori di Puglia genuini e freschi che preannunciano l'estate per questa ricetta firmata dallo Chef Salvatore Riontino del ristorante Canneto…
Fave di Carpino: il gusto tenero e saporito del Gargano
Note per le qualità e caratteristiche organolettiche, le fave sono da sempre legate a credenze superstiziose. Una delle varietà più…
Basilico in acquaponica: un metodo sostenibile e produttivo
Re delle piante aromatiche della cucina mediterrnea, protagonista del pesto genovese, il basilico si presta molto bene alla coltivazione in…
Curare la salute a tavola: incontri on line per tutti sull’alimentazione
Accademia Nazionale di Agricoltura, Accademia della Cucina Italiana e Società Medica Chirurgica di Bologna danno vita ad una serie di…
Andrea Berton cucinerà sott’acqua alle Maldive
Nuova impresa per lo Chef stellato friulano, un ristorante di lusso underwater nell'esclusivo resort "You&Me by Cocoon" nell'atollo di Raa…
EatPrato: percorsi artistici e gastronomici per scoprire il territorio
Il Comune organizza Itinerari in città, sulle orme di Dante, e nelle rocche e le abbazie del circondario che si…
Nutrisal: Paola di Giambattista prima chef nutraceutica d’Italia
il futuro della sana e corretta alimentazione passa dalla conoscenza della prevenzione e di un’adeguata difesa immunitaria. L'alimentazione viene studiata…
Gaetano Rago, l’Italia verde a Battipaglia già proiettata nel futuro
Una laurea in business administration alla Luiss e un master alla London School of economics: il giovane imprenditore studia la…
Carbonara Day: la ricetta stellata dello chef Andrea Larossa
Lo chef Andrea Larossa, una stella Michelin, piemontese di nascita ma influenzato dalle origini laziali della madre, propone una Carbonara…
Carbonara Day: la più imitata la più tradita
In questo anno di Covid gli italiani costretti in casa hanno aumentato il consumo di pasta del 10 per cento.…
Capotempo di Capua: torna in vita il formaggio della corte borbonica
All’azienda agricola Vigne Chigi va il merito per aver riscoperto la bontà di un formaggio dimenticato per oltre due secoli:…
La finanziera dello chef Claudio Vicina, un viaggio nella storia piemontese
Un antico piatto povero della tradizione popolare del Monferrato le cui origini si perdono nel Medioevo rivive nella cucina dello…
Olio: i migliori Extravergine d’Italia scelti dalla Guida di Bibenda
La Guida della Fondazione Italiana Sommelier ha fotografato la produzione dell'eccellenza italiana 2020-2021. La Toscana batte tutti seguita dalla Puglia…
Delivery stellato per dieta mediterranea contro patologie renali
I Fratelli Cerea di Da Vittorio 3 stelle Michelin,, Giuseppe Iannotti 1 stella e il maestro Pasticciere Roberto Rinaldini uniti…
Lemonsnack, l’agrume da mangiare intero che dà un carico di salute ed energia
Nato da un incrocio fra il lime e il mandarino cinese, il limquat è l'ultima moda gourmet: si consuma intero…
Carne non-carne: il nuovo futuro dell’alimentazione?
Sostenibili, animal friendly e molto simile alla carne: i surrogati delle proteine animali sono la più grande rivoluzione alimentare dei…
Pizza Napoletana: la migliore fatta in casa è polacca
La Polonia si aggiudica il primo e il terzo posto nel concorso indetto dall'Associazione Verace Pizza Napoletana per la pizza…
Vino sostenibile e di qualità: arrivano le banche
Cdp e Unicredit credono nella filiera vitivinicola e lanciano Bond da 200 milioni di euro. Finanza e cicli di produzioni…
Pasqua, le Migliori Colombe artigianali del 2021
Il dolce simbolo della primavera anche quest’anno avrà un sapore diverso. Questo però non vuol dire rinunciare al gusto e…
La ricetta dello chef Michele Iaconeta: tortelli e ostrica con il raro fagiolo del Papa
Foglie d'ostrica e fagioli Gialet, antica varietà dalle "nobili" origini diventata presidio Slow Food, sono alla base della ricetta dello…
Let it bean! Legumi, una proteina a basso costo che fa bene alla salute e all’ambiente
Considerati la carne dei poveri sono stati un’alternativa sostenibile sino al secondo dopoguerra ma nel tempo sono stati trascurati. La…
La Renga, ricetta per il mercoledì delle ceneri della Serenissima
Una antica tradizione gastronomica della cittadina di Motta Livenza ricorda il fallito attacco notturno dell'esercito turco che puntava a conquistare…
Gelaterie: le migliori artigianali si concentrano al Nord
La Guida Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso premia i migliori gelatieri 2021. Il Nord conquista il podio: prima la Lombardia…
Italiani più sensibili con la pandemia, crollano vendite di agnello a Pasqua
Stimato un calo del 35 per cento delle vendite. L'OIPA: è un passo verso l'alimentazione etica. Consistenti le provvidenze ai…
Gelato: chiusi in casa col delivery gli italiani ne mangiano di più
Con il Gelato Day apre ufficialmente la stagione del gelato artigianale 2021, in programma il 24 marzo, finalizzata a promuovere…
Prosciutto San Daniele e il Tagliamento, un matrimonio di successo
Il Tagliamento ha un ruolo essenziale nella stagionatura del Prosciutto di San Daniele prodotto leader del Made in Italy. L'impegno…
La colomba n.1 a Foggia, la Pastiera n.1 a Ischia: così il Premio milanese Regina
La giuria di chef stellati e giornalisti del concorso Regina Colomba Regina Pastiera che si è svolto a Milano ,…
Movimenti nel mondo del vino: nasce Cantina di Verona gruppo da 65 milioni
Il nuovo gruppo nasce dalla fusione di Cantina di Custoza con Cantina Valpantena. Complessivamente i vigneti di estendono su 1750…
Cacao Crudo: a Palestrina il cioccolato puro, buono e salutare
Un imprenditore-antropologo a Palestrina realizza un raffinato cioccolato lavorando a crudo cacao sudamericano certificato biologico salvaguardando tutte le proprietà gustative…
La ricetta di Sergio Maria Teutonico: polenta di castagne e baccalà
Lo Chef Sergio Maria Teutonico de La Palestra del cibo propone una gustosa Polenta di castagne e baccalà che rimanda…
Finally Brunello: Brunello di Montalcino punta decisamente sugli USA
Dal 22 marzo a tutto giugno una serie di eventi interesserà giornalisti e stakeholder nei più importanti ristoranti della mela…
New Deal: il governo alla prova della bioagricoltura
Appello per una politica agricola attenta alle produzioni sostenibili. La richiesta di uno spazio adeguato nella transizione ecologica
Vino biologico in lattina: ZAI punta sui giovani
Un gruppo di cinque imprenditori punta al mercato giovanile con "canned wine" di qualità. Le lattine variopinte dei diversi vini…
Tutto è possibile: anche il ritorno del riso in Sicilia
Da qualche anno il riso è tornato in Sicilia. A ridar vita alla coltura sull'Isola è l'azienda Agrirape che continua…
L’Italia propone il rito del caffè espresso come patrimonio UNESCO
Presentata in subordine anche la candidatura della Cultura del caffè napoletano. il 31 marzo scadono i termini per la presentazione…
Covid e Alimentazione: Dieta Mediterranea va interpretata
La cattiva alimentazione può avere effetti sulla durata della vita. La pandemia ha modificato in negativo le abitudini alimentari. La…
Vini Rosati: l’Italia miete successi al Concours di Bruxelles
Con 64 medaglie l'Italia conquista il secondo posto dietro la Francia. Veneto, Abruzzo e Puglia punte di diamante del drink…
I carciofi ripieni delle massaie de La Dispensa a Paestum, come una volta
A La Dispensa San Salvatore nelle campagne di Paestum un imprenditore innamorato del territorio mette all'opera massaie over 60 per…
Carciofo di Paestum IPG, precoce e versatile, annuncia la primavera in cucina
Sono i primi a comparire sul mercato. Tenerissimi si possono consumare crudi mantenendo inalterate tutte le loro proprietà benefiche per…
Gelato artigianale: è Mantecado il gusto dell’anno
Sarà presentato ufficialmente il 24 marzo al Gelato Day. Ci sono i gusti della Spagna. Il calendario degli appuntamenti del…
La pastiera senza glutine dello chef Marco Scaglione per la Pasqua dei celiaci
La proposta dello chef siciliano specializzato nella cucina senza glutine rivisita uno dei grandi classici dei dolci di Pasqua sostituendo…
Covid: la salute in tavola aumenta la voglia di pasta 100% italiana
Accertato il rapporto cibo-salute, gli italiani riscoprono i principi salutari della dierta mediterranea. Consumano più olio, verdure e frutta. Il…
L’Olio fa turismo: nasce il movimento di promozione dell’olivicoltura
Il nuovo Movimento del Turismo dell'Olio punta a sviluppare un turismo diffuso di appassionati in tutta Italia al pari di…
Vinappeso: il magico incontro tra culatello e vino
Espressione di innovazione e tradizione, il Vigneto dei Salumi è una realtà enogastronomica made in Valpolicella. Simbolo della linea esclusiva…
Il consommé di grilli e cavallette: la ricetta di Loris Caporizzi uno chef oltre la siepe
Loris Caporizzi, autore del bestseller gastronomico "IncrEdibili insetti" propone una ricetta che è la summa di studi e di esperienze…
Insetti: il cibo del passato, un’alternativa sostenibile per il futuro
Da sempre gli uomini mangiano gli insetti come forma di sussistenza, tradizione culinaria o anche senza accorgersene. Cavallette, larve, grilli…
Roberta Pezzella, storie di successo dietro un pezzo di pane
E passata da una pescheria di periferia alle cucine stellate di Heinz Beck, dal forno di Gabriele Bonci, maestro romano…
Il Sole stellato di Valeria Varese, ricetta anticonformista della Pastiera
Si definisce audace, ribelle, entusiasta e reale, Viviana Varese chef stella Michelin del ristorante Viva a Eataly Milano. La ricetta…
Spumante o champagne? Italia batte Francia 2-0
Nel 2020, nonostante la pandemia, l'export di vini italiani ha retto molto meglio di quello francese (penalizzato anche dai dazi…
Vino, Gabriele Gorelli è il primo Master of Wine italiano
Il toscano Gabriele Gorelli ammesso all’Institute of Masters of Wine, uno dei più alti standard di conoscenza professionale del settore…
All’Hosteria Pepenero dell’Isola d’Elba chi pulisce i sentieri ha un pasto gratis
Si chiama "Food fort Tash" la lodevole iniziativa di Marco Olmetti chef innamorato del suo territorio e dei suoi sapori.…
Italy Beer Week 2021: un evento diffuso per la birra artigianale
Dal 22 al 28 marzo eventi online e offline coinvolgeranno birrifici, pub, beer shop, ristoranti e associazioni per diffondere nuove…
Agroalimentare: la Puglia test per una ripresa sostenibile post Covid
Le valutazioni di Coldiretti, simili a quelle dell’Ismea sui danni della pandemia. Le prospettive non solo legate al Recovery plan…
Le tre stelle di Da Vittorio si posano sulla piazzetta di Portofino
Dav, nasce dalla partnership fra i fratelli Cerea, tre stelle Michelin con il mitico ristorante Da Vittorio a Brusaporto e…
Farina di castagne: l’alternativa calorica, nutriente e priva di glutine
Molto amidosa, profumata, calorica e nutriente ma soprattutto priva di glutine, la farina di castagne è un’ottima alternativa per i…
Pattona Lunigiana, il pane salutare al sapore di castagne
A metà strada tra una crêpes e il castagnaccio, la Pattona è una specialità contadina della Lunigiana, a cavallo fra…
Uova: le migliori d’Italia da galline felici
Anche il mondo delle uova ha subito negli ultimi anni una profonda trasformazione, in cui il benessere e l’alimentazione dell’animale…
La Slovenia vuole farsi il suo aceto balsamico, un danno da 1 miliardo di euro per l’Italia
Il governo sloveno ha già inviato una nota alla Commissione UE. Il ministro Patuanelli: ci difenderemo da questi indebiti attacchi.…