Guida Ristoranti Michelin Italia 2022: 11 i grandi, 35 nuove stelle, mai così tante
In totale il firmamento stellato della grande cucina italiana può contare su 288 ristoranti, di cui 239 a una stella…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Cibo sano, etichette a semaforo nel mirino dell’Antitrust
L’Antitrust ha avviato una serie di istruttorie sul sistema di etichettatura NutriScore e sull’app Yuka. Per l’Autorità i loro sistemi…
Vino: l’Oltrepò pavese punta alla diffusione internazionale delle sue denominazioni
Il suo territorio rappresenta il 60 per cento della produzione del vino in Lombardia ed è terza area produttiva mondiale…
Guida Ristoranti Gambero Rosso: Niko Romito batte Massimo Bottura e Heinz Beck
Terzo podio per Le Calandre di Rubano (PD) dei fratelli Alajmo, per Piazza Duomo ad Alba (CN) di Enrico Crippa…
L’omaggio del ristorante Il Marchese ad Alberto Sordi: un menù ispirato a Il Marchese del Grillo
A quarant'anni dal celebre film di Mario Monicelli un menù ispirato alla tradizione gastronomica romana,. Protagonisti i Rigatoni co' la…
La castagna: un pianeta da riscoprire, dal frutto all’albero, anche le sue potenzialità economiche
Da primo produttore mondiale di Castagne l'Italia oggi è costretta ad importarne. C'è una richiesta crescente di prodotti di qualità…
La ricetta dello Chef Giacomo Ignelzi: Ceviche di capesante fra Italia e Giappone
Un piatto impegnativo quello proposto dallo chef Giacomo Ignelzi del “J contemporary Japanese Restaurant” di Napoli, un incontro, perfettamente riuscito,…
E’ Siciliano il Miglior Sommelier d’Europa
Salvatore Castano, 31 anni, ha conquistato il titolo nella competizione della Association de la Sommellerie Internationale, che sio è svolta…
Cibo e Salute: attenzione ai pericoli nascosti in quello che portiamo in tavola
Dietro semi di sesamo per le nostre insalate "salutiste", gustosi pistacchi, stuzzicanti arachidi e petti di pollo importati dall'estero si…
BIb Gourmand Michelin: 255 ristoranti in Italia dove mangiare bene sotto i 35 euro
Venti ristoranti novità. Roma guida la classifica delle città con il maggior numero di ristoranti risparmiosi. Ma la regione più…
Grappa italiana: un’eccellenza green che conquista il Giappone
A Tokyo, in occasione della "Settimana della cucina italiana nel mondo", si parlerà della bevanda più green prodotta oggi in…
Carne prodotta in Laboratorio: la Coldiretti all’attacco, è tutt’altro che salutare e ambientalista
L'organizzazione smantella "Cinque "bugie" che nascondono "colossali interessi commerciali e speculativi". Siamo pronti a dare battaglia contro la carne in…
Sparkle 2022: Guida ai migliori spumanti italiani (da conservare per i brindisi delle feste natalizie)
Novantacinque etichette premiate con le cinque sfere, il top dell'annata spumantistica. Dieci spumanti selezionati da Mondo Food indipendente dal prezzo…
Il Panettone d’Elite che unisce i sapori d’Italia: vi hanno lavorato 75 maestri dei lievitati
L'iniziativa dell'Elite del Panettone Artigianale ha richiesto mesi di studi e approfondimenti fra i pasticcieri della penisola. Gli ingredienti, dalle…
COP26: con i cambiamenti climatici raddoppiata in Italia la produzione di frutta tropicale
L'Italia...si avvicina all'Africa. Avviate coltivazioni di frutta tropicale un tempo importata dai paesi terzi. 1000 ettari fra Sicilia, Puglia e…
Il Gusto della sfida: un giovedì’ di Grandi Chef e di Grandi Marchi di vino in tutta Italia
Un viaggio dell'eccellenza In 18 ristoranti di 12 regioni in contemporanea: menu realizzati da grandi chef italiani appositamente per essere…
Vino: 4000 bottiglie per i 30 anni di Benvenuto Brunello a Montalcino
Benvenuto Brunello compie 30 anni. Per l'occasione l'evento anticipato a Novembre. Nel chiostro Sant’Agostino il Consorzio terrà a battesimo il…
Un tartufo di Alba da 830 grammi a un imprenditore di Hong Kong per 103.000 euro
Successo per la tradizionale Asta benefica della Fiera Internationale del Tartufo di Alba. Collegamenti con Mosca, Singapore, Dubai. Il vincitore…
Panettone senza confini: 20 grandi pasticcieri in crociera per sfidarsi sul re dei lievitati
All'insegna della ripartenza la manifestazione di Panettone senza confini per promuovere e diffondere la conoscenza del re dei lievitati italiani.…
La ricetta di Emanuele Paoloni come il ricordo dell’autunno nei boschi fra castagne, funghi e oche
Dalle passeggiate nei boschi austriaci con i nonni, Emanuele Paoloni chef del ristorante Aqualunae Bistrot. ha tratto ispirazione per un…
A Mirano una Fiera per gustare l’oca a San Martino poi tutti in piazza per il “Zogo” dell’oca
Recuperata una vecchia tradizione gastronomica che risale ai tempi in cui i contadini ebrei non potendo mangiare maiale allevavano le…
I 10 caffè più costosi al mondo: al primo posto il Black Ivory
Il caffè è una bevanda familiare e quotidiana in molte parti del mondo, ma a volte può essere considerato un…
Festa del Torrone a Cremona: un fine settimana a tutta golosità
Le sue origini risalgono al 1441 in occasione delle nozze fra Bianca Maria Visconti e il condottiero Francesco Sforza. Rispetto…
La sfida 2022 per il Gelato dell’anno è una “Dolce Sinfonia” di cioccolato e nocciola
La giornata istituita dal Parlamento Europeo perché valorizza "i prodotti agro-alimentari di ogni singolo Stato membro”. La partecipazione al…
Festa di antichi sapori in Carnia con i formaggi di malga e le farine di montagna
Il 21 novembre a Sutrio doppio appuntamento con Formandi Sapori e formaggi di montagna e Farine di Flor- Mulini, delizie…
Re Panettone a Milano e Napoli: in gara i migliori panettoni del nord e del sud
Sono ammessi solo i panettoni realizzati con metodo artigianale, senza additivi e conservanti, e senza scorciatoie produttive. Una certificazione con…
Vino: I migliori d’Italia premiati dalla Guida d’oro i vini di Veronelli
Ferrari riserva del fondatore migliore spumante dell'anno. Per la prima volta il migliore vino bianco è del Sud, della cantina…
Caturro: la polenta siciliana salvata dal medico e scultore Mormina
Un piatto della tradizione siciliana, ma anche un pezzo di storia: il caturro è un piatto povero ma ricco di…
Il Tartufo bianco sposa il Dolcetto alla Fiera di Ovada
Torna aperta al pubblico la manifestazione dedicata al meglio dell'enogastronomia locale del Monferrato. Selezionati una trentina di produttori locali per…
Il Panettone parla napoletano: un pasticciere di San Paolo Belsito vince la coppa del mondo
Salvatore Tortora si afferma su 22 pasticceri provenienti da tutto il mondo, dal Canada al Portogallo, dalla Francia all’Australia, dagli…
La ricetta di Errico Recanati: un ossobuco al tartufo che rivela il gusto delle Marche
Lo chef stellato del ristorante Andreina di Loreto propone una ricetta al tartufo di Acqualagna che è una sinfonia di…
Vino: quello di Antonio Perrino vignaiolo all’antica, è pigiato a piedi ma vola nel mondo
A una decina di chilometri dal mare, tra Bordighera e Ventimiglia, proprio ai piedi delle Alpi liguri si trova l’azienda…
È svizzero il miglior Panettone al cioccolato, lo fanno nel Canton Ticino
Poncini, quarta generazione di pasticcieri del Canton Ticino, si aggiudica il primo posto. Secondi e terzi classificati due italiani: Giuseppe…
Bagna Cauda Day: il piatto povero nato per non pagare il dazio che piace in tutto il mondo
Nei due weekend fra novembre e dicembre si celebra in Piemonte ma anche all'estero. Centinaia di ristoranti coinvolti per un…
Allergie: quella insidiosa LTP che colpisce chi mangia frutta e verdura
E' un’allergia su base proteica che appartiene più al mondo vegetale che animale. E' molto frequente nell'area mediterranea. Oltre frutta…
Loison lancia il Panettone al Matcha, il tè dalle mille proprietà salutari
La novità delle feste di quest'anno è un panettone al tè Matcha e Pistacchio verde di Bronte, presidio Slow Food,…
Coccoi: il pane sardo dei matrimoni e dei defunti corre per diventare DOP
Protagonista indiscusso di tutte le ricorrenze Il pane coccoi è un vero e proprio “gioiello commestibile” lavorato pazientemente e decorato…
Panettone: a Lugano domenica si elegge il migliore del mondo 2021
Finalisti, al termine di una selezione durata due anni, i imaestri pasticceri di Italia, Francia, Spagna, Svizzera Portogallo, Stati Uniti,…
Champagne & Sparkling Wine World : l’Italia batte la Francia e Ferrari batte Maison Roederer
Nel più importante concorso di bollicine del mondo, le aziende italiane portano a casa 58 medaglie d'oro, sei più dei…
Klimt a Roma: si vede, si beve e si gusta
Nel cuore della Roma Rinascimentale torna il pittore austriaco più amato e famoso al mondo. Con una splendida vista su…
Cantine Aperte a San Martino: degustazioni, visite, pranzi con i vignaioli in tutta Italia
Il Movimento Turismo del Vino organizza da sabato 6 a domenica 14 novembre Cantine Aperte. Coinvolte 11 regioni. I programmi…
Il cannolo di Canepina, omaggio de “Il Calice e la Stella” ai sapori e profumi dei boschi di castagno della Tuscia
Un piccolo ristorante gourmet a Canepina nel cuore della tuscia viterbese, terra di papi, di intrighi, di lotte intestine alla…
World Cheese Awards: la Nazionale del Parmigiano Reggiano partecipa con 96 caseifici
In gara a Oviedo, nelle Asturie4000 prodotti provenienti da più di 40 Paesi dei 6 continenti. Per l'Italia parteciperà la…
Il migliore bar d’Italia è a Magione (PG), nuova frontiera dell’ecosostenibilità dei consumi
La Guida dei bar d'Italia del Gambero rosso premia CM CENTUMBRIE a Magione [Pg]. “Una struttura di nuova generazione" dalla…
50 Top Italy: Bottura n.1 fra i “Grandi ristoranti” e Klugmann migliore cucina d’autore
50 Top Italy la Guida Online della ristorazione italiana, conferisce l'oro a Bottura, l'argento a Uliassi e il bronzo a…
Arriva il pesce vegetale: tonno, gamberi e salmone a salvaguardia impatto ambientale
La crisi climatica, il rapido esaurimento delle risorse marine e la scarsità di terre coltivabili hanno messo in allerta tutti,…
Alimentazione sana e sostenibile: Fresh Cut arriva a Milano
Più che alle calorie si presta sempre più attenzione alla qualità del cibo e al suo impatto sull’ambiente. Quella verso…
Carne rosa: ora c’è una filiera del suino che parla italiano certificato
Importante partnership fra lo storico Salumificio piemontese Franchi e OPAS (Organizzazione Produzione Allevatori Suini) il più importante network italiano nella…
Excellence: l’alta gastronomia italiana si presenta nella Nuvola di Sottsass
Quattro giornate dedicate al rilancio dell’enogastronomia italiana dal 10 al 13 novembre. Tavole rotonde, degustazioni, talk show, incontri B2B e…
Guida Osterie d’Italia di Slow Food: la migliore è il Grillo di Tiziana Tacchi a Chiusi
Gode buona salute il settore delle Osterie in Italia: lo testimonia l'autorevole Guida di Slow Food. Sei premi speciali su…
Carne in provetta: la Coldiretti contro finanziamenti UE a Leonardo di Caprio
Due società sulle quali ha investito l'attore statunitense hanno ottenuto un finanziamento UE di 2 milioni di euro per studi…
“Sud Top Wine”: I migliori vini del Sud d’Italia premiati da una giuria internazionale
Oltre 600 vini degustati testimoniano una qualità crescente dei vini del mezzogiorno italiano. Il premio è il primo passo di…
Made in Italy: i prodotti agroalimentari falsificati all’estero valgono 100 miliardi di euro
Presentati a Tuttofood alla Fiera di Milano i risultati sui prodotti agroalimentari italiani più taroccati all'estero. I più falsificati e…
La melanzana, primo esempio di complottismo religioso, la moussakà innovativa di Vassiliki
Arrivate nel '300 in Europa precedute da cattiva fama, considerate uno stratagemma arabo per eliminare i cristiani, con il tempo…
Sette italiani fra i finalisti della Coppa del Mondo (Svizzera) del Panettone
Si tiene in Svizzera uno dei più importanti concorsi per il migliore panettone dell'anno. Per la prima volta quest'anno un…
World Pasta Day: iniziativa pastai e ristoratori per un piatto di pasta ai meno fortunati
Siamo primi produttori e primi consumatori al mondo. Una iniziativa dell'Unione Italiana Food per 300.000 piatti da consegnare alla Caritas.…
Sise delle monache: licenzioso dolce di Guardiagrele, che ricorda le minne di S.Agata
Fu brevettato nel tardo '800 un dolce abruzzese dalle mille origini, religiose e pagane. A Catania il martirio di S.…
Pokè Bowl: tutti pazzi per il piatto hawaiano sano e gustoso
Un piatto dai sapori esotici che sta spopolando sempre di più nel nostro Paese. Solo nell’ultimo anno si è assistito…
Vino: siamo grandi esportatori ma della fascia “popular”. La sfida è sul segmento “Premium”
i margini potenziali sono notevoli, considerata la qualità riconosciuta del nostro prodotto. Per Paolo Castelletti, segretario Uiv, serve un cambio…
Omega tre: un mito da ridimensionare dopo 30 anni di successi (e ricco mercato)
Trent'anni di successi e di florido mercato che tocca decine di miliardi di euro l'anno. Ma i tanti benefici vengono…
Trattorie: la migliore d’Italia è quella di Giovanni Milana a Olevano Romano
Non c'è bisogno di svenarsi per mangiare bene, la Guida online 50 Top Italy ha selezionato le migliori trattorie italiane,…
Vino in netta ripresa l’export, superati i valori prepandemia del 2019
Secondo la classifica AGRI4index è la prima filiera strategica dell'agroalimentare italiano. Pier Carlo Padoan, Presidente di UniCredit: “Quello vitivinicolo è…
La ricetta di Silvia Moro, torta sabbiosa, melograno e cachi, omaggio a Pollock e Marchesi
Silvia Moro, giovane chef del ristorante Aldo Moro di Montagnana che si è messa molto in vista in questi ultimi…
I migliori vini dell’anno nella Guida del Gambero Rosso premiati con Tre Bicchieri
Il migliore rosso dell'anno è un Brunello della cantina Argiano. Il migliore bianco è il Terre Alte di Livio Felluga.…
La Vendemmia di Roma nelle vie dello shopping di lusso
Dal 19 al 24 ottobre il vino incontra la moda e i negozi di alta gamma nelle strade del lusso…
Fagioli dei Nebrodi, nuovo coloratissimo Presidio Slow Food, memoria del tempo che fu
Nove fagioli dalle forme e dai colori variegatissimi riuniti in un unico Presidio SlowFood. Non hanno buccia e sono molto…
Alberghi e ristoranti di lusso in Italia, in testa Villa Crespi di Cannavacciuolo
Al secondo posto di 50 Top Luxury Villa Feltrinelli sul Garda, lussuosa residenza di Mussolini ai tempi della Repubblica Sociale,…
I Grandi Marchi del Vino si raccontano a Roma con una masterclass rivolta al trade nazionale
Le 18 famiglie dei grandi vini italiani dopo aver promosso l'immagine del vino italiano nel mondo hanno deciso di presentarsi…
Panettone: il romano Fabio Albanesi vince la coppa del mondo dei pasticcieri
I "segreti" del Panettone vincente, "Oro lievitato" che rappresenta una summa della sua lunga esperienza nel mondo dei lievitati. Per…
Guida Pizzerie del Gambero Rosso 2022: la pizza migliore è di Pepe in grani
Nonostante la pandemia il settore delle pizzerie in Italia è in grande fermento: 70 new entry nella Guida di quest'anno.…
Formaggi: il premio Crudi in Italia a un parmigiano bio Vacca bianca di Serramazzoni
Prodotto da Santa Rita Bio 1964, in una zona di aziende a conduzione familiare in cui i metodi di agricoltura…
Il Tiramisù più buono al mondo? Lo fa un gioielliere di Bassano
Si è affermato su 200 concorrenti che si sono sfidati a Treviso provenienti dall'Italia e dall'estero. A una insegnante di…
Carne sintetica, non è solo un problema etico-animalista ma un’esigenza ecologica
I surrogati delle proteine animali sono la più grande rivoluzione alimentare dei nostri tempi. Gli allevamenti intensivi di animali sono…
La ricetta dello Chef Tano Simonato: fungo porcino caramellato, lardo d’oca, confit di mela
Tano Simonato chef una stella Michelin del ristorante "Tano passami l'olio" propone due versioni di una ricetta originale per salutare…
Slow Wine 2022: assegnate 218 Chiocciole ai migliori vini d’Italia
Torna la guida dei vini slow Food. 23 new entry fra i vini premiati con le chiocciole, segno di grande…
Zotoli: gustose seppioline di mare tipiche del litorale veneto
Molto conosciuto in Veneto, lo zotolo altro non è che una piccola seppia. Particolarmente gustoso in cucina, è facile anche…
Emergenti chef e pizzaioli: il futuro della ristorazione italiana in gara all’ALMA
La sfida è fra 16 concorrenti del Nord. I tre finalisti si aggiungeranno ai vincitori della sezione centro che si…
TheFork Restaurants Awards: si votano i locali che hanno aperto durante la crisi
L’iniziativa in collaborazione con Identità Golose dedicata alle nuove aperture o nuove gestioni dei ristoranti tra gennaio 2019 e agosto…
Le Marche lanciano il portale dei tartufi pregiati e si affidano a Roberto Mancini come allenatore
Alla vigilia dell'apertura della stagione di cerca lanciato un portale www.marcheterraditartufi.it che mette in rete territori ed operatori della filiera…
Il Noma di Copenhagen primo ristorante al mondo, quattro chef italiani fra i primi 50
René Redzepi conquista per la quinta volta il podio di The World’s 50 Best Restaurants. Lido 84 dei fratelli Camanini…
Il mondo “Crazy” di Briatore sbarca a Roma: una pizzeria nella via della Dolce vita
Pata Negra, Tartufi bianchi e Tartufi neri per pizze che avranno un costo adeguato: dai 15 ai 45 euro. Nutrita…
Vino: Giro del Nizza, una domenica a piedi in auto o bicicletta per trenta cantine di Barbera
Alla scoperta della Barbera d'Asti superiore tra colline, vigneti e case dei produttori del “NIZZA” che si aprono ai winelovers…
Fichi Secchi, farsene scorta per ricordare l’estate, per la salute e per buon auspicio
Facile realizzarli in casa. Tra l'altro posseggono propèrietà nutracutiche importanti. I romani ne erano ghiotti: la ricetta dell'agronomo Columella ha…
World’s Best Vineyards: quattro cantine italiane fra le migliori enoturistiche al mondo
Prestigiosa posizione, sesta in classifica, per Antinori nel Chianti Classico architettura ipogea che diventa simbiosi con il paesaggio, Seguono Ferrari…
Vino: a Milano il Chianti scorre sui Navigli
Per la Milano Wine Week il consorzio toscano ha allestito un'area degustazione, abbinamenti gastronomici e seminari a tema su un…
Milano Wine Week: nove giorni per rilanciare la cultura del vino
Oltre 300 eventi in centinaia di luoghi della città, 10 Wine District nei quartieri più trendy. Il fitto programma di…
La ricetta di Walter Ferretto, rolata di Faraona con castagne, tradizione stellare nelle Langhe
E' un saluto all'autunno delle Langhe la ricetta proposta dallo Chef Walter Ferretto una stella Michelin del ristorante Il Cascinalenuovo…
Mele: Italia leader mondiale e metà della produzione va all’estero
Non conosce crisi la mela italiana celebrata per la sua qualità. Ne produciamo 23 milioni di quintali l'anno e la…
Il vino di Leonardo da Vinci all’asta per beneficenza
La vigna donata da Ludovico il Moro a Leonardo da Vinci è tornata a rivivere grazie alle ricerche condotte dagli…
Anguille di Comacchio, a ottobre la sagra della regina delle Valli
Tre week end dedicati alla degustazione e alla storia. Fra Comacchio e Lidi sono cucinate in 49 modi diversi. Il…
Giornata Internazionale del Caffè: Slow Food lancia #savethecoffeebreak
Una masterclass on line per spiegare l'importanza di creare un movimento di trasformazione dei nostri sistemi agroalimentari. In una sorta…
Authoctona: a Bolzano la vetrina dei vini autoctoni, patrimonio di biodiversità
A Ottobre la grande manifestazione riservata ai vitigni autoctoni con banchi d'assaggio e masterclass. Oltre 600 le varietà registrate nel…
Caffè: apre a Firenze la prima scuola dedicata a cultura e formazione professionale
L'inaugurazione in occasione dell'International Coffee Day, La scuola coniugherà il sapere di esperti del mondo del caffè con lo sviluppo…
Inulina, l’integratore che fa molto bene alle aziende, meno ai consumatori
Su internet e sui media le si attribuiscono notevoli proprietà benefiche per l'organismo umano. Ma l'Autorità Europea per la sicurezza…
La Pasticceria italiana è campione del mondo
Il team di pasticceri italiani composto da Lorenzo Puca, Massimo Pica e Andrea Restuccia ha vinto a Lione il Campionato…
La ricetta di Gennaro Esposito: azzardo di Baccalà confit e fichi, grande omaggio al Mediterraneo
L'audace scommessa del grande chef stellato per questo originale risotto in cui la sapidità del baccalà si compensa con il…
Miele: I migliori d’Italia laureati a Castel San Pietro Terme dall’Osservatorio Nazionale
Esaminati oltre mille mieli provenienti da tutte le regioni d'Italia. I 18 vincitori per le varie specialità. La Lombardia guida…
Vino, Barbera d’Alba Doc ottiene la sottozona “Castellinaldo”
Buone notizie per l’Enoteca Regionale del Roero che dopo un iter iniziato nel 2016 ottiene il riconoscimento della sottozona “Castellinaldo”…
Orto San Frediano: a Firenze nasce una originale Garden kitchen di città
Una chef innamorata dei mercati contadini e una vivaista si incontrano e danno vita a un interessante esperimento culinario: una…
50 Top Pizza: la migliore pizza napoletana d’Italia si mangia a Caserta
Francesco Martucci de I Masanielli di Caserta ha conquistato la prima posizione in classifica scalzando il mitico Franco Pepe di…