Due fratelli di Canicattì, Vincenzo e Giulio Bonfissuto, pasticcieri di successo, trovano in un terreno un'antica specie autoctona di pistacchio e puntano a sviluppare un finanziamento internazionale per allevarlo. Chi aderisce riceverà il loro famoso panettone al pistacchio, potrà dare…
A Ravarino (MO) il miglior Street Food da Chef di quest'anno. La Guida del Gambero Rosso traccia una mappa di 600 fra locali e food truck sparsi per la penisola. Proposte innovative da una tradizione che può dare spunti interessanti…
Il progetto Hort3 si basa su una speciale serra igloo frutto di collaborazione internazionale. Il centro ricerche Casaccia dell'Enea in collaborazione con CITERA, le Università Sapienza e della Tuscia sperimenterà coltivazioni idroponiche di vegetali per i prossimi abitanti della luna.
Un formaggio dalle caratteristiche uniche prodotto dal latte di pecora Laticauda (altro presidio Slow Food) e Bagnolese ( a rischio di estinzione) che pascolano in zone ricche di sorgenti solfuree che danno ai foraggi un caratteristico sapore. Di queste sorgenti…
Rocca delle Macie, azienda fondata nrgli anni '70 dal produttore cinematografico dei film di Bud Spencer e Terence Hill, ha puntato fin dall'inizio alla creazione di vini dalla grande personalità. La grande scommessa: restituire il concetto di "toscanità" ad un…
Contrariamente a quanto si può credere i suoi valori di colesterolo sono molto più bassi dei formaggi francesi e anche di italiani. Alimento della dieta mediterranea è ricco di proprietà nutritive e di vitamine
Peppe Lazzaro mancato ingegnere meccanico per amore dell'Ape nera, sopravvissuta all'epoca delle glaciazioni ma che si credeva scomparsa dagli anni 70. L'ha riportata sulle pendici dell'Etna e produce un miele raro richiesto da grandi Chef e gourmet, dalle grandi proprietà…
La cittadina umbra, uno dei più bei borghi storici d'Italia, apre ai turisti con una suggestiva iniziativa: il 2 Giugno in tutto il centro storico verranno allestiti spazi all'aperto dove, nel rispetto delle normative vigenti, quattordici ristoranti offriranno un menù…
L'ennesima rivoluzione del grande Redzepi: non è tempo per una cucina di alta qualità e alti costi. Per due mesi si mangeranno hamburger all'aperto accompagnati da un bicchiere di vino. Da 400 euro si passa a 19.
Torna d'attualità il detto "una mela al giorno toglie il medico di torno". Le grandi proprietà benefiche delle mele elencate nel sito dell'Humanitas di Milano. Preferire le mele italiane un grande patrimonio di biodiversità. L'elenco delle mele italiane storiche da…
Ci sono voluti otto secoli per poter fare Champagne nell'Aube dove il vitigno dello Chardonnay arrivò nel 1300. Un imprenditore illuminato oggi lancia la sua sfida a La Marne e punta a nuovi mercati in Italia e in Europa
La Guida Slow Food traccia una mappa dei migliori oli extravergine di oliva giudicati con il metro di "buono, pulito e giusto". Tre i grandi riconoscimenti: Chiocciole, Grande Olio e Grande Olio Slow. L'ELENCO COMPLETO DEGLI OLI PREMIATI REGIONE PER…
Assegnate online le Corone ai 22 migliori oli d'Italia: 128 le aziende qualificate dalla Guida Terre d'Olio. In allegato l'elenco completo regione per regione. Fausto Borella invita a contattare gli olivicoltori per sostenere il settore.
Chef estroso, curioso e visionario lo Chef Antonio Borruso, stella Michelin 2015 rivisita la pastiera, piatto icona della pasqua napoletana, trasformandola in una zuppa. Un colpo di fantasia ma rispetto della tradizione.
Un nome leggiadro, le cui origini si perdono nella storia, per un salame dei poveri dai sentori di sottobosco, che si produce a Viterbo, rimasto a lungo nell'ombra, ora richiestissimo da chef e gourmet. La nuova vita dopo l'ingresso nell'arca…
Da qualche anno la cucina ha riscoperto l'Aglione che non è un aglio bensì un derivato del porro dal sapore molto delicato altamente digeribile. Soprattutto possiede proprietà antossidanti, antitumorali e antinfiammatori, il ché non guasta di questi tempi. Gli antichi…
In un'isoletta della laguna veneziana, a mezz'ora di vaporetto dal capoluogo, viene coltivata questa rarità gastronomica. Molti hanno tentato di imitarla ma con scarsi risultati. Le sue castraure si mangiano crude e hanno un sapore inconfondibile. La storia di Michele…
Un vino concentrato sulla qualità e la naturalità è la scommessa, vinta, di una giornalista di cucina convertitasi all'enologia in Valdarno. Produzione limitata con un ottimo rapporto qualità-prezzo.
L'Italia si afferma con una torta gelato e una scultura di ghiaccio "Segreti del bosco". L'argento al Giappone, il bronzo all'Argentina. Gli italiani ne consumano 6,5 chilogrammmi a testa in un anno. Quanto a produzione però siamo i terzi in…
Sulle rive del Lago di Garda cresce un broccolo dalle caratteristiche uniche, grazie ai venti caldi che proteggono le coltivazioni dal gelo. Torbole in gennaio lo celebra il suo presidio Slow Food, con una festa.
Venti fra i migliori ristoranti della Lombardia, fra cui 10 stellati, propongono da qui ad aprile menù a 60 euro per avvicinare la cucina gourmet alla clientela meno tradizionale intimorita dai costi elevati
Alla vigilia di Natale arriva Sparkle 2020, guida ragionata per brindare italiano di qualità al nuovo anno. L'elenco dei migliori spumanti dell'anno che possono avvicinarsi anche ai 100 euro e che reggono il confronto con gli Champagne. La guida segnala…
Duecento indirizzi di facile consultazione per fasce di prezzo: oltre i 120 euro, entro i 120 euro, trattorie/0sterie e low cost. Al top di tutti c'è L'Osteria Francescana di Bottura. Il miglior ristorante economico è l'Antica Osteria del Mirasole, a…
Non c'è bisogno di svenarsi per acquistare un buon vino. Con l'avvicinarsi delle feste e delle cene di fine d'anno può essere risparmioso consultare Berebene del Gambero Rosso con i vini che hanno il miglior rapporto costo qualità. E si…
Per due giorni saranno in mostra e si potranno assaggiare 200 panettoni, rigorosamente artigianali. L'elenco dei 42 maestri pasticcieri di tutta Italia in gara per le categorie: panettone Milanese, Torinese, Creativo, Salato.
Della zucca berrettina, che ha radici antiche nell'Oltrepò pavese, si erano perse tutte le tracce da più di cinquant'anni. Finchè un giorno un cacciatore di tartufi si imbatté in un ortaggio dalla forma strana. Sono solo quattro i produttori certificati.…
Un fagiolo storico del Parco Nazionale del Cilento, Le caratteristiche: buccia sottile, rapida cottura, e grande sapore. Stava scomparendo recuperato come Presidio Slow Food. A novembre tutto il paese in festa per la Sagra. LA RICETTA COL TOZZETTO
La storia degli spaghetti senza vongole inventati da Eduardo De Filippo. Tutto grazie al Corbarino, un pomodoro antico che stava scomparendo e che un imprenditore di Corbara ha riportato in vita. E oggi è prodotto di nicchia richiesto da gourmet…
La famiglia Boffa, accanto alla produzione degli storici Barolo, Nebbiolo e Dolcetto d'Alba, ha subito il fascino di un vitigno preesistente e raro nella zona di Monforte d'Alba. E ne è uscito un Rossese bianco fruttato con percezioni di erbe…
Unico lardo certificato DOP in Europa, il Lardo d'Arnad, che si produce con metodi tradizionali in Val d'Aosta dal 1500 con erbe di montagna, entra nella cucina d'autore. La ricetta dello Chef stellato Agostino Bouillas: RAVIOLI, CREME DI ERBE DEI…
Due giornalisti italiani smontano un mito nazionale: l'Italia è uno dei Paesi dove meno si sa di quello che finisce dentro la tazza. Migliori dei nostri in Giappone, USA e Australia. Non siamo neanche ai vertici di consumo mondiale, battuti…
Risale alla dominazione spagnola in Sicilia un tipo di dolce inventato nel 600 dalle suorine di un convento di Modica per dare sostegno ai frati predicatori in tempo di Quaresima quando il digiuno era un precetto: Camuffavano la carne con…
Destagionalizzazione è la parola d'ordine di RED un progetto che punta a coinvolgere produzione e industria di trasformazione per estendere l'uso dell'anguria in gastronomia per tutto il corso dell'anno. Chef all'opera nel litorale pontino. Un cocomero su quattro consumato in…
Un gruppo di dodici produttori lancia sul mercato un Grignolino in purezza, affinato 40 mesi, di cui 24 in botte di legno, riscattando limmagine di un vino leggero per proporlo come vino da grande invecchiamento. Si recupera così un importante…
La storia di un vino iconico del Chiantishire e di un'azienda che ha portato alto il nome della Toscana nel mondo.. Lo apprezzò Giuseppe Verdi ed è stato servito nei banchetti della casa reale inglese, della corte reale svedese e…
La manifestazione ideata da Gennarino Esposito ha richiamato in tre giorni 15.000 appassionati che hanno potuto apprezzare specialità di circa 400 grandi Chef italiani pagando un ticket devoluto a favore di sette Onlus
L'Italia costretta a importare olio extravergine di oliva dall'estero. Su 10 bottiglie esposte negli scaffali solo 4 sono 100% italiane. Aumenta il rischio di frodi. Urge una strategia nazionale di investimenti per realizzare nuovi impianti
Nasce spontaneamente sui calanchi dell'appennino esposti al sole. E' l'unico carciofo sul quale non sono stati fatti interventi genetici. Ha un sapore leggermente amaro ma molto fresco e appetitoso. La ricetta dei cappelli di prete
Lo chef stellato di Modena Luca Marchini risponde al cuoco italiano di Londra che aveva negato una spolverata di Parmigiano su un piatto di pesce. La comunità di Tripadvisor si divide sulla querelle fra il proprietario di "Maximo" e il…
Il riconoscimento all'azienda Antiche Terre Pacella per la salvaguardia di una eccellenza olivicola tipica dei monti Lepini da cui ricava un extravergine premiato dal Gambero Rosso con le tre foglie
Da Firenze ad Aprilia, un viaggio nel gusto italiano attraverso 300 gelaterie con Slow food Editore e l’ice cream master Roberto Lobrano.
Una ricerca presentata al Vinitaly attesta che le vendite di vini bioloigici, biodinamici e naturali sono aumentate del 18 per cento rispetto all'anno scorso. Coldiretti e Federbio firmano il primo patto "salva-bio"
In Italia i vini in rosa sono ancora poco diffusi, rappresentano solo il 6% del mercato. Ma l'obiettivo è l'estero dove si consumano ogni anno 24 milioni di ettolitri di Rosati e la Francia detta legge. Intanto quelli italiani iniziamo…
Si chiama "Pinocchio" la scuola fondata a Dublino da due imprenditori italiani. Boom di richieste per sperimentare le ricette Made in Italy
Chef del ristorante Signum a Salina riconosciuta come Talento femminile della cucina italiana. La scuola da Antonello Colonna e Gennarino Esposito
Il Consorzio di tutela presente a una importante manifestazione gastronomica a Miami. Siglata anche una partnership con l'Institute Of Culinary Education
In tre generazioni i Balocco, partiti da una pasticceria in provincia di Cuneo hanno creato un'azienda che esporta in 67 paesi del mondo e fattura 190 milioni di euro. L'ultima scommessa una lineqa ricavata da un libro di ricette di…
La Guida Internazionale Flos Olei laurea 20 aziende che hanno raggiunto l’eccellenza. Fonte di Foiano e Franci due etichette garantite da anni. Alla materana Marvulli il premio per il miglior rapporto costo-qualità. La sorpresa 2019, nella top lista dei premiati…
Gli spumanti italiani vivono un momento d'oro, l'export batte ogni record. In allegato l'elenco dei migliori spumanti segnalati dalla Guida Sparkle, regione per regione. First&Food seleziona il top del top in cinque etichette
Come i gabbiani anche le api si trovano meglio in città che in campagna: è il sorprendente risultato di una ricerca condotta a Roma dalla Federazione Apicoltori Italiani - Ecco le ragioni
Una nuova formula di ristorazione, firmata da due mostri sacri della enogastronomia italiana, complementare alle visite delle opere d'arte di Gallerie d'Italia ma anche a occasioni di incontro nel centro di Milano
Gli States aprono le porte dei supermercati alla carne sintetica. Chi l'ha assaggiata dice che il gusto si avvicina a quello della carne anche se è meno saporita. Ma gli italiani continuano a preferire fiorentine e bistecche di scottona
Le gelate di febbraio e l'ondata di maltempo di questo autunno hanno provocato un pesante calo della produzione di Olio Extravergine di oliva a 265 milioni di chili, un minimo storico. La Coldiretti invoca misure di tutela dalla UE per…
Grande festa del pregiato tartufo umbro a Città di Castello dall'1 al 4 novembre - La città coinvolta dalla Mostra del Tartufo per quattro giorni per promuovere i consumi del suo pregiato tubero ma anche l'economia locale - Buone notizie…
L’autunno piovoso di questa matta stagione ha provocato disagi e creato qualche problema all’agricoltura. In compenso ha gettato le premesse per una raccolta straordinaria di funghi che quest’anno non mancheranno di certo sulle tavole degli italiani
A pochi chilometri da Altamura l’antica masseria La Calcara accoglie gli ospiti secondo i più rigorosi dettami della cultura contadina murgese. Si mangiano piatti genuini della tradizione di questa campagne e per i più piccoli c’è la possibilità di vivere…
Si occupa di uffici stampa e organizzazione di eventi. Come consulente di Burson Marsteller ha curato i rapporti con la stampa nazionale per la privatizzazione dellì’INA. Ha collaborato alla campagna di stampa per il lancio di “Classe A” Mercedes e a quella per le auto elettriche della Rernault. E’ stata capo ufficio stampa di Assonime, associazione tra le Società Italiane per Azioni e di Assoenergie future. Ha curato inoltre l’ufficio stampa di Dicofarm, alimenti per neonati, e del più importante produttore di riso vialone nano, Ferron.