Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di agenzia di stampa nazionale. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
Dalla salumeria alle tre stelle: addio a chef Roux
Lo chef francese tentò fortuna a Londra dove aprì La Gavroche, che nel 1982 fu il primo ristorante oltremanica a ottenere tre stelle Michelin.
Coronavirus, il vino si degusta online con #StappatInCasa
L’iniziativa social è stata lanciata dall’imprenditore di vino Luca Balbiano: ogni sera alle 19 una live Facebook in cui un produttore stappa una bottiglia e guida alla degustazione online.
Coronavirus: bar e ristoranti chiusi in tutta Italia
Il Governo ha deciso di estendere a tutto il Paese le misure più restrittive chieste dalla Lombardia: fino al 25 marzo restano aperti solo alimentari e farmacie, per i ristoranti è salva la consegna a domicilio.
Coronavirus: consigli SmartFood per un nuovo stile di vita in casa
Alcuni utili suggerimenti dell'Istituto Europeo di oncologia di Milano per rendere meno triste la vita in casa dalla cucina, al ballo, al giardinaggio. Evitando di cadere nei vizi
Coronavirus: cibo non è un mezzo di trasmissione
A ribadirlo è l'eurodeputato Pd Paolo De Castro, coordinatore S&D alla commissione Agricoltura del Parlamento europeo.
Coronavirus, bar e ristoranti rischiano perdite per 4 miliardi
La crisi sanitaria sta mettendo in ginocchio l'intero settore della ristorazione italiana, che in condizioni normali fattura 86 miliardi e dà lavoro a 1,2 milioni di persone: "Rischiamo chiusure e licenziamenti".
Birra artigianale italiana, oro alla New York Beer Competition
La Cotta 21 dei Mastri Birrai Umbri si aggiudica la medaglia d'oro nella competizione internazionale di New York per la categoria Belgian Style. Bronzo anche per la Cotta 28 Belgian Strong.
Coronavirus: a Milano via a lezioni virtuali per la formazione cuochi
Congusto Gourmet Insitute, aggira il divieto delle lezioni in aula per i giovani cuochi avviando un nuovo modello didattico per la formazione basato su e-learning, podcast e chat. Il tutto in attesa del ritorno alla normalità
Del Piero in gol anche da ristoratore: premiato da Gambero Rosso
La guida Top Italian Restaurants del Gambero Rosso, che valuta la cucina italiana all'estero, ha conferito Due Forchette tricolori a N10, il locale aperto dall'ex campione bianconero a Los Angeles: propone un pregevole fusion italo-asiatico.
DOP e IGP, Italia al top mondiale: export triplicato
Secondo XVII Rapporto Ismea-Qualivita le 800 etichette di denominazione e origine geografica protetta italiane valgono ormai il 20% dell'intero mercato agroalimentare, con un fatturato che supera i 16 miliardi - L'exploit del vino.
Meteo e agricoltura: il ritorno del freddo è un problema
Le forti precipitazioni e il brusco abbassamento delle temperature rischiano di compromettere la fioritura anticipata nelle campagne e soprattutto il lavoro delle api, ingannate dalla primavera che sembrava ormai essere arrivata.
Vocabolario del contadino: guida ai prodotti stagionali
Un manuale per aiutare il consumatore negli acquisti ragionati e salutari redatto da "Road to green 2020". Solo rispettando la stagionalità si assicurano all'organismo importanti principi nutrizionali evitando contaminazioni chimiche. L'impatto ambientale delle serre.
Cibo italiano: export record nel 2019, ma il coronavirus…
Il made in Italy agroalimentare chiude un anno trionfale, soprattutto per il vino, ma le incognite per il 2020 sono tante: dazi, Brexit e ora anche il Covid-19.
La parmigiana di fico d’India di Ponza riconosciuta patrimonio tradizionale
Un piatto della tradizione contadina isolana che fu fondamentale per l'alimentazione dei ponzesi durante la guerra quando non arrivavano rifornimenti dalla terra ferma. Riconosciuti fra i PAT anche la trippa di mare e le uova di pesce
Coronavirus, a rischio 1/3 del made in Italy agroalimentare
Primi effetti negativi dell'emergenza sanitaria anche sulle aziende agricole delle zone rosse di Lombardia e Veneto: per 500 di loro c'è il rischio paralisi.
Il sapore del cibo? E’ questione di olfatto
A differenza di quanto ci fa credere il nostro cervello, buona parte del piacere che proviamo mangiando o bevendo non arriva dal palato ma dal naso: tra il 75 e il 90% del sapore è olfattivo, secondo la scienza.
Glossario Enologico, manuale per “immergersi” nel vino
Il libro "Glossario Enologico. La terminologia del vino dalla vigna alla tavola", scritto da Alessandro Tacconelli per Edizioni Efesto, aiuta i lettori a informarsi correttamente sul vino.
Caldo anomalo: spuntano già le fragole e i prezzi calano
L'arrivo anticipato delle primizie ha fatto scendere in particolare i prezzi delle verdure, ma in vista della primavera preoccupa la siccità: i campi hanno bisogno di acqua.
Giovani e agricoltura, Italia al top in Europa
In Italia le aziende agricole guidate da under 35 sono oggi 56mila, il 12% in più di cinque anni fa - Queste aziende sono più attente all'ambiente e fatturano il 75% in più della media.
Cibo di strada: parte da Roma il Festival itinerante
Il tour toccherà 80 piazze d'Italia con trenta chef di strada che proporranno preparazioni intaliane e internazionali
Una guida alle enoteche per un approccio diretto al vino
320 indirizzi selezionati da una Guida del Gambero Rosso in tutta Italia. Sono la moderna edizione degli antichi vini e oli. TUTTE LE ENOTECHE REGIONE PER REGIONE
Birra: Ritual Lab (Roma) miglior birrificio dell’anno 2020
Ha meno di dieci anni di vita il laboratorio artigianale di Roberto e Giovanni Faenza ma ha già raccolto grandi consensi. Una giuria internazionale ha valutato 2145 birre. L'ELENCO DELLE MIGLIORI BIRRE ITALIANE NELLE 42 CATEGORIE PER GRADAZIONE, FERMENTAZIONI, BASI,…
Da Masterchef ai supermercati: ecco i micro-ortaggi Km0
La nuova frontiera del food è di coltivare alcuni ortaggi direttamente in punti vendita e ristoranti, grazie ad una tecnologia che riduce le emissioni e moltiplica le proprietà nutraceutiche - La novità già sperimentata nel famoso format tv.
Vini: i migliori d’Italia di quest’anno nella guida di Luca Maroni
Ventidue vini, l'eccellenza, hanno ottenuto il punteggio di 99. Maroni: vini di qualità eccezionale. Le etichette premiate nelle diverse categorie
San Valentino a tavola: ecco i cibi dell’amore
La Festa degli innamorati non si celebra solo con fiori e cioccolatini, ma spesso anche con una bella cena romantica: ecco i cibi più indicati per renderla... piccante.
Vissani sbarca a Roma con la “cucina democratica”
Il grande Chef apre a Roma in pieno centro storico "Il tuo Vissani", ristorante smart dalla cucina rapida, con offerta di panini, insalate, tapas, rivolto a un target giovanile e a prezzi abbordabili.
Vinifera Forum: si parla di vino, poesia, cinema e teatro
Dodici appuntamenti per parlare dei vini artigianali dell'arco alpino, concepiti come un percorso di avvicinamento culturale al Salone di marzo a Trento.
Un aperitivo agli scavi di Paestum per una nobile causa
L'iniziativa che prevede dopo l'aperitivo la visita gratuita agli scavi archeologici di Paestum destinata a programmi di visita per bambini autistici.
Influenza, ecco cosa mangiare per combatterla
L'influenza (quella "normale", non il coronavirus) sta raggiungendo il suo picco in Italia proprio in questi giorni: ecco come nutrirsi per affrontarla.
Accordo Whole-Parmigiano Reggiano: più punti vendita in Usa
In un momento particolarmente delicato per l'agroalimentare Made in Italy a causa della politica dei dazi adottata dagli Usa, l'accordo con la catena americana specializzata in prodotti sani e naturali apre importanti scenari di vendite e di promozione del nostro…
Italiani sempre più pigri in cucina: in 19 milioni scelgono il food delivery
Il 37% degli italiani si fa consegnare il cibo a casa, anche regolarmente: oltre la metà ammette di farlo per pigrizia - Pizza e sushi i piatti più gettonati, solo 4 su 10 si preoccupano delle condizioni di lavoro dei…
Brexit: registrato in Uk il marchio mozzarella di bufala DOP
Il Regno Unito è il terzo paese per export della nostra mozzarella di bufala con un giro d'affari di quasi 12 milioni di euro.
Le fettuccine di Alfredo alla Scrofa, Caritas per un giorno
Il celebre piatto che entusiasmò i grandi di Hollywood e i vip di mezzo mondo per un giorno verrà offerto agli homeless della Caritas di Colle Oppio. La ricetta nata per sostenere la moglie del ristoratore dopo le fatiche del…
I cocktail del 2020? Ecologici, sani ed etnici
Anche la mixology è al passo con i tempi: a dettare le nuove tendenze dei drink sono la sostenibilità, il benessere e l'apertura ad altre culture - L'esempio di una storica insegna torinese.
VinNatur Tasting: l’Europa del vino Bio a Gambellara
Piccoli produttori di vino naturale si danno appuntamento per la più importante manifestazione europea del settore per confrontarsi su ricerca, tecniche naturali e innovazione. Vietati 180 principi attivi di pesticidi dell'industria chimica.
Prosciutto San Daniele: nuovo disciplinare, più qualità
Introdotte nuove regole più rigorose per elevare lo standard di qualità di uno dei prodotti leader del made in iItaly. Riguardano i mangimi, la salatura, la stagionatura, il peso, l'esclusione di additivi, il benessere degli animali. Le proprietà salutari del…
Il caffè perfetto? Lo decide l’algoritmo
Un team guidato da Christopher Hendon, professore di Chimica all’Università dell’Oregon, ha provato a definire un modello scientifico per l'espresso servito al bar.
Pizza, lounge bar e asilo: Qvinto, nuovo polo del food romano
Riqualificare la periferia per creare un polo della ristorazione. Dopo l’esperienza vincente dell’Ostiense, Roma ci riprova con Qvinto Lounge Restaurant Cafè, il nuovo epicentro del food aperto ormai quasi un anno fa dalla parte opposta della Capitale, nel parchetto di…
Volata via una stella dal ristorante di Paul Bocuse
Clamorosa decisione degli Ispettori della Guida Michelin, tolta una stella al ristorante mito della cucina francese e mondiale “L'auberge du Pont de Collonges” a Lione. Stava lì da 50 anni.
Torcolato, l’oro passito dei nobili di Breganze
Noto fin dal '700 per le sue benefiche proprietà, il Torcolato, vino raro e prezioso, ha ricevuto la DOC nel 1969. Il più famoso e richiesto è il passito, ma c'è anche la versione spumante e ferma.
Mozzarella di bufala, il web occasione ma anche terreno minato
Le vendite online di mozzarella di bufala campana doc hanno conosciuto una notevole impennata nell'ultimo anno. Ma nel web si nascondono anche molte insidie per la diffusione di falsi dei nostri grandi marchi di qualità. Un vademecum del consorzio di…
A Los Angeles il ristorante con menù alla cannabis
"Lowell Farms - A Cannabis Café" è vietato agli under 21 (secondo la legge californiana) e non serve alcolici: la chef Andrea Drummer rivisita i piatti in chiave... stupefacente.
Il gelato artigianale vale 16 miliardi nel mondo (3 in Italia)
Il 30% del fatturato europeo dei gelati artigianali viene fatto in Italia: da noi ci sono 39.000 gelaterie, quasi quante in tutto il resto del mondo fuori dall'Europa (43.000).
Succhi di frutta, il Bio non decolla
Il mercato dei succhi di frutta vive una fase di stallo, e anche il biologico in Italia non avanza come altrove - La ricetta anti-crisi? Puntare sull'ondata "helathy" e proporre prodotti sempre più naturale.
Capodanno a tavola: record di sprechi e made in Italy
Il cibo non consumato dopo il cenone è stato quantificato in Italia in mezzo miliardo di euro: solo il 15% delle famiglie non ha avanzato nulla - Record dei brindisi con spumante italiano all'estero: oltre mezzo miliardo di bottiglie stappate.
L’Olio Extravergine di Puglia è la nuova IGP d’Italia
Il Regolamento pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea. Salgono così a 300 le denominazione italiane registrate in ambito comunitario. Italia con 46 oli EVO certificati leader in Europa seguita da Grecia e Spagna con 29 riconoscimenti.
Addio a Vittorio Fusari, lo chef filosofo
Si è spento alle porte di Brescia lo chef stellato, diventato icona della Franciacorta: ecco la sua storia e i piatti più rappresentativi.
Cenone Capodanno, la spesa è di 94 euro a famiglia
Secondo Coldiretti la spesa delle famiglie italiane aumenta del 14% rispetto al 2018: il 71% cena a casa - Gli immancabili sono spumante, lenticchie e cotechino.
Gelato, lo yogurt alla fragola sarà il gusto del 2020
Arriva dai Paesi Bassi il gusto "ospite" dell'ottava edizione del Gelato Day, la giornata europea del gelato artigianale, che si terrà il prossimo 24 marzo.
Natale a tavola: per il cibo gli italiani spendono 5 miliardi
La cifra, stimata da Coldiretti, è in aumento dell'11% rispetto al 2018 - La preferenza va al made in Italy e ai prodotti tipici, spesso acquistati nei mercatini festivi - Anche tra i regali va di moda il Food, e…
Panettone: i “migliori d’Italia” sono tanti e differenti
Il panettone artigianale italiano rappresenta un mercato da 107 milioni di euro. Nel nostro Paese non si contano gare e concorsi che eleggono il Miglior panettone d'Italia. Ma ogni giudice la pensa a modo suo. I premiati dei principali concorsi
A Dubai il primo ristorante ispirato a Masterchef
Negli Emirati Arabi ha aperto il primo ristorante dove la chef deve improvvisare un piatto in base a ingredienti scelti dai clienti, che possono poi esprimere un giudizio come nel famoso format tv.
Vino: con la Brexit gli inglesi non rinunciano alla qualità made in Italy
Una ricerca dell'Istituto Grandi Marchi e Wine Monitor di Nomisma rileva che i vini italiani top label non ne risentirebbero negli acquisti d'oltre manica. Discorso diverso e con maggiori incognite per i vini di medio consumo. C'è chi passerebbe alla…
L’oliva bianca etrusca torna dopo 3.000 anni
L'oliva bianca, detta leucolea perché veniva coltivata in Grecia nell'isola di Kasos e citata pure nella Bibbia, fu usata anche dagli Etruschi e ora un progetto nella Tuscia la riporta in vita dopo millenni.
Gruè, miglior panettone artigianale di Roma
Lo ha decretato “Panettone Maximo”, il 1° Festival del Panettone di Roma, organizzato dal magazine online MangiaBevi e RistorAgency.
Martorana, i dolci che rubarono la scena alla Chiesa
La Pasta reale di Mandorle a forma di frutta risale al 1500. La inventarono le suorine di un convento di Palermo per addobbare l'arancera in occasione della visita di Carlo V. Un dolce in regalo ai bambini per la festa…
Soft Drinks: Alain Milliat lancia i succhi di uva varietali
Dopo i succhi di frutta d'alta gamma Milliat lancia la nuova gamma: succhi da uve di vino francesi e spagnole destinate alla produzione di vino di qualità. Senza zuccheri, solfiti e non fermentati. Destinati a chi non può bere alcool.
I migliori ristoranti del mondo? Li decide l’algoritmo
L'app francese La Liste, lanciata un anno fa, presenta il 2 dicembre la classifica del 2020: secondo le indiscrezioni non ci sono italiani nei migliori 9, ma ben 4 ristoranti giapponesi. Ecco come vengono "calcolati".
Dieta: no a quelle “senza”, sì alla mediterranea
In un convegno dell'associazione italiana dei gastroenterologi (AIGO) si è ribadita l'importanza di una corretta alimentazione anche a scopo terapeutico: "Le diete 'spot' tendono ad escludere cibi che contengono importanti sostanze" - Vino e olio? Vanno bene, ma attenzione a…
Barawards 2019: “Gruè” a Roma bar pasticceria dell’anno
Una pasticceria e un laboratorio a Roma dove la tradizione dei grandi dolci italiani viene esaltata con una estetica importante, più contemporanea, lavorando secondo i canoni del passato.
Muuzzarella: a Milano un ristorante… a tutta bufala DOP
La nuova formula del ristorante milanese declina la Mozzarella di bufala campana in tutte le composizioni gastronomiche, dall'antipasto al dolce. E si aprono anche prospettive all'estero
Chef’s Design, quando la cucina è una pennellata d’autore
"Chef's Design. Dalla matita al piatto: i disegni preparatori dei grandi chef" accompagna il lettore nel backstage delle ricette, raccontandole attraverso i bozzetti preparatori degli chef.
Scienza delle verdure: come vanno cotte e conservate
Il libro dello scienziato Dario Bressanini rivela alcune curiosità sulle reazioni chimiche delle verdure e quindi su come vanno conservate, cucinate e mangiate per esaltarne sapori e proprietà.
Agricoltura 4.0, tre milioni alla startup xFarm
Il round di finanziamento guidato da United Ventures e TiVenture è tra i più rilevanti di sempre nel settore agritech in Europa: servirà a trovare soluzioni per digitalizzare la filiera.
Godiva come Starbucks: diventerà una caffetteria
Lo storico marchio di cioccolato belga ha deciso di puntare sui Café: ne aprirà 2.000 nel mondo da qui al 2025, sperando di quintuplicare il fatturato.
Prosecco verso 485 milioni di bottiglie: francobollo commemorativo
Dieci anni di successo internazionale del Consorzio celebrati dall'emissione di Poste Italiane. Il 75% della produzione prende la via dell'export: Gran Bretagna in primis seguita da Stati Uniti, Germania e Francia.
Dieta mediterranea, Napoli le dedica un museo digitale
L'università Suor Orsola Benincasa di Napoli, in collaborazione con l'ateneo romano La Sapienza e la Regione Campania, ha inaugurato il primo museo virtuale dedicato all'alimentazione proclamata patrimonio dell'umanità dall'Unesco.
Gambero Rosso: a Brescia la migliore pasticceria d’Italia
E' Iginio Massari con la sua Pasticceria Veneta di Brescia a guidare da anni la classifica delle migliori pasticcerie italiane. La Lombardia regione a più alto tasso di golosità seguita dalla Campania - IN ALLEGATO L'ELENCO DI TUTTE LE PASTICCERIE…
Malandrone, il Parmigiano Reggiano DOC di 120 mesi
Sull'appennino tosco-emiliano, in provincia di Modena, Giovanni Minelli produce un eccezionale Parmigiano Reggiano stagionato 120 mesi, un vero e proprio record. I suoi accorgimenti per produrre un formaggio apprezzato da grandi chef stellati.
Cioccolato, perché mangiarlo non è una “malattia”
Alcuni studiosi della Bocconi sono venuti a capo del dilemma: mangiare cioccolato non è sinonimo di mancanza di autocontrollo - L'obesità stessa non dovrebbe dunque essere collegata alla capacità di controllarsi: "Salute e piacere non sono necessariamente in conflitto".
Il primo storico gin cubano? Nasce a Torino
Il Criollo Cuban Gin, ideato da un gruppo di imprenditori torinesi, è stato presentato in edizione limitata a inizio novembre in occasione delle celebrazioni per i 500 anni della città de l’Havana.
Guida Michelin: Bib Gourmand, mangiare sotto i 35 euro
In attesa della Guida Michelin e delle sue stelle arriva l'elenco dei 260 Bib Gourmand, ristoranti dove mangiare cucina di qualità in tutta Italia a un prezzo contenuto entro i 35 euro. Quest'anno entrano 25 nuovi locali
Pane Ammore e Tarantella: ad Avella gastronomia e folclore
Tre giorni fra arte. spettacolo, cultura e enogastromia per rappresentare le eccellenze del territorio e delle tradizioni culturali
Un “sorso” di Roma: l’acqua Egeria diventa una birra
Arriva la “birra di Roma”: i mastri birrai del birrificio romano Oxiana hanno trasformato l’acqua della storica sorgente capitolina in una Keller in edizione limitata che sarà presentata il 16 novembre.
Nusat, la torta di zucca delle “sette cene” medievali
Oggi è per lo più un dolce. In realtà il Nusat nasce come torta salata per la "Sera delle sette cene" dell'antivigilia di Natale che ha origini medievali. La ricetta originaria.
Vino: Autochtona, premiati i migliori Lagrein dell’anno
La selezione per le categorie Kretzerr, Classico e Riserva. Il 2016 una annata importante con vini potenti e complessi
Guida Michelin 2020: tornano 3 stelle su Milano
Salgono a 11 gli chef tre stelle Michelin in Italia. Premio speciale Mentor Chef Michelin 2020 a Gennaro Esposito, patron del Ristorante Torre del Saracino a Vico Equense, "attore indiscusso dell’attuale scena gastronomica italiana". Italia secondo Paese al mondo per…
Panettone, 72 vini suggeriti per ogni tipo
L'Associazione Nazionale Le Donne del Vino ha stilato un vademecum con abbinamenti possibili tra panettone e vini italiani: non solo bollicine ma un ampio sguardo sui vini da dessert, regione per regione.
Gambero Rosso: i migliori vini d’Italia 2020
Toscano il miglior rosso, Ligure il miglior bianco. Vladobbiadene si aggiudica il premio bollicine. A un barbera piemontese il premio per il miglior rapporto qualità-prezzo. L'ELENCO DI TUTTI I VINI PREMIATI CON I TRE BICCHIERI REGIONE PER REGIONE
I migliori indirizzi per mangiare italiano di qualità nel mondo
La Top Italian Restaurants del Gambero Rosso segnala 600 locali italiani di qualità nel mondo. Le città più premiate: Parigi, New York, Tokyo e Copenaghen. Una guida da portare in viaggio
Ferrero si dà ai biscotti: nascono i Nutella Bisquits
10 anni di studi e investimenti per 120 milioni di euro. La Ferrero si butta nel mercato dominato da Barilla con un prodotto di pasta frolla e 40 per cento di nutella. Lo stabilimento a Balvano produrrà per i mercati…
Pasta a domicilio: tagliatelle battono lasagna e carbonara
Nel 2019 sono stati ordinati 27.000 chili di pasta a domicilio. Tagliatelle al ragù le preferite. Roma la città più ghiotta con 4.282 chili, Firenze fanalino di coda con 272 kg. Incredibilmente Napoli al 4° posto - VIDEO.
Guida vini Veronelli: assegnati i 10 Sole 2020
Il vini del Nord si aggiudicano il maggior numero di premi. Il Sud si fa onore, male il centro con un solo vino premiato. Al Piemonte il maggior nuimero di riconoscimenti anche per quanto riguarda le Tre stelle oro. I…
Una Ferrari di cioccolato per i 50 anni di Schumacher
L'omaggio di Sciocolà, il Festival della cioccolata di Modena, al grande campione. Realizzata con 20 quintali di cioccolato. Attesi a Modena oltre 50 maestri cioccolatieri dall'Italia e dall'Estero
Un novembre di cipolle… da buon ricordo
Dall'antipasto al dessert gli chef dell'Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo propongono per un mese un menù per rilanciare la conoscenza delle cipolle italiane di qualità. E per tutti il tradizionale piatto dei ceramisti di Vietri sul mare
Trifola Finger Food, il supertartufo di Città di Castello
La mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco della cittadina umbra celebra 40 anni. Per l'occasione lo chef Andrea Cesari ha creato un muffin che sposa con accostamento audace prodotti del territorio e Parmigiano reggiano. Presentato a Fico in anteprima ha…
Passerini a Parigi è il miglior ristorante italiano nel mondo
Lo chef romano, 43 anni, fiormatosi alla scuola di Prassard, Aizpitarte e Nilsson, eletto da 50 Top Italy. Già nel 2016 era stato giudicato Chef migliore di Francia da "Le Fooding".
Mattia Cianca miglior sommelier d’Italia ASPI 2019
Nato a Roma, dopo essersi qualificato come Best Sommelier of Australia 2017 ha vinto il titolo nazionale nelle prove classiche e a sorpresa. Attualmente è sommelier presso Alexander Il Gusto Antico di Cortina d’Ampezzo
Dimore storiche e Confagricoltura insieme per agroalimentare di qualità
Firmato un accordo per promuovere azioni congiunte per promuovere turismo esperienzale, produzione agroalimentare e tutela delle dimore d'arte. Un patrimonio con ricadute econimiche rilevanti per il Paese
Food e Archeologia: Di Martino sponsor restauri a Paestum
Si studieranno, sulla base del progetto di scavi avviato dal direttore del sito archeologico Gabriel Zuchtriegel, le dinamiche sociali dell'antica città. Gli archeologi informeranno il pubblico sull'andamento dei lavori
Turismo enogastronomico: il Monferrato è la nuova Toscana?
Negli ultimi decenni le presenze turistiche legate all'enogastronomia in Piemonte sono cresciute del 30% - Il segreto: un ricco calendario di eventi e degustazioni sul territorio.
Tartufo, occasione d’oro: annata super e prezzi stracciati
Il tartufo bianco d'Alba, che viene raccolto e anche celebrato in queste settimane nell'89esima edizione della Fiera nella città piemontese (fino al 24 novembre), è arrivato a costare la metà rispetto al 2017.
Acqualagna mostra i suoi gioielli: il tartufo bianco
Dal 27 ottobre al 10 novembre torna la grande fiera. In programma numerosi eventi e showcooking. In tutta la città stand per la vendita. LE RICETTE SUGGERITE DAL COMUNE SECONDO TRADIZIONE
Per la prima volta in Italia i World Cheese Awards
Il prestigioso comncorso approda a Bergamo per FORME, l'evento dedicato all'arte casearia. Sarà possibile conoscere i migliori formaggi del mondo giudicati da una giuria di 235 esperti. Bergamo si candida a città creativa UNESCO per la gastronomia
Castagne secche: a Calizzano e Murialdo la storia nei tecci
Se nella cultura contadina il detto più ricorrente è “del maiale non si butta mai via niente”, lo stesso si può dire del castagno: la tradizione della Val Bormida, in Liguria.
Marco Reitano miglior sommelier d’italia per Food Travel Magazine
Reitano gestisce la cantina del ristorante La Pergola del Rome Cavalieri che vanta 75.000 bottiglie e 3.500 etichette. "I vini devono essere cuciti addosso a chi li beve"
Vendemmia a Roma: moda e vino occupano i luoghi del lusso
Una settimana esclusiva di eventi celebra il connubio di due pilastri del made in italy. Coinvolti marchi del lusso, cantine nazionali, palazzi storici, ristoranti, hotel 5 stelle, boutique e le vie del centro della capitale
Noi di sala, cucina e accoglienza: nuova guida ristoranti
Scelti 160 ristoranti ritenuti i più "ospitali" d'Italia, valutando oltre al cibo professionalità, accoglienza, servizio e squadra. Debutta anche PASS con professionisti di sala e cantina che fanno scuola su tendenze, novità e opportunità di lavoro per i giovani.
Napoli Pizza Village in USA, 30 forni per il Columbus Day
Il Napoli Pizza Village sbarca a New York con un team di grandi pizzaioli napoletani prima tappa di un tour internazionale a tutta pizza. Due pizze gourmet Ferrarini presenti in menù a base di prosciutto cotto e salame
Cambiamento climatico: 200 grandi chef lo combattono a tavola
Grandi Chef hanno aderito all'iniziativa promossa da Slow Food e Relais&Chateaux: menù con ingredienti stagionali, del territorio, biologici e approvvigionati entro un raggio di 50 km. Proposte anche con elementi di scarto in fantasiose presentazioni. Il cibo responsabile del 30…