Castello Bonomi, unico Château della Franciacorta, sorge maestoso a 275 metri sulle pendici del Monte Orfano, nel comune di Coccaglio: 24 ettari di straordinari vigneti, sviluppati a gradoni, su un terreno ricco di calcare e substrati rocciosi, esposti a sud, recintati e circondati da un parco secolare. Rappresentano l’eccellenza di questi luoghi, punteggiati di piccoli borghi e antichi palazzi carichi di storia e fascino.
Come le altre cantine del gruppo Casa Paladin, Castello Bonomi adotta pratiche colturali sostenibili esemplificate nel concetto di “Viticoltura ragionata” per il quale la vigna è concepita come ecosistema da preservare e garantire nella sua biodiversità territoriale e produttività qualitativa assieme alla tutela della salute del consumatore e dell’ambiente.
L’eccellenza di Castello Bonomi si esprime nei numerosi e importanti premi e riconoscimenti ottenuti lungo la sua storia. CruPerdu, Rosè e Lucrezia Etichetta Nera riconfermano un pregio che da anni la caratterizza come azienda storica, posizionandola tra le migliori Cantine di Franciacorta di sempre
Punta di diamante e orgoglio di Castello Bonomi è il CruPerdu – Millesimato 2011, nato dalle uve delle “vigne perdute”, riscoperte nel 1986 dallo Chef de Cave Luigi Bersini e riportate a seconda vita con quella dedizione che nasce dall’incontro tra passione e terra.
Una vendemmia eccezionale, la migliore negli ultimi quindici anni, secondo il Consorzio del Franciacorta, unita ad un processo di maturazione ideale delle uve e al successivo affinamento prolungato, hanno dato origine ad un nuovo successo che si aggiunge ai numerosi raccolti nella storia di Castello Bonomi.
Le uve del CruPerdu hanno potuto godere di una crescita in condizioni di straordinaria beatitudine, fatta di una primavera calda a cui è seguita un’estate fresca e piovosa, che ha regalato alle uve, grazie alle buone escursioni termiche giornaliere, una maturazione lenta, accompagnata passo passo ed accudita secondo i dettami della nostra Viticoltura ragionata.
Il risultato: una concentrazione più rapida degli zuccheri, un abbassamento veloce dell’acidità, una maturazione scalare, una raccolta di uve impeccabilmente sane, dal corretto contenuto zuccherino e ottimale composizione acidica.
Per queste caratteristiche di assoluto pregio Castello Bonomi ha deciso di mantenere in affinamento sui lieviti per un periodo prolungato CruPerdu 2011, uscendo prima con l’annata 2012. Oggi questo investimento premia la scelta con una qualità altissima, un prodotto assolutamente raffinato che racchiude in sé sei anni di storia.
La vendemmia di speciale pregio, in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione delle annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva. CruPerdu 2011 ha potuto così riposare sui lieviti per ben 72 mesi.
Ne è scaturisto un Franciacorta di eccellenza, frutto della congiunzione tra la migliore vendemmia degli ultimi 15 anni, il paziente e prolungato affinamento in bottiglia e il sapiente intervento dello Chef de Cave Luigi Bersini.
La Cuvèe di Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%, si caratterizza per colore giallo paglierino luminoso con riflessi verde-oro, un perlage fine e persistente. Al naso spiccano frutti tropicali, lieviti e note tostate, la palato si presenta morbido e avvolgente, con note sapide e agrumate. Un Franciacorta dalla straordinaria longevità, che può evolvere ben oltre 10 anni dalla vendemmia.
Castello Bonomi
Via
S. Pietro, 46 – 25030 Coccaglio (Bs)
tel. +39 030 7721015
fax +39 030 7701240
Visita delle cantine con degustazione vini
Castello Bonomi apre le porte delle sue storiche cantine e accoglie i suoi ospiti per un percorso nella sua tenuta ai piedi del Monte Orfano, per scoprire le meraviglie del parco secolare, del Castello, i segreti della cantina con le sue volte e le sue pupitre, i vigneti in frutto e gli antichi cru recuperati dagli enologi.
Visita delle cantine con degustazione vini
Castello Bonomi apre le porte delle sue storiche cantine e accoglie i suoi ospiti per un percorso nella sua tenuta ai piedi del Monte Orfano, per scoprire le meraviglie del parco secolare, del Castello, i segreti della cantina con le sue volte e le sue pupitre, i vigneti in frutto e gli antichi cru recuperati dagli enologi.
Visite su prenotazione: dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 12:30 e dalle 14:00 alle 18:00
sabato con orario continuato dalle 9:00 alle 17:30
Info, prenotazioni e richiesta tipologie tour e pacchetti enoturistici pensati su misura su: info@castellobonomi.it
