Una Guida alla ristorazione italiana di facile consultazione come si conviene ad una guida on-line, consultabile gratuitamente, che è stata divisa per fasce di prezzo in modo da aiutare rapidamente il lettore nella scelta del ristorante. E’ questo il principio della Guida de “I Migliori Ristoranti Italiani 2020” 50 Top Italy curata da Barbara Guerra, Albert Sapere, e dal giornalista Luciano Pignataro.
Ce n’è per tutte le esigenze di gusto e portafoglio. Sono quattro, infatti, le categorie previste: ristoranti oltre i 120 euro di spesa; ristoranti fino a 120 euro, Trattoria/Osteria e Low Cost.
Duecento in totale – 50 per categoria – gli indirizzi recensiti da 50 Top Italy: oltre alle quattro top ten, comunicate nel corso di una serata al Teatro Eliseo di Roma, le posizioni dalla 50esima alla 11esima sono state annunciate nelle settimane precedenti sul sito 50topitaly.it. A dare i voti, nel pieno rispetto dell’anonimato, dell’autonomia e, ovviamente, pagando il conto, sottolineano gli organizzatori, una giuria composta da 130 ispettori che come metodo di giudizio, ha prestato grande rilievo. Oltre che ovviamente alla qualità del cibo anche al servizio e all’accoglienza, elementi fondamentali di una ristorazione attenta alla propria clientela.
Al top del top si è collocata l’ Osteria Francescana, a Modena, dello chef Massimo Bottura; sul podio dei ristoranti “contenuti” entro i 120 euro L’Argine a Vencò, a Dolegna del Collio (GO), guidato da Antonia Klugmann; per la categoria Trattorie/Osterie il premio è andato a Franco Cimini della Antica Osteria del Mirasole, a San Giovanni in Persiceto (BO), mentre quello low cost è stato assegnato al Panificio Bonci, a Roma, di Gabriele Bonci.
A seguire, in seconda e terza posizione, per la categoria Oltre 120 euro: Uliassi, a Senigallia (AN), dello chef Mauro Uliassi, e il ristorante St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), di Norbert Niederkofler; nella fascia Fino a 120 euro: Lido 84, a Gardone Riviera (BS), di Riccardo Camanini, e 28 Posti, a Milano, di Marco Ambrosino; per la categoria Trattoria/Osteria: Trippa, a Milano, di Diego Rossi, e Roscioli Salumeria con Cucina, a Roma, dei fratelli Alessandro e Pierluigi Roscioli; in Low Cost: Anikò, a Senigallia (AN), guidato da Moreno Cedroni, e Generi Alimentari Da Panino, a Modena, di Giuseppe Palmieri.
“Ne esce fuori – sottolineano i tre curatori – uno spaccato della ristorazione italiana valido e veritiero. Un settore che, malgrado diverse difficoltà, risulta godere di ottima salute. Questo lo dobbiamo in primis alla fortuna di vivere in un Paese dove ogni singolo territorio custodisce un paniere di eccellenze alimentari unico e prezioso. Non a caso a essere rappresentate dalla guida sono quasi tutte le regioni italiane, dal Nord al Sud della Penisola. Il resto lo fanno il lavoro, la passione, le competenze e l’estro delle donne e degli uomini di questo comparto. La divisione in categorie della guida testimonia inoltre la volontà di proporre un progetto dalla parte del lettore”.
Queste le top ten delle quattro categorie di 50 Top Italy:
Top Ten “Oltre 120€”
1 Osteria Francescana, Modena, Emilia Romagna
2 Uliassi, Senigallia (AN), Marche
3 St. Hubertus, San Cassiano (BZ), Trentino Alto Adige
4 Danì Maison, Ischia (NA), Campania
5 Piazza Duomo, Alba (CN), Piemonte
6 Duomo, Ragusa, Sicilia
7 La Pergola, Roma, Lazio
8 Taverna Estia, Brusciano (NA), Campania
9 Enrico Bartolini Mudec, Milano, Lombardia
10 Vun Andrea Aprea, Milano, Lombardia
Top Ten “Fino a 120€”
1 L’Argine a Vencò, Dolegna del Collio (GO), Friuli Venezia Giulia
2 Lido 84, Gardone Riviera (BS), Lombardia
3 28 Posti, Milano, Lombardia
4 Gucci Osteria da Massimo Bottura, Firenze, Toscana
5 Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM), Lazio
6 Antica Osteria Nonna Rosa, Vico Equense (NA), Campania
7 Materia, Cernobbio (CO), Lombardia
8 Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda (AV), Campania
9 daGorini, San Piero In Bagno (FC), Emilia Romagna
10 La Tana Gourmet, Asiago (VI), Veneto
Top Ten “Trattorie/Osterie”
1 Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO), Emilia Romagna
2 Trippa, Milano, Lombardia
3 Roscioli Salumeria con Cucina, Roma, Lazio
4 La Brinca, Ne (GE), Liguria
5 Ristorante Consorzio, Torino, Piemonte
6 Retrobottega, Roma, Lazio
7 Exit gastronomia urbana, Milano, Lombardia
8 Al Convento, Cetara (SA), Campania
9 NU’ Trattoria Italiana dal 1960 – Trattoria di civiltà e libertà contadina, Acuto (FR), Lazio
10 Braceria Bifulco, Ottaviano (NA), Campania
Top Ten “Low Cost”
1 Panificio Bonci, Roma, Lazio
2 Anikò, Senigallia (AN), Marche
3 Generi Alimentari DA PANINO, Modena , Emilia Romagna
4 ‘Ino, Firenze, Toscana
5 Supplizio, Roma, Lazio
6 Masoni Macelleria & Bistrot, Viareggio (LU), Toscana
7 Nud e Crud, Rimini, Emilia Romagna
8 La Tradizione, Vico Equense (NA), Campania
9 Fud Bottega Sicula Catania, Catania, Sicilia
10 Trapizzino, Roma, Lazio
Diversi infine i Premi Speciali conferiti a importanti personaggi del mondo dell’enogastronomia italiana e internazionale. Tra i più significativi:
Premio S.Pellegrino & Acqua Panna Cuoco Del Futuro 2020 assegnato a Davide Guidara del Sum Restaurant di Catania;
Premio Birrificio Valsugana Sala Contemporanea 2020 dato a Giuseppe Palmieri, maître e sommelier dell’Osteria Francescana;
Premio Mulino Caputo Pasticceria Contemporanea 2020 al ristorante Il Pagliaccio di Roma;
Premio Pastificio Dei Campi Primo Piatto dell’Anno 2020 al ristorante Tosca di Ginevra (Svizzera), per gli Gnudi ricotta e spinaci, burro alla salvia e coulis di pomodoro.
Premio Olitalia Modello d’Ispirazione 2020 allo chef Umberto Bombana, di 8 ½ Bombana, Hong Kong (Cina);
Premio Olitalia Ospitalità Italiana nel Mondo 2020 al Don Alfonso 1890 Toronto (Canada);
Premio Mandara Cultura del Vino in Italia 2020 al Ristorante Consorzio, Torino;
Premio Olitalia Comunicare il Vino 2020 ad Alessandro Scorsone;
Premio Emme Prodotti Tipici Costanza nel Tempo in Italia 2020 a Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda (AV);
Premio Pastificio Dei Campi Famiglia Italiana 2020, La Tradizione, Vico Equense (NA).
È stata inoltre conferita una Targa alla Memoria di Lella Granito, compianta patronne dell’Osteria Nonna Rosa di Vico Equense (NA) e moglie dello chef Peppe Guida.
