Su First&Food, il magazine del gruppo FIRSTonline interamente dedicato al mondo della gastronomia, lo chef della settimana è il 2 Stelle Michelin Moreno Cedroni, patron de “La Madonnina del pescatore”, che ha rivoluzionato il modo di cucinare il pesce in Italia giocando su ironia, innovazione, provocazione. Cedroni ha aperto il suo ristorante a soli 20 anni in una frazione sconosciuta del litorale di Senigallia (non troppo attraente per la verità), Marzocca, davanti a un piccolo monumento, La Madonna del Pescatore appunto, unico punto di riferimento per ritrovare il suo locale, che da quella Madonna ha preso il nome, per diventare uno dei grandi della cucina italiana. A illuminare e arricchire ulteriormente il talento di cedroni c’è stato l’incontro con il grande chef catalano Ferran Adrià, padre della cosiddetta gastronomia molecolare. La ricetta di Moreno Cedroni scelta da First&Food e presentata ai lettori è tanto semplice quanto intrigante: la frittatina con sarde affumicate. Non vi resta che leggere e mettervi ai fornelli!
Non finisce qui il menù di First&Food: lo sapevate ad esempio che la pasta alla genovese è in realtà un piatto tipico della cucina napoletana? Uno stracotto di cipolle, mischiato con diversi tagli di carne, che serviva nella tradizione napoletana a condire la pasta, ziti spezzati a mano, ma poi anche penne e paccheri. La terza edizione dell’iniziativa “Primo Piatto dei Campi 2019”, progetto ideato da LSDM in collaborazione con Pastificio dei Campi, si incentrerà quest’anno sul più tradizionale dei sughi napoletani. L’obiettivo dell’iniziativa è promuovere la cultura della pasta secca.
